Quiche aux légumes

Ingrédients 1 pâte brisée ou feuilletée 1 poivron rouge 2 courgettes 1 aubergine 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à soupe huile d’olive 3 œufs 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 100 g de parmesan 1 c. à soupe de farine 1 c. à café herbes de Provence Piment d’Espelette Sel, Poivre

1 Etaler la pâte brisée dans une tourtière beurrée, piquer la pâte avec une fourchette et mettre au réfrigérateur.

2 Détailler les légumes en dés et l’oignon en fines lamelles.

3 Faire revenir le tout dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

4 Ajouter l’ail haché grossièrement, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélanger et arrêter la cuisson.

5 Préchauffer votre four à 200°C.

6 Dans une jatte, mélanger les œufs, le lait et la crème. Ajouter le parmesan et la farine. Mélanger vivement.

7 Sortir la tourtière du réfrigérateur et recouvrer la pâte avec les légumes.

8 Ajouter le contenu de la jatte et enfourner pendant 40 minutes.

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Au Bois Chéri - Yannick Bette

Boulangerie (pains, baquettes, brioches) et pâtisserie (tartes, macarons,…), quiches,… Rue Long Pont, 13 - 7870 Lens 0470 / 02 14 14