la IJsbergs
Slastoemp met gehaktballen en tomatensaus 4 personen
. 45 min + oven: 30 min
400 g Spar bloemige aardappelen 1 kleine ijsbergsla 100 g Boni zure room 1 dikke ui 2 el country potatoeskruiden 600 g Spar gemengd gehakt 1 eidooier 1 sjalot 35 g tomatenpuree 1 kl (gerookt) paprikapoeder 250 ml tomatenpassata 50 ml tomatenketchup 3 el worcestersaus ½ rundsbouillonblokje Spar boter 1. 2.
3.
4. 5.
6.
7. 8.
76
Verwarm de oven voor op 190°C. Meng de eidooier door het gehakt en kruid met zwarte peper en zout. Rol 10 à 12 balletjes van het gehakt. Leg in een ingevette ovenschotel en bak 30 min in de oven. Pel de ui en snij in ringen van 1 cm breed. Bak de ui op een zacht vuur goudbruin in 3 el boter. Roer de country potatoeskruiden erdoor. Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken, kook gaar, giet af en stamp fijn. Roer de sla en zure room erdoor. Kruid met zwarte peper en zout. Pel de sjalot en snipper fijn. Bak glazig in wat boter. Voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en roer goed door. Blus met de tomatenpassata en ketchup.
9.
Verkruimel het bouillonblokje erover en giet de worcestersaus erbij. Laat 15 min rustig pruttelen op een zacht vuur zonder deksel. Kruid met zwarte peper en zout. 10. Serveer de slastoemp met de gebakken balletjes en tomatensaus. Werk af met enkele uienringen.
Ons vakmanschap drink je met verstand
Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, Frankrijk • fijne neus van kersen en zwart fruit • elegante smaak met mooie zuren
