Pujol. Ubicación: ennyson 133, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX Historia: este restaurante representa la
ingredientes
mexicanos
y
no
magia de México, desde hace 20 años
estancarse, para él lo indispensable a
aproximadamente, añadiendo toques
la hora de crear un plato, es trasmitir
vanguardistas, sin perder las raíces,
su infancia y sus raíces en cada
trasforma ingredientes tan simples en
bocado, añadir la comida felicidad,
una
armonía.
verdadera
obra
de
arte,
mezclando peculiares sabores como son las hormigas chicatanas, las cuales son añadidas a una mayonesa para aderezar elotes, los cuales se sirven en una calabaza.
La
comida
mexicana
se
caracteriza por el uso de las especias, y como un simple toque de canela, comino o sal, puede enfatizar el sabor. En el restaurante Pujol considera que
Para el chef enrique Olvera. Es
una cocina se tiene que matizar no
indispensable crear platos mexicanos
solo por las técnicas, si no por el
vanguardistas,
aroma y textura que este ofrece.
jugar
con
los
Reconocimientos (si hay):
uno de los mejores restaurantes de
Norteamérica, al ocupar el doceavo lugar en la selecta lista The World’s 50 Best Restaurants. ONU. Reconocimiento por comida sustentable Técnicas vanguardistas: se caracteriza por cenizas, emulsiones, tierras y esferificaciones, igual juegan con el comensal al llevarlos a una atmósfera relajante Características del menú: Pujol se ha destacado por
comida, servicio y música, la cual
combinar un armonioso servicio en la
maneja un ambiente relajante, digno
