de extração de café portátil, de fácil manuseio e podendo ser carregado facilmente por apreciadores de café. Equipamento pequeno, formado por dois tubos de plástico (livre de BPA), lembrando o método French Press , mas que faz uma bebida totalmente diferente. Preparo: Coloque seu café previamente escolhido e de acordo com a moagem na aeropress invertida. Use a proporção de 10 gramas para 100 ml de água (10/1). Escalde o filtro para eliminar qualquer tipo de impureza que possa ter, na sequência adicione a água até cobrir totalmente o café. Mexa lentamente por 15 segundos, e aguarde 25 segundos. Adicione o restante da água em 10 segundos Coloque a tampa com o filtro de papel, inverta sobre uma jarra ou xícara e pressione por 45 segundos. Café encorpado, com acidez notavelmente baixa e sem amargor. Curiosidades: Neste método pode-se variar o tempo de extração, o tempo que leva pra empurrar o êmbolo, a quantidade de café em relação a água, permitindo cafés com características diferentes usando o mesmo método. Método de bom custo benefício, permite qualquer granulometria. Moagens muito fina, requer mais força para empurrar o êmbolo, prepara no máximo 200ml de café. Em 2019 foi lançado o filme The Aeropress Movie Em casa: Use sempre água de qualidade e na temperatura de 95°. Prepare a quantidade de bebidas que será consumida naquele instante. Certifique –se sempre da moagem correta do café. Estabelecimento: Em cafeterias, bares e restaurantes é imprescindível todos os materiais que se faz necessários para a extração do método, é de fundamental importância que o Barista conheça o café que foi cuidadosamente selecionado, ter o domínio das técnicas do método a ser preparado, tornando aquele momento único e que estabeleça o retorno do cliente outras tantas vezes em seu estabelecimento.
Onde encontrar: www.aeropress.com Bibliografia: www.cafepedia.com.br www.aeropress.com
magazine 60+ #31 - Janeiro/2022 - pág.70
