TOUR “CARNIVORO” IN FRANCIACORTA CON POLASTRI MACÈLÉR Ivan Palazzi, della storica macelleria-norcineria Polastri Macèlér, ci accompagna alla scoperta di alcune delle specialità franciacortine a base di carne, dalla margiola allo spiedo bresciano di Giorgio Montanari
Maestri da quattro generazioni nell’arte della norcineria, i componenti della famiglia Palazzi producono salumi tradizionali della Franciacorta accanto a salumi “creativi” come il cacciatorino aromatizzato alla liquirizia.
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Premiata Salumeria Italiana, 3/20
