les recettes
Rôti de graines et de légumes Ingrédients pour 4 personnes 50 gr de pignons de pins 75 gr de noix de cajou 25 gr de flocons d’avoine 2 cs de graines de chia moulues 1 branche de céleri 1 courge butternut pelée 6 carottes pelées 150 gr de champignons de Paris 3 gousses d’ail ½ botte de persil plat 1 cs d’estragon frais ou séché Piment d’espelette , noix de muscade, sel, poivre, bouillon de légumes en poudre Huile d’olive Riz basmati complet
VOS PRODUCTEURS LOCAUX
Faire griller légèrement pendant plus ou moins 15 minutes les noix de cajou et les pignons de pin sur une plaque allant au four. Les sortir et les laisser refroidir.
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Faire revenir dans l’huile les oignons et l’ail. Ajouter ensuite les carottes et la courge butternut coupées en dés ainsi que le céleri. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les champignons coupés en petits morceaux. Assaisonner de bouillon en poudre, de piment, d’herbes aromatiques (persil, estragon) et de noix de muscade.
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Mixer le plus finement possible les flocons d’avoine et la moitié des fruits à coque dans un robot. Les mélanger à la préparation précédente et rajouter l’autre moitié des fruits à coque grossièrement hachés. Incorporer les graines de chia moulues. Bien mélanger à nouveau.
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Disposer la préparation dans un plat huilé allant au four. Faire cuire environ 30 minutes. Servir avec du riz basmati ou encore d’une sauce aux champignons, d’un potimarron au four et de crudités à la vinaigrette.
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Herba Loca Tisanerie et mélanges d’herbes Rue de Nazareth, 11 7850 Enghien 0485 / 84 15 67 herbaloca.aline@gmail.com www.herbaloca.com
Autrement Magasin de producteurs bio Rue d’Hérinnes, 14 -7850 Enghien 02 / 395 47 60 bioautrement@skynet.be www.bioautrement.be 14
