KULINARISCH OBERNDORF MAGAZIN
WALD-POWER-FOOD ... oder die Heilerin aller Heilpflanzen
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chon lange brennt es mir unter den Fingernägeln etwas über die Brennnessel zu schreiben. Eine wertvolle, energiespendende, immunstärkende und magische Pflanze. Bei mir vergeht fast keine Woche, in der die Brennnessel nicht auf dem Mittagstisch landet, denn sie ist nicht nur eine Heilpflanze sondern auch eine sogenannte Gemüsepflanze. Wer kennt ihn nicht den Brennnesselspinat oder die Brennnesselsuppe? Bei mir gibt es mittlerweile unzählige Gerichte mit der Brennnessel. Risotto, Quiche, Brot, Kuchen, Chips, Aufstrich, Muffins und noch vieles mehr. Hierzu verwende ich immer nur die obersten Wipfel der Pflanze, damit sie weiterwachsen kann. Nun aber zu den volksheilkundigen Anwendungen. Gesammelt wird von der Brennnessel alles, von der Wurzel über die Blätter bis hin zu den äußerst wertvollen Samenständen der weiblichen Brennnessel (ja, bei der Brennnessel gibt es Weiberl und Manderl ;-). Diese Samen haben es wirklich in sich, sie sind nicht nur ein heimisches Powerfood mit jeder Menge Vitalstoffen wie Eiweiß für Sportler, sondern sie helfen uns auch bei Müdigkeit, Erschöpfung und Leistungsschwäche. Die Brennnesselsamen sind sogar gut für die Liebe! Ja, vor langer, langer Zeit war es den Nonnen und Mönchen sogar verboten Brennnesselsamen zu essen, um die unter anderem aphrodisierende Wirkung zu vermeiden. Einfache Leute gaben dieses Zaubermittel in die Eierspeis genau aus diesem Grund!
Jeden Mittwoch bei schönem Wetter
GRILLABEND
Reservierung: 0664/6358869
Erwähnen möchte ich auch den Tee aus dieser wertvollen Heilpflanze. Ich trinke ihn immer wieder gerne kurmäßig morgens für 2 bis 3 Wochen. Dafür pflücke ich am Vortag den Schopf einer Brennnessel mit den ersten vier Blättern, gebe ihn in eine Tasse mit kaltem Wasser und lasse ihn über Nacht stehen. Am Morgen erwärme ich ihn leicht und genieße ihn. Wer mag kann ihn auch kalt trinken. Ihr werdet staunen, was dieser Tee alles bewirkt. Er ist blutreinigend, entzündungshemmend, pflegt Leber und Galle, hilft bei Verdauungsbeschwerden und vielem mehr. Auch für Rheumatiker ist die Brennnessel gut! Meine Oma (Bairerhäusl-Leni) hat sich damit immer die Hände und Arme eingerieben. Auch ich mache das mittlerweile, es kostet im Frühjahr immer wieder Überwindung aber bis zum Herbst geht es immer besser. Eine Einreibung mit der frischen Pflanze kann auch nach einer Überanspruchung der Muskulatur helfen. Getrocknete Blätter wurden früher rund um das Haus gestreut, um sich vor Verfluchung und bösen Zauber zu schützen. Ein kleines Säcklein mit getrockneter Brennnessel und Schafgarbe gilt als Schutz vor Verwünschungen. Sogar im Garten hilft uns die Brennnesseljauche gegen z.B. lästige Blattläuse und Pilzbefall. Ich wünsch euch allen viel Spaß mit der Brennnessel in der Küche, im Garten und in der Liebe, bleibts g‘sund, eure Kräuterfrau Petra!
BRENNESSEL-REZEPTE: Brennnesselweckerl • 2 Pckg. Topfen • 2 Eier • 1 1/2 TL Kräutersalz • 3 TL Backpulver • 25 dag Dinkelvollkornmehl • 25 dag Dinkelmehl • 1 Handvoll Brennnessel kleingeschnitten In einer Schüssel alles gut miteinander verkneten, evtl. a bissal Milch dazugeben. 12 – 15 Weckerl Formen mit Wasser bestreichen und mit Körnern bestreuen. 170 Grad 20 – 25 Minuten backen. FERTIG! Polenta-Brennessel-Suppe • 1 Zwiebel würfeln und glasig dünsten • 4 bis 5 EL Polenta dazu kurz anrösten • mit 1 bis 1,5 Liter Wasser aufgießen • 1 kloans Schüsserl Brennesselspitzen kleinschneiden und dazugeben Alles etwas würzen mit Suppengewürz, Kräutersalz und Galgant, pürieren und vor dem Servieren als Geheimzutat noch a bissal Kernöl dazu. FERTIG!
