5x bladgroenten Hespenrolletjes met andijvie, kaassaus en puree 4 personen
. 45 min + oven: 20 min
1 kg Spar pureeaardappelen 1 andijvie 300 g Spar gekookte hesp (ontvet) 600 ml Boni melk 40 g bloem 250 g Spar gemalen gratinkaas nootmuskaat Spar boter 1.
Schil de aardappelen en kook gaar in gezouten water. Giet af en stamp met 100 ml melk en 1 el boter tot een fijne puree. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat. 2. Verwijder de buitenste bladeren en wat van de onderkant van de krop andijvie. Verdeel de krop in 8 stukken door telkens door de kern te snijden, zodat de bladeren niet uit elkaar vallen. Was en zwier droog. 3. Verhit wat boter in een braadpan. 4. Wentel de andijvie door de boter. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat. Laat 7 à 8 min onder deksel stoven. 5. Rol de stukken andijvie in de gekookte hesp. Schik de hespenrolletjes naast elkaar in een ovenschotel. 6. Verwarm de oven voor op 200°C. 7. Kaassaus: verhit 40 g boter in een sauspan. Roer de bloem erdoor en laat drogen. 8. Blus langzaam met de overige melk en roer met een klopper tot de melksaus gaat binden. Roer er 150 g gemalen kaas van het vuur door. Kruid met zwarte peper en zout. 9. Bedek de hespenrolletjes met de kaassaus en bestrooi met de overige gemalen kaas. 10. Zet de ovenschotel 15 à 20 min in de voorverwarmde oven en serveer met de puree.
Andijvie is een slasoort die je prima warm kan bereiden.
jvie Andi
Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovenië • frisse en elegante blend van 75% sauvignon blanc en 25% ribolla gialla • aroma’s van vlierbloesem, kiwi, rode bessen en passievrucht • fruitig en droog, met een toets van acacia
Ons vakmanschap drink je met verstand
77
