abc Inwestycji Hotelowych
Zrównoważony rozwój w hotelach niezależnych
– 20 wskazówek Ignacio Merino Zrównoważony hotel to taki, który wykorzystuje zasoby otoczenia, przyczynia się do rozwoju lokalnej gospodarki i w jak najmniejszym stopniu szkodzi środowisku, a jednocześnie jest opłacalny dla właściciela. Jak niezależne hotele mogą konkurować z dużymi sieciami hotelowymi pod względem zrównoważonego rozwoju?
I
dealny zrównoważony hotel nie istnieje. Działalność hotelarska zawsze będzie w mniejszym lub większym stopniu generować negatywny wpływ na środowisko. Hotele muszą starać się jak najmniej szkodzić, wspomagać społeczeństwo, w jak największym stopniu szanować środowisko oraz lokalną faunę i florę. Niestety niezależnym hotelom bardzo trudno jest zastosować wszystkie środki, na jakie duże sieci mogą sobie pozwolić. Brak zasobów, czasu lub wykwalifikowanego personelu powoduje, że niezależne hotele mają większe problemy z dostosowaniem się do wymagań stawianych przez branżę. Istnieje jednak wiele środków i inicjatyw, które są już stosowane przez niezależne hotele i które nie mają dużego wpływu ekonomicznego na biznes. W dłuższej perspektywie zaoszczędzi to hotelowi wydatków, jednocześnie przyczyniając się do dobrostanu środowiska. Wśród tych rozwiązań możemy wymienić 20, które są łatwe do zastosowania: 1. Wykorzystujmy lokalne i sezonowe produkty w menu. Ważnym aspektem jest poinformowanie o tym gości. Sprawmy, aby hotel był bardziej autentyczny i lokalny, informując gości, skąd pochodzą nasze produkty. 2. Promujmy lokalny handel wśród gości. Informujmy ich o innych firmach w okolicy czy to o tradycyjnym rzemiośle, gastronomii, czy wycieczkach prowadzonych przez doświadczonych lokalnych przewodników. Wpływa to korzystnie na dobrobyt w okolicy i przynosi korzyści społeczności, w której funkcjonuje hotel. 3. Kupujmy produkty hurtowo, gdy tylko jest to możliwe, aby zminimalizować niepotrzebne opakowania i generowanie większej ilości odpadów.
44
www.e-hotelarz.pl
4. Ograniczmy marnowanie żywności. Jedną z opcji jest współpraca z lokalnymi podmiotami, które oferują posiłki najbardziej potrzebującym i/lub dostarczają nadmiar żywności lokalnej ludności po obniżonej cenie. 5. Sadźmy drzewa, gdyż wytwarzają cień i pochłaniają CO2. 6. Informujmy o lokalnej faunie, aby wzbudzić dla niej jeszcze większy szacunek. 7. Promujmy aktywny wypoczynek na łonie natury. Zawierajmy umowy z firmami, które oferują zajęcia lub wycieczki w plenerze. 8. Poinformujmy o środkach transportu publicznego lub o możliwości wypożyczenia roweru. Przed przyjazdem, w trakcie pobytu i po nim. 9. Recykling i segregacja. Stwórzmy punkty recyklingu w hotelu. Nie tylko dla gości, ale także dla pracowników. 10. Oszczędzajmy papier. Korzystajmy z cyfrowej komunikacji wewnętrznej, a także z cyfrowych faktur i innych dokumentów, które można przesyłać elektronicznie, unikając drukowania. 11. Stosujmy oświetlenie o niskim zużyciu energii. Oświetlenie LED ma dłuższą żywotność – ok. 5 tys. godzin – i niższe koszty konserwacji, oszczędzając znacznie więcej energii. 12. Przeprowadźmy konserwację zapobiegawczą, np. aby uniknąć pojawienia się wycieków wody. 13. Używajmy dyfuzorów wody do kranów, bo pomagają oszczędzać wodę i na dłuższą metę przyniosą korzyści ekonomiczne. 14. Zamontujmy podwójne przyciski spłukiwania wody w WC, one również pomagają oszczędzać wodę. 15. Wyeliminujmy jednorazowe tworzywa sztuczne. Liczba plastikowych mini
butelek używanych na co dzień w hotelu jest ogromna. Rozwiązaniem jest instalacja dozowników zarówno pod prysznicem, jak i w umywalce. 16. Podnieśmy świadomość wśród gości, np. dostarczając informacje, konkretne dane o ilości wody lub energii elektrycznej zużywanej codziennie. 17. Wdróżmy program motywacyjny dla gości, np. zachęcając do ponownego używania ręczników lub do rezygnacji z codziennego sprzątania pokoi, jeśli nie jest to konieczne. Istnieje wiele programów motywacyjnych, aby klient nie wymagał codziennego sprzątania: oferowanie niewielkiego rabatu, drinka w hotelowym barze, certyfikatu za przyczynienie się do oszczędzania wody i energii czy sadzenie drzew w imieniu klienta we współpracy z organizacją pozarządową. 18. Podnieśmy świadomość wśród swoich pracowników. Zaangażujmy ich. Prośmy o nowe pomysły i nagradzajmy je, aby zachęcić do uczestnictwa. 19. Doszkalajmy swój personel. Zainwestujmy w szkolenia dotyczące dziedziny zrównoważonego rozwoju i technologii. Wyszkolony pracownik znacznie bardziej pomoże nam osiągnąć nasze cele. 20. Zaoferujmy pracownikom godziwą pensję. Nie ma nic lepszego niż pracownik, który jest zadowolony ze swojej pracy i wynagrodzenia. Zadowolony pracownik uszczęśliwia również naszych klientów. A w naszym hotelu wszystko się zmieni na lepsze.
Autor jest dyrektorem zarządzającym i współzałożycielem Quartz Inn Hotels, pierwszej europejskiej grupy hotelowej składającej się wyłącznie z niezależnych i zrównoważonych hoteli
