Allespainn één
Een tajine is ideaal om je gerecht traag te garen op een zacht vuurtje of in de oven.
Tajine van kip met aubergine, dadels en pistache 4 personen . 1 u 15 min 4 kippendijen 1 grote ui 3 tenen look 1 aubergine 1 kl gemalen gember 3 kl gemalen komijn 1 el harissa zeste en sap van 1 sinaasappel 6 medjooldadels 15 g Spar ongezouten pistachenoten
200 ml gevogeltefond Boni olijfolie couscous: 300 g parelcouscous 1,5 l kippenbouillon 1 kl kippenkruiden ½ kl kurkuma serveren: 1 verpakking Spar jonge sla
1. 2.
Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de ui en hak grof. Pel en pers de look fijn. 3. Snij de aubergine in blokjes. 4. Verwijder de pit en snij de dadels in plakjes. Hak de pistachenoten fijn. 5. Verwarm een scheutje olie en roerbak de ui glazig. Roer de look, gember, harissa, komijn, dadels, aubergineblokjes, zeste en het sap van sinaasappel erdoor. 6. Overgiet met de fond, schik de stukken kip met de velkant naar boven erop, bestrooi met zout en besprenkel met olie. 7. Zet het deksel op de tajine en zet 20 min in de oven. 8. Verwijder het deksel en laat nog 20 min garen, tot de bovenkant goudbruin en de kip gaar is. 9. Couscous: breng de kippenbouillon aan de kook. 10. Roer de kippenkruiden en een snuif kurkuma erdoor en kook de zakjes parelcouscous in 9 min gaar. Laat uitlekken. 11. Bestrooi de tajine met pistachenoten en serveer met couscous en een frisse groene salade.
Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, Frankrijk • aroma’s van klein rood fruit in neus en mond • lichte pareling en sappige frisheid
34
Ons vakmanschap drink je met verstand
