Columna de Opinión
Aquí hay
pescado Por Meyling Tang Aquaperiodista Vicepresidenta de la Fundación Cocinamar Socia de Tres Peces Gastronómica
“La cultura resiliente de la pesca artesanal debe ser visible y, especialmente en épocas difíciles como esta pandemia, puede servir como ejemplo para emprendedores de otros rubros”.
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lsa Neira, emprendedora de Frutos de Mar de Niebla, región de los Ríos, actualiza su Instagram (@frutosdelmar_niebla) para contar a sus seguidores que tiene un nuevo cocedero para las navajuelas que captura su marido, buzo mariscador en la Bahía de Corral. Mientras, Dominga Huichalaf, de La Minga (@laminganiebla), prepara un pedido de sierra ahumada, capturada y elaborada por ella misma, para enviar a Valparaíso. Ambas son parte de un proyecto que se llama “Aquí hay pescado” (@aquihaypescado), que busca generar una canasta de venta de pescado a domicilio por suscripción, liderado por APP CHILE y apoyado por Fundación Cocinamar y Fomento Los Ríos. En marzo pasado, antes de Semana Santa, se probó un piloto de venta a domicilio con seis productos distintos con valor agregado, llamado Pack del Mar, elaborados por ambas pescadoras y con venta directa en la ciudad de Valdivia. En mayo se vuelve a repetir. Más al norte, en Valparaíso, estamos probando la venta de un pack de productos del mar de distintas caletas de Chile a domicilio desde el restaurante Tres Peces, que se adaptó a la modalidad delivery con foco 100% en pescados y mariscos de pesca responsable (@trespecesvalparaíso). ¿La venta a domicilio por suscripción es una modalidad novedosa? Quizás no, pues ya ha sido probada por las canastas de frutas y verduras orgánicas y las cajas de vinos seleccionados que
llegan a casa mensualmente. ¿Qué es lo potente de esta iniciativa? Que podemos trabajar con lo que la mar nos da, respetando la temporada de los productos, con compra directa a emprendedores del mar y dando valor a recursos pesqueros legales que no son tan conocidos o que no siempre están disponibles en el mercado, como la sierra, el róbalo, los pejerreyes o una carne de jaiba de buena calidad, y que tenga sabor al crustáceo. Desde Fundación Cocinamar (@fundacioncocinamar), llevamos años identificando a emprendedores de la pesca artesanal para potenciar sus negocios y promover en Chile un mayor consumo de productos del mar con origen conocido. Están reunidos en una plataforma web con todos sus datos: www.cocinamar.cl/red. Pero en estos años de trabajo nos dimos cuenta que no solo basta con promover los recursos pesqueros en redes sociales o con gráficas y fotografías. Era necesario reforzar el trabajo formal de esos emprendedores y vincularlos con el mundo de la gastronomía. Era importante también contar sus historias y vincularlos para generar aprendizaje entre pares. Partimos primero con la organización de eventos y ferias gastronómicas para que la pesca artesanal tuviera un espacio y hemos seguido desarrollando proyectos de fomento productivo, apoyados por WWF Chile, TNC Chile, BancoEstado, Corfo y Global Greengrants, entre otros. En plena pandemia, los pescadores se organizaron y pudieron seguir trabajando, a pesar de
