Poitrine de porc des Philippines Adobo de porc 4 personnes
. 10 min + 1 h de cuisson
1 kg de lard de poitrine marinade : 3 c à s de sauce soja claire ¼ c à c de poivre noir 5 gousses d’ail 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 piments chili
25 cl d’eau 3 c à s de sauce soja claire ½ c à c de poivre noir 4 feuilles de laurier 4 c à s de vinaigre 1 c à c de sucre riz
1. Marinade : épluchez l’ail et hachez-le ou écrasez-le. 2. Coupez le lard en morceaux. Faites-le mariner 1 h minimum (*) avec la sauce soja, le poivre noir et l’ail. 3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez la viande marinée et les piments. Si vous n’aimez pas les plats trop piquants, épépinez le piment. Si vous le coupez ensuite en morceaux assez grands, vous les repêcherez plus facilement ensuite. 4. Faites cuire le tout à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit brun clair. 5. Ajoutez 25 cl d’eau ainsi que la sauce soja, le poivre noir et le laurier. Portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 40 min à 1 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre. 6. Ajoutez le vinaigre et le sucre. Faites mijoter encore 12 à 15 min, sans couvercle. 7. Assaisonnez de sel selon votre goût. 8. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. 9. Servez l’adobo accompagné de riz. (*) Cette étape peut se faire la veille, le lard peut mariner toute la nuit. La bière noire La Trappe Quadruple présente une saveur maltée aux notes sucrées de datte et caramel.
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délicieux avec des brocolis vapeur, ou des carottes et haricots verts sautés dans de l’huile de coco.
