IES TRIESTE LIFESTYLE
BAR X & CAFFÈ VATTA
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N ° 13 — J u ly 2 02 1
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Una vita al bar, inseguendo il meglio — A life behind the counter, always seeking the very best 44
uattro anni di continua crescita per Bar X e Caffè Vatta, che rilanciano e migliorano la loro offerta presentando a Trieste la pasticceria del pluripremiato padovano Lucca Cantarin.“Una vita passata… al bar”! No, non è una canzonetta, bensì la storia di una passione per un mestiere che da 40 anni ha fatto della famiglia Grabar un marchio di eccellenza e qualità a Trieste nel settore della ristorazione. Dapprima con il centralissimo Bar X, tempio della schedina quando il Totocalcio era la scommessa più giocata d’Italia e successivamente con il ristrutturato Caffè Vatta, nella frazione di Opicina, a poche decine di metri dal capolinea del tram che collegava e presto tornerà a ricollegare il centro città con l’altopiano. Franco e Paolo hanno raccolto il testimone di papà Walter con un preciso obiettivo: raggiungere il top dell’offerta per quanto riguarda non solo il caffè (inimmaginabile non servire Illy a Trieste!), ma anche per quanto riguarda i vini, la gastronomia, la gelateria e da ultimo… la pasticceria! Sono stati loro infatti a lanciare e far conoscere sette anni or sono a Trieste il marchio monfalconese di Maritani e adesso, dopo questo felice matrimonio, ecco un ulteriore salto di qualità. “Avevamo un campione d’Italia, adesso ci siamo uniti ad un campione del mondo”, sottolinea Franco Grabar, presentando a IES il nuovo fornitore della pasticceria di bar X e Caffè Vatta. “Offriremo a Trieste le eccellenze prodotte da Lucca (sì, con due c) Cantarin, tra i tre migliori pasticceri al mondo nel
campionato svoltosi a Lione e leader indiscusso a livello italiano”. Dal LAB 4.0 di Padova, giungeranno quotidianamente a Trieste le delizie della famiglia Cattarin, dal 1911 tre generazioni di amore per quest’arte deliziosa. “È la ragione del nostro lavoro –aggiunge con malcelato orgoglio Franco– migliorare costantemente la nostra offerta in termini di qualità. Da anni ormai siamo regolarmente inseriti nella classifica del Gambero Rosso tra i dieci migliori bar italiani e nel 2017 abbiamo vinto il premio con Miglior Colazione d’Italia”. Una costanza di rendimento premiata dalla clientela. Professionisti, avvocati e manager nel Bar X, che sorge proprio davanti al Palazzo di Giustizia in città; residenti del borgo di Opicina, ma anche e soprattutto gitaioli e turisti per il caffè Vatta, che dopo il lungo lockdown si prepara e riproporre cene tematiche e degustazioni di vini con le migliori etichette del Carso, di Collio e Friuli.
