Ixi’im Ubicación: San Antonio Chablé, 97816 Chocholá, Yuc. Historia: Entre
fogones,
arboles,
el
El concepto en general es
cantar de los pájaros con un cielo
mezclar
despejado cubre los rallos del son a
ancestrales que brinden una paz y
este restaurante, el cual mezcla una
armonía, respetando a producto local,
fiesta de sensaciones, para deleitar a
al no solo manipularlo por manipular,
los clientes. El nombre de este
si no contar una historia a través de
restaurante significa maíz.
cada platillo, haciendo de este un
Teniendo en cuenta el libro sagrado de los mayas, el hombre provino de este, carne suave y tersa, con un corazón noble, pero valiente, maíz
de
mil
amores,
de
sabor
indiscutible, camaleónico por donde se mire.
técnicas
descubrimiento Cocina
del
embargo,
en
prehispánicas
en
cada
o
bocado.
sureste
humilde,
sin
esta
compañía
se
demuestra como se puede jugar, con la sencillez de cada plato, refinando y añadiendo toques que engalanan, recién todo el trabajo de los chefs.
Reconocimientos (si hay): restaurante insignia de hotel de lujo que ahora fue reconocido por la Unesco por su belleza. Técnicas vanguardistas: La ilusión se puede convertir en magia y esta se puede interpretar diferentes elementos, desde los rallos del sol hasta la brisa que sopla cada mañana, el cantar de los pájaros y todas estas cosas que se ven insignificantes pueden llevar detrás algo maravillosos. El restaurante ixiim, mezcla en su menú el uso de nitrógeno líquido, esferificaciones para las diferentes salsas, emulsiones para helados y mayonesas, tierras en platillos salados y dulces.
