Menu de t emporada Ara que arriba la tardor s hora d’aprofitar i posar-nos el davantal per tal de dur a terme noves creacions culinàries. En aquest article te’n presentem algunes que han estat elaborades amb productes de proximitat i que et convertiran en el centre d’atenció dels teus comensals.
opcional, només si es vol més dolçor) • 1 cullerada rasa de te negre, te verd o rooibos
• Un tros de carbassa • Oli de pipes de carbassa extracció en fred bio • Cibulet fresc • Julivert fresc
Yellow Porridge Ingredients: • 1 tassa de llet d’arròs i cúrcuma • ½ tassa de flocs de civada sense gluten Per acompanyar: pera, gerd i magrana; xocolata negra trossejada i ametlles trossejades
Elaboració:
per sobre. Tireu-hi fruits secs picats per sobre. En un altre recipient, aboqueu el porridge i escampeu-hi la fruita fresca. És un plat fantàstic per menjar a mig matí a la feina o per després d’entrenar.
Moniato chai Ingredients (per 1 ració):
Elaboració:
• Ingredients per al cruixent
En un pot, poseu la beguda vegetal amb les espècies i els brins de te fins que arribi al punt d’ebullició. Retireu, tapeu i deixeu reposar. Coleu la infusió i aboqueu al vas d’una batedora, afegiu-hi el puré de moniato, els dàtils i tritureu fins a aconseguir una barreja homogènia. Serviu immediatament i, si ho voleu, afegiu-hi una mica més de barreja d’espècies per sobre.
• Pipes de carbassa torrades
Rissoto de fajol amb rovellons i carbassa Ingredients (per a 2 persones): • 1 tassa de fajol
Poseu la llet i la civada en un cassó a foc mitjà. Remeneu mentre es cuina lentament fins que es converteixi en una preparació cremosa.
• 1 cullerada plena de puré de moniato (o de carabassa)
• 2 tasses d’aigua mineral
• 1 culleradeta de barreja d’espècies mòltes (per exemple, clau, gingebre, canyella i cardamom)
• Ceba tendra
En el fons d’un bol o un pot, poseu xocolata trossejada i aboqueu el porridge calent
• 1 tassa de beguda vegetal (al gust)
• ¼ tassa llet per muntar de coco
• 2 dàtils sense pinyol (és
• Sal marina
28 · www.fira-apat.cat/apats/
• 1 tassa de rovellons trossejats • 1 gra d’all
• Comí en gra • Cúrcuma • Nous del Brasil
Elaboració: Pinzelleu una olla baixa amb oli d’oliva i salteu-hi la ceba tendra amb una mica de sal marina i fins que estigui picada. Afegiu-hi l’all picat i els bolets trossejades i espereu que deixin anar l’aigua i es daurin lleugerament. Afegiu-hi el fajol i torreu-lo fins que adquireixi una mica de color i comenci a desprendre aroma. Això n’intensificarà el sabor. Afegiu-hi l’aigua mineral i deixeu coure a foc mitjà, durant uns 25 minuts. A mitja cocció, afegiu-hi la llet vegetal de coco i barregeu-la bé amb la resta d’ingredients. Quan estigui gairebé sense aigua, cobriu amb la picada de pipes de carbassa torrades, nous i espècies prèviament triturades (al gust!) i apagueu el foc
