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- MINI FLORENTINES •
85 Gr. de mantequilla
•
75 gr. de azúcar lustre (no glasé)
•
2 cucharadas de pasas sultanas
•
2 guindas confitadas
•
100 gr. de almendras fileteadas
•
2 cucharadas de nata espesa
•
175 gr. de chocolate
Engrasar y enharinar la bandeja para el horno, forrado de papel vegetal. Poner la mantequilla en un cazo y calentar a fuego lento hasta fundir. Añadir el azúcar y remover hasta disolver, y llevar a ebullición. Retirar del fuego e incorporar las pasas, las guindas cortadas y las almendras. Mezclar bien y agregar la nata líquida.
Colocar cucharaditas de la mezcla sobre la bandeja preparada, dejar espacio entre ellas ya que aumentaran de tamaño.
Cocer a 180º durante 10/12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y mientras estén calientes darles forma a las galletas con la ayuda de un cortapastas.
Dejar enfriar para que se endurezcan antes de quitarlas de la bandeja y el papel. Fundir directamente en un cazo casi todo el chocolate, y extender una capa sobre una hoja de
papel vegetal. Antes de que esté a punto de cuajar, ponemos la base de las galletas sobre el chocolate y dejarlas enfriar en el congelador.
Una vez que el chocolate esté completamente cuajado, recortar las galletas para sacarlas del 34
