DESDE LA COCINA
Menú reconfortante
Octubre es un mes que me encanta. Me encantan sus sabores y sus colores, ya que empieza a respirarse y a sentirse un aire mucho más festivo que en otros meses del año. Es el mes perfecto para empezar a organizar las fiestas y comenzar a probar nuevas recetas que seguramente serán parte de los menús de la siguiente Navidad y del próximo Año Nuevo.
En esta edición quiero compartir con ustedes tres platos reconfortantes… Comenzaremos con unas papas al horno con hierbas
SOBRE LA CHEF CECILIA GALVÁN
Para mí recibir en casa y tocar el alma a través de mi cocina es lo que me hace feliz. Soy originaria de la CDMX y desde hace ya varios años que soy yucateca de corazón. A partir del momento en que puse el primer pie en Yucatán, me enamoré del Estado y sobretodo de su gente. He tenido la enorme fortuna de recorrer casi todos sus municipios y en cada paso que he dado, me convenzo cada día más que no existe un mejor lugar para vivir. ¡Soy muy afortunada! Mi vida profesional ha sido muy versátil, con 25 años en el medio turístico en paralelo de 19 años como colaboradora de cocina de la Revista Kena. Los viajes y la gastronomía son mi pasión, para mí no existe el uno sin
el otro, cada lugar es único y si ponemos atención, cada rincón nos ofrece experiencias dignas de mantener vivas en el corazón. Cursé el Diplomado en Servicios de Hospitalidad en el ESDAI (Escuela Superior de Administración de Instituciones de la Universidad Panamericana) y la Licenciatura en Gastronomía Ejecutiva de la cual egresé de la Universidad Cocina + Arte, ambas me abrieron un mundo de oportunidades y mis 25 años de experiencia en el medio turístico, han llevado mis maletas, mis sentidos y mi corazón mediante cuatro continentes, dándome la oportunidad de sensibilizarme de manera diferente con las costumbres y la gastronomía de los países
aromáticas que llevan su tiempo, pero bien lo valen servidas con un queso Feta cremoso que son ideales para acompañar a la increíble arrachera marinada en tamarindo, tomate verde y habanero. De postre, el característico pie de blueberry con doble costra, el cual podrás servir con helado de vainilla, si así lo deseas. Para mí, es el menú perfecto para compartir en familia y hacer planes sobre la siguiente temporada navideña. ¡Que lo disfruten! Con cariño, Ceci Galván
que he visitado. Soy amante del movimiento “Comfort Food”, comida reconfortante el cual, en palabras de uno de sus principales exponentes, el chef británico Jamie Oliver, se trata de “un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones para que al comensal se le dibuje una enorme sonrisa cuando los deguste”, y cada vez que desarrollo o cocino alguna receta, lo realizo pensando en esa expresión de felicidad, nostalgia o consuelo para quien pensé o cociné cada plato. Te invito a coleccionar cada una de las recetas de esta sección, “Desde la Cocina”, y darles un toque único cada vez que consientas a través de tu cocina.
@cecigalvancomfortfood · mail: cecigalvanvjr@gmail.com Atención al lector acerca de las recetas de esta sección, talleres y clases de cocina e información como presentadora oficial Thermomix al: 999 1298149 @RevistaAló| ALÓ 73
