[ LEDERSPORTRÆT ] Mejericheferne: Mælkeritidende bringer en række portrætartikler om ledere og andre personligheder i mejeribranchen. Alle portrætter kan findes på www.maelkeritidende.dk/portrætter - og et udvalg bringes i bladet.
Ole Jørn Frederiksen:
En mejeri-drøm, der gik i opfyldelse Lige siden Ole Jørn Frederiksen var i lære som mejerist, har han drømt om en dag at have sit eget mejeri. Drømmen gik i opfyldelse, da han købte Jernved Mejeri, og i dag arbejder han og hustruen Laila hver dag på at tilbyde kunderne et alternativ til de masseproducerede mejeriprodukter. Det var en hård tid for de små mejerier i slutningen af 70’erne. Flere måtte dreje nøglen om, og mange i Ole Jørns omgangskreds mente ikke, at det var en fremtid, man skulle satse på. Men drømmen kunne man ikke tage fra ham, fortæller han: - Mig og den anden lærling sad ofte på mejeriet og tegnede på skitser til mejerier og lagde planer om en dag at overtage ét. Efter min anden læreperiode på det nu lukkede Røjle Mejeri, var jeg helt klar på tanken om en dag at have mit eget mejeri. Og den tanke blev til virkelighed, da han i 1992 købte Jernved Mejeri: - Jeg vil sige, at drømmen gik i opfyldelse. Der er selvfølgelig ingen roser uden torne. Men alt i alt er det faktisk sjovere, end jeg havde drømt om. Vi laver fx mange flere forskellige oste, end jeg havde regnet med og
får på den måde lov til at lege, udvikle og være innovative, lyder det fra mejeriejeren. Et lille mejeri blandt kæmper Mejeriet i Jernved ligger langt ude på landet i det sydvestjyske. - Vi kan næsten se ud af vinduerne, at jorden er rund, fortæller Ole Jørn. Stedet blev drevet som et andelsmejeri frem til 1992, hvor Ole og Laila købte det, og det dermed blev til et privatmejeri. Hovedproduktionen var smør, men efter ombygning og tilbygning til ostemejeri, begyndte de også at producere Danbo-, Svenbo- og Maribo-oste. Alt efter gamle håndværkstraditioner. Mejeriet i Jernved producerer langt mindre end de store spillere på markedet herhjemme. Måske en promille af den ost, der samlet set bliver lavet. På spørgsmålet om, hvad der gør, at man i dag stadig kan drive så lille et mejeri i Danmark, lyder svaret fra Ole Jørn: - Der er kunder, der vil købe vores ost, simpelthen! Mange kunder kan godt lide, at der er noget, der er lidt anderledes og ikke masseproduceret. Og købekraften er jo god i dagens Danmark, så man vil godt bruge de par ekstra kroner på det. Og Ole Jørn mærker en fortsat stigende efterspørgsel på andre oste end skæreoste.
Ole Jørn Frederiksen - CV 1977: Fritidsjob på Nørup Mejeri 1978-1981: Mejerilærling på Nørup og Røjle Mejeri 1981: Uddannet Mejerist 1984: Uddannet Mejeritekniker 1992: Ejer, Jernved Mejeri
Mange grossister efterspørger nye oste hvert år, og det er noget af det, der gør det fantastisk at være ejer af et lille mejeri, hvis man spørger Ole Jørn. Bæredygtig fremtid Selvom man er en lille spiller på markedet, kan man godt forsøge at gøre en forskel for klimaet. Derfor har Ole Jørn blandt andet indgået et nyt samarbejde med Klimagården i Ribe, som tænker klimaet ind i alle hjørner af produktionen: - En af de store - men også spændende udfordringer for fremtiden er at følge med på klima- og bæredygtighedsområdet. Med samarbejdet med Klimagården satser vi på at øge produktionen af økologisk ost markant. Det er et meget spændende projekt at være med i, slutter Ole Jørn Frederiksen. JUNE HOLST, MARGINAL
Ole Jørn Frederiksen sammen med sin hustru, Laila, som også arbejder på mejeriet.
Mælkeritidende 9 / 2021
13
