B io r ama W i e n –B e rl i n
Vier Dicke Bs für Genuss: bestes BioBier Berlin In Berlin wurde immer schon gerne und viel Bier getrunken. Zuletzt auch immer mehr in Bioqualität aus handwerklicher Produktion. Text Micky Klemsch
Der »Glühbock« ist eines von acht Biobieren unter dem Markennamen Bär von Schoppe Bräu Berlin.
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ie Bierszene hat sich in den letzten Jah ren stark verändert. Die Wertschätzung für handwerklich gefertigte Bier ist im Zuge der Craft-Bier-Revolution stark gestiegen. In Deutschland startete diese Be wegung im Norden; Hamburg und Berlin wa ren die ersten Hotspots. Anders als im Sü den von Deutschland oder in Österreich war die Bierszene dort recht ausgedünnt und das Angebot nur noch von den sogenannten »Fern sehbier«-Marken dominiert. Was in den Vereinigten Staaten schon in den 1980ern begann, kocht in Berlin seit etwa 15 Jahren. Zuerst auf kleiner Flamme, in den letzten sieben Jahren dann aber – angetrie ben von diversen Bierfestivals und der Vernet zung der kreativen Szene – deutlich merkba rer. Die legendäre Veranstaltungsreihe »Wurst & Bier« in der Kreuzberger Markthalle Neun (in der auch die Brauerei Heidenpeters ein quartiert ist) oder das Braufest Berlin am ehe maligen raw-Gelände ließen das zarte Pflänz chen Craft-Bier enorm wachsen und schaff ten eine Öffentlichkeit für handwerkliches Bier, die man zuvor nur aus den kleinen Knei pen in Friedrichshain, Moabit, Kreuzberg oder Wedding kannte. Eine zentrale Figur war von Beginn an Thorsten Schoppe. Seit 2001 beschäftigt er sich mit Craft-Bier. Er braute schon in diver sen Gasthausbrauereien und hatte eigene Gast roprojekte am Start. Seit zwei Jahren ist er auch mit der Biobiermarke Bär am Markt, bei der
er Sortenvielfalt mit biologisch zertifizierten Grundstoffen verbindet. Mittlerweile kann man von klassischen Biersorten wie Helles, Pils oder Weizen bis hin zu Spezialbieren wie ipa, Porter oder Glühbock schon eine Vielfalt an handwerkli chen Bieren von Schoppes Bär in den Rega len der Biomärkte finden. Wenngleich Thors ten Schoppe möglicherweise der erfolgreichs te Brauer von Biobier im Großraum Berlin ist, war er mit Bestimmtheit nicht der erste. Schon seit 2007 ist die Braumanufaktur Pots dam biozertifiziert und nennt sich daher die erste Biobrauerei im Land Brandenburg und Berlin. Als Naturland-Betrieb gehen ihre bio logischen Standards auch weit über das klas sische Biosiegel hinaus. Etwas holprig war der Weg für die Biobrauer von Brewbaker im letzten Jahr. Jule und Micha Schwab produzieren seit 2005 Biobiere. Nach einem Zerwürfnis mit ihrer Partnerbrauerei, bei der sie bis Mitte 2019 produzierten, arbei ten sie zur Zeit als Gypsy-Brauer: Sie suchen spontan für jeden Sud eine neue Produktions stätte. Bis die beiden wieder ihren eigenen Produktionsstandort haben, können die Brew baker-Biere, etwa das süffige Bellevue Pils, lei der nicht biozertifiziert werden. Da brlo, einer der bekanntesten Craft-BierBetriebe Berlins, seine Limonadenmarke Hequa auch in Bioqualität herstellt, bleibt die Hoffnung, dass noch viele Biere dem Biotrend folgen werden.
Bild Sc ho ppe Bräu
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B io bier
