Revista Aqua 241 by B2B MEDIA GROUP

Nยบ 241 / Noviembre 2020

Acuicultura Oportunidades de mercado y nuevas

tendencias Entrevista a James Griffin, director ejecutivo del Chilean Salmon Marketing Council

Mercados emergentes para el salmón

Fotografía: SalmonChile.

Fotografía: Ventisqueros.

El salmón chileno llega a más de 100 destinos alrededor del mundo. No obstante, los envíos están bastante concentrados en cinco principales: Estados Unidos, Japón, Brasil, Rusia y China. Este año, cuando la pandemia ha golpeado a gran parte de estos países, se cree que es más importante que nunca vislumbrar opciones de seguir creciendo en sitios que parecen tener potencial. En esta edición, revisamos algunas interesantes oportunidades de mercado.

Estados Unidos sigue siendo un importante mercado para el salmón chileno. Para profundizar en la situación actual de este destino y los impactos que ha tenido la emergencia sanitaria, AQUA conversó con el director ejecutivo del Chilean Salmon Marketing Council, James Griffin, quien –entre otros asuntos– relató el trabajo que se ha estado realizando este año para difundir las bondades del producto a través de canales digitales.

Contenidos / noviembre2020

5 Editorial Comercialización: Mercados emergentes para el salmón chileno

Exportaciones: Oportunidades de mercado para el mejillón

SalmonChile: La campaña que busca recuperar la confianza del consumidor chino

James Griffin, director ejecutivo del Chilean Salmon Marketing Council “La demanda de salmón por parte de los consumidores estadounidenses sigue siendo fuerte”

Acuicultura + Pesca

Escenario pospandemia: Nuevas tendencias en la comercialización de salmónidos

Uso de antibióticos: Proyecto Pincoy lanzó Manual de Buenas Prácticas

Producción: Control y monitoreo de parámetros en forma remota

Acuicultura: Tecnologías para cultivos offshore

Industria pesquera: Positivo balance de la ORP del Pacífico Sur

Fotografía: Tres Peces.

El mejillón chileno ha alcanzado, los últimos años, un enorme dinamismo. Se trata del segundo cultivo acuícola más relevante del país, detrás del salmón, sumando exportaciones por más de US$ 200 millones en 2019. Si bien esta industria no se ha visto tan afectada, en términos comerciales, por la pandemia, hemos querido revisar el potencial de algunos países en los cuales el molusco podría seguir ganando posicionamiento.

42 Sustentabilidad: Tendencias en eficiencia energética 44

Negocios

Nuestra Revista.

Consejo Editorial: Francisca Ariztía (AquaChile), Berta Contreras (Cermaq Chile), José Tomás Monge (SalmonChile), Josefina Moreno (Australis Seafoods), Cristina Navarro (Bioled), Branco Papic (AmiChile), Álvaro Poblete (Salmones Camanchaca), Claudio Retamal (Agrovet), Doris Soto (Incar) y Fernando Villarroel (Mowi Chile) • Director: Cristián Solís • Editora: Ximena García • Periodistas: Adam Mumtaz, Fernanda Muñoz y Mylena Jeldes • Fotografías: Archivo Editec • Diseño y Producción: Grupo Editorial Editec.

AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.

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Puerto Montt ∞ Chile 3 al 5 de Marzo 2021 En nombre de todo el equipo que hace posible este proyecto, sabemos que estos son tiempos difíciles, pero estamos seguros de que habrá un período de recuperación en el que la industria podrá reunirse nuevamente.

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Editorial

ientras en Santiago la pandemia vinculada al Covid-19 parece estar cediendo, los contagios se han ido trasladando y con fuerza al sur de Chile. La región de Los Lagos es, de hecho, una de las más afectadas, posicionándose –al cierre de esta edición– como la tercera a nivel nacional con la mayor cantidad de casos activos (más de 1.150). Tal es la situación que esta región cuenta con al menos seis comunas en Fase 1 (cuarentena obligatoria) –Puerto Montt, Osorno, Los Muermos, Chonchi, Calbuco y Hualaihué– y varias otras que se encuentran en Fase 2 (transición), como Fresia, Frutillar, Maullín y Castro. Asimismo, se ha determinado para Puerto Montt toque de queda a la partir de las 20:00 horas y se ha establecido que los trabajadores que habiten en las localidades en cuarentena deben portar, además de sus permisos colectivos, su contrato laboral o certificado de relación laboral para poder movilizarse. Es dentro de este complejo escenario que se está moviendo, actualmente, la acuicultura –del salmón y mejillón– nacional. Lo que sucede en la región de Los Lagos y en Puerto Montt, particularmente, es de suma importancia, pues se trata del corazón de la actividad, la zona donde se concentran las labores administrativas, logísticas y productivas que dan vida al sector. Lo mismo que la Isla de Chiloé, lugar donde existen diversas y relevantes operaciones. Hasta ahora, la industria ha podido continuar operando sin contratiempos. Si bien al inicio de la pandemia se produjeron algunos problemas logísticos, aquello fue resuelto y el sector ha logrado adaptarse con bastante éxito a este nuevo e inédito contexto. Lo cierto es que hoy existe preocupación, pues el virus ha ido escalando y ha llegado, a pesar de todos los resguardos, a algunas instalaciones productivas, como plantas de proceso. Hoy, el llamado es a no bajar la guardia. La industria acuícola y las plantas de proceso, fun-

No bajar la guardia

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damentalmente, son especialistas en operar de manera biosegura. Por años, han implementado estrictos protocolos sanitarios para asegurar la inocuidad de los productos y bajo la actual situación sanitaria estos esfuerzos han sido redoblados. De hecho, recién después de siete meses desde iniciada la pandemia se ha visto un aumento en los casos de Covid-19 en este tipo de faenas. Nadie quería que esto pase, pero ocurrió en un momento donde los casos han aumentado de manera considerable en toda la región. Ahora, solo resta seguir trabajando bajo los más altos estándares; conversar y mantener un trabajo mancomunado con sindicatos, trabajadores y autoridades; y continuar realizando un acucioso trabajo de vigilancia, detección y seguimiento de casos positivos, con el fin de que los contagios puedan ser controlados de manera rápida y efectiva. Y es que el funcionamiento de la industria acuícola está siendo más necesario que nunca en estos tiempos en que, con nueve comunas en cuarentena, la región de Los Lagos ha visto disminuidas dramáticamente las actividades relacionadas con el comercio y el turismo. Hoy, es este sector el que está ofreciendo empleo; un empleo que hay que cuidar y mantener, poniendo al frente, por supuesto, la salud y seguridad de las personas.

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Comercialización

Mercados emergentes para el salmón chileno

EL SALMÓN ES UN PRODUCTO MUY BIEN POSICIONADO EN DIVERSOS MERCADOS, COMO ESTADOS UNIDOS, JAPÓN Y BRASIL. NO OBSTANTE, SE CREE QUE EL PRODUCTO TIENE EL POTENCIAL PARA SEGUIR CONQUISTANDO Y CRECIENDO EN NUEVAS LATITUDES, LO QUE SERÍA MUY FAVORABLE EN EL ACTUAL CONTEXTO DONDE LA PANDEMIA HA GOLPEADO A ALGUNOS DESTINOS EMBLEMÁTICOS.

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Artículo central

Fotografía: Australis Seafoods.

a industria chilena del salmón se ha posicionado como un importante sector económico en el país, detrás de la minería, exportando en 2019, nuevamente, más de US$ 5.000 millones. Si bien el producto nacional llega a más de 100 destinos alrededor del mundo, los envíos se concentran fuertemente en cinco mercados: Estados Unidos (USE 1.880 millones el año pasado), Japón (US$ 1.121 millones), Brasil (US$ 602 millones) Rusia (US$ 375 millones) y China (US$ 274 millones), según datos de ProChile. No obstante, los vaivenes que provocado la pandemia del Covid-19 ha dejado en evidencia la necesidad de mantener una búsqueda activa de nuevos mercados o de seguir creciendo en aquellos que parecen tener potencial. Y es que la pandemia ha golpeado fuerte a los mercados más tradicionales para el salmón. Estados Unidos, de hecho, es uno de los países más afectados, lo que ha provocado que las ventas al canal food service –restaurantes y hoteles–, que era uno de los segmentos donde más se vendía el salmón chileno, caigan dramáticamente. Situaciones similares han ocurrido en otras latitudes, donde este año el panorama se ha complicado bastante. Es así como hoy, diversificar los mercados para el salmón nacional, cobra más sentido que nunca. De acuerdo con diversos ejecutivos comerciales, acciones de esta índole se realizan de manera permanente y ello queda claro al observar la amplia diversidad de países a los cuales –con mayor o menor volumen– llega el producto nacional. Sin embargo, aquí revisaremos el potencial de algunos mercados que han estado mostrando crecimiento y donde se podría seguir avanzando.

LATINOAMÉRICA El salmón chileno tiene importante presencia en algunos mercados de América del Sur y Central. Buenos ejemplos son Brasil, que es el tercer mercado más relevante para el producto nacional, y México, que se posiciona en el sexto lugar, con exportaciones en 2019 por US$ 121 millones, un 11% más que en 2018. Otro destino que parece interesante es Colombia, que en 2019 ocupó el doceavo lugar entre los principales destinos, con envíos por US$ 51 millones, un 15% más alto en comparación con el año anterior, cuando se registraron US$ 44 millones. La directora comercial de ProChile en Colombia, Marcela Aravena Castillo, comenta a AQUA que “son varios los factores que han incidido en los buenos resultados de las exportaciones de salmón a Colombia. Uno a destacar es el positivo comportamiento durante 2019 del sector HoReCa (Hoteles Restaurantes y Catering), el cual mostró un aumento de las ventas, a causa de un consumidor con mayores ingresos y dispuestos a gastar en este canal”. Otra variable que se cree tuvo un buen efecto ha sido la clara tendencia a adquirir productos “saludables”. El pescado, especialmente el salmón, es percibido con esta característica, lo que favorece la decisión de compra. Por otra parte, “Chile ha creado una relación muy sólida en el mercado colombiano. Por un lado, en base a los acuerdos comerciales bilaterales que permiten que el salmón chileno ingrese con arancel cero, y también hay que destacar el trabajo A Q U A

Malasia es un destino turístico importante. Si bien la pandemia cambió el panorama, eso no ha impedido que el salmón siga bien posicionado en el mercado, el cual depende de las exportaciones para poder abastecer la demanda interna.

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Artículo central

Un destino que parece interesante es Colombia, que en 2019 ocupó el doceavo lugar entre los principales destinos, con envíos por US$ 51 millones, un 15% más alto en comparación con el año anterior, cuando se registraron US$ 44 millones.

de la mayor parte de las empresas exportadoras chilenas que han creado relaciones fuertes con los importadores locales”, dice la ejecutiva. Añade que “desde ProChile constantemente apoyamos al exportador chileno a aprovechar esos espacios, desde entregar información relevante sobre el mercado, y con herramientas como ruedas de negocios y agendas comerciales virtuales o presenciales cuando sea posible, así como a través de campañas digitales para el sector adaptadas a las necesidades de cada compañía”. En cuanto a Centroamérica, un mercado donde el salmón nacional ha tenido crecimiento es Panamá. El director comercial de ProChile en dicho país, Carlos Rivas, comenta que Chile es el principal proveedor de salmón en este mercado, con una participación del 84%. “Es un producto reconocido y valorado por los consumidores, que está presente en las principales cadenas de retail y restaurantes. Gran parte de lo que llega es maquilado acá, con marcas propias de las cadenas de supermercados. En ese sentido, tenemos una gran oportunidad de crecimiento y posicionamiento”, comenta. El ejecutivo añade que Panamá es un mercado dinámico, con el ingreso per cápita más alto de Latinoamérica, donde los productos embajadores de Chile –como el salmón– ayudan a seguir posicionando al país como un proveedor con una oferta de valor agregado y una propuesta para todo el mundo. “Nuestra relación y visión es seguir posicionando los productos chilenos en el retail panameño, por lo menos en lo que resta del año. Sin duda, la apertura de los restaurantes, cadenas hoteleras e interés de importadores especializados generan una gran oportunidad en el mediano plazo”, adiciona el ejecutivo.

OPORTUNIDADES EN EUROPA

El salmón es apreciado, en diversos mercados, por ser saludable y flexible en términos de preparación.

Europa es un mercado, por excelencia, gran consumidor de productos del mar. El continente se encuentra hoy muy afectado por la segunda ola del Covid-19. No obstante, se cree que es apropiado tener en cuenta las oportunidades existentes en este continente a largo plazo. Recientemente, ProChile realizó un taller –dentro del marco

del encuentro exportador Enexpro 2020– donde se analizó el mercado español. En la ocasión, se contó con la presentación del director comercial de la entidad en España, Sebastián Pillado, quien comentó que se trata de “un mercado cercano, conocido, pero donde aún hay espacio de crecimiento en términos de volumen y diferenciación”. Según lo informado, España es un importante mercado para los productos del mar chilenos, sobre todo para merluza, mejillón y salmón. Respecto de los efectos que ha tenido la pandemia, el ejecutivo mencionó que se ha visto un fuerte impacto en el canal HoReCa, el cual ha estado prácticamente paralizado, lo que ha ido acompañado de una profunda disminución en el turismo. Eso, ciertamente, ha afectado las exportaciones chilenas de productos del mar. Esta situación ha llevado, sin embargo, a que se fortalezcan las ventas en el canal e-commerce. En cuanto al salmón, el profesional comentó que “es difícil realizar proyecciones en el actual contexto de pandemia”, pero que, de todas maneras, hay oportunidades para seguir creciendo. “Hemos realizado una agenda de reuniones de negocios antes y durante la pandemia y hemos visto bastante interés de parte de importadores españoles”, sostuvo. En el mismo taller, expuso Katarzyna Kazmierska, ejecutiva de la Oficina Comercial de ProChile en Polonia. Según lo informado, una característica relevante de este país es que es un importante reprocesador de productos del mar. De ese modo, de todo lo que se importa, solo una parte se consume en el país, mientras que gran parte del volumen se reprocesa y se envía a otros países en Europa del Este o bien Alemania, Francia, Dinamarca y Reino Unido. En cuanto a los efectos de la pandemia, la ejecutiva comentó que “algunos analistas ven el panorama bastante pesimista. Hay que ver cómo terminamos el año en esta nueva realidad”. Agrego que un aspecto positivo “es que ha aumentado la demanda de productos con larga vida útil. Por eso, en la industria del reproceso muchas empresas han contratado más personas para elaborar congelados y enlatados para cumplir con esa demanda. Esto podría ser una oportunidad”, mencionó la ejecutiva.

Fotografía: Editec.

SEGUIR EXPLORANDO ASIA

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Asia, sin duda, es un tremendo mercado para los productos chilenos del mar. El salmón nacional bien lo sabe, pues se ha posicionado con éxito en destinos relevantes, como Japón y China (a pesar de las complejidades que se han dado este año). No obstante, también hay otros países que han mostrado números atractivos, como Malasia, hacia donde los envíos chilenos de salmónidos se incrementaron en un 44% en 2019, con envíos por US$ 16 millones. La representante comercial de ProChile en Malasia, Ana Belén Bueno, comenta que el último tiempo los consumidores malasios han mostrado un mayor interés por el salmón debido a sus beneficios para la salud y sus diversas formas de consumo. “Nuestros competidores más directos en el mercado –Noruega y Nueva Zelanda– han realizado una serie de promociones en el retail, lo que ha despertado un mayor interés por el producto, llevando a

los malasios a incorporarlo a su cultura culinaria. Este creciente interés se ve reflejado en el retail y el canal HoReCa, donde la demanda de salmón ha aumentado considerablemente”, expresa. Malasia es un destino turístico importante. Si bien la pandemia cambió el panorama, eso no ha impedido que el salmón siga bien posicionado en el mercado, el cual depende de las exportaciones para poder abastecer la demanda interna. “Si la tendencia permanece, el interés por el salmón seguirá creciendo. Pero para que Chile se beneficie es importante que trabaje en la identificación de procedencia del salmón, es decir, que en el empaquetado se muestre que el producto es chileno. Eso nos permitirá posicionarnos frente a nuestros competidores, los que regularmente están trabajando en la fidelización de los consumidores”, afirma la ejecutiva. “Para prosperar en este mercado es importante establecer una relación personal con los importadores, conocerlos y generar un lazo de confianza y fidelidad, ya que ellos son la puerta de entrada a este destino y son, además, quienes ayudan a posicionar los productos en el retail y en el canal HoReCa”, destaca Ana Belén Bueno.

TABLA1

MERCADOS DEL SALMÓN CHILENO QUE MOSTRARON ALTAS TASAS DE CRECIMIENTO EN 2019 Destinos

US$ 2018

US$ 2019

% Var.

Colombia

44,486,087

51,132,659

15%

Filipinas

14,130,540

20,927,466

48%

Malasia

11,767,010

16,900,091

44%

Panamá

8,980,154

10,900,542

21%

Rep. Dominicana

4,466,574

7,345,792

64%

Perú

5,911,606

6,997,430

18%

Costa Rica

5,537,795

6,760,255

22%

Indonesia

2,482,913

4,813,225

94%

Ucrania

2,281,966

3,026,839

33%

Jamaica

2,029,970

2,966,627

46%

Egipto

2,054,817

2,386,276

16%

Georgia

1,119,774

1,872,277

67%

Letonia

451,022

1,860,792

313%

Grecia

711,402

1,348,085

89%

Líbano

963,235

1,179,416

22%

Venezuela

128,301

686,402

435%

Chipre

453,683

537,257

18%

Irlanda

334,938

432,884

29%

Bolivia

79,852

355,624

345%

Azerbaiyán

180,930

333,015

84%

Bulgaria

42,688

215,280

404%

Polinesia Francesa

19,308

115,757

500%

Fuente: Información Comercial, Departamento Estudios SUBREI, a base de datos del Servicio Nacional de Aduanas. Gentileza ProChile.

Fotografía: South Wind.

Artículo central

Otro mercado por el cual siempre hay interés es Emiratos Árabes Unidos (EAU), país que se ha convertido en un símbolo del lujo y en el cual, en tiempos normales, hay un gran flujo de turistas. El director comercial de ProChile en dicho país, Carlos Salas, cuenta que si bien aún se trata de un mercado emergente, “el salmón congelado chileno tiene una importante presencia, registrando exportaciones por cerca de US$5 millones” y que el interés por este producto está también en sus vecinos, como Arabia Saudita, Kuwait, e incluso Egipto y Marruecos, países a los cuáles se puede llegar a través de Emiratos, pues este funciona –principalmente Dubai– como un importante hub de reproceso y reexportación. En cuanto a la pandemia, esta también ha afectado al mercado de EAU, principalmente, al canal food service, en términos de hoteles y el catering de las aerolíneas. No obstante, aquí “el retail se ha posicionado a través de los canales de e-commerce y aplicaciones de reparto a domicilio. Si bien ya no existen restricciones de cuarentena en los Emiratos, estudios proyectan que el 40% de la población seguirá comprando online, empujando a los supermercados a adaptarse y mejorar sus canales de venta digital”, dice el ejecutivo. Lo cierto es que oportunidades hay. De hecho, se dice que los productos del mar con mayor demanda en el país son el salmón, atún, mejillones, ostras, langostas y el bacalao y, dentro de esas categorías, Chile comienza a posicionarse gracias a tres productos en particular: salmón, mejillones y el bacalao (Chilean seabass). Respecto de sugerencias, “hay parámetros únicos que es necesario cumplir a la hora de exportar a este destino. Uno de ellos, tal vez el más importante, es no cultivar el salmón con proteína de cerdo, ya que Emiratos es un país donde el islam es una religión predominante y donde el cerdo no forma parte de los alimentos a consumir. Otra recomendación que resulta clave es participar en las ferias que se realizan aquí. Por supuesto esto aplicará una vez que pase la pandemia, pero aquí es muy importante la relación que se establece entre importador y exportador”, cierra Carlos Salas. A Q U A

Se cree que el salmón nacional tiene oportunidades de seguir creciendo en diversos mercados.

La pandemia ha golpeado fuerte a los mercados más tradicionales para el salmón chileno. Estados Unidos, de hecho, es uno de los países más afectados, lo que ha provocado que las ventas al canal food service caigan de manera importante.

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Especial Mercados

Exportaciones

Oportunidades de mercado para el mejillón

chileno EL MEJILLÓN CHILENO SE HA POSICIONADO CON ÉXITO EN DIVERSOS DESTINOS INTERNACIONALES. NO OBSTANTE, SE CREE QUE EL PRODUCTO, POR SUS CARACTERÍSTICAS, TIENE POSIBILIDADES DE SEGUIR CONQUISTANDO NUEVOS CONSUMIDORES.

l mejillón chileno (Mytilus chilensis) ha alcanzado, los últimos años, un enorme dinamismo. Se trata del segundo cultivo acuícola más relevante del país, detrás del salmón, sumando exportaciones en 2019 por más de US$ 200 millones. Asimismo, Chile se ha posicionado como el primer país exportador mejillón a nivel mundial y el segundo país productor de este apetecido producto (después de China). ¿Hacia dónde se dirige el mejillón nacional? En 2019, el principal mercado del producto fue España, con envíos por US$ 37 millones. Le sigue Estados Unidos, con US$ 30 millones; Rusia, con US$ 25 millones; Francia, con US$ 20 millones; e Italia, también con US$ 20 millones. A diferencia del salmón, cuyas exportaciones han disminuido en alrededor de un 13% entre enero y agosto de 2020 a causa del impacto que ha provocado la pandemia del Covid-19, la industria del mejillón ha resistido bastante bien el temporal. Al principio de la emergencia sanitaria, el sector tuvo problemas de abastecimiento y algunos contratiempos productivos y logísticos. 10

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No obstante, los envíos acumulados a agosto de este año han crecido un 13,7% en términos de retornos, y un 7,7% en términos de volumen, por lo cual el balance, hasta ahora, es favorable. De acuerdo con el presidente de la Asociación de Mitilicultores de Chile (AmiChile), Branco Papic, “gran parte del aumento en las exportaciones fue con destino Europa y Rusia, donde mayoritariamente nuestros productos se venden en supermercados vs el canal food service. Por otro lado, recordemos que nuestra proteína es una de las más baratas del mundo, por lo que en tiempos difíciles, cobra aún más relevancia”. El ejecutivo acota que “esa es la foto de ahora, porque los contagios siguen aumentando y no sabemos cómo esto nos va a golpear en la temporada 2020-2021”. Debido a las características del mejillón chileno –un producto sano, nutritivo, cultivado de manera sustentable y bastante accesible–, se cree que el recurso aún tiene potencial para aumentar su presencia en diversos mercados. AQUA dialogó con algunos representantes de la Dirección de Promoción de Exportaciones de Chile (ProChile), quienes entregaron su visión sobre las oportunidades de este producto de exportación en determinados países. POSITIVO PANORAMA EN COLOMBIA Colombia se ha ido posicionando como un importante mercado para el salmón chileno y se considera que aquí también hay potencial para el mejillón. De acuerdo con la directora comercial de ProChile en Colombia, Marcela Aravena Castillo, “Chile

Fotografía: Tres Peces.

Especial Mercados

tiene posibilidad de aumentar las exportaciones de mejillones a este destino, porque cuenta con la tecnología y conocimiento necesario en la producción y comercialización de este producto reconocido a nivel mundial”. Añade que “la tendencia por una alimentación saludable, sin duda, se convierte en un factor positivo para el aumentar el interés por el consumo del mejillón chileno. Conocidos son sus atributos en cuanto a alto contenido de Omega-3, por lo que resulta favorable para prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el colesterol”. De acuerdo con la ejecutiva, si bien existe una base interesante para las exportaciones de este producto, no se puede dejar de observar que en este mercado aún no hay una cultura generalizada de su consumo, debido a varias causas, como la reducida oferta, el escaso conocimiento del consumidor sobre el producto y las formas de preparación. De ese modo, “el trabajo de ingreso debe ir acompañado de inversiones en materia de mercadeo”, explica la ejecutiva. Cabe destacar que Colombia ya importa mejillones preparados desde Chile. Entre enero y agosto de 2020, por ejemplo, se observó que las compras aumentaron un 12% comparado con el mismo periodo del año anterior. En cuanto a recomendaciones para que los acuicultores chilenos aumenten su presencia en Colombia, Marcela Aravena expone que estos “deben saber que no sólo su producto es muy bien valorado en Colombia, sino también su conocimiento y experiencia en el manejo de este tipo de recursos. Esto puede

ser una oportunidad para compartir ese conocimiento con empresarios colombianos interesados por tecnificar sus métodos de producción”. Agrega que “aprovechar los beneficios arancelarios generados por los acuerdos comerciales permiten ver a Colombia como un gran destino para incrementar las exportaciones de estos productos. Para entrar en el mercado, es aconsejable hacerlo por intermedio de un distribuidor grande que permita llegar a una porción mayor del territorio”. De igual forma, según lo informado, el importador colombiano, para definir un proveedor, considera criterios de calidad, precio, cumplimiento y facilidades de pago. Pero, adicionalmente, cada vez presta mayor atención al acompañamiento del exportador en la implementación de su estrategia comercial, así como las capacitaciones a sus equipos de ventas y producción. “En Colombia los negocios son de mucho relacionamiento, casi siempre se requieren de varias llamadas, e-mails, reuniones virtuales o presenciales para cerrar negocios”, cierra la ejecutiva. OPORTUNIDADES EN ASIA Y MEDIO ORIENTE El mejillón chileno también ha ido ganando terreno en Asia, con presencia en países como Japón, Tailandia, China, Taiwán, Malasia y Singapur, por nombrar algunos. Además de estar participando en países más bien del Medio Oriente, como Emiratos Árabes Unidos. Dentro de esta área geográfica, un país interesante es Malasia, donde el interés por los mejillones ha ido en aumento y donde A Q U A

En cuanto al mercado español, se sugiere tener estrategias ambiciosas en términos de sostenibilidad y mantener una fluida comunicación sobre las bondades de los productos exportados.

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Especial Mercados

Chile tiene posibilidad de aumentar las exportaciones de mejillones a Colombia, porque cuenta con la tecnología y conocimiento necesario en la producción y comercialización de este producto reconocido a nivel mundial, expresan desde ProChile.

Fotografía: AmiChile.

El mejillón chileno se cultiva en las aguas de la región de Los Lagos, donde participan tanto pequeños como grandes productores.

el producto está presente en las cartas de restaurantes y hoteles. Ello se refleja en el incremento de un 7% en las importaciones de mejillones en este país durante el primer semestre de 2020, en comparación con el mismo período de 2019. “Estas cifras evidencian la apertura de una nueva oportunidad de mercado que permita a los exportadores chilenos posicionarse frente a países como Nueva Zelanda”, dice la representante comercial de ProChile en Malasia, Ana Belén Bueno. De acuerdo con la ejecutiva, “para prosperar en este mercado es importante establecer una relación personal con los importadores, conocerlos, hablar con ellos, generar un lazo de confianza y fidelidad, ya que ellos son la puerta de entrada a este destino y son, además, quienes ayudan a posicionar los productos en el retail y el canal HoReCa (Hoteles, Restaurantes y Catering), el cual sigue siendo uno de los más importantes a nivel país”. Adiciona que otra importante recomendación, y que tiene relación con el trabajo de ProChile en Asia, es digitalizar los servicios para entrar a los canales de e-commerce presentes en este mercado. “Si bien el consumidor en Malasia aún prefiere comprar sus alimentos de manera presencial en supermercados, tiendas especializadas y mercados de abastos, la pandemia empujó el crecimiento de las ventas online, sobre todo a través de Facebook, donde se puede encontrar ofertas especiales. Por esto, es esencial que los exportadores chilenos formen parte de estas cadenas, digitalizando sus procesos y siendo parte de estos canales que hoy predominan en el mercado asiático”, manifiesta la ejecutiva.

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Otro mercado siempre interesante es Emiratos Árabes Unidos, el cual es considerado como un mercado emergente tanto para el salmón como para el mejillón nacional. Para este último, se dice que hay oportunidades de crecimiento. De hecho, en 2019 las exportaciones de este producto crecieron en más de un 100% en este mercado. “Como era de esperar, la pandemia ha debilitado los canales de food service en hoteles y el catering de aerolíneas, pero en respuesta a eso, el retail se ha posicionado a través de los canales de e-commerce y aplicaciones de reparto a domicilio. Si bien ya no existen restricciones de cuarentena en los Emiratos, estudios proyectan que el 40% de la población seguirá comprando online, empujando a los supermercados a adaptarse y mejorar sus canales de venta digital”, cuenta el director comercial de ProChile en EAU, Carlos Salas. El ejecutivo precisa que los emiratíes han manifestado una mayor demanda por productos del mar como el salmón, atún y, precisamente, mejillón. A ellos se suman productos como ostras, langostas y bacalao. Dentro de esas categorías, a su vez, Chile comienza a posicionarse gracias a al salmón, mejillón y bacalao (chilean seabass). “Una recomendación que resulta clave es participar en las ferias que se realizan aquí. Por supuesto esto aplicará una vez que pase la pandemia, pero en los Emiratos es muy importante la relación que se establece entre importador y exportador. Este es un mercado relacional, donde la confianza se va forjando a través de reuniones y encuentros que permiten conocer a la persona con la que se harán negocios”, sugiere el representante de ProChile. TENDENCIAS DE CONSUMO EN ESPAÑA España es el principal mercado del mejillón chileno y un sitio donde el producto está muy bien posicionado. No obstante, se cree que es necesario poner atención a las nuevas tendencias que están apareciendo y que pueden ayudar a mantener e incluso ganar mayor posicionamiento. Aquello fue explicado en una charla –en el marco del encuentro exportador Enexpro que se realizó entre octubre y noviembre de 2020– en la cual participó el director comercial de ProChile en España, Sebastián Pillado, quien reiteró que se trata de un destino bastante conocido para Chile, hacia el cual se envían varios productos del mar y con quien se mantienen estrechas relaciones comerciales, pues también hay bastante inversión española en nuestro país, precisamente, en la mitilicultura. No obstante, destacó que aquí “aún hay espacio de crecimiento en términos de volumen y diferenciación”. Según lo informado, España es un importante mercado para los productos del mar chilenos. En 2019, los principales productos enviados fueron las merluzas (32%), mejillones (24%) y salmones y truchas (18%), además de otros recursos como ostiones, jibias, navajuelas, pez espada y almejas. De

Fotografía: Editec.

Especial Mercados

LOS 10 PRINCIPALES MERCADOS DEL MEJILLÓN CHILENO EL AÑO 2019 EN US$

TABLA 1 Destino

2018

2019

% Var.

España

47,161,514

37,051,667

-21%

Estados Unidos

23,704,161

30,413,240

28%

Rusia

29,988,554

25,966,629

-13%

Francia

22,213,695

20,933,599

-6%

Italia

20,815,929

20,489,586

-2%

Ucrania

11,223,471

11,948,552

Japón

5,291,966

4,914,476

-7%

Tailandia

5,130,238

4,271,083

-17%

Holanda

3,641,639

4,050,177

11%

Reino Unido

4,621,750

3,979,059

-14%

Fuente: Departamento de Estudios de la Subrei, a base de datos del Servicio Nacional de Aduanas.

igual forma, el país aparece como el principal proveedor en los siguientes recursos: mejillones, navajas, navajuelas, machas, salmón Atlántico, pez espada, ostiones congelados y merluza fresca. Respecto de los efectos que ha tenido la pandemia, el ejecutivo mencionó que se ha visto un fuerte impacto en el canal HoReCa –tal como ha sucedido con otros mercados–, el cual

ha estado prácticamente paralizado, lo que ha ido acompañado de una profunda disminución en el turismo. Eso, ciertamente, ha afectado las exportaciones chilenas de productos del mar. Esta situación ha llevado, sin embargo, a que se fortalezcan las ventas en el canal e-commerce. España ya era fuerte en este segmento, sobre todo en el rubro de la tecnología y otros productos. No obstante, se ha visto un crecimiento importante de las ventas de alimentos en línea, así como también ha crecido la demanda por alimentos preparados. De igual forma, se ha apreciado una tendencia hacia el “buy local”, es decir, preferir alimentos locales, “lo que no significa que dejemos de exportar, sino que hay que tener claro este aspecto al fijar estrategias de posicionamiento”, sostuvo el ejecutivo comercial. Sebastián Pillado recalcó que España es un mercado maduro, el cual hay que abordar marcando diferenciación y atendiendo las nuevas pautas de consumo. En ese sentido, llamó a seguir avanzando en términos de certificaciones y packaging, por ejemplo, aspectos que podrían marcar una diferencia respecto de otros productos. Asimismo, sugirió “tener estrategias ambiciosas en términos de sostenibilidad” y mantener una fluida comunicación sobre las bondades de los productos exportados. “Hay que tener un relato de diferenciación”, mencionó, ofreciendo también la ayuda de la oficina comercial de ProChile en España para atender dudas o consultas. A Q U A

El mejillón es reconocido como un producto saludable y rico en Omega-3.

Debido a las características del mejillón chileno –un producto sano, nutritivo y cultivado de manera sustentable–, se cree que el recurso aún tiene potencial para aumentar su presencia en diversos mercados.

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Especial Mercados

SalmonChile

La campaña que busca

recuperar

la confianza del consumidor chino

LA CRISIS SANITARIA HA PROVOCADO UNA DRÁSTICA CAÍDA DE LOS ENVÍOS CHILENOS DE SALMÓN A CHINA. POR ESTO, SALMONCHILE Y SUS EMPRESAS ASOCIADAS CREARON UNA CAMPAÑA COMUNICACIONAL DESTINADA A TRANQUILIZAR Y REENCANTAR AL CONSUMIDOR.

esde el inicio de la emergencia sanitaria, la industria del salmón de Chile ha estado preocupada de sus exportaciones hacia los más de 100 mercados donde este producto se comercializa, en muchos de los cuales se han producido importantes caídas en el canal food service, enfocado en restaurantes, hoteles y casinos. Especial atención ha habido en el mercado chino, el quinto más relevante, según datos de 2019, para el salmón nacional (con envíos por alrededor de US$ 270 millones), en el cual, desde octubre del año pasado a la fecha, se han originado una serie de inconvenientes. Si bien el mercado mostraba estabilidad y claro potencial de crecimiento, las cosas comenzaron a complicarse a fines del año pasado, cuando, debido al conflicto social emergido en Chile hubo dificultades logísticas para llegar con el producto. Ello se solucionó y vino una alta demanda de salmón debido al Año Nuevo Chino (a fines de enero de 2020). No obstante

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ello se vio empañado con la irrupción y rápida propagación que comenzó a tener el Covid-19, con medidas de confinamiento que hicieron decaer el consumo. Esto provocó la detención de varios despachos y la búsqueda de opciones, como congelar producto. Más tarde, la pandemia comenzó a afectar también a Chile, de modo que aparecieron problemas asociados, esta vez, a la logística interna y la adopción de nuevas medidas sanitarias. En junio todo parecía ir bien. China estaba levantando las medidas de confinamiento y se estaban abriendo los restaurantes y supermercados. Pero, para no creerlo, vino un nuevo golpe. Y es que comenzó a circular una noticia referente al hallazgo de trazas de Covid-19 en una tabla donde se cortó salmón; ello en el mercado Xinfadi, importante centro de compras de Beijing. De allí en adelante, las autoridades chinas han mantenido intensos controles a una amplia diversidad de alimentos que llegan al gigante asiático y si bien no existen pruebas que permitan vincular al salmón con la posibilidad de contraer el virus, se ha generado una crisis de confianza que ha sido difícil de superar. En pocas palabras, el consumidor chino teme consumir productos del mar, sobre todo sin son importados. Dentro de este contexto, la Asociación de la Industria del Salmón de Chile (SalmonChile) lanzó hace alrededor de un mes una campaña de márketing dirigida a los consumidores chinos, la cual busca recuperar la confianza en el producto e invitarlos a retomar el consumo. Desde la entidad acotaron que durante

Fotografía: Multiexport Foods.

Especial Mercados

2019, el 5% de las exportaciones de salmón chileno fueron a este mercado, por lo cual existe un gran interés por retomar el posicionamiento. Según lo informado, el objetivo de esta campaña –que tiene una inversión superior a los US$200 mil– es comunicarles a los consumidores y clientes que el salmón de Chile es un producto seguro, confiable y sano. Mediante diversas acciones, la industria salmonicultora nacional intentará acrecentar el conocimiento de su producto en uno de los mercados más importantes del mundo y con mayor proyección, de manera de hacer crecer las exportaciones y tener una importancia más relevante en ese país.

¿EN QUÉ CONSISTE LA CAMPAÑA? La gerente de Marketing Salmón de Chile, Melanie Whatmore, relató a AQUA que para el desarrollo de la campaña “se trabajó con la agencia de publicidad PLTFRM en China y se elaboró un plan de acción de cuatro meses, que fue lanzado a mediados de septiembre. El plan incluye acciones de relaciones públicas para generar contenido en los principales canales de noticias del país, con el objetivo de destacar las propiedades del salmón chileno e informar a nuestros consumidores y clientes acerca de las estrictas políticas de seguridad alimenticia de la industria chilena”. La campaña incluye un plan con 60 influencers (key

Los últimos meses, los medios chinos han destacado, en diversas publicaciones, mensajes que van en sentido contrario a la confianza que buscan instaurar los salmonicultores chilenos. Ello ha dificultado la campaña de márketing.

opinion leaders) que transmitirán su experiencia de marca y producto, además de livestreams realizados por reconocidos chefs en plataformas como Tik Tok, Kuaishou y Yizhibo, mostrando los atributos de calidad, sabor y salud del salmón chileno. El concepto elaborado por la agencia en China es: “Salmón de Chile. Frescura y Sabor desde la Antártica”. “Esta es una campaña 100% digital, basándose en medios digitales y redes sociales”, afirmó Melanie Whatmore, acotando que aún se sigue trabajando con la asesoría de la agencia PLTFRM. “Los resultados de una campaña digital como ésta son instantáneos y permiten justamente tener un reporte semanal de alcance, engagement y un sondeo de las conversaciones que están sucediendo en estos medios”, añadió la ejecutiva. Precisó que lo que se espera es que con este trabajo se pueda recuperar la reputación y la confianza en el salmón nacional, y que sea preferido a la hora de concretar compras.

“MALA PRENSA” El presidente de SalmonChile, Arturo Clément, comentó que la campaña ya lleva poco más de un mes de funcionamiento y que “ha generado una cantidad importante de impresiones. Hemos utilizado la mayoría de los medios sociales típicos chinos. En términos de contactos, ha sido muy positiva”. A Q U A

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Especial Mercados

La campaña impulsada por SalmonChile busca reposicionar al salmón nacional en China.

Fotografía: SalmonChile.

virus en distintos productos y superficies, similares a lo que se han efectuado para decir cuánto sobrevive el virus en el piso o en el aire, pero nada que pueda sostener la tesis de que ciertos alimentos pueden significar peligro.

La campaña chilena –que tiene una inversión superior a los US$200 mil– busca comunicarles a los consumidores y clientes chinos que el salmón nacional es un producto seguro, confiable y sano.

Fotografía: Editec.

No obstante, el ejecutivo destacó que el contexto en el cual se ha impulsado este trabajo no es el mejor. Ello debido a que los últimos meses los medios de comunicación chinos han destacado mucho, en diversas publicaciones, mensajes que van en sentido contrario a la confianza que buscan instaurar los salmonicultores chilenos. Por ejemplo, se ha puesto énfasis en los bloqueos que han establecido las autoridades chinas a productos como el camarón ecuatoriano, carnes de Brasil y filetes de pescado blanco provenientes de Paises Bajos (de origen noruego); lo cual sigue causando resquemor en los consumidores. “En general, la campaña se ha desarrollado en ambiente de prensa muy negativo. Mientras tratamos de generar confianza, diversos artículos en las principales ciudades chinas apuntan a todo lo contrario, señalando que se bloqueó un despacho de productos del mar de tal país, por ejemplo”, subrayó el timonel de SalmonChile. “Estamos haciendo todos los esfuerzos para generar confianza, pero tenemos que ser realistas en cuanto a que, internamente, la prensa ha sido muy negativa y esto no tiene que ver con el salmón ni con Chile, sino que lo han hecho con todos los productos alimentarios importados”, sostuvo Arturo Clément. Añadió que “si bien organismos como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señalan que es imposible que el producto congelado pueda transmitir el Covid-19, la autoridades chinas dicen lo contrario. Lo mismo con el producto fresco. De esa forma, estamos en una situación desventajosa”. Lo anterior ha llevado a que el consumo de salmón en China, hasta la fecha, se mantenga bajo, probablemente a menos del 10% de lo que era tradicionalmente. Ello, sin duda, ha afectado a los exportadores de salmónidos nacionales, quienes han tenido que concentrar los envíos en mercados como Brasil y Estados Unidos, donde tampoco todo es color de rosa. De hecho, la presión en volumen ha significado una importante baja de precios, de alrededor del 30% en algunos casos. Pero la campaña en China continua, según lo planificado, hasta diciembre de 2020, cuando se evaluará su continuidad. “Pondremos todo nuestro esfuerzo. Tenemos un tremendo interés por recuperar este mercado. Vamos a luchar con todas nuestras fuerzas para recuperarlo”, cierra el timonel de SalmonChile. El gerente general del Instituto de Tecnológico del Salmón (Intesal) de SalmonChile, Esteban Ramírez, aclara que de todos los estudios que han aparecido y a los cuales se ha tenido acceso, no hay nada que evidencie que la gente se pueda contagiar de Covid-19 al consumir productos congelados. Hay estudios que han investigado la sobrevivencia del

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Entrevista

“La demanda

de salmón por parte de los consumidores

estadounidenses sigue siendo fuerte”

DEBIDO A LA PANDEMIA, LA ORGANIZACIÓN HA ESTADO TRABAJANDO FUERTEMENTE EN POSICIONAR AL SALMÓN CHILENO EN ESTADOS UNIDOS A TRAVÉS DE CANALES DIGITALES, CON RESULTADOS, HASTA AHORA, BASTANTE SATISFACTORIOS Y QUE HAN AYUDADO A ENFRENTAR DE MEJOR FORMA LOS EFECTOS DE LA EMERGENCIA SANITARIA.

n marzo de 2017, en el marco de la feria internacional Seafood Expo North América (SENA), que se realiza Boston, la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G. (SalmonChile) anunció la creación del “Chilean Salmon Marketing Council” (CSMC), entidad que tendría por objetivo difundir las bondades del salmón nacional en Estados Unidos, entre ellas, su origen patagónico, sabor y aporte nutricional. Un par de meses después, se anunció que el académico de la Universidad Johnson & Wales, con amplia experiencia en la industria de productos del mar y en asuntos de sostenibilidad, James E. Griffin, sería el director ejecutivo de la entidad. Ya han pasado más de dos años desde la puesta en marcha de este consejo, el cual ha tenido un arduo trabajo en términos de posicionamiento del salmón chileno y que, a través de diversas campañas, ha logrado mejorar la imagen del producto nacional en el mercado norteamericano. No obstante, este año

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2020 ha significado todo un desafío, puesto que la pandemia del Covid-19 vino a cambiar el panorama y a impulsar al sector a buscar nuevas formas de difusión. Para analizar el trabajo que ha efectuado el CSMC, AQUA conversó con James Griffin, quien entregó un balance sobre los logros obtenidos a la fecha y sus proyecciones acerca de cómo se aprecia hoy, y hacia el futuro, el mercado estadounidense; el principal destino del salmón nacional. ¿Qué balance puede efectuar acerca de estos años de trabajo liderando el CSMC? Comenzamos en marzo de 2018 y pasamos el resto del año probando el mercado y recopilando investigaciones y datos. Fue un año invertido en un profundo aprendizaje y desarrollo de estrategias. A principios de 2019, en tanto, el CSMC definió sus objetivos y contrató a una agencia para facilitar el lanzamiento de una iniciativa nacional de márketing y comunicaciones. Se realizaron nuevas investigaciones de mercado y lanzamos con éxito nuestra campaña “Promesa de la Patagonia” en SENA 2019. Esta campaña, la primera en su tipo para CSMC, fue muy bien recibida. A medida que avanzaba el año, el sentimiento de la audiencia objetivo mejoró y nuestro alcance se expandió. Un objetivo paralelo durante 2019 fue el lanzamiento de una plataforma digital actualizada y mejorada que incluye un nuevo sitio web (chileansalmon.org) y sus redes sociales.

Fotografía: SalmonChile.

Entrevista

James Griffin, director ejecutivo del Chilean Salmon Marketing Council

El segundo año nos dio, asimismo, tiempo para construir nuestra infraestructura. Concluimos el año pasado con una mayor participación de las audiencias objetivo, al tiempo que expandimos significativamente nuestro inventario de activos digitales y contenidos creativos. El trabajo completado en 2018 y 2019 posicionó al CSMC para desencadenar en 2020 la campaña necesaria para cumplir con nuestra visión de posicionar el salmón chileno como un producto premium de excelente calidad, integridad y disponibilidad. Los resultados de 2020 han superado con creces lo que habíamos planeado originalmente. Este año 2020 ha sido particularmente difícil para el salmón chileno en Estados Unidos debido a la pandemia del Covid-19 y las medidas de confinamiento que se han impuesto. ¿Cómo ve esta situación? ¿Las prioridades del CSMC han cambiado los últimos meses a causa de la emergencia sanitaria? Para comprender el 2020 hay que mirar hacia atrás, ya que el trabajo completado en el cuarto trimestre del año pasado tuvo un gran impacto en nuestro trabajo actual. En julio de 2019 realizamos un estudio de investigación con 1.477 consumidores en los Estados Unidos. Nuestro objetivo eran los consumidores que ya comen productos del mar al menos dos veces al mes.

“Hemos llegado a más consumidores y retailers que nunca y el mercado está mucho más consciente también acerca de Chile, con una visión positiva de nuestros productos y del país. Hay espacio para fortalecer esto y vamos en la dirección correcta”, dice el ejecutivo.

Investigaciones anteriores sugieren que quienes ya comen estos productos son los que tienen más probabilidades de aumentar el consumo si la oferta y la comercialización están en línea con sus necesidades. Esta fue nuestra hipótesis. Los resultados muestran que a la gente le encanta nuestro producto porque sabe bien, siempre está disponible y es extremadamente nutritivo. Los consumidores también aprecian a Chile como país de origen (una vez que les explicamos quiénes somos), nuestro trabajo en términos de sostenibilidad ambiental (incluida nuestra colaboración con el Monterey Bay Aquarium) y la forma humana en que tratamos nuestro salmón. A principios de 2020, nuestra estrategia de márketing se centró en el sabor, la disponibilidad y la nutrición, con el tema “Donde la naturaleza se encuentra con la nutrición”. El año comenzó fuerte y luego apareció el Covid-19. Nos dimos cuenta de aquello en febrero y en marzo vimos el impacto dramático de la pandemia. Nuestro directorio reaccionó rápidamente, cambiando nuestra campaña lejos del tradicional márketing business to business y encuentros cara a cara (como SENA 2020), pero mantuvimos el tema y el enfoque y redirigimos nuestros esfuerzos hacia lo digital, preocupándonos de incluir a los consumidores y promocionando las bondades de cocinar el salmón en casa. El presidente de nuestro directorio, Ricardo García, lideró este cambio estratégico y pudimos continuar con un presupuesto estable y KPI claros. Los resultados han sido muy satisfactorios. Creo que estábamos bien posicionados para manejar la pandemia debido al fuerte liderazgo de nuestro consejo y la investigación de mercado que realizamos en 2019. A día de hoy, la campaña ha generado cientos de millones de impresiones, un alcance en términos de publicidad digital y en redes sociales de casi cien millones de personas y más de medio millón de visitas al sitio web. Esta es la razón, en parte, por la que el sentimiento hacia el salmón chileno ha cambiado positivamente. Diversos analistas han manifestado que las pérdidas ocurridas en el sector de food service en Estados Unidos –y otros mercados– podrían compensarse con las ventas al retail. ¿Está de acuerdo con eso? ¿Qué tan fuertes están siendo las ventas de salmón chileno al comercio minorista en Estados Unidos? Tiene razón. Se espera que las ventas al food service para 2020 sumen un total de US$ 695 mil millones, por debajo de los US$ 899 mil millones proyectados, con una pérdida de aproximadamente US$ 200 mil millones. Hay que considerar que las mayores pérdidas ocurrieron entre marzo y junio, por un total de US$ 90 mil millones. La recuperación comenzó en junio, cuando se sobrepasaron los US$ 50 mil millones para el mes y se espera que las ventas de octubre superen los US$ 55 mil millones, pero eso sigue siendo US$10 mil millones menos de lo esperado para el período. A Q U A

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Fotografía: Ventisqueros.

Entrevista

Según lo descrito, hoy los norteamericanos están mucho más informados acerca del salmón chileno, valorando sus cualidades culinarias y nutricionales.

“Aunque las ventas de salmón y productos del mar en restaurantes han disminuido, las ventas al retail se han disparado. El seafood ha sido la categoría número uno para el crecimiento de las ventas en dicho segmento durante la mayor parte de la pandemia”.

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De cara a 2021, Moody’s Investor Service ha cambiado su calificación de la industria de restaurantes a “estable” a partir de la semana pasada, con un aumento proyectado del 15% en las ventas durante 2021 en comparación con una pérdida del 30% en 2020. Los restaurantes se están recuperando lentamente y, en cuanto al consumidor, la demanda por restaurantes sigue siendo alta, aunque ellos todavía tienen miedo de visitar estos establecimientos debido al Covid-19. Aunque las ventas de salmón y productos del mar en restaurantes han disminuido, las ventas al retail se han disparado. El seafood ha sido la categoría número uno para el crecimiento de las ventas en dicho segmento durante la mayor parte de la pandemia, como lo señala la investigación compartida por la firma de investigación IRI. El salmón ha liderado el sector, con algunas empresas de supermercados que reportan incrementos de entre el 20% y el 40%. Las ventas de salmón Atlántico (Salmo salar) lideran ampliamente la categoría. Las empresas miembro pueden corroborar que los minoristas han hecho un buen trabajo absorbiendo una gran cantidad de nuestro exceso de producción, pero los precios al por mayor han sufrido y son insostenibles en los niveles actuales. La ventaja de esta situación es que tenemos muchos más consumidores que comen salmón por primera vez. Nuestro alcance en el mercado se está expandiendo. Esperamos que estos clientes se queden con nosotros a medida que los precios al por mayor se vuelvan sostenibles. El delivery, ¿podría ayudar a reactivar las ventas en el food service? El food service ya se está recuperando y esperamos un crecimiento de un 15% en las ventas a partir de 2021. Se 2 0 2 0

proyecta que las ventas totales alcancen un total de US$ 800 mil millones, que aún está por debajo de la proyección original de 2021 de US$ 899 mil millones. Aunque los informes son escasos, probablemente no veremos que este tipo de ventas se recuperen a la etapa pre-pandémica hasta 2022. PROYECCIONES Finalmente, ¿cuáles son sus proyecciones para el desempeño del salmón chileno en el mercado norteamericano hacia fines de 2020 y para 2021? ¿Se vislumbra una recuperación de precios? Es muy difícil predecir hacia dónde se dirigirá el mercado estadounidense en 2021. Mientras tenemos esta entrevista, la pandemia se está extendiendo y los restaurantes están comenzando a cerrar nuevamente. Enfrentamos un 2021 impredecible a nivel mundial, pero la demanda de salmón por parte de los consumidores estadounidenses sigue siendo fuerte. El sentimiento del consumidor hacia el salmón chileno (su sentimiento hacia nosotros) nunca había sido tan alto. Justamente, mejorar el sentimiento del consumidor, ha sido una iniciativa importante en 2020. Hemos llegado a más consumidores y retailers que nunca y el mercado está mucho más consciente también acerca de Chile, con una visión positiva de nuestros productos y del país. Hay espacio para fortalecer esto y vamos en la dirección correcta. Nuestro producto está cargado de nutrientes críticos para promover un estilo de vida saludable y fortalecer la inmunidad. Estamos bien posicionados, pero aún debemos ser cautelosos con el mercado estadounidense.

Acuicultura + Pesca

Conferencia de Editec

Con éxito se desarrolló AquaForum Puerto Montt 2020 Recientemente,se realizó –con una gran audiencia– la conferencia internacional AquaForum 2020, organizada por el Grupo Editec (casa editorial de Medios AQUA). El encuentro, que duró dos días (11 y 12 de noviembre), contó con destacados expositores nacionales a internacionales. El evento empezó –durante la primera jornada– con la bienvenida del gerente general del Grupo Editec, Cristian Solís, quien comentó que “esperamos que esta conferencia sea un aporte y permita un intercambio de ideas para seguir cosechando los beneficios y bienestar de la actividad, teniendo siempre a la gente como motor fundamental para alcanzar el éxito”, manifestó. También se contó con un saludo del director del Consejo del Salmón de Chile y gerente general de AquaChile, Sady Delgado, quien valoró el esfuerzo de Editec por organizar, de manera virtual, esta conferencia. “La salmonicultura es una de las industrias más importantes en el sur de Chile. Es el motor que empuja la actividad empresarial en el sur. En los tiempos que corren, con la pandemia que estamos viviendo, con tantas actividades que lo

están pasando tan mal, creo que tenemos un rol trascendental para que nuestra gente tenga una mejor calidad de vida", sostuvo el ejecutivo. El presidente de la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G. (SalmonChile), Arturo Clément, también valoró la realización de este encuentro. De igual manera, entregó la visión de futuro del gremio que representa actualmente a más de 50 empresas salmonicultoras, de diversos tamaños,además de proveedores. “Seremos 9 mil millones de personas para el 2050, 3 mil millones más que hoy. De esta forma, habrá una demanda tremenda por alimento y por proteínas. La producción de proteínas basada en tierra no será capaz de abastecer la demanda y, en ese sentido, la acuicultura y salmonicultura tienen un rol fundamental”, argumentó.

• Blumar confirma la reprogramación de sus pasivos financieros • Mowi Chile: Celebrando la “Semana de la Seguridad” • AquaBounty anuncia planes para establecer centro de producción de salmones de 10.000 toneladas en Mayfield • AquaChile entrega detalles de su junta extraordinaria de accionistas • Seremi del Trabajo de Los Lagos: “Es importante que manejemos esta pandemia de forma responsable” • En Talcahuano: Seremi de Hacienda visitó planta de proceso de Salmones Blumar • St. Andrews implementa laboratorio preventivo para detectar casos asintómáticos de Covid-19 • Campaña salmonicultora dona equipo radiológico a comunidad de Melinka • Salmones Austral y Yadrán apoyan a estudiantes de liceos técnicos • Los Lagos y Coquimbo: Disponen fondos para cultivos piloto en áreas de manejo • Pescadores de Quellón se capacitan con apoyo de AquaChile • Comenzó la segunda temporada de pesca de sardina y anchoveta en la región del Biobío

La actividad contó con más de 300 personas conectadas en cada jornada.

Isla de Chiloé:

Fotografía: SalmonChile

Industria acuícola y empresas locales refuerzan plan de prevención de contagios de Covid-19

El “KuraMóvil” permite tomar y analizar las muestras en solo tres horas.

Desde hace algunas semanas, el archipiélago de Chiloé (región de Los Lagos) ha sido un punto de preocupación por el incremento de casos positivos de Covid-19 que se han registrado. Es por este motivo que empresas locales y la industria acuícola –productores de salmón, mitilicultores, navieras y otros proveedores– junto con la Municipalidad de Chonchi, han implementado un plan de prevención de contagios que viene a reforzar lo

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realizado por la acuicultura desde el principio de la pandemia a través de diversas campañas de apoyo a la comunidad. Parte central del reforzamiento está en la realización de testeos preventivos y focalizados, según establezca el Departamento de Salud Municipal, a servicios públicos, privados y a toda sospecha de contagio. Estos tests se pusieron a disposición gratuitamente gracias a la empresa Kura Biotech, quienes desarrollaron un carro, el “KuraMóvil”, que permite tomar y analizar las muestras en solo tres horas para entregar resultados. “Estamos muy orgullosos de poder poner a disposición de la comunidad de la isla de Chiloé un test desarrollado por científicos chilenos y producido en el país, como es Avenire Resist™, que con una muestra de saliva puede detectar el gen de virus SARS-CoV-2”, comentó el gerente general de Kura Biotech, Eduardo Wallach. “Hemos estado sumamente preocupados por los contagios en Chiloé, es por esto que como industria salmonicultora hemos querido gestionar y apoyar financieramente la posibilidad de traer este novedoso laboratorio y toma de muestra móvil a la isla para reforzar la prevención en la industria y en la población en general”, expresó Pablo Moraga, representante territorial de la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G. (SalmonChile).

Acuicultura + Pesca

Ferias internacionales

Diversified Communications, empresa organiza-

Por su parte, la Seafood Expo Global, originalmente

dora de la Seafood Expo North America/Seafood

agendada del 27 al 29 de abril de 2021, ahora se

Processing North America (SENA) y de la Seafood

llevará a cabo del 7 al 9 de septiembre en su nueva

Expo Global/Seafood Processing Global, confirmó

sede, tal como estaba previsto, la Fira de Barcelona

recientemente que ambas ferias han sido pospuestas. SENA, que se había programado del 14 al 16 de marzo de 2021 en Boston, Massachusetts (Estados Unidos) ahora tendrá lugar durante el verano (boreal)

(España). Las nuevas fechas se eligieron en función de la disponibilidad del lugar para albergar un evento a gran escala. “Hemos determinado que la magnitud continua

de 2021. En este marco, Diversified Communications

de los problemas de salud y seguridad pública

aseguró que está trabajando “en estrecha colabora-

causados por el Covid-19 requiere el aplazamien-

ción” con el Centro de Convenciones y Exposiciones

to de los eventos de la primavera (boreal) para

de Boston para encontrar nuevas fechas para el

fechas posteriores en 2021”, subrayó Diversified

evento a mediados de julio.

Communications.

Fotografía: Diversified Communications.

Posponen la realización de la Seafood Expo North America y Seafood Expo Global

Debido a los impactos del Covid-19, los eventos fueron aplazados.

Antimicrobianos:

Fotografía: Multiexport Foods

Multiexport certifica primer centro de cultivo en Chile bajo el PROA

Tanto desde la empresa, como desde Sernapesca, valoraron este hecho.

A fines de octubre, el centro de cultivo “Pilolcura”, ubicado en la región de Los Lagos y perteneciente a Multiexport Foods, fue el primero en Chile en ser

certificado por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) bajo el Programa de Optimización del Uso de Antimicrobianos (PROA), acreditando que la producción de dicho centro está libre del uso de antibióticos y antiparasitarios. El reciente programa iniciado por Sernapesca busca fomentar la conciencia sobre el uso responsable y eficiente de antimicrobianos, promoviendo las buenas prácticas para su uso a través de la difusión e incorporación de recomendaciones relacionadas con la gestión sanitaria. El gerente de Salud de Multiexport Foods, Alejandro Heisinger, aseguró que la empresa “siempre tiene como

prioridad la sustentabilidad de sus operaciones, y es así como desde la compañía venimos trabajando desde hace varios años con un fuerte compromiso para disminuir el uso de antibióticos en nuestros peces”. Desde Sernapesca, valoraron este hecho. Alicia Gallardo, directora nacional del Servicio, señaló que “esta es una tremenda noticia; una tremenda herramienta que avanza en la prevención de la resistencia antimicrobiana y nos sentimos muy orgullosos. Invito a todas las empresas de cultivo a adherirse a este programa y avanzar así en la sustentabilidad de la salmonicultura en Chile”.

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Acuicultura + Pesca

Aysén y Los Lagos

Sernapesca confirmó casos de virus ISA Programa ISA tiene un enfoque preventivo, que busca detectar tempranamente los casos y adoptar las medidas de control oportunamente, con la aplicación de medidas de vigilancia y control para proteger a los peces sanos y resguardar el bien común”.

Fotografía: Editec.

El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), luego de recibir los resultados de laboratorio, confirmó hace un par de semanas un caso del virus de la Anemia Infecciosa del Salmón (ISAv) en el centro de cultivo “Caucacura” de Granja Marina Tornagaleones. Este centro fue notificado anteriormente como “sospechoso” y se ubica en la Agrupación de Concesiones de Salmonídeos (ACS) 12A, en el área de Chiloé central, en la región de Los Lagos. Debido a lo anterior, el Servicio estableció una zona de vigilancia en el sector, área que incluye a las ACS 12A y 11. El organismo estatal, además, solicitó a las compañías ubicadas en la zona extremar las medidas de bioseguridad, en donde todos los movimientos serían evaluados en base al riesgo. Días más tarde, Sernapesca también confirmó, luego de recibir los resultados de laboratorio, el caso de virus ISA en centro de cultivo Melchor 719 de Cultivos Yadrán. Este centro se ubica en la ACS 21C, en la región de Aysén. Aquí también se estableció una zona de vigilancia, que incluye a las ACS 21C, 21B y 21D. La subdirectora de Acuicultura, Marcela Lara, destacó que “el

Tanto en la región de Los Lagos, como de Aysén, se han confirmado casos de virus ISA.

Mitilicultura

Fotografía: AmiChile.

Forman comité público-privado enfocado en la sostenibilidad del abastecimiento de semillas

El espíritu del comité es realizar un trabajo sistemático y eficiente con los mitilicultores.

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Con el objetivo de contribuir a la sostenibilidad

res, autoridades con competencias técnicas e

del abastecimiento de semillas de choritos (me-

investigadores nacionales para la generación de

jillones) para la industria mitilicultora, el Instituto

conocimiento aplicado que permita tomar accio-

Tecnológico de la Mitilicultura (Intemit) y el Instituto

nes productivas y normativas que favorezcan la

de Fomento Pesquero (IFOP) unieron sus esfuerzos

sostenibilidad del abastecimiento de semillas de

para constituir el primer “Comité para la susten-

mejillones, considerando los requerimientos de la

tabilidad de la semilla de mitílidos Intemit-IFOP”.

industria mitilicultora.

Este cuenta, además, con representantes de las

El jefe de proyectos del Intemit, Cristian Segura,

principales empresas mitilicultoras de la región de

dijo estar “muy contento de ser parte de este equi-

Los Lagos y profesionales de la Subsecretaría de

po de trabajo multidisciplinario en el ámbito de la

Pesca y Acuicultura (Subpesca) como miembros

ciencia, administrativo y usuarios mitilicultores que

permanentes.

visualizan que su actividad puede verse limitada

El espíritu de este comité es realizar un trabajo sistemático y eficiente con los mitiliculto-

si no se toman los resguardos necesarios para sustentar el abastecimiento de semillas”.

Acuicultura + Pesca

Alicia Gallardo

Fotografía: Sernapesca.

Directora de Sernapesca asume cargo en el Grupo Océanos y Pesca del APEC

Alicia Gallardo asumirá como leader shepherd del Grupo Océanos y Pesca del APEC para el periodo 2021-2022.

Durante el “15° Encuentro del Grupo de Trabajo sobre Océanos y Pesca del Foro de Cooperación Económica Asia-

Pacífico (APEC)”, se formalizó la incorporación de la directora nacional del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) de Chile, Alicia Gallardo, como nueva leader shepherd del Grupo Océanos y Pesca para el periodo 20212022, asumiendo el cargo desempeñado hasta la fecha por Patrick Moran de la Oficina Nacional de Administración Oceánica y Atmosférica de Estados Unidos (NOAA, por su sigla en inglés). En dicha instancia, Chile estuvo representado por una delegación encabezada por Alicia Gallardo; comandante Enrique Vargas, representante de la Armada; Cristián Brito, del Ministerio del Medio Ambiente; Jacqueline Salas, de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca); y Gigliola de Giammarino,

representante de la Subsecretaría de Relaciones Económicas Internacionales (Subrei). Dentro de los principales desafíos del Grupo de Trabajo Océanos y Pesca de APEC (OFWG), está la promoción de la pesca responsable, lo que además de la prevención, disuasión y eliminación de la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR), incluye el intercambio de datos e información sobre pesca y comercio, fortaleciendo los sistemas de seguimiento, control y vigilancia. Lo anterior, con el fin de facilitar oportunidades de comercio e inversión que promuevan el uso sostenible de la pesca, la acuicultura y los recursos del ecosistema marino.

Combate a la pesca ilegal

Comisión de Intereses Marítimos del Senado y Cancillería trabajarán documento ordenador Generar un marco ordenador que haga frente a la pesca ilegal fue

bre con un marco ordenador de la acción que debe desarrollar Chile

el principal acuerdo entre la Cancillería y la Comisión de Intereses

en materia de pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR),

Marítimos, Pesca y Acuicultura del Senado de Chile, instancia que se

que contenga objetivos a corto y largo plazo”.

abocó a analizar la presencia en aguas del Pacífico Sur de una impor-

La instancia congresista, presidida por la senadora Ximena Rincón,

tante flota pesquera china. En este marco, conoció los preparativos y acciones que pueden adoptar las autoridades nacionales. Tras las exposiciones de la Cancillería, de la Dirección General del Territorio Marítimo y de Marina Mercante (Directemar) y de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca) –que aseguraron

acogió el planteamiento y formuló sumar al esfuerzo a la Biblioteca del Congreso Nacional. “Transversalmente, se valoró el resguardo de nuestro mar patrimonial, a través de las distintas instituciones”, comentó la legisladora. A su vez, los senadores advirtieron la baja de

que no ha existido pesca ilegal en la zona económica exclusiva nacio-

recursos para la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca) en

nal– el ministro de Relaciones Exteriores, Andrés Allamand, propuso un

la Ley de Presupuesto 2021, por lo que, según adelantaron, harán

trabajo conjunto entre el Ejecutivo y la Comisión, como ente técnico y

esfuerzos para evitar que se vean afectadas labores como la de fis-

especializado en la materia. Ello con el fin de “contar a fines de noviem-

calización en alta mar.

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Especial mercados

EMERGENCIA

S A N I TA R I A

INTERRUMPIDO VÍAS DE ACCESO DEL SALMÓN A LOS DIFERENTES DESTINOS INTERNACIONALES. PERO, AL MISMO TIEMPO, HA GENERADO OPORTUNIDADES ATRACTIVAS PARA SEGUIR EXPLORANDO A FUTURO. HABRÁ QUE TENER LOS OJOS BIEN ABIERTOS PARA DETECTAR LOS

Fotografía: Tres Peces.

INTERESES DEL MERCADO.

Escenario pospandemia

Nuevas tendencias en la comercialización de

salmónidos

a pandemia del Covid-19 ha provocado toda una revolución para la comercialización de salmónidos. La industria nacional tradicionalmente ha comercializado sus productos, en gran parte, a través del canal food service, es decir, restaurantes, hoteles y casinos. No obstante, las medidas de confinamiento que se han tomado en diversos países han provocado una fuerte caída en las ventas a este segmento. Esto ha significado un duro golpe para los salmonicultores chilenos que, justo este año 2020, cuentan con un alto volumen de producción, que podría superar las 950.000 toneladas. 26

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Pero no todo está perdido. Hay quienes ven este escenario como una oportunidad para abordar un segmento donde podría haber gran potencial: el retail. Y es que, ante la baja que se ha producido en el food service, los exportadores chilenos –y noruegos por cierto– han debido enfocarse en las ventas al comercio minorista (supermercados). La presión de volumen ha causado, eso sí, una disminución de los precios, pero se cree que es importante poner atención en este nicho de mercado –así como en nuevas presentaciones del producto–, con el fin de que, cuando se recuperen los restaurantes y hoteles estas ventas permanezcan y sea una completa ganancia para el sector. Durante el evento “The Breakfast Series: El nuevo carro de compras en Estados Unidos”, organizado por BioMar y Corbion a fines de octubre, el CEO de la empresa de asesorías en el ámbito culinario, Changing Tastes, Arlin Wasserman, aseguró que el pescado y los alimentos de origen marino siguen teniendo amplias oportunidades en Norteamérica. Mencionó que, a pesar de la pandemia, el salmón se mantiene como el pescado más popular en términos de demanda. Reconoció, además, que la caída en las ventas al food service ciertamente han afectado al sector, puesto que estas no se han podido compensar del todo con las ventas al retail. No obstante, llamó a poner atención en las nuevas tendencias que pueden ser útiles para los exportadores. “El Covid ha acelerado los

Especial mercados

COMERCIO ELECTRÓNICO Otra oportunidad que ha tomado mayor fuerza tras la pandemia, debido a las medidas de confinamiento y la tendencia a evitar salir de casa, son las ventas a través de comercio electrónico, también conocido como e-commerce. Esto ha sido corroborado por varios representantes de las oficinas comerciales de ProChile alrededor del mundo. Por ejemplo, el director comercial de ProChile en España, Sebastián Pillado, expresó, durante el encuentro exportador Enexpro, que junto con la caída de las ventas al canal food service, se ha apreciado en España un fortalecimiento de las ventas a través del e-commerce. Dicho país ya era fuerte en este segmento, sobre todo en el rubro de la tecnología y otros productos. No obstante, se ha visto un crecimiento importante de las ventas de alimentos en línea, así como también ha crecido la demanda por platos preparados. Lo mismo sucede en Asia, en países como Emiratos Árabes Unidos, donde la pandemia ha impulsado los canales B2B, pero también B2C (business-to-consumer). En el caso del B2C, es muy conocida en el ámbito de los productos del mar, la plataforma “Seafood Souq”, la cual “ha mostrado ser una nueva forma de entrada a este mercado y la cual estamos

explorando para poder entrar con productos chilenos. Ya hemos realizado varias reuniones con empresas de salmón y mejillones de Chile para concretar esta meta”, sostuvo el director comercial de ProChile en Emiratos Árabes Unidos, Carlos Salas. En Estados Unidos el e-commercer también sigue ganando terreno. Una empresa de origen nacional que se ha aventurado en este ámbito es BluGlacier –join venture de Blumar y Ventisqueros para abordar el mercado norteamericano–, la cual lanzó recientemente su nueva línea de productos OSHEN, que “ofrecerá un conveniente servicio de envío a domicilio”, según lo explicado por el CEO de la compañía, Sebastián Goycoolea. De acuerdo con lo descrito, “llevaremos salmón chileno, fresco y congelado, y de primera calidad, a las casas de los clientes en los Estados Unidos en empaques biodegradables y reciclables”. Y es que OSHEN venderá sus productos digitalmente a través de su página web: www.oshensalmon.com y no tendrá presencia en los supermercados. BluGlacier está hoy apostando con fuerza por esta nueva marca e-commerce dirigida al consumidor final. Como se puede apreciar, cuando se cierran puertas siempre se abren oportunidades que los exportadores chilenos de salmónidos tendrán que saber explotar. Según diversos analistas, a pesar de las adversidades, el panorama para la industria del salmón sigue siendo favorable a futuro y se espera, de todas maneras, una ojalá pronta recuperación.

Se cree que es importante poner atención en las posibilidades que ofrece el retail, así como en la necesidad de nuevas presentaciones, con el fin de que, cuando se recuperen los restaurantes y hoteles, estas ventas permanezcan.

OSHEN es la marca e-commerce y dirigida al consumidor final de BluGlacier

Fotografía: BluGlacier.

cambios en cómo cocinamos y servimos el salmón”, aseveró. En ese sentido, comentó que “los métodos de preparación están evolucionando”, principalmente, hacia formas más saludables de cocción, como al horno, al vapor o sencillamente fresco. Añadió que lo saludable “va de la mano” con la preocupación medioambiental por el planeta y, en el caso de los productos del mar, de los océanos. “Hoy, el mercado está lleno de oportunidades. Por ejemplo, el salmón ahumado, curado o refrigerado encaja con los nuevos sabores que ya venían creciendo en popularidad. Además, las tradiciones culinarias de los países ayudan a crear y marcar diferencias en el mercado; mientras que la belleza de los lugares en donde se produce el salmón chileno y otros atributos de valor agregado también pueden impulsar el posicionamiento”, enfatizó Arlin Wasserman. El mensaje del representante de Changing Tastes fue reforzado por la presidenta de la Seafood Nutrition Partnership (SNP), Linda Cornish, quien expresó que “el Covid-19 presenta nuevas oportunidades para los productos del mar”, y citó un artículo del New York Times publicado el pasado 5 de mayo, que se tituló “Una sorpresa de cuarentena: Los americanos están cocinando más seafood”. “Los cambios que hemos observado en los consumidores en los últimos tres meses en condiciones normales se habrían producido en tres años; las prioridades al momento de comprar, ciertamente, se han modificado”, expresó la ejecutiva.

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Actualidad

Uso de antibióticos

Proyecto Pincoy lanzó Manual de Buenas

Prácticas EL

DOCUMENTO

–QUE

SERÁ

DISTRIBUIDO

ENTRE

REPRESENTANTES DE LA INDUSTRIA, COLEGIOS, UNIVERSIDADES E INSTITUCIONES GUBERNAMENTALES– PRETENDE SER UN APORTE EN LOS ESFUERZOS QUE ESTÁ REALIZANDO LA SALMONICULTURA NACIONAL EN TÉRMINOS DE REDUCIR EL CONSUMO DE FÁRMACOS.

a salmonicultura chilena sigue dando la pelea para avanzar en el control sanitario de enfermedades y disminuir drásticamente el uso de antimicrobianos. Un importante paso se dio el pasado 20 de octubre, cuando se realizó el lanzamiento del Manual de Buenas Prácticas del Proyecto Pincoy, iniciativa formada por las empresas AquaGen, Blumar, Camanchaca, Centrovet, Cermaq, Pharmaq y Skretting y que busca, a través de un trabajo colaborativo, ayudar a reducir el uso de antibióticos en el sector. En la ocasión, el gerente general de Skretting Chile –compañía que estuvo en el origen y convocatoria del grupo–, Ronald Barlow, relató cómo se formó el Proyecto Pincoy. Según lo explicado, el uso de antibióticos ha sido un constante desafío

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para la industria chilena del salmón. Estos se utilizan, principalmente, para tratar Piscirickettsia salmonis (SRS), siendo el florfenicol el fármaco más utilizado, y una de las pocas alternativas disponibles para estos fines. Reconociendo esta dificultad, este conglomerado de empresas decidió avanzar en una iniciativa que permitiese que, con la colaboración de todos, se puedan encontrar soluciones que sean compartidas posteriormente con la industria en general. “El proyecto se propuso responder dos preguntas: cómo reducir el uso de antibióticos y cómo lograr que los productores y proveedores logren esto en conjunto, bajo un modelo costo eficiente”, sostuvo el ejecutivo. Ello, reconociendo que SRS no desaparecerá, por lo cual el foco debe estar puesto en reducir los riesgos de brotes. Añadió que cuando surgió la idea, en 2016, habían muchas empresas realizando esfuerzos en este ámbito, pero no muy conectadas entre sí, de modo que se quiso promover este acercamiento, conectando soluciones. Fue así como se comenzó a trabajar en este proyecto y a avanzar en una producción de peces donde se reúnan buenas prácticas en términos de producción, genética, vacunas, alimentos funcionales, calidad de smolt, monitoreo y correcto uso de fármacos, como factores principales. Una de

Fotografía: Editec.

Actualidad

las consignas fue que ninguna herramienta lograría el objetivo por si sola y que había que unir fuerzas para conseguir buenos resultados en conjunto. El Proyecto Pincoy se ha propuesto, primero que nada, reducir la utilización de antibióticos, mejorar la salud de los peces, aumentar el acceso a mercado y la aceptación de los productos nacionales, incrementar el valor de producto y generar, dentro de este contexto, vínculos con la academia y autoridades.

EL VALOR DE LA COOPERACIÓN En el encuentro participó también el gerente de Salmones Blumar, Pedro Pablo Laporte, quien comentó que el Proyecto Pincoy “ha logrado un potente ambiente colaborativo y de confianza, con un gran equipo interdisciplinario de profesionales, lo que nos ha permitido aprender, desafiarnos y adaptarnos, logrando un trabajo sistemático muy bien encaminado para lograr nuestro objetivo”. El ejecutivo añadió que “esperamos desarrollar en forma sistemática ciclos de producción completos, cumpliendo con buenas prácticas y las mejores herramientas disponibles en cada etapa, considerando un enfoque más radical de algunas variables críticas de consenso con el fin de mover la aguja, entender las

causales y así lograr no solo la reducción de antibióticos, sino que la consistencia en el tiempo de los resultados”. El representante de Blumar destacó la importancia este tema para la industria salmonicultora nacional, puesto que, de avanzar en la materia, ello ayudaría a posicionar de mejor forma el producto en los mercados internacionales. De hecho, el sector está trabajando, junto con el Monterey Bay Aquarium de Estados Unidos, en el Chilean Salmon Antibiotic Reduction Program (CSARP), el que busca, con plazo a 2025, disminuir el consumo de antibióticos en un 50%. Hasta ahora, se va avanzando favorablemente. De hecho, un reciente informe da cuenta de una importante reducción en los últimos años. Por ejemplo, en 2017 se reportaron 412 gramos por tonelada cosechada, para pasar a 366,9 en 2018 y a 293,6 en 2019. Sin embargo, de acuerdo con Pedro Pablo Laporte, “los siguientes avances no están garantizados. Pese a la positiva evolución de los últimos años, los niveles de uso logrados en 2019 están aproximándose a la época de menor cosecha de los últimos años, por lo que habrá que ver cómo evoluciona el indicador”. ¿Cómo avanzar? De acuerdo con el ejecutivo, en el marco del Proyecto Pincoy, las empresas participantes se han propuesto lo siguiente: “conversar mucho, poner pausas, y volver a A Q U A

El Manual de Buenas Prácticas Pincoy está estructurado de un modo lógico, abordando todas las etapas de proceso, desde la reproducción hasta la cosecha.

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Español

LA SEGUNDA VERSIÓN DEL CATASTRO DE ACUICULTURA EN CHILE 2019-2020 INCLUYE: CAPÍTULO 1: ANÁLISIS Y ESTADÍSTICAS • • • •

Introducción Estadísticas de Producción Estadísticas de Exportación Proyecciones de la Industria

CAPÍTULO 2: CENTROS DE CULTIVOS • Salmónidos: Fichas de las Principales Empresas Salmonicultoras • Mitílidos: Fichas de las Principales Empresas Miticultoras • Algas: Fichas de las Principales Empresas Cultivadoras de Algas

presenta una completa descripción de la industria acuícola nacional, el perfil del sector, características más relevantes de los centros de cultivos operativos en el país, su nivel de producción, estadísticas de exportación, diversificación de esta industria y sus proyecciones futuras. Además, esta publicación cuenta con fichas, las que contienen información detallada de las principales empresas acuicultoras del país junto a sus centros de cultivos más productivos y de las principales plantas procesadoras.

• Otras especies - Ostiones: Fichas de las Principales Empresas Cultivadoras de Ostiones - Ostras: Fichas de las Principales Empresas Cultivadoras de Ostras - Abalones: Fichas de las Principales Empresas Abaloneras - Otros Peces

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CAPÍTULO 3: PLANTAS PROCESADORAS • Ficha de las Principales Plantas Procesadoras

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Actualidad

conversar, hasta lograr que al final de camino prime la propuesta y la solución óptima, en la cual todos creamos”. También se han planteado establecer una estrategia para cada etapa del proyecto y establecer mecanismos de medición y control para ir marcando y documentando el camino recorrido, entre otras acciones.

De acuerdo con Pedro Pablo Laporte, el Manual de Buenas Prácticas Pincoy está estructurado de un modo lógico, abordando todas las etapas de proceso, desde la reproducción hasta la cosecha. Además, reúne y estandariza los principales factores que influyen en la producción, a base de la opinión técnica de profesionales con experiencia. El documento “analiza cada etapa de la producción y los factores involucrados, realizando una descripción, su fundamento y recomendaciones para lograr un resultado óptimo”. De igual forma, “incorpora aspectos operacionales íntimamente asociados a las condiciones sanitarias de los peces”, de acuerdo con lo descrito. Entre las novedades que aparecen en el manual, destaca la importancia que se le da al bienestar animal, sobre la base de que un animal sano, cómodo, seguro y bien alimentado es un “animal feliz”, que puede tener un desempeño óptimo en términos de crecimiento y mortalidad. De hecho, Pincoy es el primer proyecto de salud de peces en abordar mediciones de bienestar animal en todo el ciclo productivo. Este manual “pretende ser un aporte en el avance de la industria chilena del salmón en la reducción del uso de antibióticos, en conjunto con lo que se ha logrado en los últimos años, con el aporte de todos los actores de la industria”, sostuvo el representante de Blumar. De hecho, se planeaba distribuir el documento entre representantes de la industria, colegios, universidades e instituciones gubernamentales.

SOSTENIBILIDAD Y TRANSPARENCIA En el lanzamiento del manual también se contó con la exposición, desde Noruega, de la jefa de Sustentabilidad y Riesgos de Cermaq, Wenche Grønbrekk, quien destacó las particularidades del cultivo de salmón que se sitúa como uno de los más avanzados en términos de sustentabilidad y transparencia en comparación con otras industrias de producción animal. No obstante, llamó a seguir progresando en la optimización del uso de fármacos y en los aspectos que ayuden a impulsar una producción de alimentos sostenible, de acuerdo con los lineamientos internacionales. En ese sentido, destacó el rol que ha estado jugando, por ejemplo, el Panel de Alto Nivel para una Economía Oceánica Sustentable. Asimismo, también expuso el vicepresidente senior de la División Seafood del banco DNB, Dag Sletmo, analista de amplia trayectoria en el mercado de productos

Fotografía: Editec.

EL MANUAL

El manual aborda todas las etapas de proceso.

del mar, quien entregó una completa revisión sobre la situación y tendencias de la industria del salmón. Según lo expresado, esta actividad productiva calza perfectamente con las necesidades de los consumidores por alimentos sanos y nutritivos. No obstante, dijo, “hay que mirar los problemas de la industria y resolverlos, muchos de los cuales tienen que ver con sustentabilidad”. En ese sentido, el ejecutivo mencionó que para Chile el principal desafío tiene que ver, justamente, con reducir el uso de antibióticos, ante lo cual valoró que surjan iniciativas colaborativas, como el Proyecto Pincoy. En cuanto a Noruega, aquí el principal reto tiene que ver con mejorar el control del piojo de mar. Respecto del futuro, el representante del DNB llamó a ocuparse con fuerza de los temas relacionados con sustentabilidad, los cuales “no se pueden ignorar”. Acotó que las demandas en este sentido serán cada vez más fuertes y que, además, estos asuntos pueden tener impacto en los precios y en el financiamiento del sector. “El acceso a financiamiento podría complicarse si la industria no muestra que está haciendo esfuerzos por mejorar”, recalcó el analista, llamando a las empresas a enfrentar asuntos como el bienestar animal y la reducción

El Proyecto Pincoy se ha propuesto reducir la utilización de antibióticos y mejorar la salud de los peces, así como aumentar el acceso a mercado y la aceptación del salmón nacional en los destinos internacionales.

del uso de antimicrobianos. Si se avanza en esa línea, dijo, el salmón tiene potencial para convertirse en una “solución” en términos de la crisis climática y la necesidad de alimentos sanos y sostenibles, como han planteado diversos actores de la industria. A Q U A

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Informe Técnico

Producción

Control y monitoreo de parámetros en forma

remota CONTAR CON PLATAFORMAS QUE FUNCIONEN COMO BANCOS DE DATOS DISPONIBLES EN TODO MOMENTO Y QUE CONTRIBUYAN A LA MEJORA CONTINUA DE LOS PROCESOS DE LA INDUSTRIA ACUÍCOLA, SE HA VUELTO INDISPENSABLE. DENTRO DE ESTE ÁMBITO, HAY VARIADAS OFERTAS PARA LA INDUSTRIA NACIONAL.

antener una óptima calidad de agua en las pisciculturas, o mantener un buen control de variables relevantes en la etapa de agua mar, son aspectos fundamentales para el éxito del cultivo de peces. Y es que variaciones abruptas en indicadores como como oxígeno, pH, temperatura o salinidad, pueden derivar en una disminución del bienestar de los ejemplares, aumentando los costos operativos y de producción. Es por esto que contar con datos y mediciones continuas que permitan notar cambios repentinos y actuar de manera rápida frente a emergencias, resulta esencial. Dentro de este ámbito, hoy día es cada vez más usual encontrar en el mercado diversas y modernas soluciones –en términos de control y monitoreo remoto– que permiten almacenar y administrar datos a través de aplicaciones web y/o móviles, optimizando, de esa forma, los procesos. Y es que muchos de los sensores inteligentes que hoy se ofrecen pueden entregar información relevante, confiable y en tiempo real, lo que resulta de gran ayuda para los acuicultores.

ESPECIALISTAS EN MONITOREO REMOTO Innovex es una empresa con más de 13 años de expe32

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riencia en la fabricación de instrumentales oceanográficos para la acuicultura, como estaciones de calidad de agua, aire, maquinarias, silos, ensilajes, deformación de redes, tensión en los cabos de fondeo, entre otros. Además, está especializada en el registro y almacenamiento de datos, desarrollando sistemas de monitoreo en tiempo real de estructuras y variables que permiten un registro continuo de información desde diferentes dispositivos. De acuerdo con lo informado a AQUA por el gerente general de Innovex, Patricio Catalán, “la compañía desarrolla sensores que toman información relevante para la productividad acuícola, los cuales transmiten en línea hacia diferentes dashboard, en donde se concentran y visualizan los datos. Esto permite alertar sobre ciertos parámetros que estén fuera de rango, posibilitando la acción y toma de decisiones del operador”. El monitoreo en línea se aplica tanto en parámetros del agua, como también a condiciones climáticas, a través de estaciones meteorológicas. De ese modo, la empresa ofrece sistemas que centralizan la información relevante de las operaciones acuícolas en una central o panel de control que se puede visualizar tanto en el centro de cultivo, como remotamente desde algún otro sitio geográfico. “Esto es posible debido a que hemos desarrollado aplicaciones web, Apps para celulares y API, de manera que no solo una persona tenga acceso a los datos, sino que múltiples usuarios pueden estar viéndolos en tiempo real, en diferentes sectores, gracias a conexiones vía Internet, GPRS o señal satelital”, comenta el ejecutivo. Por otro lado, ALSUR Ingeniería es una empresa nacida en marzo de 2019 orientada a brindar soluciones integrales en

Fotografía: Innovex.

Informe Técnico

medio ambiente e infraestructura civil y marítima que, de igual forma, ofrece diversos servicios para la industria acuícola. Una de sus áreas de trabajo es Oceanografía y Medioambiente donde, según comenta Gerardo Cárdenas, gerente general de la firma, “realizamos todo lo referido a estudios oceanográficos de oleaje, corriente, mareas y sedimentos. Además, ofrecemos una aplicación para el monitoreo de viento y oleaje en tiempo real, llamada ALSUR SeaCheck”. Esta última aplicación, que facilita el control oceanográfico, es confeccionada a la medida del cliente, es decir, a partir de sus propias particularidades y necesidades, se programa su funcionamiento, entregando información en tiempo real al usuario y generando alertas si los parámetros superan cierto umbral. “Lo que hace la aplicación es recoger datos mediante la intervención de dos sensores, los cuales no necesariamente tienen que estar conectados a la vez. Se trata de un anemómetro, que registra el viento, y un aparato ADCP, que mide oleaje y corriente”, explica el ejecutivo. Asimismo, la empresa ofrece la aplicación ALSUR Check, diseñada para la gestión de la infraestructura acuícola, de manera que los productores del rubro cuenten con un historial completo de los costos asociados al mantenimiento de las estructuras en los distintos centros de cultivo operativos. El ejecutivo señala que “a través de esta aplicación, los usuarios podrán controlar el estado de las estructuras y podrán dirigir su correcta mantención, ya que, al realizar una inspección, se pueden tomar fotografías, ingresar comentarios y generar informes”. En este rubro también tiene operaciones Preemar Soluciones Acuícolas, empresa de origen mexicano –pero que ofrece

sus servicios también en Chile– que trabaja en soluciones tecnológicas para la industria acuícola y que dispone de la aplicación Pro-Viden, sistema de monitoreo de la calidad del agua en tiempo real que cuenta con dos versiones: un dispositivo central flotante y una versión anclada en superficie. Ambos se conectan a diferentes sensores, realizando mediciones de los parámetros del agua, como niveles de oxígeno disuelto, pH, temperatura o salinidad. “Pro-Viden puede conectarse con la infraestructura del centro de cultivo, como blowers, calderas, chillers, sistemas de alimentación e iluminación, entre otros. Mientras que la versión flotante o boya se desplaza en el agua realizando mediciones de variables e, incluso, puede realizarlas a diferentes profundidades”, comenta Alejandro Valdés, director general de Preemar Soluciones Acuícolas. Posteriormente, los datos pueden ser visualizados por el productor en todo momento y de manera remota, a través de la aplicación móvil y plataforma web.

FUNCIONAMIENTO Pero, ¿cómo funcionan estas tecnologías? En el caso de Innovex, esta firma ofrece a sus clientes una amplia gama de sensores que permiten medir parámetros tales como oxígeno, temperatura, salinidad, dirección de vientos y corriente, entre otros, los cuales “se instalan para medir parámetros físicos y químicos del agua en diferentes sectores de los centros de cultivo”, señala Patricio Catalán. Precisa que “estos dispositivos registran la información y la transmiten inalámbricamente hacia el pontón, donde el operador tiene acceso completo a los datos”. Por mencionar A Q U A

Según los expertos, las plataformas digitales de almacenamiento de información ayudan a que los productores acuícolas puedan tener una visión más real acerca de lo que sucede en el agua.

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algunos, el Oxidata Galvánico y Oxidata Óptico, son sensores de oxígeno y temperatura de registro continuo, que presentan memoria para 30.000 datos. Estos equipos muestrean durante tres meses y a intervalos de 5 minutos, entregando informes de las mediciones con gráficos y tablas en formato Excel. Por su parte, ALSUR SeaCheck puede ir conectada a dos tipos de sensores, un anemómetro que capta velocidad y dirección de viento, y un ADCP, dispositivo que capta altura, dirección de oleaje y velocidad de corriente. Según lo señalado por Gerardo Cárdenas, “uno de los componentes innovadores de nuestra aplicación, es que, para generar datos de oleaje, no necesariamente se necesita un ADCP, sino que, para ubicaciones como lagos o fiordos, la aplicación puede generar datos de oleaje con el solo hecho de registrar el viento, ya que existen formulaciones validadas que pueden generar data de oleaje a partir del viento, mediante generación de oleaje local”. De ese modo, la principal ventaja de esta innovación es abaratar costos. “El poder generar datos de viento y oleaje a partir de un solo anemómetro, lo hace mucho más económico para las empresas del rubro”, adiciona el ejecutivo. En tanto, desde Preemar, el director general informa que “ambas versiones de Pro-Viden pueden monitorear hasta 14 parámetros del agua: temperatura, oxígeno disuelto, porcentaje de saturación de oxígeno, salinidad, pH, conductividad, total de sólidos disueltos, total de sólidos suspendidos, gravedad específica, CO2, nitratos, ORP, turbidez y cloro”. Para esto, dentro de los componentes del sistema se puede encontrar el Sensor de Oxígeno Disuelto, Sensor de ORP, Sensor de pH, Sensor de Temperatura y Sensor de Conductividad.

Fotografía: Preemar.

Informe Técnico

Finalmente, Patricio Catalán informa que Innovex “está operando en 230 centros de cultivo, aproximadamente, y en pisciculturas existen alrededor de 1.200 estanques monitoreados”, lo que indica un gran interés por parte de la industria para sumarse a estas nuevas tecnologías y servicios. “Hoy día, centralizar la información es fundamental, no solo para tomar acciones dentro de un centro, sino que para tomar decisiones más globales como empresa. Por eso, todas estas tecnologías generan interés y presentan una gran demanda”, concluye el ejecutivo.

Los ejecutivos concuerdan con que las plataformas digitales de almacenamiento de información ayudan a que los productores puedan tener una visión más real acerca de lo que sucede en el agua, pudiendo así tomar mejores decisiones. Desde el punto de vista operacional, “las ventajas que se pueden notar en centros de cultivo que cuentan con aplicaciones como Pro-Viden incluyen el ahorro en tiempo y esfuerzo para realizar mediciones de variables y analizarlas, lo que permite una detección inmediata de cambios indeseados, lo que a su vez lleva a una reducción de mortalidad y aumento de la producción”, destaca Alejandro Valdés. Igualmente, Gerardo Cárdenas, de ALSUR, enfatiza que “son muchos los beneficios que puede entregar la transformación digital de los procesos operacionales. Desde minimizar costos y riesgos para el personal y medio ambiente, hasta realizar mantenciones preventivas y no correctivas, es decir, adelantarse y prevenir posibles problemas. Por otro lado, también permite justificar con datos duros las condiciones operacionales ante la autoridad marítima frente a alguna eventualidad”.

Fotografía: ALSUR.

VENTAJAS PARA LOS CLIENTES

Preemar dispone de la aplicación Pro-Viden, que monitorea la calidad del agua.

Contar con datos y mediciones que permitan notar cambios repentinos y actuar de manera rápida frente a emergencias, resulta esencial. Dentro de este ámbito, hoy día es cada vez más usual encontrar en el mercado modernas soluciones.

ALSUR SeaCheck es una aplicación para el monitoreo de viento y oleaje en tiempo real.

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Informe Técnico

Acuicultura

Tecnologías para cultivos offshore SI BIEN EL CONCEPTO DE ACUICULTURA OFFSHORE AÚN ES LEJANO PARA LA INDUSTRIA CHILENA, ACTUALMENTE ES POSIBLE APRECIAR UN GRAN ENTUSIASMO POR EL DESARROLLO DE PROYECTOS QUE BUSCAN ACERCAR ESTA TENDENCIA MUNDIAL A LAS AGUAS NACIONALES.

a acuicultura a nivel global se ha transformado en una actividad de enorme dinamismo. Sin embargo, con el paso de los años, pensar en un mayor crecimiento en el mar se ha vuelto complicado, lo cual ha llevado a que se instalen, cada día con más fuerza, tendencias como la producción en tierra y, al mismo tiempo, los cultivos offshore, es decir, mar adentro. Esta última forma de producción ya ha captado el interés de inversionistas, principalmente, en Noruega, el principal productor de salmón a nivel mundial. Allí, ya existen proyectos, como el de SalMar, que no exentos de dificultades, están probando la producción en medio del mar. En Chile, no encontramos aún proyectos de este tipo. Sin embargo, hay un creciente interés por avanzar en la producción en sitios de mayor exposición o de alta energía, como se les suele llamar. Asimismo, este año se ha puesto especial atención a la necesidad de reforzar los centros de cultivos que, por sus características, están más expuestos a eventos climáticos intensos, puesto que, debido al cambio climá-

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tico, se espera que fenómenos inesperados sucedan con mayor frecuencia. A continuación, revisamos la oferta de algunas empresas que, a nivel internacional, y también nacional, ya ofrecen tecnologías para la producción offshore, algunas de las cuales pueden ser útiles también para centros de alta energía.

JAULAS SUMERGIBLES Una compañía con amplia experiencia en acuicultura oceánica es la norteamericana Innovasea. Según señala el director de Comunicaciones de la empresa, Doug Hanchett, “la acuicultura oceánica es el futuro de la producción sostenible del seafood y nuestra compañía ha estado a la vanguardia, construyendo resistentes jaulas para peces y equipos que pueden soportar condiciones climáticas adversas, como huracanes y tifones”. Las jaulas diseñadas por Innovasea presentan la característica de ser sumergibles, lo cual “es clave para el cultivo en mar abierto, ya que la capacidad de sumergir la jaula no solo protege las poblaciones de peces de las tormentas y fuertes olas, sino que permite a los acuicultores evitar las floraciones de algas y encontrar corrientes y temperaturas óptimas para mantener a las especies saludables, entre otras ventajas”, sostiene el ejecutivo. Específicamente, la compañía ha construido las jaulas SeaStation y Evolution Pen, ambas creadas para resistir fuertes eventos meteorológicos en entornos oceánicos. Mientras que la primera está ideada para sumergirse la mayor parte del tiempo, Evolution Pen apunta a la versa-

Fotografía: AEX Group.

Informe Técnico

tilidad. Según explica el director comunicacional, “cuando un sitio está tranquilo, la jaula se asienta en la superficie y se opera como una jaula tradicional. Pero cuando la naturaleza interviene, a través de olas, tormentas o una gran floración de algas, Evolution Pen se sumerge fácilmente para protegerse a sí misma y su contenido. Esta flexibilidad amplía eficazmente el alcance de la acuicultura”.

TECNOLOGÍA NACIONAL Chile no ha querido quedar fuera de la carrera de diseñar soluciones para la acuicultura oceánica. De hecho, a mediados del año 2018 se lanzó el “Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT) de Acuicultura Oceánica, Chile 2023”, impulsado por Corfo, cuyo objetivo es crear, en un plazo de seis años, diversas tecnologías que faciliten la instalación y operación de centros en sectores altamente expuestos u offshore. Dentro de este contexto, varias empresas se encuentran estudiando la dinámica del océano y delineando metodologías para el diseño de equipamiento. Una de ellas es AEX Group, compañía especializada en servicios de ingeniería acuícola que, gracias al mencionado proyecto Corfo, donde participan como coejecutores del consorcio liderado por EcoSea Farming, está desarrollando “un sistema de monitoreo en línea de fondeos que proporcionará información de calidad para la toma de decisiones por parte del productor”, indica su director, Alonso Echevarría. El sistema de fondeo es un elemento clave en la configuración y operación de centros de cultivo en mar abierto, por lo que el objetivo del sistema de monitoreo ideado

por AEX Group es medir en tiempo real la fuerza de cada línea de fondeo de forma directa, con el fin de comprender sus dinámicas de esfuerzos y relacionarlas con factores ambientales, como vientos, olas, mareas y corrientes. Según comenta Alonso Echevarría, “diseñamos un instrumento multiparámetro ´todo en uno´ que se conecta directamente a la línea de fondeo, midiendo fuerza, aceleración, inclinación y posición GPS, entre otros. Estos datos son enviados de forma inalámbrica a un dispositivo conectado a Internet y ubicado cerca del centro, para luego desplegarlos en una página web”. El ejecutivo destaca que esperan seguir innovando. “En un futuro próximo, queremos desarrollar un sistema de inteligencia artificial capaz de aprender de forma automática el comportamiento de las variables monitoreadas, para así detectar anomalías difíciles de percibir por un operador”, menciona. Walbusch es otra empresa que se ha sumado a la búsqueda de soluciones prácticas para sus clientes en el marco del mencionado PDT. “Hace muchos años que venimos innovando en distintos componentes de anclajes, líneas de fondeo y, últimamente, se han podido fusionar estos distintos servicios tecnológicos en los modelos de jaulas de alta energía, donde se incluyen desarrollos de soporte y diseño de redes de cultivo”, señala Walter Buschmann, director general de la compañía. La firma realizó un gran trabajo de innovación que resultó en la fabricación de unas jaulas especiales de 80 x 80 metros, las cuales se caracterizan por presentar una robustez estructural importante, así como también distinA Q U A

Se cree que la acuicultura oceánica es posible en Chile. Sin embargo, “hay que avanzar, principalmente, en temas regulatorios y normativos para que se puedan otorgar permisos y zonas para realizar pruebas de prototipaje”, expresa el director de AEX Group.

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Informe Técnico

En Chile, no existe aún producción offshore. Sin embargo, se observa un creciente interés por avanzar en la producción en sitios de mayor exposición o de alta energía, como se les suele llamar.

ambientales que presenta y que sirven como un muy buen

DESAFÍOS PENDIENTES

engorda en tierra).

De acuerdo con actores de la industria local, la acuicultura oceánica es posible en Chile. Sin embargo, aún queda mucho camino por recorrer. “Hay que avanzar, principalmente, en temas regulatorios y normativos para que se puedan otorgar permisos y zonas para realizar pruebas de prototipaje, de manera de determinar si la acuicultura offshore tiene ventajas por sobre la acuicultura actual”, expresa el director de AEX Group. El director de Walbusch concuerda y agrega que “nuestro país debe aprovechar las exigentes condiciones

laboratorio para evaluar el desempeño de las tecnologías diseñadas”. Asimismo, Walter Buschmann destaca los buenos resultados productivos que han obtenido sus clientes que han habilitado centros de alta energía, “lo que es un buen comienzo y siembra precedentes para habilitar centros en condiciones offshore”. A opinión de Doug Hanchett, en tanto, “moverse a mares abiertos es el siguiente paso lógico para Chile, y somos optimistas de que sucederá en la próxima década. Estamos entusiasmados con el futuro de la acuicultura chilena, por lo que recientemente abrimos una oficina en Puerto Varas”. Esta comenzaría su atención comercial en noviembre, con las áreas Aquaculture Intelligence (inteligencia artificial e interpretación de datos) y Land Based (recirculación y Los expertos reconocen que otro de los principales retos que el país debe enfrentar es aumentar su cultura de innovación. “Debemos aumentar significativamente el porcentaje del PIB de cada empresa destinado a Investigación y Desarrollo y cambiar nuestra posición de esperar la llegada de soluciones tecnológicas desde otras latitudes. En Chile tenemos un tremendo potencial de empresas y personas para desarrollar los productos necesarios”, destaca Alonso Echevarría.

Fotografía: Wallbusch.

Walbusch ha estado trabajando en modelos de jaulas de alta energía.

tos componentes de articulación y amortiguación que las habilitan para soportar alta energía marina. Las megajaulas serán utilizadas como prototipos productivos en el proyecto del Consorcio Tecnológico para la Acuicultura Oceánica y a principios de este año fueron instaladas en una concesión de Marine Farm al sur de Chaitén, para poner a prueba su desempeño y seguir avanzando hacia los cultivos offshore. Respecto de los sistemas de fondeo, Walter Buschmann informa que “estas soluciones van en la línea de descomponer la fuerza con sistemas y diseños de boyas y contrapesos para amortiguar y mantener tensiones homogéneas en las jaulas y redes”, agregando que las ventajas que se pueden obtener incluyen “bajar los peak de tensiones que se producen en las líneas de fondeo, redes y estructuras de las jaulas de cultivo”.

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Pesca

Industria pesquera

Positivo balance de la ORP del Pacífico Sur

DESDE SU ENTRADA EN VIGOR EN 2012, ESTA ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL HA DEMOSTRADO SER UNA ENTIDAD COMPROMETIDA CON LA CONSERVACIÓN DE LOS RECURSOS PESQUEROS, AYUDANDO AL PAÍS A CONSEGUIR EXCELENTES RESULTADOS EN DICHA MATERIA, SOBRE TODO EN LO QUE

Pero, ¿cómo ha sido el trabajo de esta organización en estos ocho años de funcionamiento? De acuerdo con diversos expertos, la entidad ha significado importantes beneficios para la administración pesquera de especies relevantes para el país, como el jurel (Trachurus murphyi), y se espera que siga siendo importante en el manejo incluso de otras especies migratorias, así como en el control de la pesca ilegal.

RESPECTA A LA ADMINISTRACIÓN DEL JUREL.

UN CHILENO EN LA ORP

orría el año 2006 cuando los gobiernos de Australia, Nueva Zelanda y Chile comenzaban a impulsar negociaciones multilaterales e internacionales con el fin de crear una convención para la conservación y manejo sustentable de recursos transzonales del océano Pacífico Sur, preocupados por preservar los intereses pesqueros de la zona y el futuro de la actividad. Luego de cuatro años de reuniones, donde se fueron recogiendo diversas experiencias y recomendaciones científicas, se creó la Organización Regional de Pesca del Pacífico Sur (ORP-PS o SPRFMO por su sigla en inglés), entidad intergubernamental –que entró en vigor finalmente en 2012–, comprometida con el manejo sostenible de los recursos marinos, estableciendo, entre otras medidas, limitaciones a las capturas y al esfuerzo pesquero. Actualmente, el organismo cuanta con 15 miembros –entre ellos Chile– y posee sede en Nueva Zelanda.

El jefe de Fiscalización Pesquera del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), Pablo Ortiz, conoce de cerca el funcionamiento de la ORP-Pacífico Sur, ya que hasta junio de este año se desempeñó en el cargo de gerente de Cumplimiento y VMS (Vessel Monitoring Systems) del organismo en Nueva Zelanda, luego de que en 2019, durante la reunión anual de la ORP-PS, la delegación chilena ofreciera el envío de un profesional experto en monitoreo y control de flotas pesqueras, con el objeto de fortalecer y liderar el combate a la pesca ilegal. Según lo explicado por el funcionario, que ya se encuentra en Chile cumpliendo sus funciones en Sernapesca, “mis tareas incluían el monitoreo de los barcos presentes en el área ORP-PS y la revisión, seguimiento y control de los informes mensuales que los países miembros deben enviar, según las medidas de conservación y manejo vigentes”. El funcionario agrega que “luego de un riguroso proceso de selección liderado por el propio secretario ejecutivo de la organización, fui seleccionado para representar no solo a Sernapesca, sino que también a mi país”. A Q U A

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Fotografía: Sonapesca

Pesca

Respecto del funcionamiento de la ORP-PS, Pablo Ortiz des-

La organización establece como parte de sus funciones la conservación y uso sustentable de los recursos pesqueros, así como la protección del ecosistema marino, lo cual debe lograrse a través de la aplicación de un enfoque precautorio y ecosistémico.

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taca que la organización “establece como parte de sus funciones la conservación y uso sustentable de los recursos pesqueros, así como la protección del ecosistema marino, lo cual debe lograrse a través de la aplicación de un enfoque precautorio y ecosistémico. Estos objetivos son muy importantes y es primera vez que una ORP los recoge dentro de sus principios. Aquello marca una gran diferencia con otras organizaciones del mundo”. El jefe de Fiscalización Pesquera de Sernapesca destaca que haber participado de forma estrecha en la ORP “fue una gran experiencia que me permitió conocer nuevas realidades y, sobre todo, aportar con mi conocimiento y experiencia adquirida a lo largo de diez años de formación y carrera en Sernapesca, al control de la pesca ilegal en el Pacífico Sur. Estoy muy agradecido por la oportunidad y ahora espero poner en práctica todo lo aprendido en nuestro país”.

RECUPERACIÓN DEL JUREL Cuando se negociaba la puesta en marcha de la ORP-PS, en Chile había mucha preocupación por mejorar la condición y disponibilidad de especies emblemáticas para el país, como el jurel, el cual venía mostrando graves signos de colapso por varios años. De esa forma, cuando el país se suscribió a la 2 0 2 0

organización, uno de los objetivos era avanzar hacia una mayor sustentabilidad del recurso. “Uno de los hitos importantes logrados mediante la ORP-PS, donde Chile es un actor importante, fue, precisamente, recuperar la pesquería del jurel, la cual cada año, previo informe del Comité Científico, ve aumentada su cuota anual de captura”, señala Pablo Ortiz. Desde la Subsecretaria de Pesca y Acuicultura (Subpesca), en tanto, Mauro Urbina, jefe de la División de Administración Pesquera, recuerda que “a partir del año 2007, incluso antes de que la convención entrara en vigor, los países lograron acordar las primeras medidas voluntarias tendientes a limitar las capturas del recurso”, situación que demostraba una preocupación latente que luego se vio potenciada por la administración de la ORP-PS y que derivó en una notable recuperación de la especie. “La pesquería del jurel se encuentra ahora en un nivel de sustentabilidad y el aumento continuo de su biomasa ha permitido incrementos del 15% anual en su cuota límite de captura, lo que significa un gran beneficio socioeconómico para nuestro país”, agrega Mauro Urbina.

SUMA POSITIVA La recuperación del jurel en las costas chilenas ha sido, sin duda, el principal fruto que el país ha podido cosechar bajo

Pesca

la acción de la organización internacional. La presidenta de la Asociación de Industriales Pesqueros (Asipes), Macarena Cepeda, comenta que “valoramos positivamente la labor de la ORP-PS, ya que después de muchos años de trabajo responsable y comprometido de sus distintos miembros hoy día se puede dar cuenta de una alta biomasa desovante presente en el mar”. La ejecutiva menciona que la gestión del organismo adquiere un valor agregado cuando se trata de recursos transzonales, como el jurel, es decir, una especie que se distribuye dentro de las zonas económicas exclusivas de un país y que igualmente se encuentra en altamar en el Pacífico Sur, lo que permite su explotación por parte de varias flotas y países. “El esfuerzo de pesca que puedan realizar otras naciones sin duda que afecta la sustentabilidad del recurso. Por eso era tan relevante ponerse de acuerdo entre los distintos países para poder definir una cuota global y una asignación por país, de forma que cada uno asumiera una participación responsable sobre el esfuerzo de captura”, explica la presidenta de Asipes. Desde la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca) también valoran la mejora sustantiva que ha presentado el jurel bajo el manejo de la ORP-PS. Héctor Bacigalupo, gerente del gremio, recuerda que “esta pesquería logró la exigente certificación de sustentabilidad MSC durante 2019, lo que reconoce el buen estado de salud del recurso, el bajo impacto ambiental y el buen nivel de gobernanza que permite estos excelentes resultados”. Desde el gremio pesquero también destacan la buena administración interna que ha tenido el organismo internacional. “Su ordenamiento y normas internas, así como el amplio apoyo que le han dado los países miembros, han permitido que todos sus órganos funcionen plenamente, pudiendo, desde sus inicios, poner importantes medidas de conservación basadas en sólidos fundamentos científicos y el asesoramiento de comités amplios y activos”, señala el gerente de Sonapesca.

para mejorar el conocimiento de los recursos pesqueros”, sobre todo cuando se trata de aspectos como las cuotas de pesca y la mitigación de los impactos medioambientales. Pablo Ortiz, por su parte, destaca que “los principales desafíos que tenemos como ORP-PS tienen que ver con avanzar en el combate a la pesca ilegal no declarada y no reglamentada mediante el uso de nueva tecnología y seguir creando alianzas con otros organismos internacionales”. El representante de Sernapesca agrega que, “en cuanto a nuestro país, creo necesario mirar la pesca de alta mar como una alternativa de diversificación, aumentando nuestra participación más allá de nuestra ZEE”. Finalmente, tanto desde Asipes como desde Sonapesca, plantean la preocupación que significa el argumento que ha llevado adelante Perú sobre la existencia de dos stocks de jurel, lo que les permitiría capturar a ellos más de la cuota sugerida por la ORP. “Es preocupante cuando se ve un país que no quiere ajustarse a las medidas de administración

Pablo Ortiz, de Sernapesca, conoce de cerca el funcionamiento de la ORPPacífico Sur, ya que hasta junio de este año se desempeñó en el cargo de gerente de Cumplimiento y VMS del organismo en Nueva Zelanda.

que propone la Organización Regional de Pesca, siendo que todos los países miembros estamos trabajando por la sustentabilidad de los recursos. Es un punto al que hay que estar atentos”, apunta Macarena Cepeda. Héctor Bacigalupo también comenta que “queda pendiente el desafío de que Perú acepte que el jurel es un solo stock,

Las disposiciones de la ORP-PS han permitido un buen manejo y recuperación del jurel.

y sobre esa base, respete cabalmente las medidas dispuestas por la ORP-PS para esta pesquería”.

PROYECCIONES

Fotografía: Sonapesca

Respecto de lo que se puede esperar para la industria pesquera del país bajo la administración de la ORP-Pacífico Sur, Mauro Urbina afirma que “esperamos que la recuperación de la pesquería del jurel continúe tal como lo ha hecho en los últimos años y, además, que se puedan tomar medidas que apunten a la sostenibilidad de la pesquería de la jibia (Dosidicus gigas)”, buscando expandir los recursos estudiados a fondo por la ORP-PS. Como otro punto importante, el ejecutivo indica que “deseamos que la organización continúe trabajando con estricto apego a las recomendaciones científicas y cooperativamente A Q U A

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Sustentare

Sustentabilidad

Tendencias en eficiencia energética SI BIEN EL SECTOR ACUÍCOLA HA TENIDO IMPORTANTES AVANCES EN MATERIA DE EFICIENCIA ENERGÉTICA, LOS EXPERTOS SEÑALAN QUE AÚN QUEDA CAMINO POR RECORRER, SOBRE TODO, EN

y las remuneraciones, la energía representa uno de los principales costos dentro de una empresa. Por lo tanto, adelgazar esa estructura, y de paso ayudar al medio ambiente, es algo de absoluto interés”, agrega el ejecutivo.

TÉRMINOS DE INTEGRAR ESTE TIPO DE GESTIÓN EN LA ESTRATEGIA OPERACIONAL DE LA INDUSTRIA.

a mitigación del cambio climático es una de las problemáticas más apremiantes que enfrentan los diversos sectores industriales en la actualidad. Uno de los temas relevantes en este ámbito, tiene que ver con la energía. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), este es uno de los principales factores contribuyentes al calentamiento global del planeta, representando alrededor del 60% de todas las emisiones mundiales de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Considerando lo anterior, los esfuerzos de las diversas industrias se han enfocado en cambiar los patrones de consumo, buscando soluciones sustentables que permitan producir más con menos, es decir, apuntando a la eficiencia energética de todos los procesos productivos. Según informa a AQUA el responsable del Programa de Fomento para la Gestión Energética en la Industria, de la Agencia de Sostenibilidad Energética, Felipe Lagos, “cada vez se está entendiendo más que la eficiencia energética no es un tema anexo a los proyectos corporativos y desarrollado solo por una motivación medioambiental, sino que es algo que agrega valor al negocio”. “La energía puede significar cerca de un 15% de los costos operacionales, es decir que, si sacamos las materias primas

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LOS ESFUERZOS DE LA INDUSTRIA La industria chilena del salmón no escapa a esta tendencia, pues los últimos años se han realizado diversos esfuerzos por mejorar en materia de eficiencia energética. De hecho, hay compañías que han efectuado anuncios en esta materia. Un ejemplo es Camanchaca, la cual este año informó sobre la firma de un contrato eléctrico con Colbún por siete años para todas las instalaciones de la empresa, donde se garantiza que las fuentes de energía a ser utilizadas provendrán de fuentes 100% renovables, lo que va en línea con los objetivos de la empresa de alcanzar la carbono neutralidad. Además, el contrato con Colbún permitirá a Camanchaca acceder a una auditoría de eficiencia energética y avanzar hacia una operación todavía más amigable con el medio ambiente, lo que abarcará iluminación LED, proyectos fotovoltaicos y soluciones de electromovilidad, entre otros. De acuerdo con Felipe Lagos, uno de los proyectos emblemáticos levantados en el sector acuícola para conseguir una mayor eficiencia energética, tiene que ver con modular las potencias de los compresores de las salas de refrigeración, utilizando variadores de frecuencia. “El precio de la tecnología no es excesivo y entrega retornos económicos bastante interesantes, ya que disminuye consumos energéticos innecesarios. Además, disminuye el impacto ambiental”, comenta. El responsable del Programa de Fomento para la Gestión Energética en la Industria también destaca los avances que

Fotografía: Editec.

Sustentare

se han dado en términos del fotoperíodo aplicado al cultivo de salmón. “Lo que se realiza ahora es hacer arreglos geométricos y fotométricos, colocando solo los espectros de luz que el pez requiere y no llenando de iluminación”. Este proyecto ha derivado en mejores resultados en la maduración y crecimiento de los peces. De ese modo, “por un lado, se consume menos energía, mientras que se aumenta la productividad y se mejora el bienestar de los ejemplares”, menciona. APOYANDO EN MATERIA DE SOSTENIBILIDAD Una empresa que presta asesoría para progresar en materia de eficiencia energética, así como en otras prácticas sustentables, es Greenticket. “Actualmente, lo que se está impulsando en la industria (acuícola) es la medición de la huella de carbono, la cual técnicamente mide los consumos energéticos. Se está avanzado bastante en este terreno, ya que prácticamente todas las empresas del sector están midiendo su huella e implementado medidas de gestión”, dice el socio fundador de la firma, Cristian Andler. El ejecutivo agrega que “otra tendencia es la migración a combustibles de menor factor de emisión”. Otra empresa que ofrece productos y servicios en este ámbito es AST Networks. Su gerente general, Eduardo Rivera, informa que uno de los principales problemas energéticos de la industria se encuentra en el manejo de baterías. “Lamentablemente, en los centros de cultivo las baterías utilizadas para alimentar los diferentes procesos son sobreexigidas, es decir, los tiempos entregados para su carga no son suficientes para su recuperación, lo que provoca que el ciclo de vida de las baterías sea mucho menor y de los 1.200 ciclos promedio, solo se obtengan 600, 400 e inclusive menos”.

Lo anterior, aparte de significar un costo económico, representa un impacto ecológico importante, ya que “constantemente se van generando paquetes de baterías dañadas que al cabo de ocho o diez meses deben ser reemplazadas”, agrega el ejecutivo. Frente a esta situación, la compañía ha decidido innovar, importando baterías VRLA de gran amperaje y de solo 2 Volt de la marca Narada. “Son de ciclo profundo, pero a diferencia de las baterías de ciclo profundo de 12V presentes en el mercado, y que necesitan no descargarse más allá del 40%, estas baterías soportan una profundidad de descarga de sobre el 80%, lo que alarga el ciclo de vida. Esto porque, de no ser cargadas lo suficiente, pueden seguir operando sin dañarse”, afirma el ejecutivo. SEGUIR AVANZANDO Como se puede apreciar, son varios los frentes por los cuales la industria del salmón está avanzando hacia una mayor eficiencia energética. Lo cierto es que aún falta camino por recorrer. De acuerdo con Cristian Andler, “si bien la industria acuícola ya está en camino a ser más eficiente en temas de energía, “donde vemos que falta mucho es en el sector naviero –en el área de wellboats y trasporte–, ya que es ahí donde están los grandes consumos de combustibles fósiles”. Pero se está avanzando. Un ejemplo son las soluciones a base de gas licuado que se están implementando en varios centros de cultivo. Si bien esta tendencia comenzó ligada, principalmente, a la conversión de motores fuera de borda, hoy existen numerosas e innovadoras aplicaciones que ayudan a las empresas a tener un mejor desempeño energético en los centros de producción. A Q U A

Los esfuerzos de las diversas industrias se han enfocado en cambiar los patrones de consumo, buscando soluciones sustentables que permitan producir más con menos, es decir, apuntando a la eficiencia energética de todos los procesos productivos.

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Negocios

Seguridad

Fotografía: Cargill.

Cargill culminó con éxito la Zero Harm Week

Diversas actividades se realizaron en el marco de la Zero Harm Week de Cargill.

Pese a las condiciones sanitarias que afectan al país y a las dificultades para el desarrollo de actividades presenciales, Cargill Chile celebró a fines de octubre la Zero Harm Week. El desarrollo de la actividad tuvo por objetivo confirmar el valor de la seguridad como una de

las temáticas más importantes para la compañía de alimento para peces, en la que no sólo destaca la importancia del resguardo de las personas, sino que también el cuidado de los productos y del medio ambiente. Durante cinco días, los trabajadores de la compañía americana y las empresas contratistas asociadas a sus operaciones participaron de las diversas actividades programadas, entre las que destacaron variadas charlas como: la seguridad en el hogar, bienestar mental, seguridad e inocuidad de los productos, entre otras. En la planta de producción ubicada en la región de Biobío y en el Centro de Innovación emplazado Los Lagos, los

equipos de Calidad y Seguridad y Salud Ocupacional, junto al Comité Paritario, se desplegaron en terreno para realizar diversas charlas al personal productivo, y múltiples inspecciones preventivas que pretendían poder llegar a cada uno de los trabajadores con el mensaje de este año: cero daño a nuestras personas, productos y medio ambiente. La familia también formó parte de esta actividad. Con la participación en diversos concursos fotográficos, pintura, reciclaje, y crucigramas, los más pequeños también se involucraron y recibieron el mensaje de lo relevante que es para Cargill el contar con un lugar de trabajo que valore los tres pilares antes mencionados.

Alimentación sostenible

Salmofood en vías de lanzar dieta sin harina ni aceite de pescado totalmente libre de proteínas y lípidos marinos, utilizando a cambio fuentes alternativas de Omega-3, como aceites de microalgas”, comentó Leyton, añadiendo que esperan establecer vínculos con proveedores de estos ingredientes, así como explorar las posibilidades que ofrece el aceite de canola modificada genéticamente. Fotografía: Salmofood.

En el marco actual en que se encuentra la acuicultura mundial y, especialmente la chilena, Salmofood ha venido realizando encuentros exclusivos con sus clientes para entrar en detalle acerca del desarrollo de estrategias nutricionales libres de ingredientes marinos. En este sentido, Salmofood acaba de cumplir el primer hito de su ensayo para producir salmón Atlántico (Salmo salar) sin ingredientes marinos. Y es que en el estudio que están practicando en su Centro Experimental Acuícola (CEA), los peces ya llegaron a la mitad de su ciclo productivo sin alimentarse ni con harina ni aceite de pescado. “Estamos haciendo varias cosas en nuestro nuevo centro experimental. Hemos llevado a cabo ensayos de digestibilidad de nuevas materias primas, pruebas de aditivos y queremos apoyar a la sustentabilidad de la industria eliminando los contenidos de harina y aceite de pescado de las dietas”, manifestó el gerente de Feed Technology de Vitapro Chile, Pablo Leyton. “Ya contamos con una dieta libre de harina de pescado, pero este desarrollo que estamos lanzando sería

El gerente de Feed Technology de Vitapro Chile, Pablo Leyton.

Arendals Fossekompani adquiere participación mayoritaria de Kontali Analyze / Ciclo de charlas “Fintech”: Tips y sugerencias para ahorrar costos en la compra y venta de divisas / Expertos nacionales e internacionales discutieron sobre uso de fotoperiodo en sistemas RAS

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Negocios

Salmonicultura

Badinotti y Blumar firman acuerdo por nuevas redes piramidales Fotografía: Badinotti.

Christian Torres y Pedro Pablo Laporte, director ejecutivo de Badinotti Group y gerente de Salmones de Blumar, respectivamente, se reunieron recientemente para El acuerdo permitirá que el producto y los firmar el traspaso servicios asociados a él lleguen a la totalidad de la industria. de patente por las nuevas redes piramidales que ambas empresas han venido trabajando desde hace más de un año. El proyecto nace desde Blumar en el año 2017, como una iniciativa independiente. Badinotti, en tanto, fue el proveedor en la confección de las redes del proyecto a partir de 2019, produciendo parte de estas en su planta textil de Eslovaquia y otra parte en su planta de Chile. Luego, el proyecto fue avanzando y la empresa proveedora se sumó a la iniciativa de Blumar desde la Gerencia Técnica, en la

implementación y seguimiento de esta, a través de visitas a los centros de cultivo, inspecciones en la instalación, mantención de las redes y apoyo en mejoras del diseño, entre otros. Tras el encuentro, Laporte comentó que “este tipo de desarrollo es tremendamente importante para la industria. Ahondar en el know how que tenemos con los proveedores es clave para solucionar los problemas de fondo y en un ambiente que cada día es más exigente. Sin duda, es un hito el haber generado este acuerdo”, aseveró. Por su parte, Christian Torres manifestó que “generar alianzas entre actores que aúnen sus áreas de expertis trae como resultado la innovación y creación de valor para ambas compañías. Estamos muy entusiasmados de haber generado este espacio de colaboración”. El gerente comercial de Badinotti, Ricardo Gálvez, en tanto, expresó que “el que tengamos esta patente y este acuerdo nos permite que el producto y los servicios asociados a él lleguen a la totalidad de la industria. No solo en Chile, sino que en el mundo, donde Badinotti sigue siendo un proveedor transversal”.

Charla de Fish Vet Group:

Fotografía: Editec.

Expertos analizaron aciertos y desafíos en el uso de antibióticos

En la ocasión, se discutió sobre las principales brechas para un mejor uso de los antibióticos.

“Actualización de programas de reducción de uso de antibióticos y herramientas diagnósticas asociadas” fue el nombre de la charla organizada por el laboratorio Fish Vet Group –hoy parte de Zoetis– y que se realizó el pasado 29 de octubre. En la instancia expu-

sieron el senior fellow on Aquaculture Sustainability del programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium (MBA) de Estados Unidos, Rolando Ibarra, y el gerente técnico de Fish Vet Group, Claudio Arcos. En la ocasión, Rolando Ibarra se refirió

a la relación puntual del MBA con la salmonicultura nacional, profundizando en el primer reporte del Chilean Salmon Antibiotic Reduction Program (CSARP), iniciativa en la cual ha estado trabajando el sector junto con Seafood Watch, y que busca reducir el consumo de antibióticos en la industria local en un 25% hacia el año 2025. El informe da cuenta de una importante reducción en el uso de antibióticos en los últimos años. Por ejemplo, en 2017 se reportaron 412 gramos por tonelada cosechada, para pasar a 366,9 en 2018 y a 293,6 en 2019. Tras la exposición de Rolando Ibarra, fue el turno de Claudio Arcos, con la presentación titulada “El valor de la concentración mínima inhibitoria (CMI) en la toma de decisiones”.

Baader y Skaginn 3X unirán fuerzas a partir de 2021 / Qualified Group acredita pruebas de Covid-19 en superficies, alimentos, manipuladores y utensilios / Benjamín González de Greenspot es reconocido dentro de los “Meaningful Business 100”

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The Breakfast Series de BioMar:

Las oportunidades pospandemia para el salmón chileno en Estados Unidos el de los océanos. “La nueva sabiduría está intrínsecamente ligada con la salud de los océanos y, a su vez, con la de nosotros mismos como seres humanos. Esto, al consumir pescados y mariscos que provienen precisamente de los océanos”, subrayó el CEO de Changing Tastes. El evento organizado por BioMar prosiguió ese mismo día con más exposiciones. De igual forma, hubo una segunda jornada, donde se continuó analizando las tendencias en el consumo de salmón en Norteamérica.

Fotografía: BioMar.

Bajo el título “La nueva normalidad: Tendencias de consumo de alimentos y de productos del mar poscovid”, se realizó recientemente la primera jornada dentro del marco de “The Breakfast Series: El nuevo carro de compras en Estados Unidos”, evento organizado por BioMar, con el apoyo de Corbion, y en el cual se dio un profundo análisis sobre las oportunidades del salmón chileno en el mercado norteamericano. El encargado de abrir las exposiciones, que el primer día fueron moderadas por la directora global de Márketing y Branding de BioMar, Katherine Bryar, fue el director ejecutivo de Changing Tastes, Arlin Wasserman, quien comenzó asegurando que “Estados Unidos quiere comer menos carne de res”, e inmediatamente afirmó que ahora “la primera y mejor opción es el pescado y los alimentos de origen marino”. En esta misma línea, ahondó que el salmón es la opción de pescado más popular y el único top choice que está aumentando en demanda. Según lo enfatizado por Wasserman, lo saludable “va de la mano” con la preocupación medioambiental por el planeta y principalmente, en el caso de los productos del mar, por

Durante dos días, analistas y expertos entregaron tips acerca del mercado norteamericano

Bioled:

Fotografía: Editec.

Con importantes temas de análisis se realizó el 7th International Photoperiod Webinar

Diversos asuntos relacionados con fotoperiodo se analizaron en el evento organizado por Bioled.

A fines de octubre se dio inicio al 7th International Photoperiod Webinar, organizado por Bioled, esta vez, en formato online. La primera jornada estuvo enfocada en fotoperiodo en aguas frías, con especial énfasis en la prevención de la madurez precoz y las varia-

bles ambientales que influyen en el fotoperiodo. Esta temática, según lo informado, se alinea con el alto crecimiento que ha tenido la salmonicultura chilena en la región de Magallanes, donde las condiciones ambientales hacen más desafiante obtener los mejores resultados productivos. El evento contó con la bienvenida de la gerente de Investigación & Desarrollo de Bioled, Ximena Navarro, para luego dar paso a la exposición de la Dra. Ana Fernández, también de Bioled, quien

abordó “El efecto de la temperatura y el fotoperiodo en la madurez precoz en pre-smolts”. En la ocasión, la profesional explicó los resultados obtenidos en estudios que Bioled ha realizado para evaluar el efecto de los factores ambientales en la madurez precoz en agua dulce como, por ejemplo, los cambios de temperatura, intensidad de luz y fotoperiodo, basado en los manejos que se han detectado que se presentan en las pisciculturas. “Demostramos la importancia que tiene la temperatura en acelerar este proceso y cómo, a través de manejos de fotoperiodo, es posible abordar esta problemática cuando es muy difícil controlar este factor, especialmente, en los sistemas de flujo abierto”, mencionó.

Innovasea presenta sistema automatizado de aireación y oxigenación / Nodo de Exportación de Servicios Acuícolas prepara dos importantes actividades / AKVA califica a su pontón “AC800PVDB” como “el más resistente” que ha construido

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Laboratorio Pathovet:

Fotografía: Pathovet.

Empresa biotecnológica chilena arriba a Brasil

El sostenido crecimiento de la acuicultura brasileña, junto con la llegada de actores relevantes y la profesionalización que experimentan numerosos proveedores de servicios en este sector productivo, han

con poder innovador y un caso exitoso de emprendimiento. En palabras de uno de sus fundadores y director de la firma, Marco Rozas, “hemos liderado el proceso de ampliar el foco del diagnóstico, desde los patógenos, hacia el desarrollo y aplicación de indicadores biológicos predictivos y cuantitativos, que han permitido optimizar la gestión sanitaria de las empresas productoras, contribuyéndoles en la toma de decisiones”. En Chile, el laboratorio cuenta con certificación ISO 17.025 y una amplia plataforma biotecnológica que ha orientado, además, a la evaluación, por ejemplo, de vacunas, dietas funcionales y progreso genético, fórmula que se espera repetir en Brasil, para así alinear la gestión de calidad de sus laboratorios en ambos países.

Producción técnica de eventos

Soluciones Digitales se suma al Club Innovación Acuícola prestigioso club, seguir aportando con nuestra tecnología El Club Innovación Acuícola, con sede en la ciudad de integración audiovisual, entusiasmo y profesionalismo de Puerto Varas (región de Los Lagos), dio a conocer la al desarrollo de esta gran industria”, manifestó. reciente incorporación de su nuevo socio: Soluciones Por su parte, Karin Rautenberg, subdirectora de proDigitales, firma que está representada por su gerente general, Crescencio Ávila, y la que –según lo afirmado por el yectos del Club Innovación Acuícola, adujo que la incorgremio– aportará con conocimienporación de Soluciones Digitales “es un gran aporte en cuanto a la to sobre producción técnica de experiencia que ellos tienen”. En eventos, congresos y seminarios esta línea, dijo que “una de las digitales, y su especialización en acuicultura en Chile y el extranjero. tecnologías más requeridas el Para Crescencio Ávila, el ingredía de hoy es la interconexión y comunicación de manera audioso al Club es un gran logro para su compañía. “Desde que supe de visual y remota con proveedores, la existencia del Club Innovación clientes y colegas”. A lo que Acuícola me sentí atraído por su añadió: “La pandemia nos ha proyecto de unir fuerzas para distanciado un poco, pero grainnovar colaborativamente a fin cias a estos avances podemos de aportar de mejor forma a la seguir realizando conferencias, industria acuícola. Hoy estoy feliz ferias virtuales, transmisión de sede haberme incorporado como minarios y congresos, utilizando Desde el Club de Innovación Acuícola valoraron miembro, he sido muy bien reciplataformas adecuadas dentro la incorporación de esta nueva empresa. bido y espero, como parte de este de Chile y con el extranjero”. Fotografía: Club Innovación Acuícola.

Pathovet tiene una amplia experiencia en la salmonicultura chilena.

llevado a la empresa biotecnológica chilena Pathovet a instalarse en Brasil. Según lo informado, su objetivo más inmediato es contribuir a la industria productora de tilapia desde la detección de patógenos, así como mediante el establecimiento de diversos indicadores biológicos que se observan en los peces durante su interacción con el entorno y con aquellos agentes que producen enfermedades. Además, el arribo de esta empresa implica también la llegada de una inversión de US$ 500 mil destinados al perfeccionamiento del diagnóstico sanitario en la tilapia. En ocho años de experiencia con la industria chilena del salmón, Pathovet ha conseguido ser considerado un laboratorio

Innovación: Gerente de Acuicultura de Nuseed agradece nominación de la GAA / Tecnología e información: USS firma convenio con Innovex / Kura Biotech: Entregaron recomendaciones para enfrentar la pandemia en instalaciones productivas

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Nuestra revista

Índice de Avisadores

Nº 241 / Noviembre 2020

Revista AQUA / Año 32 / noviembre 2020

241

Nombre Empresa

Página

Abastible S.A.

Acuicultura

Oportunidades de mercado y nuevas

tendencias Entrevista a James Griffin, director ejecutivo del Chilean Salmon Marketing Council

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Aquagestión S.A.

Revista AQUA se publica doce veces al año. AQUASUR VENTAS Gerente General Cristián Solís E-mail: csolis@editec.cl Tel.: +56 2 2757 4200

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Gerente Comercial Alejandra Cortés E-mail: acortes@editec.cl Tel.: +56 2 2757 4287, +56 9 8361 0279 Ejecutiva Comercial Francesca Massa E-mail: fmassa@editec.cl Tel.: ++56 2 2 7574289, +56 9 7479 0735

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Editec Grupo Empresas

Editec Inteligencia de Mercados Catastro de Acuicultura y Pesca en Chile 2019-2020

Juanita Muñoz E-mail: jmunoz@editec.cl Tel.: +56 2 2 7574226

Lota Protein S.A.

Suscripciones Aqua es una publicación independiente, que no cuenta con patrocinios de ninguna naturaleza. La revista sólo esta disponible por suscripción.

Pharmaq AS Chile Ltda.

En Chile, la revista se distribuye en forma gratuita a Profesionales y ejecutivos de compañías Acuícola y pesquero que cultivan, extraen, comercializan y/o procesan recursos hidrobiológicos y Ejecutivos de organismos oficiales relacionados.

Salmofood S.A.

Tapa Cuatro

Tapa Tres

Aqua se reserva el derecho de asignar la cantidad de suscriptores por empresa, toda persona que no califique en ninguna categoría anterior, podrá tomar una suscripción pagada. Solicite su suscripción por internet en: www.Aqua.cl o a: Cristian Valdivieso (cvaldivieso@editec.cl), Tel.: +56 2 2757 4259 Suscripción Chile: anual $47.600 (IVA incluido), estudiantes: anual $23.800 (IVA incluido). Suscripción extranjero: EE.UU y América del Sur: US$204, Centroamérica y Canadá: US$250; Europa y resto del mundo: US$280.

Skretting

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Ferias Viviana Rios E-mail: vrioso@editec.cl Tel.: +56 2 2757 4264 DIRECCIONES Santiago: San Crescente 81, piso 5. Las Condes, Santiago. Teléfono: +56 2 2757 4200 Puerto Montt: Freire Nº 130, Of. 21 Teléfono: +56 65 2348 912 Registro de Propiedad Intelectual N°89.315. Hechos los depósitos. Todos los derechos reservados. Prohibida toda reproducción total o parcial de los contenidos de la revista sin autorización previa del Grupo Editorial Editec.

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Revista Aqua 241

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Nuestra Revista

Negocios

Producción: Control y monitoreo de parámetros en forma remota

Sustentabilidad: Tendencias en eficiencia energética

Acuicultura: Tecnologías para cultivos offshore

Acuicultura + Pesca

Industria pesquera: Positivo balance de la ORP del Pacífico Sur

James Griffin, director ejecutivo del Chilean Salmon Marketing Council

Editorial

Comercialización: Mercados emergentes para el salmón chileno