Karla González
Alfajores de chancaca y nuez de la abuela Luisa
Ingredientes
Preparación
Ingredientes para la masa • 250 grs, Harina • 3 unid, Yemas • 40 cc, Vino blanco • 100 grs, Mantequilla • Zeste de Naranja rallada a gusto • 1 pizca de Sal
Formar una corana con la harina y en el centro disponer las yemas, el vino y la mantequilla pomada, formar una masa homogénea refrigerar aluzada, reservar.
Ingredientes para el relleno • 1 pan, de chancaca (225 grs) • 100 cc, de Jugo de naranjas • 400 cc, de Agua • 1 clavo de olor • 1 rama de canela • 1 cascarita de naranja • 60 grs, de Maicena • 200 grs, de nueces molidas
En una olla disponer el agua, la cascarita de naranja, el clavo de olor, la canela y la chancaca, disolverla a fuego lento, cuando este disuelta y tome hervor agregaremos la maicena previamente disuelta en el jugo de naranja y comenzaremos a revolver durante unos 3 minutos o hasta de vuelva a tomar ebullición finalmente agregamos las nueces molidas, enfriar y reservar. Ulerear la masa de aproximadamente 2 mm. De espesor y cortar circunferencias del tamaño deseado, hornear a 180° durante 5 minutos. Dejar enfriar. Tomar una galleta y en el centro disponer el relleno con la ayuda de una cuchara, tapar con otra galleta, apretar levemente y pasar los costados del alfajor por nueces molidas o galletas molidas. Dejar en un recipiente metálico con tapa, idealmente deben reposar por dos días.
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