Geschichten aus der Region / Rezept-Tipp
SÜSSER HORAFF
Die süße Leckerei zum Crailsheimer Stadtfeiertag Foto: Brot und Feinbäckerei Baier
Am Mittwoch vor Estomihi begehen die Crailsheimer jedes Jahr aufs Neue ihren Stadtfeiertag. In Kindergärten, Schulen und Senioreneinrichtungen werden dann süße Horaffen verteilt, um an das Ende der Belagerung durch die Reichsstädte Hall, Rothenburg und Dinkelsbühl zu erinnern. 2022 findet der Stadtfeiertag am 23. Februar statt. Genießen Sie mit unserem Rezept schon vorab ein sagenhaft süßes Stück Crailsheimer Stadtgeschichte zu Hause.
Die Horaffen-Sage ist in Crailsheim sehr lebendig. Jedes Kind weiß, woher die Horaffen ihre Form haben. Foto: Stadt Crailsheim
ZUTATEN: • 500 g Mehl • 20 g Hefe • 200 ml lauwarme Milch • 80 g Zucker • 80 g weiche Butter • 1 Ei • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
ZUBEREITUNG: Schritt 1: Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde drücken. Hefe und die weiteren Zutaten hinzugeben und verkneten. Etwas Mehl darüber streuen und zugedeckt an einem warmen Platz 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Schritt 2: Danach den Teig nochmals kneten und zu Stücken zu je 70 g abwiegen. Diese zu einem 18 cm langen Strang rollen. Er sollte etwa zeigefingerdick und nach unten etwas dünner sein. Von der Mitte aus wird die Teigrolle nun zum dicken Ende hin eingeschnitten, halbiert und nach links und rechts so weggebogen, dass ein gerundetes „W“ bzw. eine „3“ entsteht. Schritt 3: Den Teig mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldbraun backen. Anschließend können die Horaffen mit Zuckerguss glasiert und auf Wunsch mit gerösteten, geriebenen Haselnüssen bestreut werden. 20
