I SAMARBETE MED TOOGOODTOGO.SE
FÖRHINDRA ATT MATEN BLIR DÅLIG I FÖRTID Att veta vad du har, var du har det och hur du förvarar det – detta är det absolut smartaste sättet att minska matsvinnet från kylen.
92
FÖRVARA I RUMSTEMPERATUR Torrvaror och matkonserver har oftast förvaringsanvisningar på förpackningen, men så är det inte alltid med färskvaror – så här kommer några praktiska tips: • Bröd bör förvaras mörkt och torrt, helst i en lufttät påse eller låda. • Ägg bör förvaras i en lufttät låda på en hylla i kylen, inte i kylskåpsdörren. • Potatis förvaras bäst torrt och mörkt. • Livsmedel som ursprungligen kommer från tropiska och subtropiska områden, t.ex. tomater, meloner, aubergine, bananer och paprikor, bör förvaras i rumstemperatur. FÖRVARA I KYLEN Att hålla ordning i kylen kräver en insats då och då, men det gör samtidigt att inget missas eller glöms bort. • ‘Ät mig först”-märkning är ett effektivt sätt att organisera så att maten i din kyl äts när den behöver ätas. • Tillämpa först-in-först-ut-metoden genom att sätta nyare livsmedel längst bak i kylen och äldre livsmedel längst fram. • Försök att lämna så mycket utrymme att luften kan cirkulera itt mellan alla delar av kylskåpet. • Om kylskåpet börjar bli fullt, får du prioritera sådant s om behöver kylas av säkerhetsskäl. • Blanda inte frukt, grönsaker och kött för att förhindra korskontamination, dvs. att olika bakterier och allergener överförs.
Förläng matens livslängd genom att förstå hur kylskåpet är uppbyggt • Nedre hyllor: kött och fisk • Övre hyllor: överbliven mat, drycker och yoghurt • Lådor med låg fukthalt: gröna grönsaker, morötter • Lådor med hög fukthalt: frukt, kryddväxter, svamp • I dörren: smaksättare och såser FÖRVARA I FRYSEN Frys in överbliven mat och färskvaror som du vet att du inte kommer att äta de närmaste dagarna. Gör du detta före sista förbrukningsdag förlänger du matens hållbarhet, eftersom detta förhindrar mikroorganismer från att växa och dämpar enzymaktiviteten som får mat att bli dålig. • Sätt frysen på –18 °C • Dela upp maten i enkelportioner som kan tinas upp separat • Använd matlådor (helst i klarglas) för att vakuumför packa din mat • Märk lådorna med innehåll och datum då du lade in dem i frysen • Gör en lista över allt du har i frysen så att du inte glömmer bort den När du tinar upp maten måste du se till så att portionen eller matvaran är helt upptinad. Därefter behöver den ätas inom 24 timmar. Du kan tina upp maten på tre olika sätt: i mikrovåg, i kallt vatten eller i kylen. Kom ihåg att när maten är upptinad måste den tillagas direkt. Om du ändrar dig måste du tillaga den först innan du kan frysa in den. Källa: Natural Resources Defense Council och McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture. Läs mer om hur du kan bidra till ett minskat matsvinn på www.toogoodtogo.se
S A L U H A L L E N M AG A S I N
N o 2 2021
