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Rôti de graines et de légumes
Ingrédients pour 4 personnes 50 gr de pignons de pins 75 gr de noix de cajou 25 gr de flocons d’avoine 2 cs de graines de chia moulues 1 branche de céleri 1 courge butternut pelée 6 carottes pelées 150 gr de champignons de Paris 3 gousses d’ail ½ botte de persil plat 1 cs d’estragon frais ou séché Piment d’espelette , noix de muscade, sel, poivre, bouillon de légumes en poudre Huile d’olive Riz basmati complet
VOS PRODUCTEURS LOCAUX
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1 Faire griller légèrement pendant plus ou moins 15 minutes les noix de cajou et les pignons de pin sur une plaque allant au four. Les sortir et les laisser refroidir.
2 Faire revenir dans l’huile les oignons et l’ail. Ajouter ensuite les carottes et la courge butternut coupées en dés ainsi que le céleri. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les champignons coupés en petits morceaux. Assaisonner de bouillon en poudre, de piment, d’herbes aromatiques (persil, estragon) et de noix de muscade.
3 Mixer le plus finement possible les flocons d’avoine et la moitié des fruits à coque dans un robot. Les mélanger à la préparation précédente et rajouter l’autre moitié des fruits à coque grossièrement hachés. Incorporer les graines de chia moulues. Bien mélanger à nouveau.
4 Disposer la préparation dans un plat huilé allant au four. Faire cuire environ 30 minutes. Servir avec du riz basmati ou encore d’une sauce aux champignons, d’un potimarron au four et de crudités à la vinaigrette.
Herba Loca Tisanerie et mélanges d’herbes Rue de Nazareth, 11 7850 Enghien 0485 / 84 15 67 herbaloca.aline@gmail.com www.herbaloca.com
Autrement Magasin de producteurs bio Rue d’Hérinnes, 14 -7850 Enghien 02 / 395 47 60 bioautrement@skynet.be www.bioautrement.be
Estinnes
Estinnes, terre de contraste en vérité où se côtoient au hasard des chemins de traverse, au détour des vallons, pierres néolithiques, passage à gué, abbaye prestigieuse, chapelles votives, kiosque renaissant, petit théâtre de fortune, chroniqueur célèbre…
Ses 9 villages (Croix-lez-Rouveroy, Estinnes-au-Mont, Estinnes-au-Val, Fauroeulx, Haulchin, Peissant, Rouveroy, Vellereille-le-Sec et Vellereille-lesBrayeux) regorgent de monuments, de sites d’intérêt, de promenades et de grands espaces ruraux.
Située dans la Région du Centre, la commune d’Estinnes fait partie de l’arrondissement de La Louvière.
Commune d’Estinnes Bourgmestre : Aurore Tourneur Echevin responsable : Alexandre Jaupart
Fruits & légumes
Ferme Legat
Rue de Binche, 33 - 7120 Estinnes-au-Val 064 / 33 92 04 info@fermelegat.be
Ferme Depuyt
Rue de Trivières, 14 - 7120 Estinnes-au-val 064 / 37 07 70
La ferme de Besigneul
Rue du Bruliau, 13A - 7120 Peissant 0498 / 97 41 71 michael.vdh1@gmail.com
C’est familial, et on se régale
Rue de Trivières, 14 - 7120 Estinnes-au-val 0470 / 63 99 24
Produits laitiers
Ferme Bughin
Rue Grégoire Jurion, 28 - 7120 Estinnes 064 / 33 27 51
Ferme Saint-Martin
Rue de la Science, 15 - 7120 Peissant 064 / 77 20 62
Ferme Heulers
Rue émile heulers, 11 - 7120 Rouveroy 064 / 77 10 17 - 0473 / 50 89 26 thierry.heulers@gmail.com
Viandes
La ferme du Goupil
Place 1 - 7120 Vellereille-le-Sec 0473 / 21 23 94 info@fermedugoupil.be
Les colis du Grands Trieux
Rue Grand Trieu, 3 - 7120 Estinnes-au-Mont 0489 / 57 06 57
Bières
Le Moulin de l’Abbaye de Bonne-Espérance
Rue Grégoire Jurion, 22 - 7120 Vellereille-les-Brayeux 064 / 36 62 02 moulin.be@gmail.com
L’Aubéole
Rue des Trieux, 35 - 7120 Estinnes-au-Mont 0471 / 50 15 44 info@aubeole.be www.aubeole.be
Boissons
Le Thé des Estinnois
Clos des Grenadiers, 10 - 7300 Boussu 0497 / 88 53 10 sophie@lesthelicesdesophie.be www.lesthelicesdesophie.be
Le Vignoble des Agaises
Ruffus / Méthode champenoise Chemin d’Harmignies, 1 - 7120 Haulchin 0470 / 70 60 60 info@ruffus.be www.ruffus.be
Tea Wine
Apéritif à base de vin et de thé 0493 / 29 40 48
Boulangerie
La Grange à pain
Rue de Lisseroeulx, 14B - 7120 Fauroeulx 064 / 33 88 09
La roue del brouet
Place de Waressaix, 6 - 7120 Haulchin 065 / 59 00 67
Verhaeghe Boulangerie Pâtisserie
Rue Adonis Bougard, 2 - 7120 Estinnes-au-Mont 064 / 33 11 24
Confitures & Biscuits
Confitures de Jeanne Verlinden
Chaussée Brunehault, 258 - 7120 Estinnes-au-Mont 064 / 34 27 70
Lecomten
Galettes artisanales Rue Grande, 162 - 7120 Estinnes-au-val 064 / 33 91 64 www.lecomten.be
