RECETA DE
CHILES EN NOGADA INGREDIENTES: - Chile Poblano - Escalfado (5 pzs) - Carne Molida De Cerdo (250 gr) - Carne Molida De Res (250 gr) - Acitron cortado en cubos de 1 cm (100gr) - Almendra fileteada tostada (10 gr) - Pasas (10 gr) - Nuez Picada (250 gr) - Nuez De Castilla (200 gr) - Durazno Cortado (50 gr) - Pera Cortada (50 gr) - Plátano Macho cortado frito (2 kg) - Granada (50 gr) - Perejil (2 gr)
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- Piñon (15 gr) - Canela entera (5 gr) - Manzana panochera cortada (50 gr) - Crema para batir (400 ml) - Crema ácida (50ml) - Romero (3 gr) - Sal (5 gr) - Pimienta molida (2 gr) - Manteca (20 gr)
- Laurel (3 gr) - Azúcar morena (20 gr) - Ajo cortado finamente (10 gr) - Cebolla cortada en cubos pequeños (25 gr) - Tomillo (2 gr) - Jitomate (200 gr) - Jerez (10 ml) - Azúcar glas (15 gr)
PROCEDIMIENTO: 1.- Calienta la manteca en una cacerola y sofríe la cebolla con el ajo. 2.- Añade la molida de puerco y res y deja que se dore ligeramente. 3.- Incorpora la canela picada finamente, la nuez, pasas almendra pelada previamente tostada. 4.- Preparar la molienda de jitomate, romero, tomillo, lau-
