Italien Magazin 3 2022 by Credits Media

NR.3 2022

• Trentinos verlockende Seen • Villa Torlonia in Rom • Der Antikmarkt von Arezzo KULINARISCHES VENEDIG Neue Serie: Geheimtipps für beliebte Städte SÜDTIROL Schlafen unter den Sternen

4 197725 406906

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cooles capri Sommer auf der Trauminsel

LA VITA È BELLA Traditionelle Rezepte für warme Abende

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IMPRESSUM

Zwischen all den Schönheiten, die Italien zu bieten hat, bleibt eine Stadt für mich die allerschönste: Venedig. Natürlich kann es sehr voll werden, doch morgens und abends sind kaum Tagesbesucher vor Ort. Wer tagsüber den Markusplatz und die Rialtobrücke meidet, dürfte auch sonst gut zurechtkommen. Als ich vor rund zwei Jahren das letzte Mal vor Ort war, habe ich mich mit Tipps von Freunden auf die Suche nach dem besten Aperitivo, Lunch und Abendessen gemacht. Damit war ich sehr zufrieden. Jetzt aber muss ich mich eigentlich wieder auf den Weg machen, denn in diesem Heft teilt Susan Piaserico ihre kulinarischen Tipps für Venedig mit uns. Vom Frühstückskaffee bis hin zum romantischen Abendessen unter Einheimischen. Das sieht so appetitlich aus, dass ich mich am liebsten sofort auf den Weg Richtung Lagune machen würde. Es ist der Auftakt einer kleinen Serie, die Susan auch nach Mailand, Florenz und Rom führt. Auch die wohl bekannteste kleine Insel Italiens erfreut sich weltweiten Ruhms: Capri. Der römische Kaiser Tiberius erkannte den Charme der vor der Küste Neapels lockenden Insel schon zu Beginn unserer Zeitrechnung. Es ließ zwölf Villen errichten und verbrachte dort seinen Lebensabend. Später entwickelte sich das Eiland zu einem Lieblingsort für wohlhabende Jünglinge, die sich auf große Reise gemacht haben. Hier kamen sie nicht nur in den Genuss der herrlichen Natur, sondern auch einer flexiblen katholischen Moral. Bis heute übt Capri eine große Anziehungskraft aus. So bietet die Insel neben der prächtigen Natur, atemberaubenden Aussichten und dem tiefblauen Meer auch sehenswerte Architektur. Gute Beispiele sind die Villa Malaparte, die der Schriftsteller Curzio Malaparte errichtet hat, und das interessante Museum in der Villa San Michele. Blieben noch die Vorzüge der vielen schönen Geschäfte, Restaurants und Bars. Neapel sehen und sterben? Vergessen Sie nicht, erst noch eben Capri zu besuchen. Natürlich finden Sie in diesem Heft noch viel mehr schöne Destinationen, Tipps und Adressen. Einen schönen Sommer wünscht in diesem Sinne, Paul van Eijndhoven, Chefredakteur p.vaneijndhoven@italienmagazin.com

ITALIEN MAGAZIN

30 52 88

18 2022, 15. Jahrgang, Nummer 3

Reise 7

18 32

Essen und Trinken

GRANTURISSIMO

Unterkünfte von gediegen bis angenehm schick, gute Tipps und praktische Dinge für die Reise

44 DOLCE ITALIA

Das Kochbuch von Svenja Mattner-Shahi und Britta Welzer stößt die Tor zu lukullischen Freuden auf.

CAPRI

Cooler Schick und sinnliche Farben

TRENTINO

Eine Entdeckungstour in der Valsugana

AREZZO

ITALIEN MAGAZIN

Die Stadt des berühmten Antikmarktes

SÜDTIROL

Schlafen unter dem Sternenhimmel

KULINARISCHE REISE DURCH VENEDIG

Susan Piaserico führt uns zum Auftakt einer kleinen Serie zu ihren Lieblingsadressen in der Lagunenstadt

84 ALTES BROT? KEIN PROBLEM!

Fröhliche Food-Kolumne von Stephanie Mantilla

inhalt

86 32 86 MANGIARE

Italienische Inspiration für die Küche

95 LIBRI E MUSICA

Literatur und Musik aus dem Stiefel

Kultur und Design 30 NUOVO

Saisonale Modetrends aus Bella Italia

62 FEDERICO DA MONTEFELTRO

Der Kunstfreund kam vor 600 Jahren auf die Welt

82 KULTURTIPPS

Veranstaltungen in Italien und Deutschland

88 DIE VILLA TORLONIA IN ROM

Besuch eines geschichtsträchtigen Anwesens

Und außerdem… 3

VORWORT

Beim Gedanken an Venedig läuft Chefredakteur Paul van Eijndhoven das Wasser im Munde zusammen

43 KOLUMNE: NICHT GANZ SAUBER!

Martin Zöller wundert sich über die unterschiedliche Auslegung von Begriffen

98 LA LINGUA ITALIANA

Spielend Italienisch lernen

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GRANTURISSIMO

Lebendes Gemälde Urlaub pur direkt am Strand der Insel Ischia: Im Hotel Miramare e Castello lassen Sie Ihre Gedanken auf den Wellen treiben, während sich das Meer wie ein lebendiges Gemälde ständig verändert. Die Farben, die Boote, das Funkeln - und ein Blick auf den Golf von Neapel, der niemals langweilig wird. Nicht nur die Lage des Hotels ist wunderschön, auch die Umgebung lohnt sich. In unmittelbarer Nähe des Hotels liegen die historische Altstadt und die luxuriöse Straße Corso Vittoria Colonna mit den exklusivsten Geschäften. Vom nahegelegenen Hafen aus können Sie auch bequem das Meer um Ischia herum erkunden. Ab € 180 pro Nacht. Hotel Miramare e Castello, Via Pontano 5, Ischia, +39 081 991333. miramareecastello.it

TEXT & ZUSAMENSTELLUNG LOLA RIBBINK ITALIEN MAGAZIN

GRANTURISSIMO NOSTALGISCH BAHNFAHREN

Strandruhe Kaum zu glauben, dass dies einmal eine Zementfabrik war. Das Meer plätschert gegen die steilen Klippen und die Aussicht ist grandios. Die sorrentinische Küste ist bekannt für Strandvergnügen, Entspannung und Kultur. Nachdem Sie die faszinierende Umgebung erkundet haben, können Sie am Privatstrand des Towers Hotel Stabiae Sorrento

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Ein himmelbett in der Toskana Ein historisches Landhaus mit Schwimmbad in der zauberhaften Landschaft der Toskana. Das ist die Tenuta La Bandita. Neben der Hauptvilla Villa Padronale aus dem 18. Jh. zählen noch zwei Nebengebäude zum Landgut, in denen Sie wohnen können. Alle Unterkünfte sind wunderschön mit Originalmöbeln, Gemälden, traditionellen Terrakottaböden und manchmal sogar mit einem Himmelbett ausgestattet. Sowohl das Frühstück als auch das Abendessen werden in der Villa serviert. Am Morgen erwartet Sie eine Auswahl an Brot, Müsli, Obst und Joghurt. Abends serviert das hauseigene Restaurant Bouganvillea traditionelle toskanischen Küche. Das Gemüse, Fleisch und Obst kommt direkt vom Bauernhof. Ab € 110 pro Nacht. Tenuta La Bandita, Via Bocca di Valle 30, Sassetta, +39 056 5794224. labandita.com

Draufgänger aufgepasst! Hier wird es aufregend, denn die Zipline ruft: 300 Meter über dem Boden gleiten Sie mit bis zu 120 km/h gen Tal. Das geht alleine oder im Doppelpack, auch Kinder dürfen diesen rasanten „Flug“ absolvieren. Im Preis inbegriffen ist ein Shuttle, das Sie zum Startpunkt bringt und Sie nach dem Flugerlebnis auch wieder zurückbringt.

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Federleichter Schatten

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Erlebnisse in Rom 2019 erschien die erste Staffel der Stadtabenteuer, eine neue Art von Reiseführern, die Orte durch Erlebnisse oder Ausflüge erkunden. Besucher sollen die Orte „mit nach Hause nehmen, indem sie diese tiefer begriffen und erfahren haben, als das über die reine Besichtigung von Sehenswürdigkeiten möglich ist. Sie sollen eintauchen in die Stadt.“ Das

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Konzept kam gut an, nun ist nach der Corona-Zwangspause der Band über Rom frisch von der Druckpresse gekommen. Darin enthalten sind viele kostenlose oder preisgünstige Erlebnisse, Tipps für Familien und natürlich die wichtigsten Sehenswürdigkeiten und aktuelle Restauranttipps. Stadtabenteuer Rom, Sabine Becht & Sven Talaron, Michael Müller Verlag, € 14,90.

GEniessen an der pilger-route Öffnen Sie das Tor und betreten Sie ein echtes mittelalterliches Dorf. Ein Schotterweg führt Sie zur Fattoria San Donato. Mitten in der grünen Landschaft kommen Sie am Pilgerweg La Via Francigena vorbei, später folgen eine Villa, Bauernhäuser und ein schöner Wachturm. Doch die Hügel von San Gimignano bieten nicht nur atemberaubende

Ausblicke, sondern auch sehr guten Wein. Verkostungen sind hier kostenlos. Die Familie Fenzi, schon seit 1932 Eigentümerin der Fattoria San Donato, freut sich denn auch auf Ihren Besuch. Ab € 110 pro Nacht. Fattoria San Donato, Loc. San Donato 6, San Gimignano, +39 057 7941616. sandonato.it

150 Jahre herzlicher Gastfreundschaft für einen unvergesslichen Aufenthalt Das Royal Hotel Sanremo befindet sich in einmaliger Lage, nur 45 Minuten vom internationalen Flughafen Nizza und 30 Minuten von Monte-Carlo entfernt, an der bezaubernden italienischen Blumenriviera, die das ganze Jahr über mit einem milden Klima gesegnet ist. Das exklusive 5-Sterne-Haus mit zeitloser Eleganz ist die ideale Wahl für Gäste, die Entspannung und Charme suchen. Das Hotel liegt in einem farbenfrohen subtropischen Park, mit herrlichem Blick auf das Mittelmeer und einem auf 27°C beheizten MeerwasserAußenpool mit Kinderbereich, in der Nähe des Strandes und des Zentrums von Sanremo mit seinem Casino und Einkaufsviertel. 127 Zimmer und Suiten. 3 Restaurants mit mediterraner Küche. Royal Wellness Spa, ideal um Körper und Seele verwöhnen zu lassen. Fahrrad- und Joggingpfad, gastronomische Ausflüge mit Wein- und Olivenölproben in den faszinierenden mittelalterlichen Dörfern des Hinterlandes. 18-Loch-Golfplatz in 5 km Entfernung mit ermäßigten Greenfees.

Der Hafen von Marina Grande mit dem Monte Solaro (589m).

CAPRIS cooLER SCHICK Capri hat viele Gesichter. Einerseits VIPs auf ihren Mega-Jachten, schicke Boutiquen und überfüllte Restaurants. Andererseits römische Ruinen, seltene Eidechsen, wunderbare Spaziergänge und das fast schon lächerlich schöne Meer. Das Italien Magazin verrät, was Sie auf keinen Fall verpassen sollten. T E X T PA O L A VA N D A M A U F M A C H E R F O T O A N P / S I M E / C O R N E L I A D Ö R R

TIPPS • SHOPPEN UND SNACKEN Wer auf hohem Niveau shoppen und snacken möchte, kann den Funicolare zur Piazzetta nehmen und von dort aus die Via Camerelle, Via Vittorio Emanuele und die Via Tragara ansteuern. Hier gibt es die höchste Konzentration an Top-Marken von Chanel bis Valentino und von Aquazzura bis Dior. Auf der Piazza Vittorio Emanuele, auch La Piazzetta genannt, kann man herrlich draußen sitzen und das gut gekleidete Publikum beobachten. Wer seine Drinks lieber an einem ruhigeren Ort zu sich nimmt, dem sei die nur drei Minuten entfernte Terrasse des historischen Hotels Quisisana empfohlen.

s ist kein gänzlich neues Phänomen, dass Capri Besucher zu begeistern vermag. Zu Beginn unserer Zeitrechnung war der römische Kaiser Tiberius von der Insel so angetan, dass er sich im Alter ganz hierhin zurückgezogen hat. Gleich zwölf Villen ließ er sich bauen. Ein kleines Wunder, wenn man bedenkt, dass die Insel nur zehn Quadratkilometer groß ist. Später im 18. Jh. wurde Capri ein beliebtes Etappenziel auf der großen europäische „Bildungsreise“, der berühmten Grand Tour. Vom einen Moment auf den anderen wurde die Insel zum Rückzugsort für wohlhabende Romantiker und junge Herrscher aus dem konservativen Nordeuropa. Die Menschen ließen ihre Kutschen auf dem Festland stehen und setzten mit dem Boot zu dem aus Kalkstein geformten Buckel über, um in den Genuss der unberührten Landschaften, türkisfarbenen Buchten und freundlichen Inselbewohner zu kommen.

Dieser paradiesische Zufluchtsort bot der Elite neben der schönen Natur auch eine ziemlich dehnbare katholische Moral, die sie aus dem Korsett ihres Alltags befreite. Wer diese magische Insel erst einmal entdeckt hat, wird sie nicht so schnell vergessen. Und das ist bis heute so.

Capri und Anacapri

Um etwaiger Verwirrung zuvorzukommen, ist es gerade für Erstbesucher gut zu wissen, dass die gesamte Insel als Capri bezeichnet wird, das Eiland aber in die Gemeinden Capri und Anacapri aufgeteilt ist. In Capri kommen Besucher mit der Fähre an, um von der Marina Grande den Funicolare oder ein Taxi in die höher gelegenen Gefilde zu nehmen, wo sich die schönen Geschäfte und die Terrassen von Bars und Restaurants befinden. Anacapri liegt derweil auf der anderen Inselseite, gut 20 Minuten per Taxi oder Bus entfernt. Erstaunlicherweise waren sich die Bewohner von Capri und Anacapri früher nicht grün –und es war völlig normal, dass man

Wer diese magische Insel einmal entdeckt hat, wird sie nicht so schnell vergessen starb, ohne jemals einen Fuß in die Nachbargemeinde gesetzt zu haben.

Natur und Architektur

Aquazzura Capri boutique

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Bis heute steht Capri für irdische Freuden, wobei Art und Weise den Präferenzen des jeweiligen Besuchers obliegen. Oscar Wilde hat sich mit seinem Geliebten Lord Douglas hierhin zurückgezogen, Jackie Kennedy ging shoppen und Pablo Neruda schrieb hier seine Bücher. Auf Capri findet jeder etwas. Wer die japanischen und amerikanischen Touristen hinter sich lässt, befindet sich in wenigen Minuten in einer ländlichen Umgebung mit duftendem Jasmin, blühenden Bougainvillea und blendenden Aussichten. Ein Spaziergang bietet auf nicht einmal drei Stunden umwerfende Panoramen und grandiose Architektur. Die Villa Malaparte des berüchtigten Schriftstellers >

CAPRIS COOLER SCHICK

Einkaufen in der Via Camerelle

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TIPPS • EIN BOOT MIETEN Boote können Sie sowohl an der Marina Grande als auch an der Marina Piccola mieten, mit oder ohne Steuermann. Wer mit der Fähre auf Capri ankommt, gelangt zur Marina Grande. Von dort geht es per Bus oder Taxi zur Marina Piccola, oder Sie nehmen direkt ein Boot. • WANDEL DE PIZZOLUNGO Eine der schönsten Wanderungen, die Pizzolungo, führt von der mondänen Piazzetta (offiziell Piazza Umberto I) zum Arco Naturale und zurück. Sie dauert knapp drei Stunden, die man am besten morgens oder abends in Angriff nimmt. Wasser und gute Schuhe nicht vergessen.

Curzio Malaparte hat dieser persönlich zwischen 1938 und 1940 errichten lassen. Sie gilt als eines der gelungensten Beispiele für moderne italienische Architektur. Wer die Pizzolungo-Wanderung entweder mit Smartphone oder Führer in Angriff nimmt, kann dieses beispiellos schöne Bauwerk mit seiner futuristischen Simplizität in der Sonne bewundern. Die von Adalberto Libera entworfene – und dem Vernehmen nach mit Geldern der Faschisten finanzierte – Villa ist nur zu Fuß oder vom Meer aus zu erreichen. Dabei erinnert sie an ein modernes Raumschiff.

Godard war begeistert

Der französische Regisseur Jean-Luc Godard war von der spartanischen Villa gar derart beeindruckt, dass er Brigitte Bardot und Michel Piccoli in Die

Verachtung endlos auf der riesigen Terrasse hat umher streunen lassen. Die Wanderung eröffnet zudem einen beispiellos schönen Ausblick auf die berühmten Faraglioni. Dabei handelt es sich um drei aus dem Meer emporragenden Felsformationen, deren mittlere (Il Faraglione del Mezzo) von Wellen ausgehöhlt ist. Im Wasser strampelnd, küssen sich italienische Paare heute in dem Tunnel. Einer Legende zufolge bewirkt dieser Kuss, dass die Paare für immer zusammen bleiben. Doch auch wer Single oder an einer dauerhaften Beziehung nicht interessiert ist, sollte im funkelnden Wasser des 60 Meter langen Tunnels ein Bad nehmen. Vor allem muss man um die beiden äußeren Felsen herum schwimmen: Sie sind der Lebensraum der Podarcis siculus coeruleus, einer einzigartigen, tief blauen Eidechsen-

Die Wanderung eröffnet einen beispiellos schönen Blick auf die berühmten Faraglioni, drei aus dem Meer emporragende Felsen

In der Boutique Jacky O.

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Die Marina Piccola mit den berühmten Faraglioni - Felsen.

Ein Traum in Blau: Das Hotel JK Palace

art, von der die Fischer früher geglaubt haben, dass sie einen Schatz bewachen, den Kaiser Tiberius persönlich auf den Felsformationen versteckt hat. Dabei sind die kobaltblauen Reptilien selbst eine Kostbarkeit, die ausschließlich auf den dunklen Felsen Capris vorkommen.

Schwimmende Städte

TIPPS • JK PALACE Dieses hervorragende Hotel in Anacapri hat Stararchitekt Michele Bönan entworfen. Die schicken Zimmer haben eine fast schon kolonialistisch Anmutung. Die Zimmer, das von Wiesen eingerahmte Schwimmbad und die Terrasse mit Meerblick treiben Besuchern die Tränen in die Augen, so dass sie dauerhaft hier einziehen möchten. jkcapri.com

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Wer die Insel im Juli oder August besucht und einen der charakteristischen Gozzo caprese (eine capresisches Schaluppe) mietet, kann von den Superjachten durchaus eingeschüchtert sein, die dann vor der Küste in den Wellen schaukeln. Die im Schnitt fünf Meter langen Wasserfahrzeuge verblassen neben den Booten, die nicht selten auf den Kaiman-Inseln registriert sind und die gerne auch als Landeplatz für Hubschrauber dienen. In diesem Sommer dürfte es sich anders verhalten, doch gemeinhin lassen sich auch russische Oligarchen die Freuden Capris gefallen. Jachten von 150, 160 oder 170 Metern Länge sind keine Ausnahme. Auch sonst muss man gut aufpassen, denn ähnlich wie auf den Straßen Neapels gelten in den Gewässern rund um die Insel keinerlei Verhaltensregeln: Links und rechts ziehen Boote vorbei – und das mit

zuweilen erstaunlicher Geschwindigkeit. Dass andere vor Anker liegende Boote hierdurch ins Schaukeln geraten, scheint niemanden zu interessieren. So musste bereits manch speisender Familie minutenlang Gläser und Geschirr festhalten, als seien sie chinesische Zirkusartisten. Doch auch sie rühren sich kaum, wenn ein Motorboot mit 500 PS nur eine Armlänge entfernt vorbei donnert. Wer die schwimmenden Städte der VIPs ins Kalkül mit einbezieht, gelangt fast zwangsläufig zu der �berzeugung, dass man einen Gozzo besser inklusive Steuermann anmietet. Ohne einen solchen hilft nur gesundes Selbstvertrauen.

Ein Platz an der Sonne

Doch keine Angst: wer sich von den Wonnen des capresischen Seemannslebens nicht angezogen fühlt, kann sich stattdessen in den vielen Strandpavillons verdingen. Zwar gibt es auf Capri kaum Sandstrände, sondern überwiegend felsige Buchten, wo Liegen und Sonnenschirme vermietet werden – und wo man köstlich essen kann. Ein Klassiker um den Tag zu verbringen, ist der Lido Faro direkt neben dem Leuchtturm von Anacapri. Hier gibt es nicht nur eine exzellent Küche, sondern

CAPRIS COOLER SCHICK

auch ein Erscheinungsbild, das seit der Eröffnung 1970 nahezu unverändert und noch immer von bezaubernder Schönheit ist. Hier gelangen bis zum Sonnenuntergang Strahlen hin – günstige Rahmenbedingungen für den Aperitif. Gegessen wird direkt am Wasser – ein Salat oder ein Sandwich unter einem Sonnenschirm – oder unter dem Strohdach des Restaurants. Dort gehören die Linguine con seppie, ricci di mare e crema di zucchine (Spaghetti mit Tintenfisch, Seeigel und Zucchini) zu den Kompositionen, für die man sich jederzeit gerne die Serviette um den Hals bindet. Ein weiterer Garant für einen außergewöhnlichen Tag ist das Fontelina, dessen Name sich vom E font d’o lino ableitet, also dem Ort, wo die Frauen früher die

Leinen für ihre Kleider und Tücher eingeweicht haben. Vor noch viel längerer Zeit haben hier die Schiffe von Kaiser Tiberius mit Baumaterialien für die zwölf Villen angelegt. Heute ist der Pavillon mit Blick auf die Faraglioni einer der besten Orte für eine wunderbare Aussicht, leckeres Essen und den Anblick schöner Menschen.

TIPPS • DIE PIZZERIA AURORA Die Crew dieser gemütlichen Pizzeria serviert viele gute Gerichte auch jenseits von Pizza. Eine Spezialität aber darf man sich auf keinen Fall entgehen lassen: die Pizza all’Acqua. Das ist nicht etwa eine wässrige Pizza, sondern im Gegenteil eine besondere pikante Variante, neben der eine Karaffe Wasser stehen muss. Daher der Name, auch wenn Milch besser gegen die Schärfe wirkt. Wie dem auch sei: Besucher kommen von nah und fern, um ein Exemplar dieser ebenso knusprigen wie pikanten Pizza zu ergattern. auroracapri.com

Jackie Kennedys Hosen

Was für die Nutzung der capresischen Gewässer gilt, besitzt auch für die Straßen Gültigkeit. Von Ostern bis Anfang November sind nur die Autos von Einheimischen zugelassen, weshalb Touristen gerne Motorrollern mieten. Ungleich empfehlenswerter jedoch sind Taxi oder Bus, denn die Teilnahme am Straßenverkehr gleicht einer Herausforderung der

Bis zum Sonnenuntergang fallen die Strahlen auf das Anwesen, günstige Rahmenbedingungen für einen Aperitif

Bei jedem Capri-Besuch Pflicht: Die VIlla San Michele.

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hier in exklusiven Boutiquen und Hotels die internationalen Eliten. Besuchen Sie unbedingt die Piazza Umberto Nummer 1. In der Boutique La Parisienne hat Jackie Kennedy ihre Capri-Hosen gekauft, jene wadenlange Dreiviertelhose, die dadurch auf einen Schlag berühmt wurde.

Chaos und Gemütlichkeit ©I MAGE SE LECT/ ALAMY/ O LI V E R W I NT Z E N

Wer Urlaub mit Büchern, einem Picknickkorb und Ruhe verbindet, mag während der warmen Monate andernorts besser aufgehoben sein. Den gesamten Sommer über brummt Capri. Nirgendwo auf der Welt scheint die Konzentration an Touristen aus dem In- und Ausland höher. Vor allem die Neapolitaner sind verrückt auf die Insel. Sie kommen notfalls auch am Freitagnachmittag fürs Wochenende all’isolana hierhin. Zuweilen klingt es

In der Boutique La Parisienne hat Jackie Kennedy ihre Capri-Hosen gekauft, wodurch die wadenlange Dreiviertelhose auf einen Schlag berühmt wurde

Oben: Die Villa Malaparte und der Lido del Faro. Rechts: Die Piazza Umberto I, der wichtigste Platz auf Capri.

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Götter: Haarnadelkurven, Ehrfurcht erweckende Abgründe, Autos, die einander mit millimetergenauer Präzision passieren, und Busfahrer, die sich auf die Gunst des Inselheiligen San Costanzo zu verlassen scheinen, machen jede Fahrt zu einem Erlebnis der dritten Art. Am besten also begeben Sie sich auf Schusters Rappen, nehmen die orangenen Busse oder gleich die sympathischen Cabrio-Taxis. Wer keine Lust auf die unvermeidlichen Steigungen hat, nutzt ohnehin am besten das Boot. Ab Marina Grande, dem Großen Hafen, legen stündlich Boote ab, die in weniger als zwei Stunden die Insel umrunden. Zwischendurch legen sie einige Stopps ein. Von der Marina Grande auch setzt sich alle 15 Minuten ein Funicolare in Bewegung, also eine vertikale aufsteigende Standseilbahn, welche die mondänen, höher gelegenen Teile der Insel ansteuert. Rundum La Piazzetta versammeln sich

auf den Straßen amerikanischer, als etwa in New Jersey. Der enorme Betrieb scheint die Capreser allerdings kaum zu stören. Nein, sie arrangieren sich sogar ziemlich gut damit. Selbst bei sehr hohen Temperaturen scheinen ihnen die Touristen egal. Stattdessen machen sie hier ein Witz, lachen dort, singen Lieder – oder sie verteilen gar Geschenke. Bei meinen letzten Besuch hatte ich eine Tasche mit Sandalen von Aquazzura in einem Taxi vergessen. Diese hatte ich kurz davor in einer der schönsten Boutiquen der Welt erworben hatte. Nur eine Stunde später wurden sie im Hotel abgegeben. Auf so etwas müsste man im nahen Neapel erst mal drauf kommen. So sagen sie auf Capri nicht umsonst: „Quann’ ’o mare è calmo, ogni strunz è marenaro“, oder: „Wenn die See ruhig ist, ist jeder Lümmel ein guter Kapitän.” Will sagen: Hier fahren sie auf meterhohen Wellen und behalten dabei ihren Humor. >

©A N P/ S IM E / P I ETRO C A NA LI

Typische Details der Villa San Michele

TIPPS • IL RICCIO Holzfußböden, blaue Stühle und weiße, im Wind wehende Gardinen. Im Restaurant Il Riccio stimmt einfach alles, nicht nur die extrem guten Fischgerichte. Und doch tut man gut daran, nicht zu viel zu essen, denn das Lokal ist berühmt für seine Stanza della Tentazioni, das Zimmer der Verführung. Hier stehen Dutzende Schalen, Töpfe und Platten mit den verschiedensten Dolci: Törtchen, Schokolade, Pralinen, Bonbons, Meringues und andere verführerische Süßigkeiten. Ein wahres Paradis für Leckermäuler, die sich später beim Schwimmen im Meer alles wieder abtrainieren können. Wer ein Boot gemietet hat: Das Restaurant ist auch vom Wasser aus erreichbar. capripalace.com

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Der Bauer, der hier wohnte, hat mit Genugtuung davon berichtet, sein Domizil aus 2000 Jahre als Steinen und Marmorblöcken erbaut zu haben Ein Capri-Aufenthalt ist indes ohne den Besuch der historischen Villa San Michele nicht vollständig. Sie wurde auf den Relikten einer jener Villen errichtet, die Kaiser Tiberius gebaut hat.

Die Villa San Michele

Zu Beginn des 20. Jh. stolperte der junge schwedische Arzt Axel Munthe während eines Spaziergangs über ein einfaches Häuschen mit einmaliger Aussicht. Der Bauer, der hier wohnte, berichtete ihm mit Genugtuung davon, sein Domizil aus 2000 Jahre alten Steinen und Marmorblöcken gebaut zu haben. Seitdem konnte Munthe den Ort nicht vergessen. Einige Jahre später kaufte er das Haus mitsamt Grund. Ohne Plan und nur mit Skizzen

für die Arbeiter baute nach den Gesetzen der „Architettura spontanea“ die Villa San Michele. Hunderte Fragmente römischer, etruskischer und ägyptischer Kunst, die aus seiner Sammlung stammen, machen diesen Landsitz zu seiner Versinnbildlichung. Wer durch die Gemächer läuft, hat das Gefühl, dass Munthe und seine Busenfreundin, die schwedische Königin Victoria von Baden, jeden Moment hereinkommen könnten. Nach seinem Tod hat Munthe all dies – die Villa, den prächtigen Garten mit seiner bogenförmigen Pergola und der ägyptischen Sphinx – dem schwedischen Staat vermacht, der schließlich das Museum Villa San Michele daraus gemacht hat.• villasanmichele.eu

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SPRECHENDE AUGEN Das tierfreundliche und dabei vegane Make-up-Label Nabla hat eine neue Lidschattenpalette aufgelegt. Lassen Sie Ihre Augen mithilfe einer der 15 Farben sprechen, die sowohl für sanfte wie auch glamouröse Looks bürgen. Nabla, Read my mind Palette, € 39,90. nablacosmetics.com

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TEXT & ZUSAMENSTELLUNG RALF JOHNEN & MALOU LAMMERTSE

N UOVO

stilVOLL UM DEN BLOCK Dank eines 7,5 Zentimeter hohen Blockabsatzes und eines elastischen Einsatzes können Sie auf diesen eleganten Sandalen komfortabel laufen. Die fein verarbeiteten Bändchen gibt es in verschiedenen Farben. Sie haben einen zierlichen Effekt und bieten zusätzlichen Halt. Pollini, Golden Rainbow Sandals, € 284. pollini.com

Sinnlicher Schlitz

Der Jersey-Stoff und der Slimfit-Schnitt verleihen diesem exotischen Blumenkleid eine angenehme Passform. Dank des langen Seitenschlitzes eignet es sich in Kombination mit hohen Absätzen zum Ausgehen. Mit Slippern funktioniert es auch am Strand. Patrizia Pepe, Langes Kleid mit Druck, Farbe Black & Mango Indonesia, € 198. patriziapepe.com

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florale FREUDEN Lassen Sie Ihr Outfit mit dieser Minihandtasche von Furla blumiger werden. Sie ist aus Ares-Leder hergestellt und lässt sich dank eines einzigartigen Bügels im Handumdrehen schließen. Zusätzlich zum Hauptfach verfügt sie an der Innen- und Außenseite über zwei praktische Fächer. Furla 1927 Top Handle Mini Toni Ballerina, € 395. furla.com

Dieser einteilige Badeanzug von Kampos ist vom Muster des größten Fisch der Welt inspiriert: dem Walhai. Produziert wird er aus Nylon, das zum Teil aus recycelten Fischernetzen gewonnen wird. Das Material trocknet schnell und verfügt über integrierten UV-Schutz sowie chlorbeständige Eigenschaften. Kampos,Badeanzug Whaleshark, € 200. kampos.com

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Am Lago di Levico.

DIE Valsugana Seen und mehr im Trentino Südöstlich von Trento breiten sich zwei Seen aus: der Lago di Levico und der größere Lago di Caldonazzo. Anlass für eine Entdeckungstour in der Valsugana, wie die mit einem eigenwilligen Schloss, einer besonderen Sprache und viel Kunst gesegnete Region heißt. T E X T U N D F O TO S PA U L VA N E I J N D H O V E N

AM Lago di Levico ENTSPANNEN

Guide Sebastiano.

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In den kommenden Tagen wird Sebastiano mein Guide sein, doch da ich schon früh auf bin, habe ich nach dem Frühstück noch Zeit mich um zusehen. Die Sonne scheint bereits überschwänglich, als ich vom Hotel Florida die Straße überquere und zum See laufe. Ein älterer Mann angelt und ein Stück weiter erhält eine Gruppe Frauen YogaUnterricht von einem Mann mit nepalesischer Klangschale. Ansonsten ist ruhig, so mancher versucht bereits, einen Platz auf der großen Wiese zu

reservieren. Es verspricht ein prächtiger Tag zu werden. Schon bald werden hier Familien, Paare und Gruppen von Freunden auflaufen, um Sonne, Wasser und die schöne Aussicht zu genießen. Motorboote sind auf dem See verboten, weshalb er ideal zum StandupPaddling und Kanu fahren ist. Im Strandlokal La Rociondola mit mehreren Terrassen, können Gäste wunderbar Drinks und Snacks zu sich nehmen. Am Nachmittag wird es hier entsprechend voll. •

SEEN UND MEHR IM TRENTINO

eine kuh ADOPTIEREN Roberta, Lola, Sissi oder doch lieber Ginetta? Sie dürfen die Kühe von Malga Palù adoptieren. Eine schöne Initiative in der Valsugana, die es Menschen ermöglichen soll, das Leben auf einer Malga (einem Sommerbauernhof auf einem Berg) und das Handwerk der Käseproduktion kennen zu lernen. Für 65 Euro kann man eine Kuh aus einer der 16 Malgas adoptieren. Von Mitte

Juni bis Mitte September kann man die Kuh besuchen und Käse für 50 Euro bei der Malga abholen. Guide Sebastiano und ich werden vor Ort herzlich von Paolo empfangen, dem Besitzer der Malga Palù, wo wir uns über die Herstellung des Vezzena informieren. Ein Hartkäse in verschiedenen Varianten mit Schnittlauch, Fenchel, oder Peperoncino. Oben auf 1400 Metern

gibt es ein kleines Geschäft, wo neben Käse auch Salami und Konfitüren verkauft werden. All dies kann man auch in einem kleinen Restaurant verkosten. Das Konzept der Kuh adoption ist laut Paolo ein großer Erfolg und es stützt die Malgas. Sebastiano selbst hat mal seiner Oma eine adoptierte Kuh geschenkt ein wahrlich originelles Präsent. •

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Arte Sella: kunst ZWISCHEN DEN BÄUMEN

Aeneas Wilder: Senza titolo 169.

Unsere Führerin Clelia wartet an der Kasse der Arte Sella bereits auf uns. Die ältere Dame stammt aus Südafrika, hat aber italienische Wurzeln und lebt gemeinsam mit ihrem Mann schon einige Jahre im Trentino. Mit großer Begeisterung erläutert sie, dass der Arte Sella aus zwei Teilen besteht: einer Wanderung durch den Wald bei der Malga Costa und dem Garten der Villa Strobele, wo alles angefangen hat. Wir fangen im Wald mit einer 45 Minuten langen Wanderung an. Vor gut 20 Jahren wurde dieser Teil ergänzt. Kernbestandteil ist die Cattedrale Vegetale, ein Projekt des Künst lers Giuliano Mauri. Die „grüne Kathedrale“ be

Will Beckers: Attraversa l’anima.

Lee Jaehyo: 0121-1110=115075.

Henrique Oliveira: Radice comune.

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Chris Drury: La stanza del cielo.

steht aus einem Mittelschiff mit zwei Seitenflü geln, dessen tragende Säulen Bäume sind. Es handelt sich um ein work in progress, denn die Äste wachsen immer mehr aufeinander zu, bis sie ein Dach bilden. Die meisten Kunstwerke denen wir begegnen, werden eines Tages an die Natur zurückgegeben. Sie werden nicht wiederhergestellt, die Natur hat freie Hand. Eine der bemerkenswertesten Arbeiten ist meiner Meinung nach Senza titolo 169 von Aeneas Wilder (s. Foto). Wer genau mittig steht, hört den Hall seiner eigenen Stimme. Clelia: „Dieser Park ist auch für Kinder schön, sie dürfen überall herein oder drauf sitzen.”

Ebenfalls amüsant ist Radice Comune des brasilianischen Künstlers Henrique Oliveira, ein liegender Baumstamm mit einem Knoten. Das ist unmöglich, oder? Stimmt, aber es wirkt sehr real. So wird der Spaziergang zu einer echten Empfehlung für Jung und Alt. Als wir auf dem Weg zur Villa Strobele an einer Wiese vorbeilaufen, zeigt Sebastiano auf ein paar Bäume in der Ferne. „Als ich mich das erste Mal im Paragliden versucht habe, bin ich in diesem Baum gelandet“, erzählt er lachend. Auch die Kunstwerke im Garten der Villa Strobele lohnen sich, vor allem zwei japanische Arbeiten, bei denen Hölzer kunstvoll ineinander greifen. Leider ist während unseres Besuchs ein Teil der Gärten geschlossen, weil ein Sturm sie unbegehbar gemacht hat. Doch der Schaden ist hoffentlich bald beseitigt. •

SEEN UND MEHR IM TRENTINO

Der Hotelflügel des Castel Pergine.

LebEN WIE EIN SCHLOSSHERR Leicht nördlich der beiden Seen befindet sich auf einem Hügel das Castel Pergine. Schon zu Zeiten der Römer gab es hier einen Festung, die als Portal zur Valsugana galt. Im 13. Jh. wurde diese zu einem mittelalterlichen Fort ausgebaut. Dank der Aussicht auf die Umgebung besaß es eine strategische Funktion. Seit einigen Jahren ist das Schloss in Händen einer Stiftung. Auch ist das Castel Pergine das einzige Schlosshotel im Trentino. Wer

mag, kann mitten in der Schloss romantik übernachten. Im Anbau aus der Zeit des Konzils von Trient (1545 1563), oder in einer Suite in einem der drei Türme. Im Schloss selbst können einige Säle besichtigt werden. Im Thronsaal lockt eine Bar und in zwei Sälen des Palazzo Baronale hat sich ein Restaurant eingerichtet. Ein herrliches Ambiente, um in den Genuss eines vorzüglichen Degustationsmenüs zu kommen. Ich fühle mich fast wie ein

Schlossherr, als ich an einer großen Tafel am Fenster diniere mit Aussicht auf die nähere und fernere Umgebung. Jedes Jahr organisieren die Betreiber des Schlosses eine Skulpturenausstel lung, sowohl draußen als auch drinnen. 2022 unter dem Titel Starry Night mit Arbeiten von Marco Lodola. Hinzu kommen allerlei Kulturveranstaltungen: Konzerte, Theaterstücke, literarische Abende und mehr. Details stehen auf der Webseite des Schlosses. • >

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Der Apfel ist ein wichtiges Symbol im Valsugana.

SEEN UND MEHR IM TRENTINO

DAS VERZAUBERtE Tal Am Vormittag fahren wir in ein leicht abgelegenes Tal, wo wir an einer Wassermühle verabredet sind. Es ist das Valle dei Mocheni, wo sich im 13. Jh. deutsche Bauern nieder gelassen hatten. Sie haben große Landparzellen erhalten, auf denen sie Getreide anbauten. Dieses musste gemahlen werden, was unter anderem in dieser wunderbar restaurierten Wassermühle geschah, die jetzt als Museum fungiert. Bereits in einem Schrift stück aus dem Jahr 1292 wurde eine bei Frassilongo bestehende Mühle erwähnt. Unsere Führerin Martina erklärt uns, wie die Mühle funktioniert. Hierzu öffnet sie im nahen Gebirgsbach eine Luke, wo durch das Wasser zur Mühle umge leitet wird, die sich nun langsam in Bewegung setzt. Martina spricht noch die alte lokale Sprache, das

Mocheno, in der ich Deutsches zu erkennen glaube, worauf ich mir aber letztlich keinen Reim machen kann. Nächster Halt ist etwas weiter im Tal der Filzerhof, ein Museums bauernhof von 1324. Bis in die 1950er Jahre war er bewohnt, die letzten beiden Jahrhunderte von einer wohlhabenden Familie, wie Martina erzählt. Der Bauernhof ist mit historischen Möbeln und Objekten eingerichtet, weshalb er einen guten Eindruck vom Leben vergangener Zeiten vermittelt. Jenseits von Historie, Folklore und der eigenwilligen Sprache aber ist das Valle dei Mocheni schlichtweg prächtig. Wegen seiner Abgeschie denheit sind Dörfer und Bauernhö fe unverfälscht. Ein ideales Wander revier, das der österreichische Schriftsteller Robert Musil einst als „verzaubertes Tal“ bezeichnet hat. •

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TIPPS ÜBERNACHTEN • Hotel Florida Prima Hotel mit Schwimmbad nur einen Steinwurf vom Lago di Levico entfernt. Via Segantini 20, Levico Terme. floridahotel.it Bottega da Gigi.

Al Legno.

Mas del Saro.

ESSEN UND TRINKEN • Restaurant Riviera Direkt am Lago di Caldonazzo gelegenes, recht einfaches und touristisches Restaurant. Schöne Aussicht auf den See. Viale Venezia N. 8, Calceranica al Lago. ristorante-riviera.com

• Restaurant Al Legno Angenehmes Restaurant mit schöner Terrasse auf dem Weg zur Arte Sella, wo ich die canederli di patate con fonduta di formaggio (Knödel mit ge schmolzenes Käse) empfehlen kann. Deftige Kost, aber lecker. Im Garten hinter dem Restaurant können Kinder zwischen frei laufenden Hühnern und Kanin chen spielen. Während wir essen beschließt ein Kaninchen sich am Straßenrand niederzulassen, zum Glück aber kehrt es zurück. Località Val di Sella, 16, Borgo Valsugana. allegno.it

• Mas del Saro Ein sympathisches Agriturismo mit nur wenigen Tischen im Valle dei Mocheni. Es handelt sich um eine echte Maso, einen Berg bauernhof, wo Renzo herrliche Speisen serviert, während seine Frau Vea am Herd steht. Sie versuchen so weit wie möglich Selbstversorger zu sein und bauen Gemüse, Getreide, Kartoffeln, Obst und Kräuter an.

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Aussicht bei Mas del Saro.

Auch halten sie Hühner für frische Eier und halten sie Bienen wegen des Honigs. Das Mas del Saro ist eine Empfehlung für raffinierte Gerichte, die an einem wunderbaren Ort mit viel Liebe gemacht werden. Sant’Orsola. masdelsaro.it

• Castel Pergine Ein fürstlicher Ort zum Dinieren mit Übernachtungsmöglichkeit. Via al Castello, 10, Pergine Valsugana. castelpergine.it

geschäft, wo Sie lokale Spezialitäten wie den Kuchen Treccia Mochena kaufen können. Via Regia, 4, Levico Terme. dagigilevicoterme.it AKTIVITÄTEN

• Adotta una mucca Adoptieren Sie für 65 Euro eine Kuh und decken Sie sich im Sommer mit Käse im Wert von 50 Euro ein. Sehr sympathische Initiative. Wahl von Malga und Kuh über die Webseite! adottaunamucca.org

• Bottega da Gigi Im Zentrum von Levico Terme liegt dieses Delikatessen

• Arte Sella Kunstprojekt im öffentlichen

Raum im Val di Sella. Bei einer Waldwanderung kommen Sie in den Genuss besonderer Kunstwerke, die im Wald und im Garten einer Villa zu sehen sind. Kinder dürfen überall herumtoben. Hintergrundinformationen machen die sehenswerten Kunstwerke noch interessanter. artesella.it

• Valle dei Mocheni Webseite mit Informationen über Sehenswürdigkeiten sowie über die Mocheni, ihre Sprache und ihre Traditionen. bersntol.it

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Nicht ganz sauber Für viele ist das in den Urlaub fahren der Hauptgrund, in den Urlaub zu fahren. Also fremde Kulturen, Orte, Menschen, Strände, Restaurants zu besuchen. Für mich dagegen ist der Hauptgrund, in den Urlaub zu fahren, das eigene Haus und das entsprechende Chaos zu verlassen. Das wurde mir jetzt wieder bewusst, als wir zum ersten Mal seit Corona Urlaub in unserer Lieblings- Ferienwohnung in Italien machen konnten. Dort ist alles perfekt, zu Hause: eher nicht. Umso herausfordernder ist der Tag der Heimreise: Wenn man in eine perfekte Wohnung kommt, ist sie idealerweise auch perfekt zu verlassen. Diese subtile Botschaft versuchen ja auch die Aufkleber in den Toiletten der italienischen Bahn zu platzieren: „Bitte hinterlassen Sie die Toilette so, wie Sie sie selbst vorfinden wollen“, oder so ähnlich. Zumindest bei mir löst das tatsächlich ein erhöhtes Bemühen aus, bis dahin, dass ich mir ausmale, irgendwann eine Zugtoilette wirklich einmal so zu hinterlassen, wie ich sie vorfinden möchte: nämlich nicht nur sauber, sondern auch mit der aktuellen Ausgabe der berühmten „Gazzetta dello Sport“, einem flauschigen Toilettensitz und mit Ohrenschützern, welche das düsenjägerlaute Einsaug- Geräusch der Toilettenspülung im Zug dämpfen. Ferienwohnungen wollen auch in Italien gewöhnlich „besenrein“ hinterlassen werden, auch wenn es keine eins-zu-einsÜbersetzung gibt – „L’appartamento deve essere riconsegnato in ordine“, so etwa heißt es in Italien. Aber was bedeutet „in ordine“? Wie unterschiedlich das interpretiert werden kann, habe ich einmal erlebt, als wir mit einer befreundeten Familie im Urlaub waren, sie hatten Appartamento 1, wir Appartamento 2. Am Abreisetag machten meine Frau und ich alles sehr

MARTI N

MARTIN ZÖLLER IST AUTOR VON „MADONNA, EIN BLONDER! GANZ UND GAR NICHT ALLTÄGLICHE GESCHICHTEN AUS ROM“

„in ordine“, unsere Freunde dagegen hatten ihren Besen offenbar nur kurz in jeden Raum gehalten - denn als ich aufgrund meiner Vergesslichkeit eine halbe Stunde nach Abreise noch mal in die Wohnungen musste, traf ich auf ein schimpfendes Eigentümer-Ehepaar mit hochroten Gesichtern in Wohnung 1. Auch wenn ich feige auf unsere Freunde verwies, wir durften nie mehr dort buchen, weder Wohnung 1 noch 2. An dieser Stelle viele Grüße an den Lago di Bolsena! Übertriebene Putzaktionen über „besenrein“ hinaus haben in unserer Familie übrigens einen eigenen Spitznamen. Sie heißen „Isola verde“, benannt nach der Ferienanlage unweit von Chioggia an der Adria. Dort putzte meine Mama in den 1980er Jahren trotz bezahlter Endreinigungsgebühr die Wohnung so akkurat, dass die eigentlichen Putzkräfte eine Stunde früher Feierabend machen konnten. Besonders aufgeräumte Wohnungen bekommen im Familienkreis deshalb verbale Orden wie „Wow, ihr habt ja richtig Isola Verde gemacht heute!“ Und bei uns daheim? Wir sollten uns am Besten wie im Zug ein Schild ins Haus hängen „Bitte verlassen Sie dieses Haus nur, wenn Sie Isola Verde gemacht haben!“. Dann mache ich meinen nächsten Urlaub einfach: daheim. •

ILLUSTRATION MARIEKE VAN DITSHUIZEN

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La vita è bella Regional von Südtirol bis Sizilien geordnet, umfasst dieses Standardwerk mehr als 100 traditionelle Rezepte der italienischen Küche. Mit den traumhaften Rezeptfotos und wunderschönen Impressionen sorgen die Autorinnen vom Food- und Lifestyleblog Klara&Ida schon beim Lesen für herrliche Italien-Sehnsucht in der eigenen Küche. F OTO S S V E N J A M AT T N E R - S H A H I

Panna cotta

Mit Kirsch-Johannisbeer-Sauce

Zutaten für 4 Portionen • 5 Blatt Gelatine • 500 g Sahne • 100 ml Milch • 1 Vanilleschote • 80 g Zucker Für die Sauce • 100 g Kirschen • 200 g Johannisbeeren • 2 TL Kirschkonfitüre • 1 kleiner Zweig Rosmarin Außerdem • Dessertförmchen

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Zu Recht hat es die Panna cotta zu Weltruhm gebracht. In kaum einem anderen Rezept werden Einfachheit in der Zubereitung und ein herausragender Geschmack so vereint wie in diesem Nachtisch. Der Ursprung der Panna cotta scheint im Piemont zu liegen, was wiederum nicht überrascht. Denn gerade diese Region mit ihren Trüffeln und herausragenden Weinen verkörpert Kulinarik, die einen zum Schwelgen bringt. Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen. Sahne und Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Sahne in den Topf geben. Zucker hinzufügen. Unter Rühren alles 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen. Gelatine mit den Händen aus dem Wasser nehmen und gründlich ausdrücken.

Anschließend in die Sahne-MilchMischung geben. So lange umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Nun die Vanilleschote entfernen und die Creme in 4 Dessertförmchen füllen. Alles in den Kühlschrank stellen und 4–6 Stunden fest werden lassen. Kirschen waschen, von den Stielen befreien, entkernen und vierteln. Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien, mit 3 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und 3–4 Minuten einköcheln lassen. Kirschkonfitüre und Kirschen hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, zur Sauce geben und nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Danach sofort entfernen. Zum Anrichten die Panna-cotta-Formen mit der Unterseite kurz in heißes Wasser halten. Hierdurch löst sich die Panna cotta vom Glas. Dann auf Dessertteller stürzen und mit Kirsch-JohannisbeerSauce garniert servieren.

Tip�

Der Klassiker lässt sich mit den unterschiedlichsten Saucen kombinieren. Wir haben uns für eine Kirsch-Johannisbeer-Sauce entschieden, die durch eine dezente Rosmarinnote abgerundet wird. Abhängig von der jeweiligen Obstsaison bieten sich aber auch Erdbeermousse, Aprikosen- oder Pflaumensauce und vieles mehr an. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 2 Portionen • 3 Stück fein geschnittene Kalbsoberschale (à 120 g) • 50 g Paniermehl • je 1 weiße und rote Zwiebel • 50 g Käse (z. B. Caciocavallo) • 5 EL Öl, plus etwas mehr zum Einpinseln • 1 Stängel glatte Petersilie • 20 g Rosinen • 15 g Pinienkerne • Salz, Pfeffer • 4 Lorbeerblätter Außerdem • Fleischklopfer • 2 Holzspieße

Involtini di vitello alla Siciliana

Kalbsröllchen mit aromatischer Füllung Hinter diesem Rezept verbergen sich zarte und aromatische Kalbsspieße, die besonders gut zu einem gemütlichen Sonntagsessen passen. Das Gericht ist in ganz Süditalien, und besonders in Palermo, beliebt. Zubereitung Die Kalbsoberschale mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Anschließend in der Mitte halbieren, sodass 6 Stücke zu jeweils etwa 60 g entstehen. Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett 1–2 Minuten rösten. Anschließend in einer Schüssel beiseitestellen. Zwiebeln schälen. Die helle

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Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel vierteln, die einzelnen Lagen auftrennen und beiseitelegen. Käse frisch reiben. 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anbraten, dann zusammen mit dem Öl in der Pfanne zu den gerösteten Semmelbröseln geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem geriebenen Käse, Rosinen, Pinienkernen, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Semmelbröseln geben und alles gut vermengen. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Fleisch jeweils mit 1–2 EL

der Füllung bestreichen (es sollten 2–3 EL übrig bleiben) und aufrollen. Dabei nach und nach auch den Rand leicht einklappen, damit die Füllung nicht an den Seiten herausfällt. Die Röllchen nun auf 2 Holzspieße aufreihen. Dabei zwischen den Röllchen immer 2 Lagen der roten Zwiebel und 1 Lorbeerblatt platzieren. Zusätzlich an beiden Enden mit Lagen der roten Zwiebel abschließen Die Spieße in eine Auflaufform legen, die Röllchen auf der Oberseite mit Olivenöl bepinseln und, sollte Panade übrig geblieben sein, diese auf ihnen verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 15–20 Minuten garen.

B�llini rezept s. seite 50

Tip�

Zusätzlich passt auch Himbeerpüree hervorragend zum Bellini.

Panzanella rezept s. seite 50

Zutaten für 4 Portionen • 1 Zwiebel • 50 g Speck • 1 Bund glatte Petersilie • 50 g Butter • 1 EL Olivenöl extra vergine • 1,5 l Gemüsebrühe • 300 g Vialone-Reis (Risotto-Reis) • 300 g TK-Erbsen • 60 g geriebener Parmesan • Salz, Pfeffer

pesche dolci Sübe Pfirsiche

Risi e bisi

Risottto mit Erbsen Risi e bisi hat seinen Ursprung in Venetien. Es ist ein köstliches Frühlingsgericht, das irgendwo zwischen Suppe und Risotto liegt. Für eine Suppe fehlt ihm Flüssigkeit, für ein Risotto hat es etwas zu viel davon. Das und seine traditionelle Zubereitung, bei der sogar die Erbsenschalen mit verarbeitet werden, macht es zu etwas ganz Besonderem, genauso wie der Vialone – eine Reisart, die eine cremige Konsistenz entwickelt. Zu Recht hat dieses Gericht seinen Weg in die internationale Küche gefunden.

Zubereitung Zwiebel schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Speck ebenfalls in 5 mm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der Butter in einer tiefen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Zwiebeln und Speck hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel die Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten und leicht bräunen sowie den Speck auslassen. Gelegentlich umrühren. Gehackte Petersilie hinzugeben, alles vermengen und 2 Minuten ziehen lassen. Olivenöl hin-

zugeben und nochmals gut vermengen. 2 Schöpfkellen Brühe hinzugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Die restliche Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend den Reis einstreuen und unter regelmäßigem Rühren entsprechend der Packungsanweisung garen. Nach 15 Minuten bzw. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgefrorenen Erbsen hinzugeben. 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit restliche Butter und Parmesan hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Der Reis sollte al dente sein. >

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Zutaten für 2 Gläser • 2–3 große, reife weiße Pfirsiche • 6 Eiswürfel • 200 ml gekühlter Sekt (alternativ Champagner) Außerdem • Pfirsiche zum Garnieren

B�llini Zwei Zutaten – mehr braucht es nicht für diesen herausragenden Aperitif, der im Jahr 1948 in der Harry’s Bar in Venedig von Giuseppe Cipriani erfunden wurde. Der Barmann kreierte diesen einfachen, aber gleichzeitig genialen Drink anlässlich einer Ausstellung von Battista Bellini, einem Maler. Das Wichtigste, damit der Bellini gelingt, ist die Qualität der frischen Pfirsiche, aus denen der Nektar hergestellt wird. Zubereitung Für den selbst gemachten Pfirsichnektar die Pfirsiche gründlich waschen, vom

Zutaten für 2–3 Portionen • 100 g Bauernbrot vom Vortag • 1 EL Aceto balsamico bianco • 1 kleine rote Zwiebel • 450 g reife Tomaten • 1–2 Stängel Basilikum • 4 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

La vita è bella Das große Italien Kochbuch, Svenja MattnerShahi & Britta Welzer, EMF Verlag, € 39

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Kern befreien und in 2 cm große Stücke schneiden. Diese in ein Püriergefäß geben, glatt pürieren und bei Bedarf noch durch ein Sieb streichen. In Summe sollten 100–120 ml Pfirsichnektar entstehen. Den Nektar mit Eiswürfeln in ein hohes Gefäß oder einen Shaker geben. Im Shaker shaken, damit er gekühlt wird. Alternativ in einem anderen Gefäß mit einem langen Löffel 1 Minute verrühren. Den Nektar anschließend ohne Eiswürfel auf zwei Gläser aufteilen. Nun jedes Glas mit 100 ml Sekt auffüllen. Wenn sich der Nektar nicht sofort mit dem Sekt vermengt, vorsichtig mit einem Löffel umrühren, bis sich beides verbunden hat.

Panzanella

Erfrischender Brotsalat für den Sommer Panzanella ist wahrscheinlich einer der bekanntesten Salate Italiens. Gerade im Sommer, wenn die Tomaten frisch vom Strauch kommen und ein volles Aroma mitbringen, schmeckt er am besten. Ganz praktisch betrachtet eignet sich der Salat außerdem hervorragend dazu, altes Brot köstlich herauszuputzen. Zubereitung Das Brot am Vortag in 1 cm dicke Scheiben schneiden und offen liegen lassen. Brotscheiben nebeneinander in eine Auflaufform legen. 150 ml Wasser und Balsamico miteinander vermengen und über das Brot geben. Das Brot sollte nicht schwimmen, sondern lediglich feucht und weich werden. 30 Minuten ziehen lassen. Falls

das Brot nicht feucht genug wird, einfach noch etwas Wasser hinzugeben. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. In ein Gefäß geben und mit Wasser 10–15 Minuten bedecken. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in 1 cm große Würfel oder alternativ Scheiben schneiden. Tomaten in eine Salatschüssel geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und zu den Tomaten geben. Die Zwiebeln abgießen und ebenfalls zu den Tomaten geben. Brot ausdrücken, zerzupfen und zu den Tomaten geben. Olivenöl in ein kleines Schälchen geben. Knoblauch schälen und in das Öl pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermengen. Anschließend zum Salat geben und gründlich unterheben. Die Panzanella mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bevor sie serviert wird.

Hotel Indigo VENICE UNCONVENTIONAL VENICE Nur wenige Schritte von der Biennale von Venedig entfernt, befindet sich das Hotel Indigo Venice - Sant‘Elena, ein elegantes Hotel in einem renovierten ehemaligen Kloster. Die unverwechselbare Kombination von Stil und Design zeigt sich in den 75 Zimmern und Suiten, die mit Details ausgestattet sind, die an die Kultur der Stadt erinnern. Vervollständigen Sie Ihren Aufenthalt, indem Sie die Aromen der venezianischen Tradition in der Savor Restaurant & Bar entdecken. Gönnen Sie sich abschließend Momente purer Entspannung im bezaubernden Innengarten.

Hotel Indigo Venice - Sant'Elena Calle Buccari 10 Sant'Elena, 30132, Venezia T: +39 041 2717811 | E: info@indigovenice.com W: indigovenice.com

SUSAN PIASERICOS KULINARISCHES TAGEBUCH

VeneDiG

spritz & cicchetti

Von geheimen Adressen für den besten Cappuccino bis zum romantischen Abendessen unter Einheimischen. In den kommenden Ausgaben des Italien Magazin verrät Susan Piaserico ihre kulinarischen Tipps für Italiens beliebteste Städte: Mailand, Rom, Florenz und - diesmal - Venedig T E X T S U S A N P I A S E R I C O F OTO S S U S A N P I A S E R I C O & S T E FA N O P I A S E R I C O

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weitere Aufenthalte erwärmen zu können. Neben bei bemerkt fährt auch mein Vater inzwischen wieder gerne dorthin - und zwar, ohne über schlechtes Essen, unverschämte Bedienungen und fürchterliche Menschenmassen zu klagen

Erstmal eine Tasse Kaffee

Lassen Sie uns diesen Trip mit der wichtigsten kulinarischen Einrichtung Venedigs beginnen, die im örtlichen Dialekt Bacaro (oder schlicht Bar) genannt wird. Venezianer leben in diesen Bacari, wo sie mit Kaffee in den Tag starten– einem extrem starken Espresso mit wenig Zucker, oder mit einem Kaffee „corretto“ (einem „korrigierten“ Kaffee, bei dem der Zucker durch einen Schuss Grappa ersetzt wird). Es folgt der Lunch, zumeist ein einfaches Gericht aus saisonalen Zutaten, und gegen sechs wird es Zeit für einen Aperitivo, der natürlich mit diversen Cicchetti einhergeht. Ein Bacaro ist schlicht und es kommt ohne Stofftischdecken oder servile Bedienung aus. Oft gibt es nur wenige Tische, man trinkt und speist am liebsten im Stehen. Die Getränke sind wunderbar, sie fließen in rauen Mengen und neben einer gut sortierten Weinkarte gibt es natürlich den Spritz, den ungekrönten König der Stadt. Geboren im Venedig des Jahres 1920, hat es das Getränk zu Weltruhm gebracht. Am besten aber schmeckt es in seiner Heimat

Aufschlagseite: das Bacaro Bancogiro und das Gran Caffè Quadri. Oben: der Markusplatz. Rechts: Cicchetti im Bancogiro.

ITALIEN MAGAZIN

n dieser ersten Folge meines kulinarischen Tagebuchs nehme ich Sie mit in jene Stadt, die aus 118 Inseln besteht, die auf hölzernen Pfeilern errichtet ist und in der es ein Leichtes ist, auf 10.000 Schritte pro Tag zu kommen: Venedig. Sollten Sie wie einst mein Vater das Motto propagieren, „ich war zwei Mal in meinem Leben in Venedig, und das ist mehr als genug“, so hoffe ich doch, Sie mit meiner Liste für

Im und vor dem Bacaro

Mittlerweile stehen wir an der Bar des Bancogiro, es ist keine Speisekarte zu erkennen. Gut also, dass die Bestellung in einem Bacaro auch funktioniert, wenn man kein Wort italienisch spricht. Die Cicchetti nämlich sind in einer Vitrine ausgestellt - und weil sie nie mehr als ein paar Euro kosten, kann man gefahrlos alles ordern, was lecker scheint. Im Bancogiro allerdings gibt es einen Geheimtipp, nach dem man gesondert fragen sollte: das Polpette (eine Art Frikadelle). Wenn man viel Glück hat und nicht zu spät am Tage erscheint, kann es tatsächlich vorkommen, dass diese noch nicht ausverkauft sind.

SUSAN PIASERICOS KULINARISCHES TAGEBUCH

Die Getränke im Bacaro sind wunderbar und sie fließen in rauen Mengen. Neben der gut sortierten Weinkarte gibt es natürlich auch noch den Spritz. Ein anderer Grund, warum das Bancogiro auf der Liste meiner Favoriten steht, ist die Tatsache, dass man draußen auf der einen Seite einfach im Stehen isst und trinkt, während man auf der anderen Seite eine Terrasse mit wunderbarer Aussicht auf die Rialtobrücke aufsuchen kann. Falls es nach den unzähligen Brücken doch mal an der Zeit für eine Pause ist. Ein weiteres sehr beliebtes TraditionsBacaro ist die Enoteca Schiavi. Nach langem Anstehen muss man sich hier schnell entscheiden, wenn man einmal drinnen ist, denn die Nonna hat nicht viel Geduld. Tische gibt es nicht. Man steht einfach draußen mit einem Teller und einem Aperol Spritz. Um zur Enoteca zu gelangen, müssen Sie über die Ponte

dell’Accademia gehen, die Brücke mit der wohl besten Aussicht über den Canale Grande. Noch dazu ist es weniger voll als auf der Rialtobrücke, was für gute Fotos bürgt. Trotz der Tatsache, dass man Cicchetti in ihrer traditionellen Form in den Bacari findet, habe ich einen besonderen Tipp für Sie: die Cicchetti eines DreisterneKochs auf dem vielleicht bekanntesten Platz der Welt, der Piazza San Marco. Wenn die Sonne untergegangen ist und die meisten Touristen die Insel verlassen haben, gehört dieser Ort zu meinen absoluten Favoriten. Es handelt sich um die Terrasse des Gran Caffè Quadri, wo zwei verschiedene Degustationsmenüs mit sechs oder 13 verschiedenen Cicchetti

TIPPS • Bancogiro Campo San Giacometto, Ponte di Rialto. osteriabancogiro.it

• Enoteca Schiavi Fondamenta Nani, 992. cantinaschiavi.com

• Gran Caffè Quadri San Marco Plein, 121. alajmo.it

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Ein Cocktail im Bancogiro. Unten: frische Ware auf dem Mercato di Rialto.

TIPPS • Drogheria Mascari San Polo 381. imascari.com

• Aliani – Casa del Parmigiano Campo Cesare Battisti/Bella Viena, San Polo 214. casadelparmigiano.ve.it

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angeboten werden; von Thunfisch in einem Seetangsandwich mit Austerncreme und Kaviar bis zu Tartar mit schwarzen Trüffeln. Ordern Sie eine Flasche Wein, lauschen Sie der klassischen Musik und genießen Sie es, wie der venezianische Abend an Ihnen vorbeizieht.

Rundum den Markt

Morgenstund hat Gold im Mund. Dies könnte auch ein venezianisches Sprich-

wort sein, allerdings mit einer leicht abgewandelten Bedeutung. So ist Venedig bei Sonnenaufgang von blendender Schönheit. Wenn Sie sich wie ein Einheimischer fühlen möchten, sollten Sie sich den Wecker extra früh stellen (nach dem Lunch macht man in Italien ein Nickerchen, den Schlaf also holen Sie nach), um die Magie auf dem Weg zum Mercato di Rialto zu bewundern. Der berühmte Rialtomarkt wurde bereits 1097 ins Leben

SUSAN PIASERICOS KULINARISCHES TAGEBUCH

Wenn ich einen Markt im Ausland besuche, bekomme ich sofort unglaublich Lust, frische Zutaten einzukaufen eine wunderbare Mahlzeit zuzubereiten gerufen und gehörte über Jahrzehnte hinweg zu den wichtigsten Märkten der Welt. Gewürze, Juwelen, Lebensmittel und Tiere wurden an Käufer aus ganz Europa veräußert. Heute findet man vor allem Gemüse-, Obst- und Fischstände. Obwohl der Markt im weiteren Verlauf des Morgens zu einer beliebten Touristenattraktion wird, machen die Anwohner hier am frühen Vormittag weiterhin ihre Besorgungen. Wann immer ich im Ausland einen Markt besuche, bekomme ich Lust, frische Ware zu kaufen und ein wunderbares Mahl zu zaubern, was im Hotelzimmer leider nicht möglich ist. Zum Trost suche ich nach Leckereien, die ich im Koffer mitnehmen kann. Rund um den Rialtomarkt locken allerlei Delikatessengeschäfte: ein Stück Parmigiano Reggiano, diverse Sorten Risottoreis und Pasta, Trüffelsalami, getrocknete Pilze und der echte, dickflüssige Aceto Balsamico. Meine Lieblingsläden in Venedig hierfür sind die Drogheria Mascari und Aliani – Casa del Parmigiano, die beide nahe des Marktes liegen. Ein weiterer Tipp für tolle Mitbringsel ist das Geschäft Chiarastella Cattana. Es ist in Venedig ein Begriff für Tafeltücher, Servietten und andere handgemachte Textilien für einen bildschön eingedeckten Tisch. Nach dem Rumoren des morgendlichen Marktes wärmt die Sonne die Stadt schnell auf. Auf der anderen Seite der Rialtobrücke finden Sie dann ein architektonisches Juwel und eine meiner LieblingsKaffeebars (und viele Modegeschäfte). Unten im Atrium der prächtig renovierten T Fondaco dei Tedeschi hat Philippe Starck die Bar Amo entworfen. Marmor, Gold und weitere Designelemente gehen hier mit den leckersten Cappuccinos, mit

Zabaione gefüllten Brioches und anderen von den Brüdern Alajmo hergestellten Leckereien Hand in Hand. Nach der Kaffeepause setzen Sie den Weg Etage für Etage nach oben fort, um italienische Mode zu bewundern, ehe Sie die Dachterrasse mit ihrer atemberaubenden Aussicht erreichen. Für den Rückweg wartet der Aufzug - oder aber, Sie gönnen sich doch noch ein Paar Designerschuhe. Alternativ kann ich für die traditionell im Stehen abgehaltene Kaffeepause auch die Pasticceria dal Mas empfehlen. Sie ist nur einen Steinwurf vom Bahnhof entfernt und somit oft unser erster oder letzter Halt in Venedig.

TIPPS • Chiarastella Cattana Salizzada San Samuele. chiarastellacattana.com

• T Fondaco dei Tedeschi/Amo Calle del Fontego dei Tedeschi. alajmo.it

Ruhiger Ort für den Lunch Bekanntlich kann die Stadt in der Hochsaison enorm voll sein. Ruhe ist denn

• Pasticceria dal Mas

Rio Terà Lista di Spagna, 150. dalmaspasticceria.it

Kaffee in der von Philippe Starck entworfenen Bar des Amo.

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Die Ponte dell’Accademia; die Gelateria Nico mit dem leckersten Eis; Lunch auf der Insel Burano. Rechts: das Restaurant Gatto Nero.

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auch kein Wort, dass man unmittelbar mit Venedig in Verbindung bringt. Zum Glück gibt es einige besondere Orte, an denen man den Massen dennoch entkommen kann. Einer meiner Favoriten für den Lunch ist der herrliche Garten des Hotel Palazzo Experimental. Eine kleine Oase der Ruhe im Art-déco-Stil, mit an der Vorderseite einer kleinen Terrasse mit Blick auf einen

privaten Anleger. Dieser gehört zu den bevorzugten Anlegestellen für die größten Jachten der Welt. Ich habe hier mal einen Tag lang gearbeitet, während einer der Gründer von WhatsApp seine 99 Meter lange Jacht geparkt hat. Ein herrliches Schauspiel. Mein zweiter Tipp ist eine meiner Lieblingsadressen in ganz Italien! Das Ristorante Gatto Nero auf der Insel

SUSAN PIASERICOS KULINARISCHES TAGEBUCH

In diesem Hotel habe ich mal einen Tag lang gearbeitet, als einer der Gründer von WhatsApp mit seiner 99 Meter langen Jacht angelegt hat. Ein herrliches Schauspiel Burano. Dieses Eiland mit seinen bunten Häusern ist schon für sich eine Reise mit dem Traghetto wert, doch als wäre das nicht genug, hat sich hier auch noch eines der allerbesten Lokale niedergelassen. Manchmal muss man ein wenig Geduld mitbringen, weil es nicht immer gelingt, vorab zu reservieren. Aber mit einem kühlen Glas Prosecco in der Hand wartet man doch gerne, bis ein Tisch am Kanal frei wird. Ignorieren Sie die Speisekarte und fragen Sie stattdessen das kundige Personal nach den Spezialitäten des Tages. Ein Lunch im Gatto Nero ist entspannt, weinselig, fischlastig und insbesondere keine schnelle Sache.

Stefano Vio in den zurückliegenden Jahren gearbeitet hat. Hin und wieder gönnt er sich auch eine Überraschung, wie eine kleine Tomate, die keine Tomate ist. Als wir nach dem Lunch noch kurz mit dem Chef sprechen, erkundige ich mich, ob er den Michelinstern, mit dem das Lokal im vergangenen Jahr ausgezeichnet wurde, erwartet hätte. Die Antwort: ein vollmundiges „Nein“. Doch der Mann hat Ambitionen und legt die Messlatte sehr hoch. Nach einem jahrelangen Aufenthalt >

TIPPS • Hotel Palazzo Experimental Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo. palazzoexperimental.com

• Gatto Nero Via Giudecca 88. gattonero.com

• Gelateria Nico Fondamenta Zattere Al Ponte Lungo. gelaterianico.com

• Zanze XVI Santa Croce, 231. zanze.it

Ice, ice Baby

Die Gelateria Nico bietet eine wunderbare Terrasse mit Blick auf den GiudeccaKanal und das allerbeste Eis. Genießen Sie dieses am besten in der Sonne, oder tun Sie es wie die Venezianer: Verzichten Sie nach dem Essen auf ein Dessert, um stattdessen einen Abendspaziergang zur Gelateria zu machen. Im Sommer ist diese bis 23 Uhr geöffnet.

Für den besonderen Anlass

Das nachfolgende Gericht beschreibt wohl am besten den Stil des Zanze XVI: ein samtiges Risotto, bei dem die Küche für die Mantecatura (jene italienische Kochtechnik, die dafür sorgt, dass Pasta und Risotto so wunderbar cremig werden) anstelle der traditionellen Butter eine Crème aus Blumenkohl und Miso verwendet. Dazu gibt es perfekte Gegenpole in Form von Kalbszunge, geräuchertem Aal und Matcha-Joghurt. So wird ein traditionelles italienisches Gericht mit verschiedenen ausländischen Küchen kombiniert, in denen Küchenchef

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Eine Empfehlung in Sachen Essen und Sevice: das Zanze XVI.

Verführerisch: Mit einem Aperitivo in der Hand den Sonnenuntergang genießen, zwischen den Rebstöcken dinieren und nach ein paar Schritten ins Bett fallen

TIPPS • Venissa Fondamenta di Santa Caterina, 3. venissa.it

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in Neuseeland beim Gaggan in Bangkok ist er nun zurück in der Heimat. Diese Erfahrungen spiegeln sich im Degustationsmenü des Zanze XVI, das sich als kleine Weltreise entpuppt. Für den guten Service zeichnet der charmante Kevin verantwortlich. Dieses Lokal ist eine besondere Empfehlung für ein außergewöhnliches Essen. Vergessen Sie nicht, zu reservieren! Wo Koch Stefano für sein Menü auf tagesfrische Produkte seiner Lieferanten zurückgreift, geht das Venissa noch einen Schritt weiter. Auf der wunderbaren Insel Mazzorbo gelegen, die mit dem Trachetto

in 45 Minuten ab der Hauptinsel zu erreichen ist, kommen Besucher in den Genuss eines wunderbaren Konzepts. Das Venissa ist nicht nur ein Restaurant mit Hotel und eigenem Weinberg, sondern es verfügt auch über einen eigenen Garten, wo die meisten Zutaten für die Küche angebaut werden. Wie verführerisch es doch klingt: Mit einem Aperitivo in der Hand den Sonnenuntergang genießen, zwischen den Rebstöcken dinieren und anschließend nach ein paar Schritten ins Bett zu fallen. Am nächsten Morgen werden Sie vom Vogelgezwitscher geweckt. •

voco® Venice Mestre – The Quid Ihr Lifestyle-Hotel in Venedig Mestre Hier vereinen sich Spaß, Design und Professionalität zu einem informellen Empfang, der sich durch erstklassige Dienstleistungen auszeichnet. Genießen Sie ein Lifestyle-Erlebnis mit 128 renovierten Zimmern, Co-Working-Spaces, einem modernen Fitnessraum, einem Restaurant mit LoungeTerrasse und der Ludico Bar mit Spielbereich. All dies in einer mit dem Auto erreichbaren Lage, von der aus Sie Venedig bequem erreichen können.

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Doppelporträt von Federico da Montefeltro und seiner zweiten Frau Battista Sforza, gemalt von Piero della Francesca, um 1473. 62

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FEDERICO DA MONTEFELTRO Krieger und Kunstfreund Er machte im 15. Jh. ein Vermögen, indem er sich als Feldherr verdingte: Federico da Montefeltro, Herzog von Urbino. Sein Geld verprasste er nicht, sondern er gab es für Kunst, Literatur und Architektur aus. So ist das in den Marken gelegene Urbino bis heute eines der Juwelen der italienischen Renaissance. Federico, das „Licht Italiens“ kam vor genau 600 Jahren zur Welt. TEXT RONALD KUIPERS

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F Madonna mit ihrem Kinde, Heiligen und Engeln. Von Piero della Francesca, 1472-1474, daneben kniend Federico. Rechte Seite: der Palazzo Ducale in Urbino.

ederico kann Ritterturniere nicht ausstehen. Angesichts all der Verherrlichung von Mut und Gefahr für Leib und Leben betrachtet er sie als ein überholtes Erbe aus düsterer Vergangenheit, das die Teilnehmer unversehens über den Jordan schickt. Dabei verdient er sein Geld mit Krieg, aber auf eine modernere Weise. Berechnend, raffiniert und unter dem Einsatz von Artillerie und Psychologie. Vorzugsweise verunsichert er seine Gegner, so dass sie sich ergeben, noch bevor es zum Kampf kommt. Doch als einer seiner wichtigsten Auftraggeber, der Herzog von Mailand, ihn 1450 zu einem

Turnier einlädt, kann sich nicht verweigern. Federico nimmt sich vor, seinen vollständigen Harnisch anzulegen und kein unnötiges Risiko einzugehen. Den guten Vorsatz jedoch vergisst er, als er kurz vor dem Turnier einer wunderschönen Dame begegnet. Federico ist ein unverbesserlicher Schürzenjäger, eine seiner wenigen Schwächen. Um Eindruck zu schinden, befestigt er Eichenlaub an seinem Helm und seinem Pferd. Es ist eine Anspielung auf die Eiche, an der er die hübsche Dame getroffen hatte (die schmachtend auf der Tribüne sitzt). Es sieht toll aus, hat aber einen Nachteil: Das Visier lässt sich nicht mehr schließen. Als Federico und sein Gegner ihren Pferden die Sporen geben und sie in voller Rüstung aufeinander zu stürmen, halten alle Zuschauer hörbar den Atem an. Durch seinen geöffneten Helm sieht Federico hunderte Kilo Stahl, Muskeln und Knochen auf sich zu donnern, alle Energie gebündelt in der Spitze der Lanze, die auf seine Brust zielt.

Berufskämpfer

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Als die Lanze auf Federico prallt, zersplittert deren Holz, ein Bruchstück schießt in den offenen Helm und sticht ihm das rechte Auge aus. Er hat Glück im Unglück: Mit seinem Auge verliert er auch seinen Nasenrücken, so dass er fortan mit dem verbleibenden linken Auge gut nach rechts gucken kann. Körperlicher Schmerz begleitet Federico ein Leben lang. Als Elfjährigen quält ihn ein Abszess im Kiefer, der erst nach unzähligen Behandlungen verschwindet und eine üble Narbe im Gesicht hinterlässt. Als Erwachsener bricht er durch ein morsches Brett in seinem Palast und verletzt sich den linken Knöchel derart, dass er nur noch mit einem speziell konstruierten Hilfsmittel reiten kann. Zudem leidet er an Gicht. Seine entzündeten Gelenke schmerzen schon beim Kontakt mit Kleidung, die metallene Rüstung muss eine wahre Marter gewesen sein. Das sind insgesamt ziemlich ungünstige Voraussetzungen für jemanden wie

FEDERICO DA MONTEFELTRO

Federico, der als Kriegsherr während der Feldzüge oft tagelang in voller Rüstung reiten muss. Doch er hat keine Wahl, denn mit Kämpfen verdient er seinen Lebensunterhalt. Italien ist im 15. Jh. ein buntes Sammelsurium an kleinen Republiken, Grafschaften und Herzogtümern, die sich immer wieder bekriegen. Während größere Stadtstaaten mit religiösen Spenden (der Kirchenstaat um Rom), Handel (Venedig) oder der Textilproduktion (Florenz) ein Auskommen haben, verdingen sich einige der Kleineren gezwungenermaßen als Lieferanten von Söldnerheeren.

Die Herren von Urbino

Einer dieser Kleinstaaten ist Urbino in den hügeligen Marken. Schon seit Generationen unterzeichnen die Montefeltros, die Herren von Urbino, so genannte Condotte (Verträge) mit mächtigen Stadt staaten wie Neapel und Mailand. Als Condottieri kämpfen sie – gut bezahlt – an Stelle ihrer größeren Nachbarstaaten. Einer dieser Condottieri ist Federico da Montefeltro, der sich seit 1444 Herr von Urbino nennen darf. Zur Welt gekommen war er 1422 als „Notlösung“. Seinem Vater Guidantonio war es trotz redlicher Bemühungen nicht gelungen, einen

Mit seinem Auge verliert er auch seinen Nasenrücken, so dass er fortan mit dem verbleibenden linken Auge gut nach rechts gucken kann. Stammhalter zu zeugen. Um die Blutlinie der Montefeltros zu erhalten zeugte er ein uneheliches Kind und tauft es Federico. Böse Zungen behaupten, er sei eigentlich Guidantonios Enkel, also das Kind von Guidantonios Tochter Aura und deren Mann, einem hohen Militär.

Als Federico fünf Jahre alt ist, wird alles anders: Sein Vater bekommt völlig unerwartet doch noch einen ehelichen Sohn, Oddantonio. Vom einen Tag auf den anderen mutiert Federico zum „Bastard“ und einer „Schande für die Familie“. Er wird aus dem Palast in Urbino verbannt

und verbringt den Rest seiner Jugend in einem kleinen Ort in den Bergen. Es ist eine traumatische Erfahrung, die ihn lehrt, dass er nur einer einzigen Person trauen kann – sich selbst. Seine Vorbilder trifft er in der Stadt Mantua, wo er als Jugendlicher Unterricht erhält in >

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Federico glaubt an die psychologische Kriegsführung nach dem Motto „Lieber ein Fuchs als ein Löwe“ klassischen Sprachen, Mathematik und Rhetorik, aber vor allem in der für ein Mitglied der Familie Montefeltro so wichtigen Kunst der Kriegsführung. Federico liest von legendären Feldherren wie Alexander dem Großen, Julius Cäsar und Kaiser Augustus. Allesamt brillante Strategen, aber auch Musterbeispiele von Weisheit und Kultur. Was für ein Unterschied zu den Malatestas, den Herren des nahe gelegenen Rimini, die als grobe Haudegen ihre Untertanen terrorisieren. Federico träumt davon, der „Augustus“ von Urbino zu werden, ein Fels der Kultur und Weisheit in der aufgewühlten Brandung Italiens. Sein Reich soll dieselbe Grandezza erreichen wie Venedig, wo der junge Federico staunend die prächtigen Palazzi bewundert, die die adeligen Familien am Canal Grande erbauen.

Furcht einflößen

Als der alte Guidantonio seinen letzten Atemzug aushaucht, übernimmt dessen Sohn Oddantonio das herzögliche Szepter in Urbino. Es wird ein jämmerliches Schauspiel. Oddantonio interessiert sich kaum für die Kriegsführung und überlässt die militärischen Condotte meistens seinem Halbbruder Federico. Oddantonio ist mit einer über aktiven Libido behaftet und zwingt eine hübsche Dame nach der anderen in seine adelige Bettstatt. Um seine ausufernden, oft tage langen Feste zu finanzieren, erhöht er immer wieder die Steuern. Nach anderthalb Jahren platzt den Bürgern der Kragen, eine Gruppe Verschwörer wirft Oddantonio des

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nachts aus dem Fenster des Palastes und beendet so die Herrschaft des feiernden Herzogs in einer Blutlache auf der Piazza. Federico, der meistens auf einem Feldzug ist, befindet sich zu diesem Zeitpunkt „rein zufällig“ mit seinem Söldnerheer aus Hunderten schwer bewaffneten Reitern ganz in der Nähe der Stadtmauern von Urbino. Als Spross des MontefeltroClans bietet er sich an, die Macht zu übernehmen und Ordnung und Wohlfahrt zu garantieren. Die Bürger sind einverstanden, nachdem Federico feierlich versprochen hat, die Steuern zu senken. Diese Abgaben braucht Federico auch gar nicht, denn als erfolgreicher Condottiere hat er Geld wie Heu. Italienische Städte wie Mailand, Venedig und Florenz heuern ihn mit seinem Söldnerheer an, um an ihrer Stelle Konflikte auszufechten. Sie wissen, Federico ist zuverlässig, selbst wenn der Gegner ihm mehr Geld bietet. Federico ist äußerst effizient, er würde seine Männer – im Gegensatz zu anderen Feldherren – nie wie wild gewordene Stiere zum Angriff stürmen lassen. Federico glaubt an die psychologische Kriegsführung, frei nach dem Motto „Lieber ein Fuchs als ein Löwe“. Er schüchtert seine Gegner mit schlauen Manövern ein. Als einer der ersten setzt er auch Kanonen ein. Die sind zwar gefährlich und bleischwer (Wegen der Explosionsanfälligkeit sind sie vor allem für die Kanoniere riskant.), aber ihre Flammen und das ohren betäubende Donnern flößt dem Feind Furcht ein. Oft ergeben sich eingeschüchterte Städte kampflos,

auch weil sie wissen, dass Federico sie fair behandeln wird und seine Truppen nicht plündern, brandschatzen, vergewaltigen und morden.

Das Licht Italiens

Federico versteht, dass sein Ruf als erfolgreicher, aber vor allem gerechter Feldherr mehr Wert ist als die mächtigste Kanone. Doch diesen Ruf gilt es unaufhörlich zu schützen. Zum Beispiel, als Federico offenbar eine unsaubere Rolle spielt bei einem vom Papst inszenierten Mordanschlag auf Lorenzo de‘ Medici (der Prächtige), den Herrscher von Florenz. Oder als Federicos Truppen Volterra plündern und zerstören, trotz aller frommen Versprechen, dass das im Falle einer kampflosen Kapitulation der Stadt nicht geschehen würde. In solchen Fällen greift Federico zu „PR“. Er lädt Dichter, Schriftsteller und Denker an seinen Hof, wo sie äußerst ehrenvoll behandelt werden. Das wirkt. In Lobgedichten und Chroniken wird Federico hochge jubelt als „der gute Herzog“, der sich von christlichen Werten, Mut und Bescheidenheit führen lässt. Selbst vier Jahrzehnte nach seinem Tod nennt ihn Baldassare Castiglione, Autor eines berühmten Buches über die Fürstenhöfe Italiens in der Renaissance, noch bewundernd „das Licht Italiens“. Neben der beflissenen Pflege seiner Reputation kümmert sich Federico vor allem um die Fortsetzung seiner Dynastie. Seine erste Frau, Gentile Brancaleoni, ist unfruchtbar. Zudem schwillt ihr Körper immer mehr an (vermutlich ein Ödem aufgrund von >

Porträt von Federico da Montefeltro, neben ihm sein einziger Sohn, Thronfolger Guidobaldo. Gemälde von Joos van Wassenhove oder Pedro Berruguete, um 1475.

©IMAGESELECT/ R EA LYEA SYSTA R /A L A MY/ CL AU DI O PAGLI A R A N I

Jedes Jahr erinnern die Festa del Duca an die glorreichen Zeiten unter Federico da Montefeltro.

TIPPS 600 Jahre Federico 2022 ist es 600 Jahre her, dass Federico da Montefeltro das Licht der Welt erblickte. Darum erinnert sein Geburtsort Gubbio an das umfangreiche Vermächtnis des Herzogs auf dem Gebiet der Kriegführung, Kunst und Wissenschaft. Anfang Juni 2022 (Federico wurde am 7. Juni 1422 geboren) eröffnen drei Ausstellungen im Palazzo Ducale (Via Cattedrale), dem Palazzo die Consoli (Piazza Grande) und im Museo Diocesano (Via Federico da Montefeltro). Auch ein Besuch in Urbino lohnt sich, um Federicos prächtigsten Palast zu bewundern, den Palazzo Ducale an der Piazza Rinascimento.

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Herz oder Lymphschwäche), was seine Bemühungen um Nachkommen zusätzlich behindert. Federico zeugt, genau wie sein (vermeintlicher) Vater, eine „Notlösung“, doch der uneheliche Sohn stirbt während einer Pestepidemie. Mit 38 Jahren heiratet er zum zweiten Mal: Battista Sforza, eine Nichte des Herzogs von Mailand. Sie ist zu diesem Zeitpunkt erst 14, aber sehr gebildet. Battista liest Griechisch und Latein, empfängt Gäste mit stilvollen Reden und führt für ihren Gatten die Staatsgeschäf te, wenn er im Feldzug ist. Federico liebt sie. Mit 15 gebärt sie ihr erstes Kind, eine Tochter. In den folgenden Jahren wieder holt sich die Szene bis sie neun Töchter auf die Welt gebracht hat (von denen drei kurz nach der Geburt sterben). Erst 1472 kommt der lang ersehnte Sohn zur Welt, der Retter der Dynastie: Guidobaldo, ein schwächlicher Junge. Ein halbes Jahr später stirbt Battista mit 26 Jahren. Ihr fragiler, von zehn Schwan gerschaften ausgezehrter Leib unterliegt im Kampf gegen eine Lungenentzün dung. Federico ist tieftraurig. Er beschließt, nicht wieder zu heiraten und steckt all seine Energie in seinen Traum. Das Herzogtum soll ein Musterbeispiel

für Kunst und Kultur werden, so wie Kaiser Augustus einst das antike Rom veränderte. Mit seinem auf den Feldzügen angehäuftem Reichtum lockt Federico die größten Künstler seiner Zeit an den Hof von Urbino. Maler, Bildhauer und Architekten, aber auch Schriftsteller, Dichter und Musiker. Er initiiert Dutzen de Bauvorhaben von Palästen und Kirchen bis zu Brunnen und Burgen. Nicht nur in Urbino, sondern auch in Gubbio und anderen Städtchen des Herzogtums. Sein Flaggschiff ist sein prächtiger Palazzo Ducale in Urbino, den Castiglione wegen seiner ausgewogenen Formen als Blaupause für die „ideale Stadt“ preist. Indem er einen Teil des Palastes für die Bürger öffnet, zeigt Federico sich als wahrer „Vater des Vater landes“, der an seine Untertanen denkt.

Malaria

Das intellektuelle und musikalische Leben am Hof ist von höchstem Niveau, was auch der Tausende Werke zählenden Bibliothek zu verdanken ist. Aber dem Hof fehlt es an Ausgelassenheit. Während der bescheidenen Mahlzeiten wird häufiger Fruchtsaft getrunken als Wein und es wird auf Hygiene geachtet, was im Europa des 15. Jh. sehr außergewöhnlich ist. Jeder an Federicos Tisch soll seine Hände waschen, Bedienstete müssen deren Fingernägel reinigen, dürfen sich nicht in der Öffentlichkeit kratzen und sollen sich gründlich waschen. Die erbärmlichen hygienischen Zustände auf den Feldzügen müssen Federico ein Gräuel gewesen sein. Der Gestank nach Schweiß und Urin der Soldaten, die tagelang mit einem schweren Harnisch in der Hitze reiten, muss übel gewesen sein. Während eines Feldzuges im Sommer 1482 quer durch die Sümpfe bei Ferrara, wird der 60jährige Federico von heftigem Fieber niedergestreckt. Er stirbt nur wenige Tage später. Was ungezählte Feldzüge nicht schafften, gelang einer winzig kleinen Malariamücke: Das „Licht Italiens“zu erlöschen. •

Hotel Monte Sella

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Der Antikmarkt auf der Piazza Grande.

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Arezzo Die Stadt des grosen Antikmarkts, von Vasari und von La vita è bella

Das historische Arezzo besitzt viele Zugpferde, darunter die mittelalterliche Piazza Grande. Hier finden zwei Mal im Jahr die Ritterspiele der Sarazenen statt. Monat für Monat können sich Besucher zudem am weltberühmten Antikmarkt erfreuen.

T E X T M A LO U L A M M E R T S E

rezzo liegt zwischen Florenz und Perugia mitten in der Toskana. Die alte, von dem Etruskern gegründete Stadt ist von grünen Hügeln umgeben, reich an Kunst und Kultur sowie voller monumentaler mittelalterlicher Bauten. Das historische Zentrum wurde im Zweiten Weltkrieg teils zerstört. Nach dem Wiederaufbau aber lockt Arezzo wieder mit seinem romantischen, fast dörflich anmutenden Charakter mit den malerischen Gassen und gemütlichen Plätzen mit vielen Bars und Restaurants.

Die Piazza Grande

Mitten im Centro Storico liegt die sanft abfallende Piazza Grande. Sie ist der perfekte Ausgangspunkt für eine Ent deckungstour durch Arezzo. Der Platz ist umrahmt von geschichtsträchtigen Bauten. Im Sommer werden sie mit mittelalterlichen Schilden geschmückt. Auch steht hier der imposante Palazzo delle Logge mit seiner langen Galerie, die auf Giorgio Vasari zurückgeht. Der Maler, Architekt und Autor von Le Vite hat im 16. Jh. den Großteil seinen Lebens in der Via XX Settembre in Arezzo ver-

bracht. Auch sein eigenes Haus hat er mit Fresken verziert. Heute befindet sich darin ein kleines Museum. Die Piazza Grande bildet gemeinsam mit der Galerie die Kulisse für eines der größten touristischen Zugpferde: den Antikmarkt.

Der Antikmarkt

Am 2. Juni 1968, dem Tag der Republik, wurde erstmals ein Antikmarkt in Arezzo veranstaltet. Seinerzeit konnte niemand ahnen, dass daraus eine der bekanntesten Veranstaltungen der Toskana werden würde. Alles begann mit einer Idee des Antiquitätenhändlers Ivan Bruschi, der schon 1958 ein Geschäft vor Ort eröffnete. Nach einer Londonreise, wo Bruschi den Portobello-Markt entdeckt hatte, beschloss er, seine persönlichen und beruflichen Erfahrungen mit seiner Liebe für Kunst, Antiquitäten und seine Stadt zu verbinden. Bald wurde aus seinem Geschäft ein ganzer Antikmarkt. Um diesen bekannter zu machen, organisierte Bruschi erfolgreich eine Reihe von Veranstaltungen. Der Markt schenkte der etwas in Vergessenheit geratenen Stadt wieder Aufmerksamkeit: Bald gaben sich Persönlichkeiten aus Politik, Unterhaltung und Kultur die Klinke in die Hand. Fortan >

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steigert. An gut 300 Ständen bieten Aussteller Kunstwerke, Möbel, Juwelen, Uhren, Bücher und antike Kunstdrucke feil. Dazwischen finden sich wissen schaftliche Apparaturen, Musikinstru mente und andere Objekte wie VintageProdukte und Kunsthandwerk.

Die Vita-è-bella-Route

Vielleicht erkennen Sie den historischen Stadtkern auch aus dem Film La vita è bella (Das Leben ist schön, 1997). Regisseur Roberto Benigni hat das Zentrum als Kulisse für seinen Film aus erkoren, in dem Guido und Dora (gespielt vom Regisseur selbst und Nicoletta Braschi) sich auf der Piazza Grande erst malig treffen. Mittlerweile gibt es sogar eine La-vita-è-bella-Route, die zu prominenten Schauplätzen führt. Ein Spazier gang der auch lohnt, wenn man den Film nicht kennt, denn er führt zu sehenswer ten Orten rundum das Zentrum.

Aussicht über die Stadt

Links: Die große Galerie, rechts: Kunstschätze von Arezzo.

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waren Antiquitäten ein wichtiger Wirt schaftsfaktor in der Stadt. Es entstanden Lager und Geschäfte, auch gab es reich lich Arbeit für Handwerker. So kehrte der Wohlstand zurück. Jeweils am ersten Wochenende des Monats zieht der populäre Markt um die 20.000 Antiquitätenliebhaber und Händler in die Stadt. Als Ereignis von in ternationalem Rang erfüllt er die reizende Piazza seit 50 Jahren mit Leben. Mittler weile hat die Stadt die Organisation über nommen. Gemeinsam mit der Arezzo Intour Foundation bürgt sie dafür, dass der Antiquitätenmarkt seinen Stellenwert wahrt und seine internationale Zugkraft

Giorgio Vasari übrigens hat der Piazza Grande seinen Stempel nicht nur in Form des Palazzo delle Logge aufgedrückt, sondern er zeichnet auch für die Renovie rung der prächtigen Kirche von Santa Maria della Pieve verantwortlich. Sie fällt durch ihre runden und eckigen Formen sowie durch Hunderte Säulen auf, die auf diverse Ebenen verteilt sind. Der Bau des nahegelegenen Palazzo della Fraternità dei Laici hat 200 Jahre gedauert und wurde Mitte des 16. Jh. vollendet. Er beherbergt ein kleines Museum, wo Besucher über eine Treppe Zugang zu einer astronomischen Uhr von 1552 haben. Die prächtige Aussicht über den Markt reicht bis zu den toskanischen Hügeln.

Spazieren beim Fort

Wer dem Trubel der Stadt entkommen möchte, sollte den Parco della Fortezza Medicea aufsuchen. Hier warten einige Bars und Restaurants. Zudem finden hier im Sommer OpenAirKonzerte und andere Veranstaltungen statt. Der Park erstreckt sich vor dem Fortezza Medicea;

AREZZO - STADT DES ANTIKMARKTES

Manch einer wird das Zentrum vom Arezzo auch aus dem Kino kennen. Roberto Benigni hat hier seinen Film La vita è bella gedreht. Eine Route führt zu den Schauplätzen. einem fünfeckigen Fort, das im 16. Jh. auf den Relikten einer älteren Zitadelle errichtet wurde. Das Fort ruht auf dem

fast 13 Jahre in die Arbeit investiert. Weitere Werke des Künstlers sind in der Cattedrale dei Santi Pietro e Donato zu bewundern.

Mittelalterliches Spiel

Zwei Mal jährlich ist die Piazza Grande Austragungsort des Ritterspiels der Sarazenen (Giostra della Saracino). Am zweiten Samstag im Juni gibt es eine Abendaustragung, während der Antikmarkt am ersten Sonntag im September ausnahmsweise für Tagesspiele Platz macht. Beide Male wird die Piazza in eine mittelalterliche Spielwiese verwandelt. Während der Ritterspiele treten Teilnehmer aus allen vier Stadtvierteln gegeneinander an, die zuvor jeweils ihre eigenen Vertreter ermitteln. Mithilfe bestimmter Farben und Flaggen weisen sie ihre Zugehörigkeit aus. Es ist ein farbfreudiges Schauspiel voller Tradition, das wie der Antikmarkt ein Publikumsmagnet ist. •

TIPPS • Informationen zum Antikmarkt fieraantiquaria.org

• Weitere Informationen über Arezzo Logge Vasari 13, Piazza Grande, Arezzo Tel. +39 0575 377468 discoverarezzo.com

höchsten Punkt der Stadt auf dem Hügel San Donato. Von den Gemäuern reicht der Blick auf den Fluss Arno und die umliegenden Täler.

Piero della Francesca

An der Piazza San Francesco steht die gleichnamige Basilika. Sie wirkt von außen eher nüchtern, doch das Interieur ist fantastisch. Die Basilika San Francesco verdankt ihren Ruhm vor allem den prächtigen Fresken von Piero della Francesca aus dem 15. Jh. Die berühmteste ist Die Legende vom wahren Kreuz, die eine Serie biblischer Erzählungen abbildet. Aufgemalt sind sie an zwei Außenmauern der Kirche sowie rund um ein Fenster. Della Francesca hat

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Auszeit unter dem Sternenhimmel

Gestresst vom Stadtleben? Gelangweilt vom Alltag? Oder von Träumen beﬂügelt? Immer dann ist der Gedanke eine Auszeit eine Wohltat. Fernab der Zivilisation und am besten unter freiem Himmel. Klingt verlockend? Dann begleiten Sie uns auf unserer Reise zu ungewöhnlichen Domizilen mit südtiroler Anstrich. TEXT R ALF JOHNEN

Die Verkostung im Himmelbett darf durchaus umfangreich ausfallen, denn der Weg ins Reich der Träume ist kurz. ROMANTISCHE STUNDEN IM WEINBERG Eine ungestörte Aussicht auf üppig behangene Rebstöcke, der Duft der freien Natur und der nächtliche Blick auf den Sternenhimmel. Diese himmlischen Vergnügen kombiniert das Weingut Tenuta di Fra‘ mit edlen Tropfen und mutmaßlich exzellentem Schlaf. Mitten im Weinberg gelegen, beginnt der Aufenthalt mit einem liebevoll eingedeckten Tisch, wo die Gäste in den Genuss kulinarischer Spezialitäten kommen. Versteht sich von selbst, dass es dazu die passende Weinbegleitung gibt. Wenn sich nach der Mahlzeit der Abend endgültig in die Nacht verabschiedet, lockt ein majestätisches Himmelbett zum Hineinkuscheln. Sollte es die Witterung es zulassen, folgen schwelgerische Stunden ungestörter

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Beobachtung des nächtlichen Sternenhimmels. Die romantische Übernachtung geht auf die Südtiroler Gastgeberin Franziska Ganthaler zurück, die sich für ihr Angebot einen in den Marken gelegenen Weinberg ausgesucht hat. Unweit von Ancona betreibt sie zudem das Suites & Breakfast „Poggio Antico“. Auf den sieben Hektar des Boutique-Weinguts gedeihen biologische Tropfen wie der Verdicchio-Weißwein „Super Lorenzo“ und der Rosé „Ros’Anna“. Die Verkostung im Himmelbett darf durchaus umfangreich ausfallen, denn der Weg ins Reich der Träume ist kurz. Weingut Tenuta di Fra‘, etwa € 350/2 Personen, www.tenutadifra.com, www.poggio-antico.com

AUSZEIT UNTER DEM STERNENHIMMEL

UNVERSTELLTE TRÄUME genießen und schließlich im Einklang mit der Natur einschlafen. So scheint es keine Übertreibung, dass das in Hafling bei Meran gelegene Domizil entschleunigten Urlaub ermöglicht. Direkt am Waldesrand gelegen, ist in der Premium Forest Villa auch Platzmangel kein Thema: Die Übernachtungsmöglichkeit umfasst eine Fläche von 303 Quadratmetern, auf denen sich bis zu zwölf Personen einrichten können. Um den

Aufenthalt weiter aufzuwerten, gehören Annehmlichkeiten wie ein Schwimmbad mit Whirlpool-Zonen, eine Sauna sowie eine Outdoor-Küche mit Barbecue-Station zum Anwesen. Versteht sich von selbst, dass dieses exquisite Domizil einen gehobenen Preis hat. Bergvillen by Chalet Mirabell, ab € 3120 pro Nacht bei Belegung mit 6 Personen, www.bergvillen.com, www.belvita.it

Der Wetterbericht ist viel versprechend und der Fernblick scheint ungestört? Was könnte dann verlockender sein als der Gedanke, unter freiem Himmel ins Träumen zu geraten? Für diese Konstellation haben die Betreiber der Bergvillen im Chalet Mirabell eine praktische Lösung im Angebot: Einfach das Komfort-Bett aus dem Schlafzimmer auf die Terrasse rollen, den Anblick der Bergwelt genießen, frische Landschaft

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LOGENPLATZ FÜR DIE FLITTERWOCHEN Sie haben vor, sich in Kürze das Ja-Wort zu geben? Dann dürfte Ihnen bei der Suche nach einer würdigen Bleibe für die Flitterwochen bereits der Fachbegriff der Honeymoon-Suite untergekommen sein. Dabei ist es kein Geheimnis, dass sich hinter diesem Anglizismus stets das Versprechen verbirgt, frisch vermählten unvergessliche Eindrücke mit auf den restlichen Lebensweg zu geben. Der nordwestlich von Bozen in Naturns gelegene Lindenhof hat für die schönsten Tage des Lebens eine Suite mit stolzen 56 Quadratmetern im Angebot, die mit einem großzügigen Südbalkon ausgestattet ist, der einen unverstellten Blick auf die Südtiroler Bergwelt bietet. Dies aber ist noch nicht alles, denn das komfortable Boxspring-

Bett lässt sich mit einigen Handgriffen bequem auf den Balkon bewegen. Die Träume von einer glücklichen Zukunft dürften somit nur noch Formsache sein. Sollte das frisch vermählte Paar den Kontakt zur Außenwelt nicht scheuen, so stehen zur Steigerung des Wohlbefindens Pool, Sauna und Spa-Landschaft zur Verfügung. Zur Leibesertüchtigung wartet alternativ das hauseigene Fitness-Studio. Sollten die Gäste einen Ausflug in die Bergwelt bevorzugen, stellt das Hotel Rucksack und Trinkflasche zur Verfügung. So oder so gehören ein reichhaltiges Frühstücksbuffet, Nachmittagsjause sowie ein siebengängiges Dinner zum Paket. Belvita Lindenhof, Preise auf Anfrage, www.lindenhof.it, www.belvita.it

Wenn das frisch vermählte Paar den Kontakt zur Außenwelt sucht, stehen hierfür Pool, Sauna und Spa-Landschaft zur Verfügung

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AUSZEIT UNTER DEM STERNENHIMMEL

FAMILIENFREUDEN IM BAUMHAUS Unvergessliche Übernachtungen müssen keineswegs mit unbändigem Luxus einhergehen. Man denke nur an die Vorstellung, mal mit der gesamten Familie in einem Baumhaus zu nächtigen. Diesen Traum erfüllt das Hotel Huber in der Südtiroler Bergwelt auf einer Höhe von gut 2000 Metern. In der Gemeinde Vals/Mühlbach hat sich das Haus ganz darauf spezialisiert, jungen Familien besondere Erlebnisse zu ermöglichen. Dazu gehört auch ein Outdoor-Areal mit Klettermöglichkeiten

und Indianerzelt, wo alle Generation bei der Erkundung des Waldes den Alltag hinter sich lassen können. Der Abenteuerpark befindet sich in nur einem Kilometer Entfernung zum Hotel. Doch spätesten bei Einbruch der Dunkelheit entsteht hier eine Atmosphäre, die Besucher wahlweise dem Märchenbuch oder dem Abenteuerroman zuordnen können. Dreh- und Angelpunkt ist das besagte Baumhaus, das mit Taschenlampen, Schlafsäcken und großem Etagenbett ausgestattet ist - und so zum

Highlight des Familienurlaubs wird. Zu den Vorzügen des Hotels, die auch Baumhausgästen offenstehen, gehören übrigens auch weniger abenteuerliche Einrichtungen wie eine Pool-Landschaft mit Röhrenrutsche. Wer unterdessen nach den Kletterpartien das Gefühl hat eine Massage brauchen zu können, kommt im hauseigenen WellnessBereich auf seine Kosten. Hotel Huber, Baumhaus gegen Aufpreis von € 59 pro Nacht, www.hotelhuber.com, www.familienhotels.com >

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Erst der Sonnenuntergang, danach das Alpenglühen und zu guter Letzt das Funkeln der Sterne GLÜCKSMOMENTE UNTER DEM NACHTHIMMEL Ein rustikales Bett auf einer kleinen Plattform unter freiem Himmel? So ungewöhnlich dieser Anblick immer noch anmuten mag, so real kann er in der Hochsommer werden: Auf gut 1400 Höhenmetern ermöglicht das Hotel Hohenwart im Juli und August komfortable Nächte unter dem Sternenhimmel. Konkret sind Gäste im zum Hause gehörenden Berggasthofs Gsteier ganz in der Nähe von Schenna willkommen. Ganz allein auf weiter Flur, müssen sie am Waldesrand auf wenig verzichten - außer eben einem Dach über dem Kopf. Neben dem bequemen Bett stellt das Hotel den abenteuerfreudigen Gästen einen Picknickkorb zur Verfügung, der

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großzügig mit Südtiroler Leckereien gefüllt ist. Auch ein Waschtrog sowie ein Nachttopf stehen bereit. So können sich die Gäste unbesorgt auf die Glücksmomente konzentrieren: Den Sonnenuntergang, das Alpenglühen und bald darauf das Funkeln der Sterne. Wenn sie am folgenden Morgen mit den ersten Sonnenstrahlen beim Konzert der Vögel erwachen, folgt ein geordneter Rückzug in die Zivilisation: Das Frühstück wird im nahen Gasthof Gsteier eingenommen. Bald darauf geht es zurück ins Tal. Hotel Hohenwart, Schlafen unterm Sternenhimmel, ab ca. € 250, www.hohenwart.com, www.belvita.it

AUSZEIT UNTER DEM STERNENHIMMEL

FREIER BLICK AUF DIE DREI ZINNEN Hoffnung, dass Besucher ihre Leihzelte in naher Zukunft in ähnlicher Form wieder aufgeschlagen können - inklusive dramatischem Sonnenuntergang und spannenden Erzählungen von Bergführern. www.sexten.it

Eine Übernachtung mit den majestätischen Gipfeln der Drei Zinnen direkt vor Augen? Diese Vorstellung ist nun wirklich kaum zu toppen. Allerdings ist sie normalerweise nur einer kleinen Gruppe erfahrener Alpinisten mit Genehmigung vorbehalten. In der jüngeren Vergangenheit allerdings hat der Tourismusverein Sexten das einmalige Erlebnis in Zusammenarbeit mit einer Outdoor-Bekleidungsfirma auch Besuchern ermöglicht. Unter der Stichwort „Sexten Salewa Biwak Night“ konnten sich Fans der Bergwelten zuletzt im Juli 2021 für eine Übernachtung auf 2000 Höhenmetern anmelden. Die Veranstaltung stand von Sonnenuntergang bis Sonnenaufgang ganz im Zeichen des Einklangs von Mensch und Natur. Als Ablenkung wurden lediglich ein kleines Lagerfeuer, die leisen Klänge einer heimischen Folkband sowie ein angemessenes Catering geduldet - darunter nachhaltig produzierte Leckereien aus dem fruchtbaren Tal sowie eine Flasche Wein. Die Unwägbarkeiten der Corona-Krise haben in diesem Jahr einen Strich durch die Veranstaltung gemacht. Doch es bleibt die

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konnte sich das Imperium dank straffer Verwaltung und innovativer Infra struktur halten. Eine groß angelegte Ausstellung un tersucht nun in Trier, welche Faktoren letztlich doch zu seinem Unter gang führten. Dies ge schieht passenderweise ganz in der Nähe der Porta Nigra, einem der beeindruckendsten Zeug nisse römischer Baukunst. Der Untergang des Römischen Reichs, Rheinisches Landesmuseum Trier, 25. Juni - 27. November. untergang-rom-ausstellung.de

GROSSER AUFRISS Bei der Biennale in Venedig macht der deutsche Pavillon in diesem Jahr Furore. Grund ist die Art und Weise, wie die Künstlerin Maria Eichhorn den neoklassizistischen Bau von 1908 bespielt, der 1938 nach Gusto der National sozialisten umgestaltet wurde. Dies haben Künstler zum Verdruss der Kritik in der Vergangenheit immer wieder als eine Art deutsches Alleinstellungsmerkmal für die Auseinandersetzung mit

Auf seinem Höhepunkt umfasste das Römische Reich ein riesiges Gebiet, zu dem neben weiten Teilen Europas auch Regionen Nordafrikas und des Nahen Osten ge hörten. Jahrhundertelang

Jazz in the City Das Festival Umbria Jazz in Perugia hat sich seit 1973 zu einer der tonangebenden Veranstaltung seiner Art ent wickelt. 2022 stehen interna tional gefeierte Größen wie Tom Jones, Christone ‘King fish’ Ingram, Diana Krall so wie Dee Dee Bridgewater & The Memphis Soulphony auf der Bühne in Umbriens

der Vergangenheit genutzt. Eichhorn bereitet diesem Ansatz nun ein jähes Ende, indem sie den Boden des Baus aufgerissen hat. So zeigt sie symbolisch, wie der Grund ausgesehen hat, ehe die Nazis ihn in Beschlag genommen hatten. Übrigens ist dies eine Mäßigung des Konzepts: Ursprünglich wollte Eichhorn den Pavillon temporär abreißen. Biennale Venedig, bis 27. November. www.labiennale.org

arte e cultura

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VON RALF JOHNEN, MALOU LAMMERTSE & PELLE COUWENHOVEN

Hauptstadt. Den Abschluss macht Jeff Beck am 17. Juli gemeinsam mit einem Special Guest. Neben den Hallenkonzerten finden viele Auftritte unter freiem Himmel statt, sodass jeder in den Genuss von Musik kommen kann. Umbria Jazz 22, Perugia, 8. - 17. Juli. umbriajazz.it

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Die Galleria Borghese gehört zum Pflichtprogramm für jeden RomBesuch. In diesem Sommer erst recht, denn das Museum ehrt den venezianischen Großmeister Titian (14901576) mit einer Prachtausstellung. Der Maler hatte Rom einst selbst besucht, um für die Familie Farnese zu malen. Für die Ausstellung stellt das Kunst historische Museum Wien mit „Nymphe und Schäfer“ eines der bekannteren Werke Titians zur Verfügung. Gemeinsam mit dem hauseigenen Bestand verspricht dies eine beeindruckende Schau, bei der die Motive Natur und Liege im Vordergrund stehen. (PC) Tiziano: Dialoghi di Natura e di Amore. 15. Juni bis 18 September 2022. Galleria Borghese, Rome. galleriaborghese.beniculturali.it

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22 NR . 3 - 20

H MAGAZ ER IN NUMM 3 2022

EXTRA DICKE AUSGABE

’Azur Côte dBa destellen Geheime

Reise durch die Zeit

maltghs Provence Wie gineva n Go

Appetit auf Sommer

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& Luxus Labsalrd es u o L in d r Kitsch un Religiöse Komfort weltlicher

Im altehrwürdigen Zentrum von Rom können sich Besucher in diesem Jahr auf eine spektakuläre Zeitreise begeben. So projizieren die Künstler Piero Angela und Paco Lanciano Lichtinstalla tionen auf das Augustus forum, die in Kombination mit Animationen, Klang effekten und kurzen Filmen eine Vorstellung davon ver mitteln, wie das Stadtleben auf dem historischen Grund einst ausgesehen hat. Die Show Viaggio nei Fori

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erzählt unter anderem die Geschichte des MarsUltor Tempels, den Augustus in Gedenken an seinen Großonkel Julius Caesar in Auftrag gegeben hat. Interessierte können der Multimediaschau im laufenden Jahr an verschie denen Abenden beiwohnen, wobei die Termine bis in den Herbst hineinreichen. Viaggio nei fori, Augustusforum, Rom, 17. Juni bis 7. November 2022. viaggioneifiori.it

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Pollinas geheime lieder Pippo Pollina begibt sich im Juli auf große Deutschland tournee. Gemeinsam mit dem Palermo Acoustic Quartet stellt der Sizilianer sein aktuelles Album Canzoni Segrete vor. Darauf thematisiert der populäre Liedermacher die Kraft der Musik und die Folgen des Wohlstands. Pollina aber reflektiert auch die Pandemie und die damit einhergehende Veränderung der Leidenschaften, Träume, Hoffnungen und Enttäuschungen. Nachdem die Musiker bereits im Mai einige erfolgreiche Auftritte in Deutschland absolviert haben, markiert ein Konzert in Traun stein (2. Juli) nun den Auftakt zur zweiten Tranche. Diese führt Pollina in Metropolen wie Berlin und München. Doch auch für kleinere Orte wie Immenstadt nimmt er sich Zeit. Pippo Pollina, Canzoni Segrete, Termine: pippopollina.com

29-04-2022

10:08

Alt? Egal! • Papiertüten sind besser geeignet, da das Brot noch atmen kann – die Kruste bleibt schön knusprig, allerdings trocknet darin das Brot auch schneller aus. • Stoffbeutel sind ein guter Kompromiss zwischen Plastik und Papier. Sie sorgen für ein besseres Brot-Klima (und schonen die Umwelt). • Am besten eignen sich Brotkästen aus Keramik! Sie schaffen ein kleines Mikroklima und halten austretende Feuchtigkeit, die das Brot bei Bedarf wieder aufnimmt. • Hast du zu viel Brot, kannst du es einfrieren: Gefrorene Scheiben passen perfekt in den Toaster und sind anschließend warm und knusprig! Aber das allerbeste am Brot sind all die leckeren Rezepte! Zum Glück gab es früher keine Tiefkühltruhen, sonst hätte die Not nicht so erfinderisch gemacht: Saftiger Brotkuchen, knusprige Bruschetta oder knackige Croûtons sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken und die perfekte Wiederverwertung für überschüssiges Brot!

Die Italiener sind bekannt für ihre Weißbrote – knackig, herzhaft von außen und fluffig von innen. Frischgebacken ein Genuss zu Antipasti und Wein – und das perfekte „Werkzeug“, um ja nichts von den köstlichen Soßen auf dem Teller zurück zu lassen. Dass die Deutschen über 300 Brotsorten backen und dafür weltweit bekannt sind, dürfte jedem klar sein. Aber wusstest du bereits, dass die Italiener mit mehr als 250 Sorten gar nicht so weit dahinter liegen? Die Vielseitigkeit regionaler Traditionen bringt die leckersten, italienischen Brotsorten auf den Tisch: Grissini aus dem Piemont, Altamura Brot aus Apulien, Focaccia aus Ligurien oder das ungesalzene Brot aus der Toskana. Eines haben sie fast alle jedoch gemein: Es sind Weißbrote mit hohem Weizenanteil, deswegen trocknet das Brot schneller aus. Unsere italienischen, knusprigen Begleiter bleiben daher nur 1-2 Tage saftig. Mit ein paar Tipps zur Aufbewahrung, kannst du dein Brot länger genießen: • Plastiktüten sind ein Bakterien- und Pilzkatalysator! In luftdichten Tüten staut sich die Feuchtigkeit und das Brot schimmelt schneller.

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TEXT & FOTOS STEPHANIE MANTILLA

Unser Sommerrezept: Panzanella! Ein toskanischer Klassiker, eine Art Brotsalat, der eigentlich mit dem traditionell ungesalzenen Brot gemacht wird. Ciabatta & Co. eignen sich auch hervorragend. Du brauchst: Altes Brot in Würfel schneiden, Weißweinessig, Wasser, Olivenöl extra vergine, feingeschnittene, rote Zwiebeln, Salz & Pfeffer, Basilikum und frisches Gemüse, wie Fenchel, Oliven, Tomaten, Gurken oder Sellerie. Zunächst die Brotwürfel mit einem Schuss Weißweinessig und etwas Wasser in einer Schüssel vermischen und einweichen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse feinschneiden und unter das Brot rühren. Achtung: Tomaten kommen ganz zum Schluss hinein, weil sie so empfindlich sind. Zu guter Letzt sommerlich abschmecken: Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Basilikum. Feinschmecker Tipp: Traditionell hergestellte aromatisierte Olivenöle werden zusammen mit unbehandelten Zitronen oder Mandarinen gepresst und nicht künstlich nacharomatisiert! Probiere anstelle deines klassischen Olivenöls eines mit Zitrone oder Mandarine für die zusätzliche Erfrischung! Weinempfehlung: Spritzig, exotischer Chardonnay IGT – knackig, grüner Pinot Grigio IGT •

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STEPHANIE MANTILLA BESUCHT MIT VATER LORENZO IN JEDEM WINKEL ITALIENS BAUERN UND MANUFAKTUREN, PROBIERT UND ENTDECKT, WAS DIE SONNE, DIE ERDE UND DIE LUFT UNS BIETEN, UND BRINGT AUSERWÄHLTE SCHÄTZE ÜBER LORENZOS-GUSTO.COM NACH DEUTSCHLAND.

• I sacchetti di carta sono più adatti perché il pane può ancora respirare: la crosta rimane bella e croccante, ma anche il pane si asciuga più velocemente al loro interno. • I sacchetti di stoffa sono un buon compromesso tra plastica e carta. Garantiscono una migliore conservazione del pane (e proteggono l’ambiente). • I contenitori per il pane in ceramica sono i migliori! Creano un microclima ideale e trattengono l’umidità che fuoriesce dal pane, che viene così riassorbita. • Se hai troppo pane, puoi congelarlo: le fette congelate si adattano perfettamente al tostapane, con cui diventano calde e croccant! Ma la cosa migliore del pane sono tutte le deliziose ricette! Per fortuna in passato non c’erano i congelatori, altrimenti la necessità non avrebbe reso le persone così fantasiose: sugose torte di pane, bruschette e crostini croccanti sono diventati indispensabili in cucina e sono il modo perfetto per riciclare il pane avanzato!

Gli italiani sono famosi per il loro pane bianco – croccante fuori e sofficissimo dentro. Appena sfornato, è un piacere con antipasti e vino - è lo “strumento” perfetto per non lasciare nulla delle deliziose salse nel piatto. Dovrebbe essere chiaro a tutti che i tedeschi cuociono più di 300 tipi di pane e sono conosciuti per questo in tutto il mondo. Ma lo sapevate già che gli italiani non sono poi così indietro, con più di 250 varietà? La diversità delle tradizioni regionali porta in tavola i pani italiani più gustosi: grissini piemontesi, pane di Altamura pugliese, focacce liguri o pane non salato toscano. Tuttavia, quasi tutti hanno una cosa in comune: sono pani bianchi con un’alta percentuale di grano, motivo per cui il pane si asciuga più velocemente. I nostri croccanti compagni italiani rimangono quindi morbidi solo per 1-2 giorni. Con alcuni consigli per la conservazione, puoi goderti il tuo pane più a lungo: • I sacchetti di plastica sono un catalizzatore batterico e fungino! L’umidità si accumula nei sacchetti ermetici e il pane si deforma più velocemente.

La nostra ricetta estiva: la Panzanella! Un classico toscano, un tipo di insalata di pane fatta in origine con il tradizionale pane non salato, ma è ideale anche la più comune Ciabatta o pani similari. Avrai bisogno di: Pane raffermo a dadini, aceto di vino bianco, acqua, olio extravergine di oliva, cipolla rossa, sale e pepe, basilico e verdure fresche come finocchi, olive, pomodori, cetrioli o sedano. Per prima cosa mescolare in una ciotola i cubetti di pane con un goccio di aceto di vino bianco e un po’ d’acqua e lasciarli a bagno. Nel frattempo tritare finemente le verdure e unirle al pane. Attenzione: i pomodori si aggiungono alla fine perché sono delicati. Infine, condite a piacere: olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di basilico. Consiglio per buongustai: gli oli d’oliva aromatizzati prodotti artigianalmente vengono pressati insieme a limoni o mandarini non trattati chimicamente e non sono aromatizzati artificialmente! Invece del tuo classico olio d’oliva, provane uno con limone o mandarino per quella nota rinfrescante in più! Vino consigliato: Chardonnay IGT, frizzante ed esotico - Pinot Grigio IGT, verde e fresco •

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mangiare

Vegane FREUDEN Das nach eigenen Angaben erste rein vegane Hotel Italiens hat in Südtirol seine Pforten geöffnet. Es heißt La Vimea und liegt nahe des Zentrums von Naturns im Vinschgau. Dort verwöhnt das Haus seine Gäste mit einer Küche, die vegan und dabei kreativ ist. Wie es sich gehört, kommen fast ausschließlich saisonale Produkte zum Einsatz. Diese stammen entweder aus eigener Herstellung oder von

Bauern aus der Umgebung. Spezielles Augenmerk gilt der Zubereitung, bei der die Erhaltung der Nährstoffe im Vordergrund steht. Dies soll für eine gesunde Küche bürgen, die dem Körper guttut und der Natur nicht schadet. Für Hotelgäste sind Frühstück und Abendessen inbegriffen. Das Restaurant steht aber auch anderen Besuchern offen. La Vimea, Naturns. lavimea.com

Flowerpower

Gut geschüttelt Sie wollten schon immer mal wissen, was genau es mit dem Südtiroler

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Schüttelbrot auf sich hat? In diesem Fall könnte dieses Angebot der Bäckerei Oberprantacher in Seis am Schlern genau das Richtige sein. Dort zeigen die Bäcker, welche Getreidesorten und Techniken erforderlich sind, um das knusprige Fladenbrot zur Perfektion zu bringen. Neben dem Erkenntnisgewinn nehmen die Teilnehmer auch das eigens hergestellt Endprodukt mit nach Hause. Guten Appetit! Kursgebühr € 10, Kontakt und Anmeldung über Tourismusverein Seis. seis.it

Holen Sie sich mit diesem Kühlschrank von Smeg die 1970er Jahre ins Haus. Er ist Teil der 1971 Unity Collection von Coca-Cola. Damals hatte die Getränkemarke ihre Harmony-Werbung herausgebracht, in der eine Gruppe junger Menschen auf einer

italienischen Hügelkuppe von Diversität und Optimismus singt: I’d like to buy the world a Coke. Anlass genug für eine farbenfrohe Zusammenarbeit mit dem Spezialisten für Küchengeräte. Smeg, 1971 Unity FAB28Kühlschrank, € 2812. smeg.de

GOLDÄPFEL Tomaten sind Tomaten? Nicht in Italien! Südlich der Alpen wird die Frucht nicht umsonst als Pomodoro, also „Goldapfel“ bezeichnet. So schillernd der Name, so groß ist die Vielfalt der Sorten, die zu unterschiedlichen Anlässen zum Einsatz kommen. Experten vertreten die Meinung, dass die Frucht am besten in Dosen verpackt zur Geltung kommt. Wer sich einen Überblick verschaffen möchte, kann einfach bei der

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DIE Villa Torlonia Elegant, exzentrisch und eklektizistisch

Aus kultureller und historischer Sicht gehört die Villa Torlonia zu den interessantesten Parks in Rom. Er hat allerlei kulturelle Sehenswürdigkeiten zu bieten, darunter das elegante Casino Nobile, einen Bunker, das Eulenhaus sowie die frisch restaurierte Serra Moresca, die von spanischer Architektur inspiriert ist.

T E X T U N D F OTO S J E S P E R S T O R G A A R D J E N S E N

nter den zahlreichen Parks und Grün flächen Roms gehört die Villa Torlonia zu den spannendsten. Sie liegt an der Via Nomentana knapp außerhalb des histori schen Zentrums. Verliebte Pärchen und Familien mit kleinen Kindern finden hier ebenso her, wie fast alle anderen auch. Der römische Stammbaum der Familie Torlonia reicht bis in die erste Hälfte des 18. Jh. zurück. Damals begann die Familie mit dem Aufbau des später er folgreichen Handels mit Textilien. Bald kamen andere kommerzielle und finan zielle Unternehmungen hinzu, darunter Immobilien und Aktivitäten als Kunst mäzene mit einer enormen Sammelwut. Die Torlonias besaßen zudem Ackerland und Villen in und um Rom herum. Eine davon ist die Villa Torlonia. Nachdem

Giovanni Raimondo Torlonia das Areal 1797 erwerben konnte, hatte er den namhaften Architekten Giuseppe Valadier von 1802 und 1806 mit einem ambitionierten Projekt beauftragt. Er soll te das vor allem landwirtschaftlich ge nutzte Gelände in einen attraktiven Park umbauen. Zugleich war Valadier für den Wiederaufbau und die Befestigung des wichtigsten Bauwerks im Park verantwortlich: das Casino Nobile, eine prächtige Villa, die mehrere Generationen der Familie Torlonia bewohnt haben. Heute steht die beeindruckende Villa Besuchern offen. Sie ist die Attraktion des Torlonia-Parks. Das Innere führt vor Augen, wie eine einflussreiche Adelsfami lien in Rom lebte. Wer etwa im großzügigen Ballsaal steht, kann sich gut vor stellen, wie sich einst aristokratische Gäste über das Parkett bewegten. Im ersten Stock kommen Besucher derweil in den >

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Genuss diverser Skulpturen aus der opulenten Sammlung der Familie. Hinzu kommen zahlreiche Gemälde der sogenannten Römischen Schule, (La scuola romana), die zwischen den beiden Weltkriegen entstanden sind.

Mussolinis Verstecke

Die Serra Moresca wurde im Dezember 2021 nach einer Restaurierung wiedereröffnet.

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1925 zogen neue Bewohner in die Villa. Damals beschloss die Familie Torlonia, ihr Anwesen an den zukünftigen Diktator Italiens zu vermieten, Benito Mussolini. Bei der Miete handelte es sich um einen symbolischen Betrag, der dem Vernehmen nach lediglich eine Lira betrug. So lebte ein Teil der Familie Mussolini von Juli 1925 bis Juli 1943 in der Villa. Mussolini selbst wohnte von 1928 bis zum Ausbruch des Krieges mit Frau und Kindern dort. Wegen des Krieges begann er 1940 mit

dem Bau eines unterirdischen Zufluchtsortes für seine Familie und sich. Hierzu hatte er sich den ehemaligen Weinkeller der Familie Torlonia auserkoren. Der alte Keller befand sich allerdings zu weit weg vom Haupthaus, weshalb Mussolini ihn für nicht ausreichend sicher hielt. 1941 begann er darum mit der Ausführung von Plan B, einem weiteren Versteck, das auch vor Gasangriffen Schutz bot und das von einer dicken Schicht Beton umgeben war. Das Versteck allerdings war sehr klein, weshalb sich Mussolini letztlich für den Bau eines dritten Zufluchtsortes entschied, einem echten Bunker, der 1942 vollendet wurde. Seit einigen Jahren bietet die Stadt Rom Führungen durch diese Verstecke an. Mit allen historischen Fakten im Hinterkopf nehme ich gespannt in einer Gruppe von acht Leuten daran teil. Unser Guide holt

VILLA TORLONIA IN ROM

Mussolini lebte von 1928 bis zum Ausbruch des Zweiten Weltkriegs mit Frau und Kindern in der Villa Torlonia unterdessen einen Schlüsselbund hervor, um die erste Türe zu öffnen. Wir werden „eingeschlossen“ und schreiten hinterein ander durch die staubigen Gänge. Hin und wieder halten wir, um Geschichten über Mussolini, den Krieg und die Villa Torlonia zu lauschen. In einem Raum sehe ich einen alten braunen Schreibtisch, an der Wand hängt ein altmodisches schwarzes Telefon, das Mussolini verwendet haben soll. Der spannendste Moment folgt, als unsere Führerin uns bittet, auf zwei Holzbänken Platz zu nehmen, die an den kahlen Mauern des Bunkers stehen. Sie erläutert, dass die Stadt Rom gemeinsam mit dem Istituto Luce – 1924 gegründet und heute vor allem für seine große Sammlung an Filmfragmenten bekannt – die lebensnahe Simulation eines Luftangriffs nach gestellt hat. Das Licht im Bunker geht aus. Es ist einige Sekunden lang vollkommen still und dunkel. Danach ist ein schwaches Geräusch wahrnehmbar, das langsam an schwillt. Die Imitation eines Luftalarms. Jetzt nähern sich Bombenflieger der Stadt. Ich schließe die Augen und stelle meine innere Uhr auf das Jahr 1943 um. Kurz darauf spüre ich die Flugzeuge förmlich über meinem Kopf. Es fühlt sich unheimlich an, auch wenn ich weiß, dass es sich um eine Fiktion handelt. Bald fallen die ersten Bomben. Der Boden scheint zu zittern. Dies wird durch einen Mechanismus verursacht, der in die Holz bänke, auf denen wir sitzen, eingebaut ist. Der Effekt ist beeindruckend. Plötzlich wird mir bewusst, dass ich die Schulter blätter bis zu den Ohren hinaufgezogen habe. Der Schrecken hält zwischen drei und vier Minuten voller Gänsehaut an. So

gesehen entpuppt es sich als Segen, unbe schadet ans Tageslicht zurückzukehren.

Das Eulenhaus

Eine weitere merkwürdige Attraktion der Villa Torlonia ist das merkwürdige Casina delle Civette, das Eulenhaus. Es wurde 1839 vom Architekten Giuseppe Jappelli als Schweizer Hütte errichtet. Später, zu Beginn des 20. Jh., wurde es zu einem

Aufschlagseite: Die Villa Casino Nobile; der Park, Bleiglas im Eulenhaus; der Ballsaal. Unten: Die Serra Moresca; das Eulenhaus im Grünen.

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Auf einen Drink im Limonaia.

TIPPS • museivillatorlonia.it • Für den Besuch der Serra Moresca: museiincomuneroma. vivaticket.it • Für den Besuch von Mussolinis Bunker (1,5 Std.) visiteromasotterranea.it/bunkervilla-torlonia.html

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eklektizistischen Häuschen umgebaut, das die Residenz von Prinz Giovanni Torlonia jr. werden sollte. Der Name leitet sich von der vielseitigen Verwendung des Eulenmotivs im Interieur ab, deren häufiges Auftreten dazu reizt, die Vögel zu zählen. Das Eulenhaus ist indes auch für seine selten schönen Bleiglasfenster berühmt. Die meisten wurden zwischen 1910 und 1923 von Cesare Picchiarini hergestellt. Seit 1997 fungiert das Haus als Museum und seitdem wurden die Bleiglasverzie rungen sukzessive angereichert. Im Dezember 2021 wurde die neueste Sehenswürdigkeit der Villa Torlonia wiedereröffnet: die Serra Moresca. Dabei handelt es sich um einen maurischen Baukomplex mit Gewächshäusern und Türmen, den Giuseppe Jappelli entworfen hat und der 1839-40 errichtet wurde. Der Bau wurde über 15 Jahre hinweg in zwei Phasen restauriert. Seit dem die finale Phase vollendet wurde, hat sich die Serra Moresca auch für zahlreiche Römer zu einer veritablen Attraktion ge mausert. In historischen Dokumenten

wird das Gewächshaus oft als stufa (als erwärmte Räume für die Zucht seltener exotischer Gewächse) bezeichnet. Hierfür wird es denn auch heute verwendet: Besucher können sich an exotischen Pflanzen erfreuen, die in einem Bau gedeihen, der von der Alhambra im spanischen Granada inspiriert ist. Das Gewächshaus besteht aus einem großen rechteckigen Bau, der an zwei Seiten von skulpturalen Säulen getragen wird, die mit Blumenreliefs bemalt sind. Dazwischen befindet sich geometrisch geformtes Bleiglas. Ähnlichkeiten mit dem nordafrikanischen Baustil sind auch hier nicht zu übersehen. Ein Durchgang führt zum Turm des Bauwerks, der (manchmal) über eine kleine Treppe zugänglich ist. Es ist ein Ort, wo sich Geschichte, Natur und der Kontakt mit fremden Kulturen auf spannende Art und Weise begegnen.

Falsche Ruinen

Bevor der Besuch der Villa Torlonia endet, verdient noch ein weiteres Phänomen Aufmerksamkeit. Die falsi ruderi oder „falschen Ruinen“ aus dem 16. Jh., die seinerzeit unter Architekten beliebt waren, um mithilfe vermeintlicher römischer Relikte den Charme des Parks weiter zu erhöhen. Die Entscheidung für den Bau geht auf Kardinal Girolamo Colonna di Sciarra zurück, der den Architekten Ignazio Muratori damit beauftragte, die „Ruinen“ mit Materialen aus der etwas außerhalb von Rom in Castel Gandolfo gelegenen Villa von Kaiser Domitian zu bauen. Muratori allerdings starb 1763, weshalb die Bauten bis heute unvollendet blieben. Der Besuch im Park ist ein herrlicher und vielseitiger Marsch durch die Epochen. Da bietet das Restaurant Limonaia eine willkommene Gelegenheit für eine kleine Pause. Hier können Gäste etwas essen oder trinken, um sich für den Rest der Besichtigung des überraschenden Parks zu rüsten. •

Antolini believes in the power of what is real. Mother Nature’s tremendous force distilled into astonishing creations. Designed by nature, perfected in Italy. antolini.com

Ein Arzt und ein Journalist beobachten ungewollt, wie ein Mann am frühen Morgen einen offensichtlich schweren Koffer hinter sich herzieht, um diesen kurz darauf von den Klippen ins

Meer zu stoßen. Bald darauf erhält Vize-Polizeichefin Giovanna Guarrasi einen mysteriösen Anruf von einer anonymen Frau, die sie über ein mutmaßliches Verbrechen informiert. Keine leichte Angelegenheit für die Ermittlerin, die zu den zähesten ihres Faches gehört. Erst mithilfe eines pensionierten Kollegen gelingt es ihr schließlich, Licht ins Dunkel zu bringen. Der zweite Fall der Kommissarin bürgt für spannende Lektüre . Dabei kommt die Absicht der hauptberuflich als Augenärztin wirkenden Autorin nicht zu kurz: Sie möchte Leser für ihre Heimat begeistern. Christina Cassar Scalia, Tödliche Klippen, Klippen Limes Verlag, € 16.

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Eric Pfeil ist Kolumnist für das Rolling Stone und Bandleader der Kölner Formation „Die Realität“. Vor allem ist er ein profunder Kenner der italienischen Popmusik, was er bereits in Solotiteln wie „Radio Gelato“ oder „Der Süden“ augenzwinkernd dokumentiert hat. Eine Leidenschaft, der er seit früher Kindheit in gemeinsamen Urlauben mit den Eltern frönt. Nun legt der 1969 in Bergisch Gladbach zur Welt gekommene Autor ein Buch vor, das voll und ganz dem nationalen Kulturgut der Canzone gewidmet ist. Mit Adriano Celentano, Gianna Nannini, Lucio Dalla, Milva oder Al Bano und Romina Power nimmt Pfeil die Leser mit auf eine Reise ganz nach seinem Gusto: Mit offenem Verdeck geht es über schmale Küstenstraßen, mit scharfem Blick durch die Gassen Neapels und mit lässigem Gang über die Strandpromenade Riminis. So erhält der Soundtrack für den Trip in den Süden ein amüsant zu lesendes Fundament. Eric Pfeil, Azurro - Mit 100 Songs durch Italien, Kiwi, € 14.

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Eine wortreiche Schrift über die Suche nach dem ausgeglichenen Selbst. Was nach einem ziemlichen Modethema klingt, ist in Wahrheit ein zeitloses Sujet, das bereits die Philosophen der Antike beschäftigt hat. Auch der Renaissancegelehrte Leon Battista Alberti (1404-1472) hat sich seine Gedanken über das Ideal des menschlichen Lebens gemacht. Sein Essay „Über die Seelenruhe“ gilt unter Kennern als Meilenstein des avancierten Gedankenguts. Dennoch haben Interessenten aus hiesigen Gefilden bislang vergeblich auf die Übersetzung des Werk ins Deutsche gewartet. Ein Fall für den auf den Stiefelstaat spezialisierten WagenbachVerlag, der Victoria Lorini mit

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Harte Nuss für Kommissarin

Chronist hinter der Linse

der Übersetzung beauftragt hat. Obwohl es keines Anlasses hierfür bedurft hätte, haben die Berliner dennoch einen gefunden: Den 550. Todestags Albertis am 25. April 2022. Leon Battista Alberti, Über die Seelenruhe, Wagenbach, € 20.

Sie drücken auf den Auslöser, wir erledigen den Rest. So lautet die freie Übersetzung eines Werbeslogans des Foto-Pioniers Kodak. Doch ganz so einfach ist es nicht immer. Dies beweist Raffaela Romagnolo (*1971) mit ihrem neuen Roman. „Das Flirren der Dinge“ erzählt die wahre Geschichte des namhaften Fotografen Alessandro Pavia (1824-1889). der sich einen Lehrling nimmt, der auf einem Auge blind ist. Gemeinsam reisen sie durchs Land, um den Zug der Tausend unter Führung von Giuseppe Garibaldi abzulichten. Als Lehrling Antonio für sein erstes eigenes Porträt durch die Linse blickt, sieht

er nicht nur die Person, die vor ihm posiert, sondern viel mehr. Ein Zustand, der sich in Romagnolos elegant erzähltem Roman wiederholt. Raffaela Romagnolo, Das Flirren der Dinge, Diogenes, € 24.

TEXT & ZUSAMMENSTELLUNG RALF JOHNEN UND JORIS VAN DER MEER

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Musikalischer Mord Auch auf der malerischen Insel Capri sind die Menschen nicht sicher. Dies gilt definitiv für Maria Grifo, die als Leiterin des renommierten Konservatoriums von Neapel leblos auf dem Eiland angetroffen wird. Ein Fall für die Inselpolizisten Enrico und Antonia, die sich eigentlich an ihrem freien Tag angenehmeren Dingen wie der Zucchini-Ernte widmen wollten. Stattdessen hegen sie schnell den Verdacht, dass die Tote Opfer einer Intrige im Musik-Geschäft wurde. Je länger die Untersuchungen in der liebevoll skizzierten Touristenhochburg andauern, desto mehr stellt sich heraus, dass es zwar auch um Musik

Gius�� Le��s�us� So leicht Giusy Ferreris Stimme zu erkennen ist, so schwierig ist diese zu definieren. Sie ist lebenserfahren, fast ein bisschen tormentata (gequält) und ebenso nasal wie inbrünstig, dabei ebenso rau wie klar. Ihr kratziges Vibrato verleiht ihr einen Klang, den man in Italien sehr schätzt. Kein Wunder also, dass keine Sängerin insgesamt länger auf Nummer 1 gestanden hat, als sie. Ebenso wenig überrascht es, dass Miele (Honig) als erste Single ihres neuen Albums Cortometraggi (Kurzfilme) mit der Betonung ebendieses Klanges beginnt. Auf dem Festival in San Remo fand Miele in diesem Jahr wenig Anklang. Dennoch bleibt es ein fast fröhliches Lied über eine verlorene Liebe,

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oder sagen wir: bittersüß wie Kastanienhonig. Causa effetto entpuppt sich danach als sehr tanzbare Uptempo-Nummer, die mit der Schlussfolgerung endet, dass sie und der andere als untrennbare Folge von Ursache und Wirkung zueinander gehören. Der Titel des Albums verweist auf kurze Geschichten, welche die meisten Songs erzählen. Doppeldeutig wird er beim mitreißenden Federico Fellini, wo Giusy sich und ihren Geliebten mit Figuren aus den Filmen des Meisters vergleicht. So erleben wir Giusy auf diesem Album vor allem von ihrer lebenslustigen Seite, wo nichts Gequältes dran ist. (JM) Giusy Ferrerio – Cortometraggi – Sony Music Italy

geht, aber nicht nur. So avanciert der Krimi zu einem stimmungsvollen Besuch in der Bucht von Neapel. Luca Ventura, In einer stillen Bucht, Diogenes, € 16.

WIderstand in den Bergen Malerisch in den Alpen gelegen, ist das Ossolatal von den Schweizer Kantonen Tessin und Wallis eingerahmt. Hier konnten Partisanen im Herbst 1944 aus eigener Kraft vorübergehend die deutsche Wehrmacht vertreiben. Gino Vermicelli (1922-1998) gehörte damals zu den Widerstandskämpfern. In seinem autobiografisch eingefärbten Roman schildert er die entscheidenden Momente dieses Krieges im Krieg. Hauptfiguren sind Politkommissar Simon und Kommandant Emilio, die antiautoritär und antimilitaristisch eingestellt sind. Sie begleiten ihre Leute durch Monate, die oft spannungsgeladen, mal hoffnungsvoll und nicht selten tragisch sind. Der eigentliche Reiz des Romans indes besteht darin, dass Vermicelli ihn 50 Jahre nach Kriegsende verfasst hat. Durch diese zeitliche Distanz gelingt es ihm, bestimmte Themen anders auszuleuchten, als dies in einem zeithistorischen Dokument möglich gewesen wäre. Dazu gehören die Rolle der Frauen im Widerstand, der Umgang mit Sexualität und die übersteigerten Erwartungen an die Zeit nach dem Faschismus. Somit wird der Roman ebenso aktuell wie historisch. Gino Vermicelli, Die unsichtbaren Dörfer, Rotpunktverlag, € 29.

SCHWElGERISCHE TIPPS für den NÄCHSTEN TRIP In Sommerkleidung auf einer frisch gemähten Wiese stehen und der Sonne dabei zusehen, wie sie sich zwischen Zypressen in die Nacht verabschiedet. So

stellen sich viele ein glückliches Leben in der Toskana vor. Kein Zufall also, dass sich auch die Süddeutsche Zeitung mit einem solchen Bild an die Leser wendet, denen sie 250 authentische Tipps zu Kultur, Hotels, Restaurants, Cafés und Geschäften verspricht. Tipps von vor Ort lebenden Persönlichkeiten, die Anregungen für perfekte 24 Stunden geben, runden das hübsch aufgemachte Buch ab. Eine gut kuratierte Inspiration für die nächste Fahrt in die geliebte Region. Glücklich in der Toskana, Süddeutsche Edition, Nectar & Pulse, € 16,99.

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Nostalgie

Vintage ist in nahezu allen Lebenssituationen angesagt. Da kommt ein opulenter Band gerade recht, der das Italien um das Jahr 1900 abbildet. Die Fotochromdrucke und handkolorierten Schwarz-Weiß-Fotos führen zurück in ein Zeitalter, das längst versunken scheint. Obwohl Italien damals bereits an der Schwelle zur Moderne steht, sind es von Pferden gezogene Straßenbahnen und elegant gekleidete Personen, welche die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. In Rom, Venedig oder

Perfektionieren Sie Ihr Italienisch Das Sprachmagazin Adesso bietet Ihnen mit 14 Ausgaben im Jahr interessante Artikel, Hintergrundberichte aus der italienischsprachigen Welt und zahlreiche Übungen, mit denen Sie Ihr Vokabular und Ihre Grammatik ganz leicht verbessern können. an den Alpenseen, wecken sie Sehnsucht nach einem Land, das es noch zu entdecken gilt. Nebenbei werden so die Narrative und Mythen lebendig, welche die kollektiven Vorstellungen des ItalienFans bis heute prägen. Italy 1900 (viersprachig), Taschen, € 60.

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DANIELA DITVOORSTFALSETTA IST DOZENTIN FÜR ITALIENISCHE SPRACHE UND KULTUR

La cucina italiana all’estero Die italienische Küche im Ausland Il cibo di qualità è uno dei simboli più rappresentativi del Made in Italy. Sedersi a tavola e gustare un piatto preparato bene è un’esperienza sensazionale e chi visita l’Italia lo sa bene. Ma non appena usciamo fuori dai confini italiani, scopriamo molte imitazioni di prodotti e piatti tipici italiani definiti tali, ma che in realtà non lo sono. Nella cucina italiana niente è casuale e certe ricette e rituali sono così ‘sacri’ e intoccabili che non è accettabile sperimentare troppo. È chiaro che ognuno è libero di mangiare quello che vuole ma se non è preparato come si deve, meglio non dire che è un piatto italiano. E allora se volete mangiare davvero all’italiana, ecco alcuni consigli per evitare combinazioni anomale in cucina.

Gli errori più comuni Die häufigsten Fehler Tra gli errori più frequenti in cucina, alcuni sono tollerabili dagli italiani ma altri assolutamente no. Ne parla anche un sondaggio online condotto da una famosa società internazionale, YouGov. Da questo sondaggio rivolto a migliaia di italiani di 17 nazioni diverse, risulta che la cucina italiana all’estero viene spesso imitata male. Cominciamo dalla famosa Pasta alla Carbonara. Quali sono gli ingredienti per ottenere una carbonara italiana? Spaghetti, uova, guanciale, pepe e formaggio Parmigiano e Pecorino. E la panna? Niente panna, per carità ! Sarà l’aggiunta del tuorlo delle uova a fuoco spento a dare al piatto una certa cremosità. Tra le versioni più curiose della Carbonara, lo sapevate che in Inghilterra la fanno con le zucchine, in Cina con il pollo e in Spagna con il pesce ? Sarà anche buona ma non chiamatela Pasta alla Carbonara. Inoltre per preparare un’ottima pasta, dopo averla scolata non versate il sugo sulla pasta in bianco. Un italiano che farebbe? Esattamente il contrario. Versa la pasta cotta al dente nel sugo e poi la fa saltare in padella per un paio di minuti. Così facendo la pasta assorbe tutto il sapore del sugo. Passiamo alla pizza. Esistono così tante reinterpretazioni bizzarre all’estero che l’italiano medio non le mangerebbe mai. Tra queste la pizza all’ananas, con il pollo o addirittura con la carne macinata. Abbinamenti troppo esotici per il palato italiano. Per non parlare del cappuccino o il caffelatte bevuto a fine pasto. Per molti italiani è davvero incomprensibile una cosa

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als solche unantastbar toleriert Umfrage gerichtet an zeigt/ergibt Schweinebacke Sahne Um Himmels willen! Eigelb bei ausgeschaltetem Herd cremigen Charakter Abgießen Pasta ohne Soße schüttet sautieren in der Pfanne Hackfleisch Gaumen Milchkaffee Mahlzeit überraschen maßlos überliefert unnachahmlich würdig

del genere. Il turista questo lo capisce subito dallo sguardo interrogativo del cameriere. Ma perché molti italiani si sorprendono di questo ? Proba bilmente perché associamo il cappuccino e il caffellatte alla prima colazione e poi perché il latte è una bevanda così nutriente che sarebbe troppo pesante per la digestione dopo un pasto completo. Meglio ordinare un espresso macchiato.

L’italianità a tavola Der italienische Geist bei Tisch Per molti stranieri noi italiani investiamo nel cibo una quantità di tempo, attenzione e sentimento davvero smisurata. La verità è che preparare un ottimo pranzo italiano per amici e famiglia è una grande dimostrazione di amore e rispetto verso gli altri. Lo abbiamo imparato dalle nostre nonne, mamme e zie che ci hanno tramandato sapori puri e inimitabili. Insom ma, il Made in Italy a livello alimentare non è solo un marchio su un pacco di pasta, ma un vero e proprio stile di vita. Allora utilizziamo sempre ingredienti di qualità per preparare piatti degni della tradizione italiana. •

Italien Magazin 3 2022

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