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STYLE GASTRONOMIE
Les Cuisines Bernollin INVITENT CLAUDE BARBET Texte : Morgan Couturier - Photos © Saby Maviel
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l n’y pas de mal, parfois, à prolonger un peu le plaisir, à se jouer des fêtes pour entretenir le savoureux parfum des dégustations. Il convient même d’oublier les quelques excès des congés de fin d’année, lorsque le hasard du calendrier invite à célébrer de nouvelles réjouissances. Un anniversaire en l’occurrence. Celui du plus populaire des gastronomes du SudOuest Lyonnais, le toujours très imposant Claude Barbet (Maison Barbet). « Quel âge ça me fait ? Trente ans ! », répond-il avec malice, comme pour rappeler que ce moment n’est pas à la quantité, mais à la qualité. Une qualité retrouvée dans cet instant de célébrations, défini autant par l’euphorie des retrouvailles que par cette énième commémoration du Nouvel An. Quoi de mieux, dès lors, pour arroser une nouvelle année calendaire comme de vie,
qu’un copieux « repas de fête », préparé avec gaieté, derrière les fourneaux du cuisiniste Arnaud Bernollin. Fidèle à ses habitudes généreuses, ce dernier en aura même profité pour rompre avec la triste tradition d’un anniversaire mal placé, non célébré, en offrant à son hôte, un exemplaire de son livre fraîchement imprimé : « Le goût des autres ». L’introduction est idéale, autant que le bonheur de s’asseoir à nouveau à table, le palais enchanté à l’idée de déguster d’excitantes tranches de foie gras maison. Ces dernières avalées, la suite n’est alors qu’un enchaînement d’étrennes, incarnées à la fois par l’appréciation d’un généreux gratin dauphinois et la dégustation des saveurs incontournables d’une volaille à la crème. Reste qu’en ce jour particulier, Dédicace d’Arnaud Bernollin à la sortie de son livre « le goût des autres »
lyon people • janvier 2022 • 44 •
