MIN PASSION
| FREDRIK NORÉN
FREDRIK NORÉN Ålder: 50 år. FAMILJ: Fru och två barn. BOR: I Lysekil, pendlar till jobbet i Stenungsund. GÖR: Grundare och vd för Marine Taste. BAKGRUND: Utbildad marinbiolog vid Göteborgs universitet.
D
en är inte vacker. Och den har inget vackert namn. Men Fredrik Norén har bestämt sig för att ägna sitt liv åt dem: sjöpungarna. – Man kan äta dem råa också, hojtar han över vågorna, motor ljudet, vinden och fåglarnas skri. Han tar en sladdrig, penisliknande grå sjöpung från lådan på båtgolvet. Med van hand klämmer han den hårt så att den sprutar vatten. – Det är därför de heter ”sea squirt” på engelska! Efter några sekunders klämmande kommer innanmätet ut. Som den marinbiolog han är beskriver han vad vi ser. 62
– Här är fortplantningsorganen, analöppning och lite annat. Men det är bara att äta! Han slukar den ivrigt och tar en till för foto grafens skull. – Vill du smaka? Naturligtvis är det omöjligt att säga nej. Djupt andetag, tänk på goda saker. Fredrik Norén gör om tricket för att få ut innanmätet och räcker fram en sladdrig, slemmig sjöpung. MEN VI TAR det från början. Fredrik Norén är marin
biolog och har ägnat större delen av sin karriär åt att motarbeta havens övergödning. – Så det här att odla saker som binder in kväve och fosfor, det är minst lika viktigt i det här som smak. Från början odlade man musslor, och jag kopierade det konceptet men gjorde det med sjö
