In tr od u cc i ó n

cosmovisión andina, las plantas y los animales tienen alma y fuerza vital, por lo que la flora es parte esencial de su vida (Lajo, 2006). Durante varios años estos pueblos han usado las plantas con propiedades medicinales para tratar enfermedades o “males” como la caída de la mollera, el empacho, el mal aire, el mal de ojo o el susto, algunas de las plantas usadas son la manzanilla, toronjil, pimpinela y sangorache (Rojas & Calle, 2020). Un gran ejemplo de las plantas usadas por ancestros indígenas es el Qhapaq Ñan (camino principal), Sistema Vial Andino creado en época del Tahuantinsuyo, que unía la región litoral con la andina, este camino inca contiene una gran biodiversidad, incluyendo un gran número de plantas medicinales como la moradilla (usada para la tos), durante el imperio Inca, los mensajeros al cruzar el Qhapaq Ñan ingerían aguas aromáticas y medicinales para soportar la larga caminata. El uso de plantas medicinales es la herencia de nuestros ancestros, lo que nos dejaron para calmar las dolencias del cuerpo y del alma, estos conocimientos han sido transmitidos oralmente por generaciones con el fin de mantener sanos a los que aman, y más tarde, con el aparecimiento de las ciencias, se han descubierto los mecanismos de acción de estas plantas y cómo en realidad, el contacto con nuestrosancestros nos cura.

Fotografía 2. AVB. (2018). Los martes y viernes, en el mercado 10 de Agosto, se practican las limpias, parte de la medicina tradicional. Diario el Mercurio.

Guía de los beneficios de los nutrientes de las plantas

A continuación se detallan las funciones y beneficios de los componentes más relevantes de las plantas de este libro. Muchos de estos componentes les otorgan a las plantas sus propiedades curativas.

Macromoléculas Las macromoléculas se encuentran en los alimentos en grandes proporciones (gramos), se encargan de dar energía, reservar energía, dar estructura a órganos y tejidos y contribuir al metabolismo. Aquí se incluyen los carbohidratos, lasproteínas ylas grasas.

Carbohidratos También llamados glúcidos, son la primera fuente de energía para el ser humano, dentro de una dieta llegan a constituir el 50 o 55% de las calorías totales.

Almidón: Es un carbohidrato encontrado en los alimentos vegetales, interviene en la tolerancia a la glucosa y por lo tanto aporta energía, además, tiene propiedades antiinflamatorias yantioxidantes. Fibra Dietética: No es nutriente, puesto que no se puede digerir, pero es indispensable en la dieta porque controla el índice glucémico, los niveles de colesterol y mejora la motilidad Fotografía 3. Hierbas medicinales.