Barcelona, una terra agrícola desconeguda La capital catalana és una ciutat moderna i d’avantguarda, i la gastronomia de Barcelona encara que manté les seves arrels, evoluciona al mateix temps. Les noves proposades culinàries de grans cuiners amb renom internacional, s’han convertit en un altre dels seus atractius turístics. Així i tot, el menjar tradicional i els plats típics de Barcelona continuen sent essencials per a comprendre la cultura gastronòmica en la qual es mouen els xefs i els restaurants més importants de la ciutat. L’escalivada és un dels menjars més antics de Barcelona i actualment, es pot trobar en qualsevol restaurant. Es tracta d’un saborós plat que consisteix en pebrot, albergínia, ceba i tomàquets rostits amanits amb oli i sal. Normalment, sobre aquestes verdures, solen posar-se anxoves, encara que també es poden afegir altres acompanyaments (carns, peixos, etc.). D’altra banda trobem els calçots amb salsa romesco, que és, sens dubte, un dels plats més característics i més coneguts de la gastronomia de Barcelona. I és que els calçots donen lloc a una de les festes més emblemàtiques de tota Catalunya: la calçotada. Aquestes verdures són una varietat de cebes que es troben principalment a l’interior i en la zona occidental de Catalunya i que creixen en els mesos d’hivern. Cal destacar que, a més, estan protegits per una denominació d’origen. La botifarra és un altre dels menjars que no poden faltar en una recopilació de la gastronomia típica de 10 · www.fira-apat.cat/apats/
Barcelona. Es tracta d’un embotit fresc elaborat amb carn picada de porc i condimentat amb sal i pebre. Encara que la botifarra s’ha estès per tota Espanya i avui dia pot trobar-se en diverses regions, és originària de Catalunya. Existeixen dos tipus de botifarres. D’una banda, les fresques, que han de ser cuinades abans de servir-les i que normalment es preparen a la graella. D’altra banda, les botifarres cuites, els fuets, únicament cal tallar en llesques i menjar directament. A més, la botifarra serveix com a ingredient de moltíssims plats típics de Barcelona, com l’arròs melós amb botifarra i pebre roig fumat o la botifarra amb mongetes. Altres opcions gastronòmiques molt destacades són: Escudella i carn d’olla, que consisteix en una sopa de verdures, arròs, fideus i patates. Sarsuela, que és un bullit de peixos com el nero o rap, i porta llagostins, calamars i musclos. Tanmateix trobem el suquet de peix. Aquest plat consisteix en bacallà condimentat en un recipient de llauna. La Paella parellada que bàsicament és una paella amb els mariscos pelats i les carns desossades. Pel que fa a les postres, els principals de Barcelona són la, Crema catalana, la Mel i mato els Postres de músic. Pel que fa als vins, els que més destaquen són: • Negres: Peralada, Alella, Tarragona i Priorat • Blancs: Els del Penedès
