Revista Gigante Agroalimentario No 9 - Noviembre 2022

Juan Cortina

José

Laura Bonilla Canainca

Jorge Peydro Unión Europea

Es una empresa socialmente responsable, con más de 20 años en el mercado y una cartera de 14,000 mil millones de pesos.

Grupo Financiero Mega es socio del grupo alemán DEG, promoviendo el financiamiento sustentable y sostenible.

Es la primera institución financiera no bancaria en América Latina en colocar un bono verde por 3,500 millones de pesos en el mercado mediante la Bolsa Institucional de Valores (BIVA).

Arrendamiento puro y/o sales and lease back dirigido a la compra de equipo productivo, que generan un beneficio fiscal, con rentas enfocadas al flujo del cliente.

Ofrece financiamiento enfocado a la adquisición de maquinaria, equipo e infraestructura productiva para empresas o personas físicas con experiencia y en proceso de crecimiento o consolidación.

RAZONES

PARA ELEGIR A MEGA AGRO

Para crecer y ser competitivo en el mercado, el acceso al crédito es crucial para las empresas; pero, para tomar las mejores decisiones se requiere el respaldo de una institución especializada. Aquí te decimos por qué se coloca como la mejor financiera.

Fortalece el vínculo entre clientes y proveedores clave del sector, a través de convenios estratégicos para financiar sus proyectos.

Se adapta al flujo de los clientes y adecua plazos y esquemas de pago de 12 hasta 60 meses.

Sólo pide tres requisitos: comprobar ingresos, experiencia en el mercado y capacidad de pago.

Cuenta con una cobertura en todo el territorio nacional (México), así como en otros mercados, como es el Sur de Estados Unidos.

Aprueba las solicitudes de crédito en 30 días, lo que les permite acceder a un financiamiento en menos de 1 mes.

2023, el año de los alimentos

El sector agro industrial de México ha respondido con creces a la demanda de productos de los mercados internaciona les, donde ya participa. Por ejemplo, en carne de res, los envíos a Estados Unidos aumentaron 13% hasta la semana 40 de 2022 contra 2021. Representa un total de 234,022 toneladas, de acuerdo con el Grupo Con sultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

Son buenos datos que dimensionan el potencial que

que el país mantiene una relación de apertura comer cial. En esta edición les damos cuenta del renovado Tratado de Libre Comercio entre la Unión Europea y México 2.0, que será ratifi cado (en breve) por el Con greso Mexicano y el Parla mento Europeo.

Esta región cuenta con 500 millones de consumido res. En su conjunto, es más grande que Estados Unidos. Actualmente, las empresas de alimentos mexicanas ya tienen fuerte presencia en

esa zona; venden de todo: nopa les, carne, legumbres y frutas, y desde luego bebidas (tequila y mezcal, principalmente).

Pero no es el único mercado donde las empresas agroin dustriales pueden participar; Asia (Japón y Corea, principal mente) demandan una gran cantidad de carne, además de aguacate, atún, plátano, melón, espárragos, etcétera. La opor tunidad es enorme.

Latinoamérica también representa una gran ventana de negocios, aprovechando la Alianza del Pacífico (Chile, Colombia, Perú y México); pero no se debe descuidar lo que ya se ha consolidado, que es Esta dos Unidos y Canadá. Es decir, hoy más que nunca el mundo está abierto para ir a competir.

La mesa está puesta, corres ponde a las empresas y pro ductores, que han demostrado resiliencia y ganas de comerse al mundo, quienes deben pre parar las maletas. Este es el

BREVES

GRUMA VENDE MÁS TORTILLAS EN ESTADOS UNIDOS

La empresa regiomontana Gruma informó que, durante el tercer trimestre de 2022, sus ventas en el mercado de Esta dos Unidos registraron un sólido desempeño en su negocio de tortilla, gracias al crecimiento continuo y estable de su línea de productos “better four You” y el lanzamiento de nuevas presentaciones saludables.

KERRY LANZA HERRAMIENTA QUE EVITA DESPERDICIOS

Kerry, la empresa líder mundial en taste and nutrition, lanzó una herramienta única para generar conciencia sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos, al mismo tiempo que hizo un llamado a la acción colectiva para abordar la segu ridad alimentaria.

El Food Waste Estimator de Kerry o Estimador de Desperdi cio de Alimentos, es anunciado en el marco del Día Internacio nal de Concienciación sobre la Pérdida y la Reducción del Desperdicio de Alimentos de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), celebrado el 29 de septiembre.

crecieron sus ventas netas en el mercado de Estados Unidos y 18% en el Viejo Continente.

En cuanto a su división de harina de maíz, en la Unión Americana, la com pañía detalló que la demanda de este insumo sigue ganando adeptos gracias a la preferencia de los consumidores por la comida preparada en casa.

En Europa, la multinacional mexica na continúa con una fuerte expansión en el mercado de la tortilla que es impul sado, principalmente, por las tiendas de autoservicio y de Food Service.

Gruma reportó, el pasado 20 de oc tubre, sus resultados financieros al tercer trimestre del año, destacando que, por el creciente aumento del consumo de tortillas a nivel global y su innovación para atender los gus tos de los consumidores con productos saludables que se adaptan a las nuevas tendencias alimenticias, su volumen de ventas creció 4% y sus ventas netas 21 por ciento.

"El Día Internacional de Con cienciación sobre la Pérdida y la Reducción del Desperdicio de Alimentos, es un recordatorio de la precaria situación mundial que tiene la seguridad alimenta ria. Todos tenemos que actuar y, como industria, debemos tomar medidas inmediatas para erradi car el desperdicio de alimentos dentro del sistema alimentario mediante nuevas tecnologías e innovando juntos”, dijo Bert de Vegt, Vicepresidente Mundial de Protección y Conservación de los Alimentos de Kerry.

del desperdicio de los consu midores podría evitarse.

OFELIA HERNÁNDEZ, GUARDIANA DE LA INOCUIDAD

POR Carlos Yáñez

Así como tenemos una policía y un ejér cito nacional, tam bién tenemos una policía sanitaria y un ejército sanitario de muchos años; gente que tiene mucha expe riencia. Todo lo que se ha certifi cado por nuestro país, tengan la confianza de que nos lo podemos comer”. Contundente. Sin medias tintas. Con toda seguridad.

Ofelia Flores Hernández, Médica Veterinaria Zootecnista con más de 30 años de experiencia y cargos muy importantes en distintas depen dencias federales, cuenta a Gigante Agroalimentario su trayectoria y la relevancia que tiene su trabajo, el de sus colegas y las instancias certifica doras del país para garantizar que lo que llega a nuestros platos y rebasa nuestras fronteras cumple con las más altas normas de sanidad, ino cuidad y calidad.

El trabajo de la Maestra Ofelia Hernández en el registro y deter minación de residuos tóxicos en alimentos ha sido punta de lanza a nivel nacional e internacional al menos durante los últimos 20 años; esto se hizo tangible luego de que el pasado 7 de octubre recibió el Pre mio Nacional de Salud Animal 2022 designado por representantes de la

Secretaría de Agricultura y Desa rrollo Rural, la academia, de organi zaciones gremiales y de la industria cárnica. La condecoración consistió en una medalla, diploma y gratifica ción económica.

“Soy Médica Veterinaria Zootec nista, egresé en 1985 de la Facultad de Veterinaria de la UNAM. Des pués hice una maestría en Ciencias Veterinarias en la misma facultad. Trabajé desde el 85 durante tres años en la Universidad, adscrita al departamento de parasitología de la Facultad de Veterinaria. Después me mudé a Morelos y ahí empecé a tra bajar en la Secretaría de Agricultura, primero en el área de Investigación en el Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias”, narra la también Maestra.

Entre los principales aportes de Ofelia Hernández (aún a inicios de su carrera), fue la adopción de métodos de detección de algunos compuestos que no son deseables, como medica mentos veterinarios, plaguicidas e incluso contaminantes ambientales que pueden estar en las explotacio nes pecuarias.

“Con esa experiencia y el roce técnico que tenía con la industria farmacéutica, en 2010 la Secretaría de Agricultura me invita a ocupar un cargo como directora en el Área de

Control y Registro de Medicamentos Veterinarios y Alimentos. Ahí estuve los últimos 10 años que trabajé en la Secretaría, hasta 2019. Además de llevar el registro de los productos, tenía la encomienda de participar en foros internacionales, sobre todo de armonización de cómo se permite el uso de estos medicamentos, tam bién sobre el control de alimentos para animales y que éstos no fueran fuente de contaminación para los alimentos humanos”, añade.

También participó al menos en una docena de comités que generan Normas Oficiales Mexicanas. En la Secretaría de Agricultura, coordinó y desarrolló los documentos para generar certificaciones en “buenas prácticas” para la industria farma céutica y para la industria que ela bora alimentos para animales. Esos manuales están vigentes, con algu nas actualizaciones, y sirven para que las empresas se certifiquen y puedan demostrar ante México y el mundo que sus productos cum plen los requisitos, son funcionales, efectivos y de calidad.

“Estamos en una etapa interme dia; aún hay mucho que hacer. Las buenas prácticas de manufactura en los países más desarrollados son obligatorias. Algunos de los países de la región latinoamericana ya las

LA GANADORA DEL PREMIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL 2022, HABLÓ CON GIGANTE AGROALIMENTARIO SOBRE LA

IMPORTANCIA DE VIGILAR LA CARNE QUE SE CONSUME EN EL PAÍS, YA SEA NACIONAL O IMPORTADA

tienen como obligatorias también, pero es muy reciente. Países que tie nen alto intercambio comercial y alto consumo de productos de origen ani mal, como Argentina, Brasil o Chile, ya las tienen implementadas.

“Aun cuando la industria ha res pondido con bastante entusiasmo, tener una Norma Oficial Mexicana (NOM) da mucho más sustento jurídico. Desafortunadamente en México, el proceso de normaliza ción, en el mejor de los casos, dura unos cuatro o cinco años”, lamenta Flores Hernández.

Ante la pregunta expresa, ¿de qué nos protege la inocuidad de la carne?, Ofelia Flores mencionó varios agen tes patógenos que pueden compro meter la salud humana y que actual mente se vigilan para evitar distintos riesgos sanitarios. Aunque reconoce que existen situaciones que extraor dinariamente pueden quedar fuera del control de la humanidad y son reacciones propias de la naturaleza.

“La principal preocupación son los microorganismos como pará sitos, bacterias, virus que pueden enfermar a los animales y los pro ductos que estos animales generan pueden transmitirse. También otros insumos que se utilizan en la produc ción animal son los medicamentos (para animales), que pueden ingre sar al organismo del animal y si no son bien utilizados, pueden generar, expresarse y ser vehiculizados a tra vés del huevo, la carne, la leche, la miel, las vísceras que consumimos y llegar al humano”, advierte.

personas han recibido el Premio Nacional de Salud Animal.

Desde su punto de vista, el peli gro es latente porque los hábitos de consumo van cambiando.” Somos cada vez más exigentes porque aprendemos más, pero hay enfermedades que no existían, que se generan como lo que acaba de suceder con el Covid y el pase de los murciélagos hacia el hombre. Esos son riesgos latentes que se generan por la propia naturaleza”, agrega.

Por último, la Maestra Ofelia lanza un mensaje al gobierno que encabeza el presidente Andrés Manuel López Obrador sobre la importancia de seguir los protoco los sanitarios y tener cerca a quie nes son expertos en la materia.

“Ojalá nuestro Presidente se deje asesorar por los que sí saben por que son muchos años de trabajo. Ha sido mucho lo que se ha invertido, y no sólo en términos económicos, porque desarrollar conocimiento, enviar a los expertos y su prepara ción es una parte, pero desarrollar los esquemas de inspección y saber qué se debe de cuidar es la otra. Si no nos cuidamos no va a haber medica mentos que sirvan para detener un desastre”, concluye.

EL PREMIO

Es uno de los principales estímulos de la medicina veterinaria en México.

“Qué honor recibirlo dentro de los 30 primeros de ese volumen de pro fesionistas que seguramente están haciendo algo a favor de la salud ani mal desde donde estén”, reconoce orgullosa la Maestra Ofelia.

INSPECCIÓN,

CULPABLES DE MANDARLE UNA ENFERMEDAD

MUNDO,

COMO

CERTIFICAMOS

ENTRADA,

SER CUL PABLES DE

PASAR DENTRO DE NUESTRO

OFELIA FLORES HERNÁNDEZ MVZ ganadora del Premio Nacional de Salud Animal 2022.

LA EDAD SÍ IMPORTA VINOS,

Los vinos de la Denomi nación de Origen Cali ficada Rioja desean ser entendidos en toda su estructura por los amantes del buen vino de todo el mundo, es por esto que el Consejo Regulador estableció una normativa para todos sus productos conforme al proceso de envejecimiento que cada uno de ellos tiene.

Un factor que determinará que un vino pase mayor o menor tiempo en barrica lo dictará la calidad de la añada, es decir, el año en que fueron recolectadas las uvas para producirlo.

Podemos considerar como fabu losa a aquella añada que hará gran des reservas donde uno de los compo nentes fundamentales es el clima, el cual tuvo que presentar condiciones privilegiadas en la zona de cultivo: suficiente sol por el día y noches frías para una excelente maduración.

De esta manera, podemos dividir los vinos de la DOCa Rioja en cuatro categorías:

GARANTÍA DE ORIGEN

Se garantiza el origen y añada del vino; se caracterizan por ser frescos y afrutados ya que se encuentran en su primer o segundo año de elaboración. Esta categoría puede incluir vinos que hayan pasado por un proceso de envejecimiento, pero no con los tiem pos y lineamientos establecidos para

pertenecer a la categoría de Crianza, Reserva o Gran Reserva.

n Crianza: En su segundo año de ela boración, los vinos de crianza están listos para disfrutarse; han pasado por barrica de roble en un periodo de seis meses como mínimo y dieciocho meses en la botella como máximo; en este sentido, el enólogo decide el tiempo de permanencia en botella de acuerdo a las características que se obtuvieron del mosto.

Siempre que se mantengan en condiciones adecuadas, los vinos de crianza cuentan con un periodo de aproximadamente cinco años para su consumo. Se caracterizan por ser fruta les, evolucionan en su color y presentan ciertos aromas sutiles a madera.

n Reserva: Estos tintos selecciona dos salen de la bodega tres años des pués de su elaboración ya que deben vivir un proceso de envejecimiento en barrica de por lo menos doce meses y en botella un máximo de dos años; tienen un tiempo de guarda de ocho a diez años y al igual que los anteriores, dependen de las condiciones en que los conserven. Estos vinos presentan notas de barrica, cacao y frutas cara melizadas, como higos y dátiles.

n Gran reserva: Son vinos magníficos de grandes cosechas ya que deben pasar al menos dos años en barrica y

3 AÑOS después de su elaboración, salen de la bodega los vinos RESERVA.

tres en botella con el objetivo de que desarrollen al máximo su potencial. Estos vinos tienen una guarda de quince a dieciocho años mantenién dolos en óptimas condiciones, y al olerlos expresan aromas a frutos ya evolucionados. Su estructura nos per mite acompañar estos vinos con plati llos de sabor fuerte y con alta grasitud.

Las condiciones ideales para la guarda de los vinos son las siguientes:

4 Temperaturas controladas entre los 9° y los 17°centigrados.

4 Deben mantenerse a una inclinación de 45 grados para que el corcho esté en contacto con el vino y se evite una microoxigenación que derivará en una evolución previa al consumo.

4 Evitar la luz intensa y de forma directa.

De esta manera podemos decir que en un producto de la Denomi nación de Origen Calificada Rioja la edad sí importa, ya que un vino de esta región estará listo para consu mirse y sólo deberás pensar en la oca sión y con quién disfrutarlo. ¡Salud!

POR Somelier Claudia Ibarra

CÓMO SELECCIONARLOS, qué características tiene cada cosecha de acuerdo a la edad de producción. Toma nota.

CON CAMARONES EMPANIZADA ENSALADA

Los vinos blancos Rioja son vinos frutales muy versátiles que van muy bien con las diversas preparaciones de mariscos. En este caso, el capeado combina con la frescura de la ensalada y la bebida.

Maridaje: Vino DOCa Rioja Blanco Garantía de Origen.

Ingredientes

2 tazas arúgula.

2 pepinillos rebanados.

1 taza jitomates cherry troceados.

4 cucharadas aceite de oliva.

4 cucharadas jugo de limón.

12 camarones grandes pelados.

½ taza pan molido o panko.

1 huevo batido.

⅓ taza harina

Preparación

Salpimiente los camarones, páselos por un poco de harina, huevo y por último empanícelos; fríalos en suficiente aceite caliente hasta que doren y retire a papel absorbente.

Mezcle el resto de los ingredientes para preparar la ensalada, salpimiente y coloque los camarones encima. Agregar aceite, sal y pimienta

Dificultad:Baja. Rinde4 porciones

Tiempode preparación: 30minutos

Fuente: Rioja, Denominación de Origen

Calificada

La Tierra Más

SUSTENTABILIDAD E INNOVACIÓN, CARTAS DE

CASA SAUZA

LA EMPRESA de tequila ha logrado certificaciones nacionales e internacionales, por sus procesos de eficiencia y calidad.

POR Héctor Rendón

La industria del tequila se ha consolidado, no solo en materia de producción y exporta ciones, sino también en el renglón de sustentabilidad (uso responsable de los recursos natura les), así como en materia de innova ción y uso de nuevas tecnologías.

Es el caso de Casa Sauza, empresa tequilera que desde 1998 logró la certificación ISO-9000, para, poste riormente, alcanzar la ISO-14000, normas internacionales de gestión ambiental de las organizaciones, que promueven la estandarización de formas de producir y prestar servi cios protegiendo al medio ambiente y reduciendo los efectos negativos que puede causar la producción.

Servando Calderón, director general de la compañía jalisciense,

comentó que lograron, también, la 18000, que actualmente cambió a 22000, y que está dirigida a cualquier tipo de organización de la cadena alimentaria, con independencia de su tamaño y complejidad, resaltando la gestión integrada y coherente de la inocuidad de los alimentos.

“Luego empezamos a trabajar con todo el tema de excelencia operacio nal con dos instituciones, lo que es el JIPM (Japan Institute of Plant Main tenance) y, básicamente, buscando oportunidades de maximizar nues tros recursos y de la mano también con una empresa Sudafricana, ICC; esto nos acaba de dar un reconoci miento por la colaboración de todo el equipo en Edimburgo; la verdad es que ha sido destacable la labor de la industria tequilera, de las buenas prácticas de manufactura que ha ido

implementado en toda la cadena”, afirmó el CEO de la firma, quien en 2019 recibió un reconocimiento de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, por su trayectoria en el sector.

Entrevistado en el marco de la Reunión Anual de Industriales (RAI 2022) de la Concamin, que tuvo lugar en León, Guanajuato, el ejecutivo des tacó que la educación ha sido funda mental para entender la importancia de reducir la huella de carbono y tra bajar en eficiencias.

Mencionó que el agave y el agua son los principales recursos de pro ducción, por ello, “tenemos que (apo yar y trabajar) para reducir la huella de carbono… la tecnología nos ha ayu dado bastante a tener un mejor apro vechamiento y en cuidar los inventa rios; estamos trabajando en detectar

SERVANDO CALDERÓN Director general de Casa Sauza.

enfermedades, maleza, etcétera. Sin la tecnología, sería difícil seguir el crecimiento que estamos llevando”.

Desde su punto de vista, un tema fundamental es la educación y más con el tema de sustentabilidad e innovación; “estamos tratando que la transformación digital, los roles (trabajo manual a una labor más inte lectual), sean eficientes, pues vemos grandes oportunidades ahí.

“Pero, para ello, se requieren de conocimientos nuevos para el equipo; hemos trabajado, por ejemplo, con Festo, en caso de nuestros operadores que ahora son técnicos básicamente y que es personal sindicalizado, en entrenarlos con programación de PLC (controladores programables), en for mación que viene siendo Six Sigma (mejora de procesos), para tener toda la información y la capacidad de ana lizarla, detectar patrones y poder con tinuar con la eficiencia de esos proce sos, porque, al final, son ellos los que están en el piso haciendo los trabajos.

En la medida que los facultemos más, con la formación y educación, creo que eso es fundamental (para las ope raciones de la compañía)”, añadió.

Desde su punto de vista, la educa ción debe ir acompañada de la parte humana; “tenemos un programa con un grupo de empresarios en Jalisco llamado ELA, que tiene que ver con la Equidad, Libertad y Armonía. Será un programa de 10 meses, donde se va a estar tratando el tema de un proyecto de vida, un balance entre la vida y tra bajo: cómo enfrentar las adicciones y no me refiero a las adicciones comunes,

países tiene presencia la marca Sauza (tequila).

sino, pueden ser hasta el mismo inter net, por mencionar alguno, porque tanto la parte técnica, como la humana, tienen que ir de la mano; tiene que ver también con el tema de Great Place to Work; yo creo que cuando uno está contento en su trabajo, se da fácil el tema de la competitividad”.

Respecto al proceso de las 5S en un ser vivo de agave, expuso que cuen tan con los reconocimientos interna cionales que van desde la excelencia, seguido por la consistencia, especial y de clase mundial; “ahorita vamos por el especial, en el caso de la destilería, el envasado y cadena de suministro; y estamos avanzando en la parte del agave, donde ya se tiene la excelencia”.

Al ser cuestionado respecto al desempeño de la firma para cerrar el 2022, Servando agradeció a todo el equipo de Casa Sauza, porque tuvie ron un gran respaldo para continuar laborando (pese al Covid-19), dando ideas de cómo hacerlo y un ejem plo de ello es el propio personal del sindicato.

“Ahora cada quien tiene su propia computadora y podemos estar conec tados, mejorando, por un lado, su desempeño, pero también su calidad de vida, porque ya no es invertir tanto tiempo en trabajos, sino se maximiza el equipo y se hace más productivo

“Esto es un ejemplo de cómo lo afrontamos, de hecho, la pandemia para nosotros catalizó la digitaliza ción, en un sentido de aprovecharla y sacar ventaja de ella. Las crisis tam bién dejan aprendizajes y grandes oportunidades”, destacó el directivo.

LA PANDEMIA, PARA NOSOTROS, CATALIZÓ LA DIGITALIZACIÓN, EN UN SENTIDO DE APROVE CHARLA Y SACAR VENTAJA DE ELLA. LAS CRISIS TAMBIÉN DE JAN APRENDIZAJES Y GRANDES OPORTUNIDADES”.

SERVANDO CALDERÓN CEO de Casa Sauza.

organizaciones representativas de productores.

Cabe destacar que el convenio acredita al Consejo Agroalimenta rio de Jalisco como Organismo Con sultivo del Congreso del Estado en materia agroalimentaria. Además, será difusor permanente de la legis lación agroalimentaria vigente, entre otras acciones estratégicas.

Firmaron dicho acuerdo, por el Congreso del Estado, el Presidente de la Mesa Directiva, Diputado José María Martínez Martínez; Diputada Leticia Pérez Rodríguez; y la Diputada Alejandra Margarita Giadans Valenzuela; por el Consejo Agroalimentario de Jalisco; su Pre sidente Roberto de Alba Macías, y el Vicepresidente Jurídico Rodolfo Valdivia Partida.

POR Redacción Gigante Agroalimentario

l Poder Legislativo del Estado de Jalisco y el Consejo Agroali mentario de Jalisco (CAJ), firmaron un convenio histórico de colaboración, en vísperas del 30 aniversario de la fundación del organismo empre sarial. El acuerdo fue aprobado por unanimidad por todos los Grupos Parlamentarios.

Lo anterior, después de haber realizado un profundo análisis de la legislación agroalimentaria en el Estado, pues se llegó a la conclusión que hay una gran área de oportu nidad para actualizar, potenciar y reformar de forma y fondo, algu nas leyes vigentes que tienen que ver con las actividades agrícolas, pecuarias, acuícolas y forestales, e impulsar algunas otras para la organización económica de los pro ductores y el fomento cooperativo.

Esto traería como resultado que la gente que produce gane más

por el fruto de su trabajo y tenga acceso a financiamiento. Para ello, es importante escuchar todas las voces posibles de los sectores pri mario, secundario y terciario.

Asimismo, recoger la opinión de los agricultores y ganaderos, de los industriales y empresarios agropecuarios, de los académicos y las universidades, de los diputa dos locales, pero, sobre todo, de los consumidores.

En resumen, lo que se pretende es propiciar una gran suma cola borativa de cuatro hélices, entre los sectores social y privado, el sector académico y el Congreso del Estado, para lograr dicho propósito.

El vehículo para hacerlo posi ble será diseñar y operar un Par lamento Abierto Agroalimen tario a lo largo y ancho de las regiones productivas, los ejidos, las comunidades agrarias y al interior de las cámaras industria les, organismos empresariales y

años de existencia, cumplirá el CAJ.

Estuvieron presentes, como testigos de este acto, el Presidente del Supremo Tribunal de Justi cia del Estado Magistrado Daniel Espinoza Licón; el Presidente de la Junta de Coordinación Política del Congreso del Estado, Diputado Quirino Velázquez Chávez; el Dipu tado Eduardo Ron Ramos, Presi dente de la Comisión de Desarrollo Productivo Regional; la Presidenta de la Comisión de Ganadería de la Cámara Federal, Diputada Cuquis Camarena; y la Presidenta de Muje res Empresarias "Proyecta Mujer", Lety Ramírez Fruchier.

Asimismo, la Diputada Mirelle Montes, representante del Colec tivo 50+1; César Castro Rodríguez, Coordinador del Consejo de Cáma ras Industriales de Jalisco; el Presi dente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, Antonio Lancaster Jones: los Presidentes de los Comités Estatales de Sanidad Vegetal, Animal y Acuícola; las Juntas Locales de Sanidad Vegetal; los Jefes de Distritos de Desarrollo Rural y Organizaciones Estatales representativas de empresarios, así como agricultores, ganaderos y trabajadores agrícolas.

PODER LEGISLATIVO Y EL CONSEJO AGROALIMENTARIO DE JALISCO. FIRMAN CONVENIO HISTÓRICO

ALIMENTOS MEXICANOS

CONQUISTAN PALADARES DEL MUNDO

EL 2023 abre la oportunidad a la agroindustria mexicana de acceder a renovados mercados de Europa, Asia y Latinoamérica, sin descuidar Norteamérica.

El 2023 se perfila como el año de los negocios para empresas de ali mentos mexicanas en el extranjero. Con Europa (500 millones de consumido res) se eliminan barreras a la exporta ción con el nuevo acuerdo (TLCUEM 2.0); con Japón se celebran 20 años de alianza comercial y se impulsan tratados con países de Latinoamérica. El sector con mayores oportunida des para capitalizar las ventajas es la agroindustria (alimentos mexicanos).

Gigante Agroalimentario platicó con Laura Bonilla y Jonás Murillo, Presidenta y Director General de la Cámara Nacional de Conservas Alimenticias (Canainca), respecti vamente, quienes compartieron sus expectativas que ofrecen los distintos mercados con los que México tiene acuerdos, los retos de la industria, la perspectiva de crecimiento y los cam bios de hábito de alimentación, con la pandemia.

“Para nuestra industria es vital la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de la Unión Europea y México (TLCUEM 2.0) ya que repre senta eliminar las barreras arancela rias, y establecer reglas comunes en cuestiones fitosanitarias.

“Esto nos va ayudar a facili tar el comercio de los productos de

alimentos mexicanos que pueden seguir transitando al mercado euro peo. Hemos trabajado para lograr el distintivo de ubicación geográfica, para el chile jalapeño, lo que brinda los más altos estándares de calidad e inocuidad sin dejar lado el sabor”, dijo Laura Bonilla.

Sobre este caso, Jonás Murillo, explicó: “tuvimos un problema (en el TLCUEM, anterior) con el chile jala peño y chipotle; Turquía es uno de los mayores productores de jalapeño del mundo y se estaba vendiendo en

Europa, al estilo mexicano, con un sombrero, que provocaba confusio nes; después de tiempo, logramos que tuvieran una indicación geográfica para ambos productos, de forma que, ahora, todo el chile que se venda en naciones europeas, o pone chile turco o, si hace referencia a México, solo puede ser chile que se produzca den tro del país”.

Mencionó que Canainca es el titu lar de la marca jalapeño mexicano; como tal no se puede utilizar salvo que sea socio de la cámara. Sobre el

POR Héctor Rendón y Carlos Yáñez

comportamiento del mercado euro peo, reveló que ha crecido mucho. “Yo me vine en 2009 (él es europeo) y en ese entonces, en el anaquel, había algo de “Tex-Mex”, este verano hay anaque les completos de productos mexica nos. Todavía por temas de aranceles es un poco caro, pero, a cambio, la comida mexicana está de moda. Cada vez hay más restaurantes mexicanos”.

Reconoció que no se tienen las ventajas que hay con Estados Uni dos (con muchos mexicanos), pero está lleno de bolivianos (o de otros países de Sudamérica); el mercado mexicano en Europa se consolida con locales; Latinoamérica también está creciendo, al igual que y Asia, pero es una cultura distinta; el adoptar hábitos alimenticios de la comida mexicana es más complicado, por eso crece más despacio, pero es un mercado inmenso que tiene una línea ascendente”.

Como reportamos en esta edición, el nuevo TLCUEM 2.0 ya está en el escritorio del Congreso Mexicano y del Parlamento de Europeo, para ser ratificado. Se prevé su aprobación, de ambos, en los próximos meses, Laura Bonilla recordó que México es de los países que tiene el mayor número de alianzas y tratados comerciales; “para la industria de alimentos, la diversificación de los mercados es de suma importancia; anualmente exportamos cerca de 11,700 millones de pesos, registramos un crecimiento anual por encima de 7 por ciento.

crecieron las exportaciones del sector en 2021.

“Éstas cifras representan llevar un pedacito de México al mundo: imagínate el orgullo de estar en otro país y ves una lata de chiles o de atún, hecho en México, te llena de orgullo”, comentó la presidenta de la Canainca, quien es la primera mujer en la historia, que preside el orga nismo empresarial.

Informó que las exportaciones, en 2021, crecieron 7.4%; en volumen de toneladas fue de 4.7%; los princi pales destinos son: Estados Unidos, Europa, Latinoamérica y Asia. “El año pasado cerramos muy bien y espere mos que este 2022 también podamos seguir creciendo”, previó.

“Tenemos uno de los socios que está vendiendo chile en polvo en Corea; hay salsa de habanero en Europa; curtido de nopal en Suiza, Suecia y Dinamarca; ha habido un crecimiento continuo, pero, obvia mente, el esfuerzo principal es Esta dos Unidos. En números exportamos el 15% de toda la producción nacional; de ese porcentaje, 85% va a Estados Unidos, el resto a otras naciones”, agregó Jonás Murillo.

Los directivos coincidieron en que el abanico de acuerdos, por ejemplo, la Alianza del Pacífico (Chile, Colom bia, México y Perú), abren nuevas oportunidades y rutas de destino a los alimentos, ya que cada uno de los tratados facilita el traslado de productos.

“El tratado con Europa ya existía y se renueva, esto permitirá aumen tar el apetito de las empresas, sobre

La Tierra Más Fértil de México

PARA NUESTRA IN DUSTRIA ES VITAL LA ENTRADA EN VIGOR DEL TRATADO DE LIBRE COMERCIO DE LA UNIÓN EUROPEA Y MÉXICO (TLCUEM 2.0) YA QUE REPRESENTA ELIMINAR LAS BARRERAS ARANCE LARIAS, Y ESTABLECER REGLAS COMUNES EN CUESTIONES FITOSANITARIAS”.

LAURA BONILLA REYES Presidenta de Canainca.

PARA EL CIERRE DE 2022, SE PRONOSTICA UN CRECIMIENTO DE 4% (TASA ANUAL) DEL SECTOR DE ALIMENTOS. ALIMENTOS SALUDABLES, LA NUEVA TENDENCIA DEL MERCADO, TRAS EL COVID-19.

todo aquellas que ya habían inten tado hacer algo, pero que, por cues tiones arancelarias o de barreras (que ahora ya no existirán), retomarán su interés. En cinco años el volumen de exportaciones a Europa va a crecer sustancialmente”, añadió el Director General de la Canainca.

LA INFLACIÓN A TODOS NOS PEGA

Al abordar el tema del impacto de la inflación y los costos de los insumos en la producción, reconocieron que México y el mundo enfrentan una dificultad en alza de precios, que se ha visto reflejada en los productos (alimentos).

“El tema de la inflación nos pega a todos, pero hay que poner los núme ros sobre la mesa; estamos mane jando una inflación al consumidor de 8% y al productor está arriba de 14%; es decir, sí hay un margen importante que está asumiendo el industrial.

“Ello no implica afectar la calidad del producto o sacrificar puestos de trabajo; se han reducido los márge nes, pero las empresas siguen reinvir tiendo en investigación y desarrollo para tener nuevos productos. El prin cipal fundamento de la industria es tener consumidores”, explicó Jonás Murillo.

Para Laura Bonilla, si bien la infla ción está afectando al consumidor, la industria se ha preocupado por tener alimentos asequibles y de calidad para las familias. “Además, lo que llevamos a los hogares es sin impacto ambiental; las empresas están tra bajando en no afectar el medio ambiente. Toda la innovación está basada en esa dirección”.

Destacaron el hecho de que el sec tor, con la pandemia, no dejó de tra bajar (producir), al tiempo de avanzar en innovación y desarrollo. “Es un sector dinámico que trabaja desde la base de la alimentación mexicana, innovando y generando productos

nuevos, recuperando la tradición y cultura del país como lo hace una de nuestras compañías afiliadas con frijoles autóctonos de México”, señaló Murillo.

Laura Bonilla, subrayó, al respecto: “En nuestra industria de conservas, para el cierre de este año, calculamos que la tasa anual de crecimiento de nuestro sector podría ser de 4%; el crecimiento anual del valor de las ventas será positivo (para diferentes subsectores); y para 2023, tenemos confianza en que la normalización de las actividades tome su cauce, para enfrentar los retos que hoy tenemos”.

NUEVO CONSUMIDOR, TRAS EL COVID-19

Para Laura Bonilla, el consumidor, después del Covid-19, es otro. Ahora buscan productos no sólo más accesi bles, sino saludables. Cocinan en casa.

“La industria tuvo que evolucio nar y presentar productos fáciles de preparar y nutritivos; la pandemia permitió a las empresas que, desde diversas plataformas, pudiéramos darles a nuestros consumidores, recetas fáciles de preparar.

“El cambio del consumo ha sido en la alimentación. Nuevos roles y nue vas formas de alimentarse; nuestras compañías nunca pararon; tenía mos la responsabilidad de llevar los alimentos a la población; eso nos permitió ser más rápidos y eficaces, cambiando y adaptando las formas de logística”, detalló Laura Bonilla.

También en la forma de vender hay modificaciones, complementó Jonás Murillo. “La pandemia nos movió a todos y se empezó a trabajar en el comercio electrónico; en el 2018 prácticamente había pocas compras digitales; hubo que adaptarse y tra bajar sobre la marcha; la gente no iba al supermercado ni a las tienditas; las empresas tuvimos la suerte de tener esa capacidad de adaptación y gene rar nuevas formas de venta”.

EL TRATADO CON EUROPA YA EXISTÍA Y SE RENUEVA, ESTO PERMITIRÁ AUMEN TAR EL APETITO DE LAS EMPRESAS, SOBRE TODO AQUELLAS QUE YA HABÍAN INTENTADO HACER ALGO, PERO QUE, POR CUESTIO NES ARANCELARIAS O DE BARRERAS (QUE AHORA YA NO EXISTIRÁN), RETOMA RÁN SU INTERÉS”.

JONÁS MURILLO GONZÁLEZ Director de la Canainca.

JOSÉ ABUGABER ANDONIE

Presidente de Concamin.

INNOVACIÓN Y NUEVAS TECNOLOGÍAS, EL AS DE LOS

INDUSTRIALES

APUESTAN a la nueva política industrial, para acelerar el crecimiento económico de México.

“El trabajo todo lo vence”. Es lo que caracteriza a la Con federación de Cáma ras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (Con camin), organismo que ha jugado un papel de suma importancia en el desarrollo económico del país.

“Gracias al trabajo de los indus triales, México sigue de pie. Repre sentamos el 40% del PIB; además, generamos el 54% del empleo for mal y el 88.7% de las exportaciones del país.

“Los industriales somos los acto res del cambio y tenemos claro que, a través de la implementación de la innovación y las nuevas tecnolo gías, tendremos un papel cada vez más protagonista en la economía

y el crecimiento del país”, dijo José Abugaber, presidente del orga nismo empresarial.

En el marco de la Reunión Anual de Industriales (RAI-2022), cele brada en León, Guanajuato (la pri mera semana de octubre), el empre sario destacó la participación de las mujeres industriales (empresarias) que cada día se posicionan dentro y fuera de las fronteras.

“La reunión nos ayuda a tener cla ros los avances en innovación y tec nología, y nos impulsa a plantear los objetivos en el corto, mediano y largo plazo; somos parte fundamental del desarrollo económico de México.

“Tenemos el compromiso de continuar con el diálogo y la cons trucción de acuerdos que nos permitan ser más competitivos;

de las exportaciones generan las empresas que representa Concamin.

los industriales tenemos la res ponsabilidad de la inversión, del crecimiento y capacitación, y el gobierno de crear las condiciones para lograr los objetivos”, expuso el líder industrial.

Sostuvo que los empresarios se unen a la nueva política industrial, que, con una visión de largo plazo, vincula a las dependencias de la administración pública en busca de fortalecer al sector empresarial.

“Creemos que la implementación eficaz de la política industrial (que presentaron a las secretarías de Hacienda y Economía, el pasado 21 de septiembre), puede impulsar a México, para que, en el 2030, se con vierta en la economía líder de Amé rica Latina; la industria 4.0 genera mayor competitividad”, añadió.

ACUERDO INFLACIONARIO: PIDEN RESPETAR LAS REGLAS

Los industriales están a favor de que se tomen acciones que se tra duzcan en menos en inflación, para apoyar a los que menos tienen, por lo cual, apoyan el anuncio del Gobierno del acuerdo de apertura contra la inflación y la carestía.

“Estaremos atentos a que no se relajen las exigencias en esa materia. Cuidaremos que todos los sistemas de sanidad y seguridad alimentaria que se han construido durante años, no se pongan en riesgo. En cuanto al tema de expor tación de algunos productos como frijol, maíz y aluminio, hemos soli citado que se respeten los acuerdos de exportación previamente pacta dos y que no haya afectación a las cadenas productivas.

“Tenemos el compromiso de la Secretaría de Hacienda de que, una vez que se concluya la prueba piloto, habrá más participación de empre sas con el fin de coadyuvar a la lucha contra inflación y evitar prácticas comerciales desleales. Hemos soli citado la creación de una mesa, para dar seguimiento a los resultados”, concluyó José Abugaber.

POR Héctor Rendón

JORGE PEYDRO AZNAR

OTORGA TRATO PREFERENCIAL A AGROALIMENTOS

El Tratado de Libre Comercio entre la Unión Europea y México (2.0) ha sido renovado (renego ciado) y está a un paso de entrar en vigor; entre los cambios más impor tantes destacan la eliminación de res tricciones a las exportaciones de los productos agroalimentarios (aran celes, trámites en aduanas, etcétera).

“El acuerdo está concluido, había un tema jurídico que se ha resuelto, y

esperamos que se pueda confirmar la firma y ratificación del mismo, lo antes posible”, dijo Jorge Peydro Aznar, Ministro-Consejero Jefe de la Sección Económica y Comercial de la Delegación de la Unión Euro pea en México.

Explicó que el nuevo tratado lo que hace es liberalizar las exporta ciones mexicanas agroalimentarias a Europa, ya que, con en

el anterior, no estaban totalmente liberalizadas.

“En términos de aranceles que darían liberalizados, lo cual va a abaratar y facilitar la exportación; también se cubrirán los temas sani tarios y fitosanitarios, facilitando los procedimientos en aduanas, y cualquier otra regla que haya. Para las Pymes, especialmente, hay apo yos y una mejora de las condiciones de acceso”, afirmó.

Entrevistado por Gigante Agro alimentario, en el marco de la Reu nión Anual de Industriales 2022 de

POR Héctor Rendón

NUEVO

comercial con esa zona, a un paso de arrancar, elimina restricciones a las exportaciones.

Representante de la Unión Europea en México.

la Concamin (en León, Guanajuato), destacó que Europa es un mercado amplio, de 500 millones de consumi dores, que tienen y demandan pro ductos de calidad, y México puede aprovechar esa demanda; por ejem plo, de productos orgánicos.

El ejecutivo mencionó que las empresas ya pueden explorar las oportunidades a través de la plata forma digital access2makets, una herramienta que permite conocer todas las condiciones de ese mer cado, para todos los pequeños y medianos empresarios que quieren exportar a Europa.

Recordó que las relaciones eco nómicas entre México y Europa son históricas; hay coincidencia cultural y social que facilita el contacto entre ambas regiones, por lo tanto, se tiene que aprovechar; “también es bueno diversificar, es una bendición tener a los vecinos del norte (Estados Uni dos y Canadá), pero Europa ya juega un papel importante”.

Hay que destacar que el acuerdo actual, a casi 25 años de su firma, ha triplicado el comercio existente entre la Unión Europea y México, de hecho, es el tercer socio comercial.

“Me gusta resaltar un hecho que es que muchas de las importacio nes de la Unión Europea sirven para las exportaciones de México a Nor teamérica, ya sea de maquinaria u otros insumos; entonces, es una relación constructiva, hay muchas oportunidades para productos

500

millones de consumidores es el potencial de la Unión Europea.

Cambios del nuevo TLCUEM 2.0

n Libera productos industriales, con beneficio directo en el sector agroalimentario.

n En aduanas se eliminan trámites (más fáciles y sencillos).

n Se reducen los estándares y certificaciones requeridas.

n En términos sanitarios y fitosanitarios, se acelera el reconocimiento, para facilitar el comercio de bienes.

n Se flexibilizan las reglas de origen para algunos sectores como el automotriz.

n Se facilitan las inversiones en servicios y áreas estratégicas, incluso para alimentos.

n El tratado asegura un

agroalimentarios y servicios, entre ambas zonas”, sostuvo Peydro Aznar.

Asimismo, en materia de inversio nes, la Unión Europea es el segundo inversionista en México; “si bien son empresas europeas, se convierten en mexicanas porque crean empleos, pagan impuestos y traen tecnolo gía de punta. Además de respetar los acuerdos medioambientales y climáticos”.

“El marco reglamentario que nos da el tratado actual es una

tratamiento nacional (no habrá discriminaciones entre europeos y mexicanos).

n Otro tema innovador, dentro del acuerdo comercial, son las licitaciones de los mercados públicos de los Estados miembros (se abren para empresas de ambas regiones).

n En materia de desarrollo sostenible, se asegura el respeto de los acuerdos de la ONU y la Organización Internacional del Trabajo.

n Se apoya a las Pymes en materia de comercio digital, con mejor acceso.

n Y en propiedad intelectual, se reconoce y respeta en cada una de las zonas de la Unión Europea.

maquinaria en marcha, a finales de octubre vamos a tener en la CDMX, la próxima reunión del comité comercial conjunto entre la Unión Europea y México. Son reuniones anuales donde revisamos el comer cio y la relación económica entre las dos partes; son presididas por subcomités donde se tratan temas como aduanas, estándares, norma lización, licitaciones públicas, pro piedad intelectual, temas sanitarios y fitosanitarios”, puntualizó.

EN TÉRMINOS DE ARANCELES QUEDARÍAN LIBERALIZADOS, LO CUAL VA A ABARATAR Y FACILITAR LA EXPORTACIÓN; TAMBIÉN SE CUBRIRÁN LOS TEMAS SANITA RIOS Y FITOSANITARIOS”.

JORGE PEYDRO AZNAR, Representante de la Unión Europea en México.

JALISCO

PRESENTA OFERTA DE PRODUCTOS EN FLORIDA

EMPRESAS y emprendedores de Jalisco, llevaron a Florida cultivos, productos y subproductos jaliscienses.

Gustavo Padilla Montes, Rector del CUCEA; Roberto de Alba Macías, Presidente del Consejo Agroalimen tario de Jalisco; Antonio Lancaster Jones González, Presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco; Gabriel Castro Cavazos, Presidente de la Fundación Produce Jalisco; y Juan Flores Coronado, Presidente del Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Jalisco.

Con el fin de promo ver todo lo que da la tierra jalisciense en Estados Unidos, se llevaron a cabo la 1st Agri Food Expo México y la Cumbre de la Asociación de Comercializa ción de Productos Frescos (PMA Fresh, por sus siglas en inglés), en Florida, Estados Unidos.

En estos encuentros internacio nales se tuvo como objetivo pro mover cultivos, productos y sub productos jaliscienses para que productores, emprendedores e industriales tengan la oportunidad de exportar sus productos directa mente a supermercados, tiendas de autoservicio y de convenien cia sin intermediarios en la unión americana.

Impulsar la competitividad es uno de los grandes retos. A través de iniciativas como esta, se recorta la distancia entre quienes producen, consumen y comercializan produc tos de Jalisco, además de dar espacio para que los jóvenes desarrollen sus ideas y contribuyan con nuevas formas de hacer crecer el campo mexicano, pues en este evento, 45 jóvenes del Centro Universitario de Ciencias Económico Administrati vas (CUCEA), de la Universidad de Guadalajara, mostraron su talento en emprendimiento, innovación social y comercio exterior.

En la presentación previa a la realización del evento internacio nal, se dieron cita Carlos Alonso Salinas, Director de Agronegocios de Grupo Financiero Mega; Luis

jóvenes de la Universidad de Guadalajara, mostraron su talento en emprendimiento, innovación social y comercio exterior.

“Esta iniciativa que sale del Con sejo Agropecuario de Jalisco nos invita a sumar en los pilares del campo y uno de ellos tiene que ver con la creación de conocimiento, la innovación, las nuevas tecnologías, fortalecer los canales de comunica ción y promover el financiamiento oportuno y accesible”, señaló Carlos Alonso Salinas.

Hay que destacar que la iniciativa fue promovida en conjunto por Grupo Financiero Mega, el CUCEA, la Secretaría de Relaciones Exte riores (SRE), el Consejo Agroali mentario de Jalisco, la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, la Fundación Produce Jalisco y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Jalisco.

45Entre los productos jaliscien ses que conquistaron la atención del mercado estadounidense se encuentran los de la canasta básica, alimentos frescos, frutos secos, lácteos, deshidratados, liofilizados (deshidratados por congelación), cárnicos, cereales, jugos y bebidas carbonatadas, entre otros.

POR Carlos Yañez

NORTEAMÉRICA, LA REGIÓN GANADORA

MÉXICO debe aprovechar el potencial de ese mercado y respetar las reglas comerciales.

El mercado de Nortea mérica es ganador. Se tiene un escenario polí tico y social estable, hay reglas claras y una inte gración que le da a México una opor tunidad importante para seguir atra yendo inversiones y, con ello, alcanzar una economía estable en los tres paí ses, afirmó Juan Cortina Gallardo.

El presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA) adelantó que el sector agroindustrial cerrará el 2022 con números positivos; “el sector sigue creciendo a tasas importantes; tenemos un porvenir prometedor, por que no solo tenemos la geografía y el clima, tenemos el vecindario y tenemos una población en México y el mundo que va a seguir creciendo, además de que somos un productor natural de alimentos”.

Por ello, consideró que el anuncio del Presidente Andrés Manuel López Obra dor y algunas empresas de alimentos de apoyar la disminución de la inflación, se debe ver con mucho cuidado. “Esta mos a favor de que se puedan importar los insumos de forma ágil; México es una nación abierta, pero no podemos vulnerar el marco legal de sanidad, ino cuidad animal y vegetal del país”, dijo.

Entrevistado en el marco de la Reunión Anual de Industriales 2022

de Concamin, en León Guanajuato, expuso que todo el sector está preo cupado por la inflación y se está ana lizando, desde las diferentes cámaras y organizaciones empresariales, cómo se da el programa antiinflacionario y cómo pueden contribuir con el plan del Gobierno.

Desde su punto de vista, es necesa rio tener cuidado con algunas impor taciones, por ejemplo, de maíz y frijol. “Este año 2022 vamos a importar cerca de 40 millones de toneladas de maíz y de granos en general; un Estado como Sinaloa, que tiene una producción de entre 5 y 6 millones de toneladas, muchas veces es más fácil exportar parte de ese grano e impor tar de Estados Unidos a otras partes del país, porque los costos de logística son más bajos”.

Resaltó que el precio del maíz no se mueve porque dejemos o no de exportar, es una bolsa internacional y “aquí lo que debemos cuidar es que las empresas tengan el menor costo logístico; ya lo hablé con el Secretario de Hacienda para que entiendan ese aspecto. Lo que queremos es que el sector pecuario tenga menores costos”.

POR Héctor Rendón

JUAN GALLARDO CORTINA Presidente del CNA.

JUAN CORTINA GALLARDO Presidente del Consejo Nacional Agropecuario.

CHILE, TORTILLA Y AGUACATE, YA ESTÁN

EN QATAR

LA AFICIÓN azteca será la segunda más numerosa en el Mundial, pero su comida también tiene un lugar privilegiado en el país árabe.

POR Carlos Yáñez

os chiles, las tortillas y el aguacate, y una gran variedad de productos del campo mexicano, ya están en algunos establecimientos y res taurantes de Qatar, para alimentar a los más de 40 mil aficionados aztecas que se darán cita en la Copa Mundial de Fútbol de la FIFA que se celebrará a partir del 20 de noviembre.

Comencemos con algunos datos importantes. Qatar se localiza al oeste de Asia que sobresale por sus yacimientos de petróleo y sus reservas de gas natural, lo que lo convierte en la nación con mayor renta per cápita y la segunda con mayor índice de desarrollo humano en el mundo árabe. Su población apenas supera dos millones y medio

de habitantes, pero solamente 250 mil son ciudadanos qataríes, pues el resto son extranjeros que trabajan y viven ahí.

De acuerdo con el Instituto Halal y MEHA (Mexican Halal Autho rity), alrededor de 80 empresas mexicanas cumplen con todos los requisitos para comercializar sus productos en los países árabes, incluido Qatar.

Además de los protocolos y certi ficaciones sanitarios que ya cubren las empresas nacionales, también

“Invasión” azteca

Para la edición 2022 del Mundial, la afición mexicana superará por mucho la cantidad de las dos copas anteriores, pues de acuerdo con cifras de la Secretaría de Relaciones Exteriores, 66,000 mexicanos “invadirán” el país asiático para presenciar al menos uno de los tres partidos del Tricolor en la primera ronda, aunque se calcula que la cifra podría alcanzar 80,000; mientras que en Rusia 2018 y Brasil 2014, asistieron 44,000 y 30,000 fanáticos, respectivamente.

deben contar el Certificado Halal, que determina si un producto o servicio cumple con lo que señala la Ley Islá mica y el conjunto de prácticas de la religión musulmana.

La palabra Halal en árabe se refiere a aquello que es lícito y todo alimento es considerado halal, sin embargo, adquiere el apelativo “Haram”, que significa ilícito, si se trata de cerdo, animales sacri ficados de manera inco rrecta (de acuerdo con el Corán), el etanol y otros líquidos tóxicos, los ani males carnívoros, la san gre o los alimentos conta minados y peligrosos.

Entre los productos de origen mexicano que se empezaron a exportar hace apenas algunos años hacia el país árabe se encuentran la carne de bovino, garbanzo, maíz blanco, hor talizas, azúcar, café, miel, camarón, atún, tilapia, carne de res, carne de pollo, aguacate, chía, nopales, chile habanero, chipotle, frutas, verduras, tortillas, lácteos, chocolate, dátiles, dulces y caramelos, aceites, salsas, pimientas y aloe vera, entre otros pro ductos agroalimentarios.

Si bien la lista no es muy larga, hay que señalar que, debido a las normas qataríes, el proceso de exportación puede tornarse complejo, aunque es un mercado que, según cifras del Instituto Halal, tiene un valor aproxi mado de 1.3 billones de dólares.

Los imperdibles en los restaurantes

es la posición de Qatar como socio comercial de México.

De acuerdo con este organismo, que es el único reconocido por las autoridades mexica nas, las salsas de chile habanero y chipotle, son muy apreciadas por los consumidores y cuentan con todas las garantías para el mercado musul mán. Así que al menos por tortillas y chiles, no van a sufrir nuestros paisanos.

Los principales pro ductos que México exporta a Qatar son vehículos para el transporte de mercancías, automóviles de turismo y frigoríficos. México importa de Qatar principalmente gas natural, aleacio nes de aluminio y urea.

Desde 2015, se firmaron acuerdos de servicios aéreos, bancarios, de cooperación técnica para el desarro llo de la agricultura, la educación y la ciencia.

Chile habanero y chipotle

Atún

Azúcar

Tilapia

Café

Frutas y Verduras

Carne de res y pollo Camarón

Tortillas

Aguacate

PACTAN PARA EVITAR EL

DESPERDICIO DE COMIDA

ENTRE 37 Y 42% de los alimentos termina en la basura; buscan reducir a la mitad la pérdida de alimento en los próximos 10 años.

POR Carlos Yáñez

n 2016 surgió Pacto por la Comida, ini ciativa pionera en América Latina que reúne a actores clave del sector público, privado, academia e interesados en tomar acciones contra el desperdicio de alimentos. En México, cada año se pierden más de 30 millones de toneladas, es decir, entre 37% y 42

por ciento. El objetivo es reducir esa cifra a la mitad dentro de los próximos 10 años.

Renán Poveda, director de RPM Sustainability Consulting, recono ció que existen una serie de retos a resolver para contrarrestar esta problemática y uno de ellos es la cuantificación y localización de lo que se desperdicia. Por ello, señaló que se ampliará el proceso de

medición en el sector hospitalidad y restaurantes, además de que se desarrollará un proyecto enfocado en los consumidores.

Pacto por la Comida cuenta con 21 entida des firmantes, entre los que se encuentran grandes empresas como Nestlé, Lala, Bimbo, Kellogg’s, CHEP y WWF; aun que la iniciativa no está limitada a compa ñías o instituciones de amplias dimensiones, pues es una causa a la que cualquier empresa se puede sumar sin importar su giro, debido a que cada vez son más las organiza ciones que implemen tan áreas de sustenta bilidad o sostenibilidad, además de responsabilidad social.

millones de toneladas de alimentos se desperdician anualmente en México.

hacerlo, ahora que hay más des perdicio de alimentos que antes de la pandemia; tan es así que se des perdicia un tercio de lo que se pro duce”, señaló la líder de Red BAMX, orga nización que suma casi de 30 años traba jando, pero que pese a sus esfuerzos ape nas logra rescatar 135 millones de kilos de alimento anualmente, es decir, menos de 1% de todo el volumen que se desperdicia.

Por otro lado, María Teresa García Plata, directora de la Red BAMX, agregó que en Pacto por la Comida están trabajando para crear campañas que le hablen directamente al consumidor, por que a veces cuesta reconocer que realmente se desperdicia alimento en casa; pues en el entorno domés tico se encuentra 20 y 28% del volumen total del desperdicio en nuestro país.

“Tenemos que darle valor a la comida, es el momento para

“No se puede com batir un problema que no se sabe que existe”, añadió García Plata. “Lo que podemos hacer con el consu midor es crear estas campañas de con cienciación en las redes, escue las y universidades para que las personas sepan cómo desde casa pueden abonar a acabar con este problema, que ubica a México en el primer puesto de pérdida y des perdicio de alimentos en América Latina”, reveló la directora de Red BAMX.

Actualmente, Red BAMX tra baja con casi 2 mil instituciones y tiene una cobertura que abarca casi 8 mil comunidades urbanas y rurales donde atiende parte de las necesidades alimenticias de 1.9 millones de personas.

personas viven en carencia alimentaria.

de desperdicio

da en los hogares.

e instituciones integran Pacto por la Comida.

VIVIR EN UN PAÍS DONDE HAY COMIDA SUFICIENTE PARA TODOS, PERO HAY 29 MILLONES DE PER SONAS VIVIENDO EN CA RENCIA ALIMENTARIA, ES UN ABSURDO CONTRASTE QUE DUELE Y NOS LLEVA A LA ACCIÓN”.

MARÍA TERESA GARCÍA PLATA Directora de la Red BAMX.

ENRIQUE TREJO

FIRA LOGRA

COLOCACIÓN HISTÓRICA

EN JALISCO

LOS EFECTOS en el sector por la pandemia fueron mitigados por los apoyos financieros del organismo federal.

POR Ana Alcaraz

La oferta de produc tos financieros para el sector agroindus trial logró amorti guar los efectos por la inmovilización económica que trajo la pandemia del Covid-19. Si bien, muchos apoyos se congela ron, otros vieron el momento para acercarse aún más al sector; así fue el caso de FIRA (Fideicomisos Insti tuidos en Relación Agropecuaria).

Y lo demuestran los resultados: de enero a septiembre del 2022 entregó recursos por 23 mil millo nes de pesos, con esa tendencia cerrará el año con 25 mil millones, un monto que escribe una nueva historia para Jalisco.

En entrevista para Gigante Agro alimentario, Enrique Trejo, resi dente de FIRA en Jalisco, explicó: “La proyección es que superemos los 25 mil millones de pesos. Los

como institución no lo era, y ahora ya lo somos”, dijo.

¿CÓMO LO LOGRARON?

Con diversificación. Se amplió la participación de FIRA a práctica mente todas las cadenas producti vas. Están presentes en más de 130 cadenas y trabajan con 80 interme diarios financieros como bancos, SOFOMES, uniones de créditos y cajas populares, lo que les permite penetrar en segmentos nuevos.

Residente de FIRA en Jalisco.

JALISCO ES EL ESTA DO CON EL ÍNDICE DE MOROSIDAD MÁS REDUCIDO DEL PAÍS (EN FIRA), ESTÁ POR DEBAJO DEL UNO POR CIENTO.

LOS RETOS DEL FINANCIAMIENTO

Actualmente, de cada peso que se coloca en el sector agroalimen tario, 72 centavos provienen de FIRA, el resto lo aporta la banca privada. El objetivo de FIRA es que la banca comercial cubra en su totalidad los proyectos. Una apor tación del “50 la banca y 50 FIRA” sería un gran avance.

Por otro lado, la inclusión finan ciera también es un reto impor tante: “falta mucho por hacer. Hay segmentos que nos falta crecer en la colocación, y debemos trabajar en ello. Por ejemplo, las cajas de ahorro, son otro instrumento por donde hacemos llegar los recursos”.

En Jalisco existen 38 cajas de ahorro, de éstas tienen programas vigentes en 10 de ellas. Crecer en la zona Norte es otro de los frentes a

mil millones de pesos prevé otorgar este 2022 en Jalisco.

conquistar. En esas tierras impul san junto con el Gobierno del Estado, el programa “Desarrollo de Proveedores”.

Con este programa buscan “cerrar el círculo”, para producir lo que la industria y el mercado requiere porque se pueden enfrentar a una comercialización no exitosa.

“Debemos dar lo que el mercado pide, en la cantidad y calidad que el mercado exige. Tenemos que ense ñar a los productores, y la manera es identificando a las empresas que son compradoras. Por eso, tenemos un convenio firmado en 2021 con Gobierno del Estado en el que se busca la inclusión en zona Norte con diferentes proyectos como girasol, ajonjolí, cacahuate, y chile con Tajín”; además, trabajan con grandes empresas como Sello Rojo, Ingredion, Danone y otras más.

TENEMOS QUE ENSEÑAR A LOS PRODUCTORES, Y LA MANERA ES IDENTIFICANDO A LAS EMPRESAS QUE SON COMPRADORAS. POR ESO, TENEMOS UN CONVENIO FIRMADO EN 2021 CON GO BIERNO DEL ESTADO EN EL QUE SE BUSCA LA INCLUSIÓN EN ZONA NORTE CON DIFE RENTES PROYECTOS COMO GIRASOL, AJONJOLÍ, CACAHUA TE, Y CHILE CON TAJÍN”.

ENRIQUE TREJO

FIRA

RECONOCEN

A PRODUCTORES DEL CAMPO

“NO DEJAR a nadie atrás; mejor producción, mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor para todos”.

población, con lo cual, la crisis sani taria no se convirtió en una crisis alimentaria.

En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víc tor Villalobos Arámbula, dijo que la política agroalimentaria del país tiene como principales objetivos la búsqueda de la autosuficiencia alimentaria y el fortalecimiento del campo.

l mundo enfrenta un reto ineludible en el corto y mediano plazo: asegurar la alimentación de los habitantes. Lina Pohl Alfaro, repre sentante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimen tación y la Agricultura (FAO) en México, alertó que el 8% de la pobla ción mundial, hacia 2030, seguirá padeciendo hambre. “Estamos ale jados de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de Naciones Unidas (ONU)”, dijo.

Reconoció que México, en plena pandemia, sacó a 1.4 millones de personas de la subalimentación y mantuvo el abasto de alimentos a la

Subrayó, sin embargo, que, en un escenario de conflictos geopolíticos, emergencia climática, degradación ambiental y pandemia, es necesa rio incrementar la producción y productividad de cultivos básicos y productos agroalimentarios sanos e innocuos, a través del uso sustenta ble del suelo y agua.

En el evento, que tuvo lugar en la sede de la SADER Federal el 17 de Octubre, se entregaron recono cimientos a los Sistemas Producto Maíz, Trigo, Arroz, Café, Tomate, Oleaginosas y Amaranto, así como a productores y productoras de maíz nativo, hortalizas y harina de plá tano del país por sus contribuciones de la cadena productiva para que el campo.

POR Redacción Gigante Agroalimentario

DR. JAVIER Z. CASTELLANOS CEO Fundador de Grupo Intagri.

LA BRECHA REDUCIR

ENTRE LA CIENCIA Y EL PRODUCTOR

EL SECTOR agroalimentario (productores y técnicos), cuentan con un aliado para lograr sus objetivos: producir con menores costos y mayor rendimiento.

POR Equipo Editorial

éxico debe apostar al sistema de inves tigación y de exten sionismo agrícola, para potencializar la producción de alimentos y elevar el rendimiento por hectárea, así como lo hacen en Estados Unidos, donde producen granos con más eficiencia.

“Ellos tienen, por ejemplo, incre mentos en rendimiento de maíz anual durante los últimos 40 – 50 años, de 120 kilos por hectárea por año; en México la tasa es de 60 kilos; la productividad de Estado Unidos es infinitamente mayor a la nuestra.

“Hoy tenemos un reto de que el productor debe alcanzar cierto nivel para poder mantenerse en el mercado, por eso, los costos de pro ducción son tan altos y nos obligan a buscar rendimientos de 17, 18 y 19 toneladas por hectárea”, dijo el Doctor Javier Z. Castellanos, Fun dador de Intagri (Empresa líder en capacitación agrícola) y CEO de Grupo Intagri.

En entrevista con Gigante Agro alimentario, detalló la apuesta de la compañía, sus logros, los retos y los planes de corto plazo; este 2023

cumplen 20 años en el mercado de capacitación y desarrollo de estra tegias para productores y técnicos del sector agrícola.

Uno de los éxitos de Intagri, dijo: siempre valoramos mucho y toma mos en cuenta la opinión de nues tros clientes; además que evaluamos rigurosamente a nuestros ponentes, los cuales deben cumplir con las 5 estrellas de expertos Intagri:

1. Grandes científicos

2. Facilidad para exponer

3. Disponibilidad para compartir 4. Habilidad para preparar las presentaciones

5. Experiencia práctica en campo

“Nos adaptamos a las necesi dades de nuestros clientes; impar tiendo cursos presenciales, en línea, diplomados, giras técnicas y cursos in company”

“Impartimos varios diplomados en alianza con la Universidad de Almería España, impartimos un diplomado de Berries, parece que las berries están ganando la par tida al aguacate, el tequila y la cer veza; están creciendo muy rápido.

Siempre nos adaptamos a las nece sidades del mercado, hemos certi ficado a varios agrónomos como “Especialista en Fertilidad de Sue los y Nutrición Vegetal”; qué hace mos, pues traemos a los expertos en el tema (los profesores), procu rando hacer el binomio de lo que necesita el agricultor y el técnico.

Mencionó “poco a poco hemos venido aprendiendo cómo darle conocimiento práctico al agricul tor, y es algo que más valoran, y una forma para hacer más atractivo nuestros eventos para los agricul tores es traer a productores exi tosos, que nos cuenten su expe riencia, qué es lo que hacen, ¿Cómo alcanzan esos rendimientos? que venga y platique cómo le ha hecho para conseguir estos rendimientos.

EL RETO ES DE TODOS

Para el Dr. Castellanos, el Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y Canadá (T-MEC) ha pro vocado un impulso en el sector; los agricultores se han dado cuenta que, para mantenerse, necesaria mente se requiere sacar un rendi miento elevado.

“El agricultor no tiene otra opción o hace eso o se sale del nego cio; y la capacitación es clave para lograrlo, el acuerdo comercial ha sido un acicate a los productores de grano. Los que alcanzan un rendi miento arriba de 15 toneladas por hectárea, son los que están mante niéndose en la pelea.

“El incremento en los precios de fertilizantes, ha provocado que se lleve casi 50% del costo de produc ción; qué quiere decir eso, pues que los agricultores tienen que produ cir más.

“Se estima que los costos de pro ducción de maíz de riego andan entre 50 y 60 mil pesos por hec tárea. Esta misma situación nos obliga a ser muy eficientes, a cuidar los gastos, a ver todos los detalles de cómo puedo obtener un mayor rendimiento”, afirmó el investiga dor del Cinvestav.

Adelantó que Intagri está produ ciendo un libro, que esperan lanzar en marzo de 2023; es un manual de producción de maíz; “acabamos de publicar un libro que se llama “¿Cómo crece y se nutre la planta del maíz?”, el cual ha tenido una tre menda aceptación; esta obra invita a los agricultores y técnicos a ase gurar el alto rendimiento, como una estrategia, para poder mantenerse; eso los obliga a adoptar la nueva tec nología, no hay otro camino”.

RESPONSABLES CON EL MEDIO AMBIENTE

Uno de los problemas que hay con la sustentabilidad del planeta tiene que ver con el cambio climático global, que ha generado una gran cantidad de gases invernadero que se emiten en la atmósfera.

“Todavía no entendemos que, si no hacemos nada para fin de siglo, tendremos 5 a 6 grados centígrados por encima de lo que hemos venido teniendo. Actualmente, ya se habla de 0.7, 0.8 a 1° centígrados, con cam bios espectaculares; temperaturas increíblemente calientes. Habrá

LOS LOGROS DE LA FIRMA

El ejecutivo señala que hay dos logros fundamentales: el primero es el injerto de hortalizas; esta tecnología la trajimos en 2005, en un curso que impartimos en Guadalajara. “En ese tiempo, tra té de conseguir financiamiento como investigador, y me rechazaron los proyectos, me dijeron: “estás loco”, cómo que injertar tomates, si lo que se injerta son frutales.

“Hoy en día se injertan más de 100 millones de plantas de tomates y otros tantos de sandía, melón y pimiento; esto ha dado un resultado tremendo, tanto para conservación del medio ambiente, como para la productividad”, relató.

El segundo logro fue que trajeron a México la biofumigación, es decir, limpiar el suelo e incrementar su fertilidad, sin aplicar agroquímicos, aplicando estiércol, más algunos residuos de otras plantas.

“Así aprendimos a limpiar nuestros suelos, incrementar su fertilidad, hacerlos muy produc tivos y reducir los costos de producción, porque quedaban extremadamente fértiles. Esas dos ideologías, sin lugar a dudas, las trajo Intagri, ¿cuánto valen?, no lo sé, es muy difícil cuantificarlo, pero creo que el gran aporte fue justamente el haber formado a más de 1,400 ingenieros que se dedican a este negocio.

zonas del planeta donde no se podrá vivir; hay ciudades con altas temperaturas a la sombra, y esto es un problema muy grave. Nosotros estamos tratando de aportar nues tro grano de arena, en ese sentido,

“El primero es reducir el uso de combustible fósiles, tarea que le toca impulsar al gobierno, nosotros trabajamos en lo que podemos, tra tando de secuestrar carbono de la atmósfera, este carbono se encuen tra a través de las plantas, de la pro ducción agrícola, enriqueciendo la materia orgánica del suelo, qui tándole el CO2 a la atmósfera, para transformarlo en materia orgánica en el suelo y subir su fertilidad”, menciona el Dr. Castellanos.

millones de plantas de tomates, sandía, melón y pimiento, se injertan actualmente.

Explicó que existe un compuesto que se llama óxido nitroso, que se produce en el proceso de la aplica ción de cualquier fertilizante nitro genado, y produce este gas que es 200 veces más potente que el Co2, como gas invernadero.

“Hemos estado trabajando mucho para capacitar a la gente, a que sean

AGRO EN CORTO

muy cuidadosos con el uso de todos estos insumos; no podríamos vivir sin fertilizantes, de ninguna manera, es imposible, pero sí podemos dupli car la eficiencia con la que los usa mos y reducir su uso.

“Una de las grandes cosas que se plantea, para fin de siglo, es que reduzcamos a la mitad el uso del nitrógeno, sin perder rendimiento; incluso, ganando mucho rendi miento. Hay retos grandes, mucha investigación que hacer y nosotros inculcamos el tema del cuidado del medio ambiente, para poder man tener la sostenibilidad”, expuso.

PLANES DE CORTO PLAZO

El Doctor Castellanos confesó que tuvieron una reunión estratégica hace unas semanas (el equipo de Intagri), para planear los próximos seis años. Recientemente cerra ron con lleno total, con más de mil asistentes, el Congreso Interna cional de Nutrición y Fisiología Vegetal Aplicadas; en 2023, planean tener por lo menos un 30% de cre cimiento en asistencia y en cursos.

“Casi siempre andamos alrede dor de los 40 cursos por año, entre presenciales y en línea; planeamos tener mucha más presencia en los países de América del Sur, comen zando por Perú y Colombia, tendre mos un Congreso Latinoamericano de Nutrición de Cultivos en Perú para el 2023.

“El Ingeniero Jesús Arévalo ha hecho un buen trabajo como Direc tor. El equipo es potente; estamos impulsando mucho el marketing digital; llegaremos lejos en 2023; además, estaremos cumpliendo 20 años de haber fundado Intagri. No fue fácil, muchas otras organiza ciones han entrado, pero duran 2, 3 años y finalmente se retiran”.

Por lo pronto, dijo que este 2022 ha sido un año exitoso; “el 25 y 26 de octubre llevaremos a cabo el Curso Internacional de Nutrición Vege tal, con la presencia del Dr. Ismail

EL ARRANQUE Y TRAYECTORIA

Cuando iniciaron, detectaron dos retos: uno, que había una gran oportunidad que era exportar lo que producía México con tantísima eficiencia, que eran las hortalizas y las frutas.

Y, por otro lado, existía una necesidad en horticultura (de invernaderos), “pero no teníamos técnicos formados. Enton ces, organizamos el diplomado internacional en horticultura protegida, a principios del año 2000; formalmente Intagri nace en el 2003”.

Subrayó que, en ese tiempo, había gran oferta de capa citación en las universidades, pero no había visión de lo que realmente necesitaban los agrónomos y los agricultores; “vien do, eso, decidimos lanzar este proyecto de Intagri; lo que más nos empujó fue una tremenda crisis que hubo en el área de horticultura protegida, porque México empieza a expandirse en 2000 y la gente no sabía cómo manejar un invernadero, era otro mundo totalmente diferente”.

El Dr. Javier Z. Castellanos fue investigador durante 35 años en el INIFAP en el tema de fertilidad de suelos, abonos orgánicos y nutrición vegetal. Líder nacional de investigación en nutrición vegetal y coordinador de los laboratorios de suelos de 2000 a 2006. Ha publicado 85 artículos científicos, cinco libros y doce capítulos de libros.

Es miembro del sistema nacional de investigadores nivel 3. Reconocido capacitador en eventos dirigidos a técnicos de campo y productores. Actualmente es investigador en análisis de la ferti lidad de suelos y profesor en el Tecnológico Nacional de México.

Cakmak, que es referencia mundial en nutrición de cultivos.

Hay que destacar que, Intagri ya Impartido cursos en diversos países tales como Perú, Ecuador, Colom bia, Guatemala y Costa Rica: han hecho giras en Holanda, España, Estados Unidos e Israel, para que los agricultores vayan a conocer otra tecnología diferente.

“Íbamos muy rápido y fuerte, pero se viene la pandemia y cam bio nuestros planes de los eventos presenciales, aun así, nos adapta mos muy fácilmente, ya que inta gri fue pionero en la capacitación agrícola a distancia desde el 2006. Procuramos que la capacitación sea útil y no solamente teoría; nuestro lema es reducir la brecha entre la ciencia y el productor”.

NOSOTROS NUNCA OR GANIZAMOS UN CURSO, SIN ANTES CONSULTAR QUÉ ES LO QUE QUIEREN SABER EL USUARIO O EL CLIENTE, SI EL EXPERTO ESTÁ EN AUSTRALIA, PUES HAY QUE TRAERLO DE ALLÁ O HAY QUE DARLE EL CURSO DESDE AUSTRALIA”.

DR. JAVIER Z. CASTELLANOS CEO Fundador de Grupo Intagri..

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una nación entera

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alimentar

Aunque 2022 está a punto de despedirse, aún tenemos eventos

por delante

donde la alimentación

mucha actividad en este

OPINIÓN

El fútbol y la agricultura

Queremos decir que vivimos en un mundo sostenible, pero no podemos hacerlo cuando tenemos mil millones de personas en situación de hambruna. Erradicar el hambre es una prioridad para Naciones Unidas. De modo que me gustaría felicitar a Qatar por su liderazgo para cambiar esta situación mediante el establecimiento de la Alianza Mundial de Territorios Áridos". Ban Ki-Moon, Secretario General de Naciones Unidas

Noviembre y Diciembre, serán los meses en los que se lleve a cabo la "Copa Mundial de Fútbol". Para muchos y en todas las naciones y edades, el evento más esperado en cuatro años. Al grado de poder "tipificarse" como "delito", el tener reuniones o llamadas telefónicas durante partidos de la selección nacional, o aquellos que definen a los finalistas y sin duda al campeón.

Los #alimentos serán de los actores más importantes y que acompañarán nuestra pasión, ale grías y tristezas durante la copa del mundo. Un buen #café, un #cho colate, vaso de #leche, un #té, un #jugo y un pan, acompañados de fruta o unos buenos #huevos, para aquellos partidos que por cuestión de cambio de horario sean los que vamos a disfrutar en las prime ras horas del día en algunas de las naciones.

Fruta, pepino, jícama, piña, naranjas, sandía, papas, cacahua tes, pistaches, almendras, nueces,

pasas, chicharrones, ostiones, atún, quesos, panelas, panes, aceitunas, embutidos y muchos más, van a ser los ingredientes que nos presenten las "alineaciones".

Entonar el Himno y disfrutar de la "magia" de los "cracks" del fút bol, no será igual, sin la compañía de un vino de origen de una buena uva que se cultivan en las distintas regiones del mundo.

Gritar, saltar y corear un "ole" ante una gran faena futbolística, debe ser acompañada de una buena cerveza, que lleva la esencia y el recorrido de sus diversos ingre dientes del #campo y sus procesos agroindustriales y comerciales a nivel local y global.

Qué mejor pretexto de disfru tar el mundial, acompañado de la familia, los amigos, los compañe ros, compadres, vecinos y uno que otro colado, con la buena organiza ción y el disfrute de la #agricultura representada en un buen "corte", un "asado", "una birria", un "cordero", una "mariscada", un "pollo asado", o un delicioso "lechón". Y que se com plementen de una buena ensalada, guacamole, cebollitas, tomates, fri joles, puré, elotes, pimientos, sal sas, tortillas, pan y muchos más actores agroalimentarios de la gran fiesta mundial. Sin dejar de lado al agave, representado en un delicioso Tequila, Mezcal o Raicilla, que hará que el grito de "gool" suene en todos los rincones.

La alimentación, cuando es salu dable, puede prevenir todas las for mas de malnutrición, pero también

una gran cantidad de enfermeda des. Uno de los objetivos es promo ver y proteger la alimentación y los entornos alimentarios saludables, destacándose en los estadios depor tivos donde se celebrará la Copa Mundial de la FIFA #Qatar2022, así como en cientos de escuelas y comunidades.

Los sistemas alimentarios sóli dos, sostenibles e inclusivos son fundamentales para alcanzar los objetivos de desarrollo a nivel mun dial. El desarrollo agrícola consti tuye uno de los medios más impor tantes para poner fin a la pobreza extrema, impulsar la prosperidad compartida y alimentar a una población en aumento y diversas necesidades.

#ElCampoNosUne y será hoy a través de casi un mes de fútbol, que lo veremos en sus múltiples representaciones y naciones de ori gen, para disfrutarlo, pero sobre todo para valorar, reconocer y ser responsables del "gran camino" que permite el trayecto del #campo a la #mesa de cada aficionado y no aficionado.

Usando como excusa la narra tiva, de los olores, sabores y la copa mundial de fútbol, es la oportuni dad de reflexionar y actuar para lograr una agricultura resiliente, que contribuya a que sigamos dis frutando del mundial y de muchos otros hábitos que a veces damos por hecho. ¡No dejemos que el cambio climático nos meta el gol del campeonato! ¡Viva México, el Gigante Agroalimentario!