Fit werden, fit bleiben
Foto: © Québec Maple Syrup Producers/akz-o
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Schweinefilet im Ahorn-Pancetta-Mantel Zutaten (4 Pers.): • 2 Schweinefilets (à ca. 300 g) • 2 EL Öl , 4 EL Ahornsirup, sehr dunkel • Salz, Pfeffer, 1 Handvoll Salbeiblätter • 120 g hauchdünne Pancetta-Scheiben • 1 große Süßkartoffel, 2 Zucchini • 1 EL Butter, 100 ml Gemüsebrühe • 1–2 TL Chiliflocken, 1–2 EL Zitronensaft Zubereitung 1. Filets in heißem Öl scharf anbraten. Mit 2 EL Ahornsirup glasieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pancetta überlappend zu 2 Rechtecken auslegen, Salbei und Filets darauflegen und einwickeln. Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad / Umluft: 160 Grad) 10 bis15 Minuten garen. 2. Süßkartoffel schälen, Zucchini putzen, mit Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Süßkartoffel mit Butter und Brühe im Bratsatz zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln. Nach ca. 2 Minuten Zucchini zugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, restlichem Ahornsirup und Zitronensaft abschmecken.
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Natur pur Kanadischer Ahornsirup ist ein Super-Gesund-Food mit reichlich Vitaminen und sehr vielen Mineralien Schon Kanadas Ureinwohner ernteten den aromatischen Saft der Ahornbäume und kochten ihn zu goldenem Sirup ein. Bis heute ist Ahornsirup ein unbehandeltes, echtes Naturprodukt, das inzwischen weltweit geschätzt wird. Ein einzigartiges Frost-TauPhänomen ermöglicht es, aus dem Ahornbaum Sirup zu gewinnen. Im Frühjahr, wenn die Nächte noch kalt sind, beginnen die Ahornbäume, ihre Nährstoffe in Form von Pflanzensaft
aus den Wurzeln in die Knospen zu transportieren. Dies ist der perfekte Zeitpunkt für die Ernte. Je nach Region beginnt sie zwischen Anfang März und Ende April und dauert nur jeweils zwölf bis 20 Tage. Dazu wird
ein Teil des Ahornsaftes abgezapft, aber nur so viel, dass der Baum keinen Schaden nimmt und sich natürlich weiterentwickeln kann. Pro Jahr lassen sich durchschnittlich etwa 40 Liter Baumsaft aus einem Ahornbaum gewinnen. Aus dieser Menge entsteht durch Einkochen ein Liter Ahornsirup: ein reines Naturprodukt, das nur die natürlichen Bestandteile des Ahorns enthält, ohne künstliche Zutaten oder Zusatzstoffe, aber mit vielen gesunden Vitalstoffen.
InForm – Gut informiert mit dem Dürener Gesundheitsmagazin – Ausgabe 2.2020
