Pechugas de pollo
mediteraneo Tiempo de Preparación: 20 min Porciones: 6
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: • 3 pechugas de pollo en filetes • 3 jitomates grandes • ½ cebolla • 10 aceitunas negras • 1 cda alcaparras • 1 tza coñac • 3 cdas aceite de oliva • c/n Orégano • c/n hojas de perejil • Sal • Pimienta negra molida
Pon a calentar el aceite en un sartén. Mientras, pela y corta en medias lunas la cebolla. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y deja que se cocine durante 3 a 4 minutos. Salpimenta los filetes de pollo y añádelos a la sartén. Dóralos un par de minutos por cada lado. Cuando el pollo esté dorado, agrega los tomates cortados en dados. Salpimenta un poco y añade las aceitunas y el orégano. Remueve ligeramente y agrega el coñac. Sube el fuego y deja evaporar el alcohol. Tapa y cocina, a fuego medio-bajo, durante 5 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego e incorpora las alcaparras bien escurridas. Decora con unas hojas de perejil y sirve.
Tip: Procura que los filetes de pechuga de pollo no sean muy finos para que no quede seca.
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