MOUSSE DE CHOCOLATE COM AQUAFABA INGREDIENTES: • 1 lata grande de grão-de-bico cozido • 1 colher de chá de pasta de baunilha • 15 g de açúcar em pó • 200 g de chocolate de culinária
PREPARAÇÃO:
Para finalizar • Raspas de chocolate de leite q.b.
Depois, junte o açúcar e bata mais um pouco.
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Escorra a lata de grão-de-bico até obter 200 ml de líquido, cujo nome é aquafaba. Bater a aquafaba com a pasta de baunilha, até obter uma consistência tipo claras em castelo. O tempo pode variar muito, dependendo da potência da batedeira e da consistência da água. Envolva o chocolate numa parte da aquafaba e depois, junte esta mistura à restante aquafaba e envolva bem. Distribua o preparado por taças e guarde no frigorífico, até cerca de 4 horas antes de servir ou, de preferência, de um dia para o outro. Para um toque mais sofisticado e delicioso, sirva a mousse polvilhada com as raspas de chocolate.
Dica: Mesmo quem já assume um consumo sustentável de compra a granel, muitas vezes na correria do dia-a-dia, é inevitável recorreremos à compra de leguminosas enlatadas. Esta é uma receita que traz mais uma dica de como adotar comportamentos de economia circular na nossa cozinha. Dê uma nova e deliciosa vida à água da lata do grão-de-bico – a aquafaba – e não se esqueça de colocar a lata no contentor amarelo.
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