Quiche chèvre-miel

Ingrédients

Pâte brisée

150 g de beurre pommade 300 g de farine ½ cuillère à café de sel 8 cl d’eau tiède

Farce

1 bûche de chèvre 3 œufs 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de miel jurbisien 1 pincée de piment d’Espelette Sel, poivre

1 Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre et pétrir du bout des doigts. Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule. Réserver la boule de pâte au réfrigérateur.

2 Préchauffer le four à 180°C.

3 Couper la bûche de chèvre en tranches.

4 Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème fraîche et le piment d’Espelette. Saler, poivrer.

5 Sortir la pâte du frigo et l’aplatir avec un rouleau. Dérouler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

6 Déposer la moitié du chèvre sur le fond de tarte et l’arroser de miel. Verser la préparation aux œufs par-dessus et ajouter quelques tranches de chèvre. Enfourner 40 minutes.

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