Enchiladas
en nogada
Tiempo de Preparación: 40 min Porciones: 4 PREPARACIÓN: INGREDIENTES:
Para la salsa
• 1 tza Nuez de castilla • 1 lata Media Crema • 1 Lata de Leche Evaporada • 1 ½ Paquetes de Queso crema a temperatura ambiente (190 g c/u) • ¼ tza de Jerez • 1 cda Consomé de pollo en polvo • ½ cda Azúcar • 1 cda Aceite de maíz • ¼ Cebolla picada finamente • 300g Carne molida de res • 300g Carne molida de cerdo • 3 cdas Jugo Maggi • 2 cdas Salsa Inglesa • 1 Pera cortada en cubos • 11 Manzana amarilla cortada en • cubos • 11 Durazno cortado en cubos • • 11 cdta Sal con cebolla en polvo • • 2 • 2 tzas Chile poblano en rajas, congelado • ¼ • ¼ tza Nuez picada • ¼ • ¼ tza Pasitas • 12 • 12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente • 4 • 4 Ramitas de Perejil fresco desinfectado y picado fi finamente namente • 11 tza Granada •
Licúa la nuez con la media crema, la leche evaporada, el queso crema, el jerez, el consomé de pollo y el azúcar. Refrigera.
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Para el relleno Calienta el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la carne de res, la carne de cerdo, el Jugo Maggi, la Salsa Inglesa, la pera, la manzana, el durazno, la sal con cebolla, las rajas previamente descongeladas, la nuez y las pasas, mezcla y cocina por unos minutos más o hasta que la carne esté cocida. Rellena las tortillas con la mezcla de carne y báñalas con la salsa; decora con un poco de perejil y granada. Tip: Para limpiar mejor la nuez de castilla, remójala una noche antes en leche, esto te ayudará a quitarle más fácil la piel.
