U fokusu… Proteinski proizvodi
VAŽNOST PROTEINA Na važnost proteina u čovjekovoj prehrani upozorava i nutricionist Luka Marasović. "Proteini su organske molekule sastavljene od aminokiselina koje se spajaju kemijskim vezama, a zatim presavijaju na različite načine kako bi se stvorile trodimenzionalne strukture važne za funkcioniranje našeg tijela. Razlikujemo esencijalne aminokiseline (histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin) koje tijelo ne može proizvesti i stoga ih moramo unositi kroz hranu. Neke su aminokiseline (arginin, cistein, glutamin, tirozin) uvjetno esencijalne što znači da ih naše tijelo ne može uvijek proizvesti onoliko koliko nam je potrebno, i na kraju imamo neesencijalne aminokiseline (alanin, asparagin, asparaginska kiselina, glutaminska kiselina, serin, prolin) koje 94
jatrgovac.hr | Travanj 2022.
tijelo obično može proizvesti samo", upozorava nutricionist. Ističe kako je proteine važno unositi jer su oni važni i za proizvodnju važnih molekula u našem tijelu kao što su enzimi, neurotransmiteri i antitijela pa bez adekvatnog unosa proteina naša tijela uopće ne mogu dobro funkcionirati. Proteini, između ostalog, pomažu i u zamjeni istrošenih stanica, prenose različite tvari po cijelom tijelu te pomažu u rastu i oporavku. Konzumiranje proteina također može povećati razinu hormona glukagona koji pomaže kontrolirati tjelesnu mast. Koliko proteina treba naše tijelo ovisi o nekoliko čimbenika, ali jedan od najvažnijih je razina aktivnosti. Osnovna preporuka za unos proteina je 0,8 grama po kilogramu tjelesne mase kod općenito zdravih odraslih osoba koje ne treniraju. Međutim, ova
količina služi samo za sprječavanje nedostatka proteina. Nije nužno optimalno, posebno za ljude kao što su sportaši koji redovito i naporno treniraju. Za osobe koje treniraju visokim intenzitetom potrebe za proteinima mogu se popeti na oko 1,4 do čak 2,2 grama proteina po kilogramu tjelesne mase. Ovaj predloženi unos je nužan za osnovnu sintezu proteina, odnosno za stvaranje novih proteina iz pojedinačnih građevnih blokova i najviše što trebamo unijeti tijekom dana, kako bismo zadovoljili naše potrebe. "Osim prevencije manjka i osiguravanja osnovne razine sinteze proteina, možda će nam trebati još više proteina u našoj prehrani za optimalno funkcioniranje, odnosno za dobru imunološku funkciju, metabolizam, sitost, kontrolu težine i performanse. Drugim riječima, trebamo male
