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EL VERMUT: LA TRADICIÓN QUE VIAJA HASTA EL PRESENTE
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ay pocas bebidas que hayan sido capaces de darle nombre a una tradición cultural y social. El Vermut es una de ellas. Cuando quedamos a mediodía con familiares o amigos para tomar algo, en muchas ocasiones utilizamos la expresión “quedar a tomar el vermut”, incluso hemos inventado el verbo “vermutear”. Esto ocurre porque asociamos esta extraordinaria bebida a un momento de socialización, generalmente en un bar, donde disfrutamos en colectivo de un rato de ocio. La felicidad compartida en nuestra cultura, por tanto, tiene como uno de sus ingredientes simbólicos, al vermut. Esta bebida, se produjo en España, por primera vez a mediados del siglo XIX. Un licor fruto de una mezcla artesanal de vinos, mistelas, hierbas, plantas y raíces, que llegó a nuestro país de la mano de una empresa familiar, Perucchi. Detrás de las grandes marcas siempre hay una gran historia, que ayudan a definir el camino, la calidad y la experiencia. Este es el caso del vermut Perucchi, el primer vermú producido en España. La historia del vermú en España comienza con Augustus Perucchi, el responsable de una pionera elaboración y el padre fundador de una bodega que conserva a buen recaudo, en la Cámara de Comercio de Barcelona, sus registros documentales más antiguos del año 1876. El secreto de esta bebida centenaria se encuentra en su elaboración y para que salga perfecta primero hay que contar con una materia prima de excelencia. Los ingredientes básicos de todo vermut son vino, agua, alcohol, una mezcla de botánicos y, opcionalmente, azúcar caramelizado, que sirve para darle color.
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LA REVISTA DE HOSTELERÍA
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