INTERVISTE
Il legame col territorio e le sue tradizioni è la linfa vitale del Consorzio Trentino Salumi In una lunga chiacchierata, il presidente dell’ente di tutela Loris Largher, 41 anni e titolare di un’azienda produttrice di salumi da 17 generazioni, descrive l’impegno e la dedizione dei 500 consorziati ancorati alle produzioni locali, ma saldamente proiettati verso un futuro in cui l’innovazione e la sostenibilità avranno un ruolo sempre più centrale di Anna Mossini
Un produttore consorziato durante la lavorazione della mortandela affumicata.
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Premiata Salumeria Italiana, 6/20
