МАСТЕР КЛАСС
Рататуй: интересная история французского блюда Наступило долгожданное лето, пора первой зелени, природных витаминов. Каждая хозяйка старается приготовить как можно больше овощных блюд. И лидером среди них, без сомнения, являются овощные блюда с кабачками, баклажанами, помидорами и всевозможной зеленью. На страницах нашей рубрики мы уже учились готовить вкусное восточное блюдо из баклажан – имам баялды, что в переводе с тюркского значит «имам упал в обморок». И судя по вашим отзывам, вам пришлось по вкусу это легкое, насыщенное витаминами овощное блюдо. Сегодня я предлагаю вам приготовить Рататуй – блюдо французской кухни, простое и бюджетное, но в то же время очень популярное. Его готовят как в дорогих ресторанах, так и дома на каждый день. Но сначала немного об истории возникновения этого удивительного блюда. Изначально считалось, что рататуй был скромной повседневной едой прованских крестьян. Все, что поспевало на огородах, фото в текст и готовилось на оливковом масле. В ход шли сладкие перцы, цуккини, лук, чеснок. За основу брались томаты. Рагу непременно приправляло сь прованскими травами, в числе которых розмарин, фенхель, мята, тмин и базилик. И лишь со временем рататуй стал достоянием и высшей знати. Название «рататуй» произошло от слов rata, что означает «еда в просторечии» и touiller, переводящегося как «мешать», «помешивать». Аналоги рататуя можно наблюдать в различных кухнях мира. В Италии это капоната, в Испании – писто, в Венгрии – лечо, в Турции – имам баялды. Все эти блюда представляют собой овощное 40
