Qu ino a

Dosificación

Consumir 1 porción o beber 2 tazas para evitar estreñimiento e infecciones.

Desinflamante: Ayuda con la desinflamación de la garganta, expulsa la flema y cura las anginas.

Preparación

Infusión: Se deben cocer las hojas con vinagre, dejar reposar entre 10 a 15 minutos, enfriar y servir.

Dosificación

Realizar gárgaras con 1 taza de la infusión de hojas con vinagre para expulsar flema y desinflamar la garganta.

Afecciones de la piel: Las hojas de quinoa funcionan como un remedio alterno frente al ántrax, herpes, escorbuto,urticaria yenfermedades poravitaminosis enel organismo.

Preparación

Cocción: Se cocinan las hojas frescas de quinoa y se las sirven en sopas, ensaladas o acompañada en un platofuerte.

Dosificación

Se recomienda el consumo de sopas o ensaladas a base quinoa dos veces por semana para evitar diferentes afecciones de lapiel.

U S O E X T E R N O

Antiinflamatorio y cicatrizante: El grano de quinoa combinado con otras plantas se usa como remedio para curar torceduras, fracturas y luxaciones en huesos, debido a que contiene un alto porcentaje de sustancias alcalinas.

Preparación

Pasta: Se crea una pasta a base de granos de quinoa, añadiendo alcohol o aguardiente para colocar sobre la fractura otorcedura.

Dosificación

Se debe aplicar esta mezcla 2 veces al día, para ayudar al proceso de desinflamación y cicatrización.

Fotografía 75. Pérez, S. (2015). Quinoa de colores. La cocina del bienestar. https://olgasofiaperez.com/ensalada-de-quinua-con-vinagreta-dementa/quinua-de-colores/

Datos sobre la quinoa: Existen más de 3000 variedades y se clasifican de acuerdo a sus tres colores más representativos como el rojo, blanco y negro. El grano madre es considerado un regalo ancestral, que apareció hace 5000 años antes de Cristo. Este superalimento viajará al espacio y se reproducirá en los cultivos de una nave espacial según datos oficiales de la NASA.

R E F E R E N C I A S

1. Alimentación y la Agricultura (FAO). http://www.fao.org/3/aq287s/aq287s.pdf Leve Salad (2019). El uso de la quinoa en la cocina. Ove mi Salad, https://www.lovemysalad.com/es/blog/el-uso-de-la-quinoa-en-la-

cocina 2. Fundación PROINPA (2011). La quinua: cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial. Organización de las Naciones Unidas para la 3. Guerrero, A. (2018). Conoce las Propiedades Medicinales y Beneficios

Quinua. Sabor y Vida, https://www.saboryvida.com/conoce-laspropiedades-medicinales-beneficios-quinua/ 4. Parada, M. (2016). La quinoa, un superalimento rico en proteínas y aminoácidos. A. Vogel,https://www.avogel.es/blog/quinoasuperalimento-proteinas-aminoacidos/

Propiedades Nutritivas

La quinoa se caracteriza por ser un superalimento, debido a su calidad y contenido proteico, además posee los aminoácidos lisina y azufrados que son escasos en muchos cereales. (Fundación También PROINPA, cuenta con 2011). un alto porcentaje de fibra dietaría, que permite favorecer el tránsito intestinal, la regulación de colesterol, el crecimiento de flora bacteriana beneficiosa y contribuye con la prevención del cáncer de colon. Esta planta se destaca por ser un cereal libre de gluten y abarca dos fitoestrógenos como lo son la daidzeína y canisteína, que colaboran con la prevención de la osteoporosis y con las múltiples alteraciones orgánicas y funcionales ocasionadas por una baja productividad de estrógenos en la menopausia. La quinoa favorece la actividad metabólica y la correcta circulación sanguínea en el organismo, por este motivo se recomienda el consumo de quinoa en pacientes diabéticos debido a que, es un hidrato de carbono complejo, su asimilación en el organismo se produce de forma lenta evitando la formación de picos de glucemia en la sangre.(Love Salad, 2019).

Fotografía 78.Burchard, L. (2017). Flor del Altiplano. Krameria lappacea. Caspana. Antofagasta. Chile. Flickr. https://www.flickr.com/photos/burchard/26160920649/in/photolist-TXSNHY21Mpi6e-yVJxcr-rmhjVg-rm5odJ-rYL3Qx-Dbfmqo-FRKyh2-q1Tj5R-rYV4Mq-qg2cDJ-pmxH3tFpFoSQ-s1

Usosdelaratania

U S O I N T E R N O

RATANIA

Krameria lappacea

La raíz de ratania es un astringente de los más enérgicos, que posee una positiva acción hemostática. Se emplea para tratar procesos supuratorios, afluencia de sangre (disentería, afecciones bucales, esputo), exudación de los pies olasaxilas.

Preparación

Se agrega una o dos cucharadas de la raíz seca a una taza de agua. A continuación, se hierve y se deja cocer afuegolento durante 10-15 minutosantesde quesecuela.

Dosificación

Como un té se puede beber de 2-3 veces al día, también se usa como enjuague bucal de igual manera 2 o 3 veces en el transcurso del día.