I N V I N O V E R I TA S
TEMPORADA DE BLANCOS, ROSADOS Y… ESPUMANTES
VERANO, CELEBRACIONES Y VACACIONES Una hipótesis más moderna remonta al siglo XVI, dice tener como motivo la celebración de una victoria del ejército de Carlos V sobre sus oponentes. El lunes 6 de mayo de 1527, las tropas de Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. Cuenta la historia que con motivo de esta victoria, los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y pronunciaron: bring dir’s (yo te lo ofrezco en alemán); gracias a esta victoria, se dio lugar a la tradición de brindar cuando se celebra algo. Uno de los tradicionales brebajes para brindar son los espumantes. Espumante o espumoso, este vino burbujeante que abrimos para celebrar el año nuevo, un matrimonio o cumpleaños, se puede disfrutar en cualquier momento del año. Muchos le dicen “champaña”. Champagne es una denominación de origen francés, todo espumante elaborado fuera de esta región no puede llamarse champagne. La versatilidad de los espumantes es una de las grandes características que tienen, se puede maridar un menú completo. Existen varias categorías: Brut Nature (menos de 3gr/Lt); Extra Brut (0-6gr/Lt); Brut (menos de 12gr/Lt); Sec o Seco (12-21gr/Lt); Demi sec o Semi seco (21-50gr/Lt) y Dulce (más de 50 gr/ Lt), esto es la cantidad de azúcar residual (azúcar no
POR NATALIA JIMÉNEZ DÍAZ Vitivinicultora & Sommelier Profesional
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erano, temperaturas altas, tiempo de vacaciones, relajarse y disfrutar, qué mejor que beber un espumante, un blanco o un rosado para que nos refresquen del calor. Comencemos con el origen del brindis, se habla que es en la Antigüedad Clásica, específicamente en la era romana, las personas pensaban que beber vino era tan maravilloso que decían que los cinco sentidos deberían disfrutarlo: gusto, olfato, vista, tacto y también el oído. Para incluirlo se decidió que había que chocar los recipientes que contenían el líquido para beber. También se cuenta que era por desconfianza y posibilidad de utilizar bebidas envenenadas para asesinar a sus contrincantes o rivales, especialmente políticos. Otros cuentan que romanos y griegos chocaban las copas para demostrar que el vino no estaba envenenado, así, el vino pasaba de una copa a otra y si estaba envenenado, los dos morirían. Otra versión, poco conocida, cuenta que los romanos en sus grandes fiestas brindaban con tanta energía solo para llamar la atención de los sirvientes y que les rellenaran la copa de vino, forma de compartir y demostrar unión en la fiesta.
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R E V I STA OCC I DE N T E
