mirada austral Por: Lidia Vidal*
Cultura de inocuidad (Food safety culture) Suscríbete
Cultura de inocuidad es un tema que va tomando fuerza y que cruza a todo tipo de alimentos.
E
n Chile hemos trabajado en los últimos años en integrar la cultura de inocuidad en nuestras actividades en alimentos. De hecho, se incluyó a principios de este año en la política de inocuidad nacional como un camino para fortalecer la industria de los alimentos. Pero más que definirla, les quiero compartir hechos de iniciativas que marcaron el 2018 y que podrían servirles si les interesa el tema. Primero, como corolario de un trabajo de una comisión con representantes de la industria, servicios, academia y gobierno, al inicio del año se aprobó la modernización de la Ley de Inocuidad de los Alimentos con Cultura de Inocuidad Incluida. Como ya habíamos definido un plan para este año, se avanzó en distintas actividades. Partiendo por el sector gobierno, la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad de los Alimentos (ACHIPIA) patrocinó varias iniciativas, pero además ha generado algunas tareas creativas al interior de esa agencia para promover cultura. En esto ha operado un grupo de profesionales que creen en ese cambio o fortalecimiento cultural, ellos han generado una serie de intervenciones basadas mucho en la música y en acciones lúdicas que llegan a escuelas para enseñar temas básicos de auto cuidado. Una de las aristas de la cultura de inocuidad es el autocuidado, si las personas conocen qué peligros deben evitar generar con los alimentos o cómo la higiene personal es importante para manejar alimen-
suscripciones@panoramaacuicola.com www.panoramaacuicola.com
102
