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El lujo de la Gastronomía
La palabra “lujo” se refiere aquello exclusivo o aquello a lo que no todo el mundo tiene acceso. No necesariamente se refiere a un valor alto económico, pero sí a un valor alto de acuerdo a su demanda. EL LUJO DE COMER LOS PRIMEROS RESTAURANTES PARECIDOS A LOS QUE EXISTEN HOY EN DÍA SURGIERON TRAS LA REVOLUCIÓN FRANCESA. La nobleza antes tenía a sus propios cocineros. Ya sin nobleza, y con el ascenso de la burguesía, esta nueva clase social quiso comer como lo hacía antes la aristocracia, porque había cocineros que se quedaron sin señores de la nobleza a quienes ofrecer su talento. Ahí empezó a asociarse el lujo a los restaurantes. Dicen los historiadores del tema que el primero en fundarse bajo el nombre de restaurante de lujo fue “La Gran Taberna
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de Londres” en París, pues ya tenía carta, precios fijos y mesas individuales. Estos lugares frecuentados por la burguesía empezaron a convertirse en símbolo de estatus y refinamiento. Muchos consideran que el lujo en la gastronomía es aquello que es lo más caro, lo inalcanzable, lo exclusivo y lo último.
Lujo gastronómico es tener el poder de decisión de acudir a un restaurante u otro; poder comer el producto más o menos exclusivo; ponerte en manos de un profesional y su poder de decisión; disponer de tiempo, gusto, variedad, conocimientos y compañía para disfrutar de ese momento. Pero también la calidad y la experiencia de disfrutar cada platillo. ¿Sabías qué? La Gastronomía también es el estudio de la relación del hombre entre su alimentación y su entorno. El gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo, se piensa que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno
