Revista cocina mexicana. tercer momento

Iik El nombre de este platillo representa el chile, el cual Está presente en todo México. El platillo esta conformado por un papel de arroz, un sabor sutil pero con los ingredientes correctos puede ser un estallido en la boca, el relleno se conforma con dos diferentes chiles, e chile xcatic que tiene un sabor perfumado, y el pimiento amarillo, que aparte de aportar ese color brillante, se compensa en acides, y jugosidad, el pollo remojado en leche, queda de igual manera un tanto jugoso, para que este se pueda integrar a los sabores perfumados de ambos chiles.

La salsa se conforma de mango, el cual al ser un ingrediente dulce contrasta con el relleno, entre lo agridulce de las sensaciones, se puede llegar a un sabor bastante agradable, sin embargo, para no perder con la gama picosa, la salsa se conforma de chile guajillo, el cual permite mantener un sabor ahumado gracias al secado del propio chile.

El crocante se deriva de una verdura muy brillosa y de sabores muy suaves, pero añadiendo algunos elementos puede resaltar los sabores de los platillos, es una zanahoria deshidratada y posteriormente frita, y por último añadiendo un toque de la península, unas esferificaciones de lima y habanero, que cubre con toques levemente agrios al platillo, puesto que el habanero estará sumamente rebajado que no se sentirá el picor en boca, solo se logrará apreciar muy leve.