2022 - PRODUTOS SAZONAIS SÃO OPORTUNIDADES “as oportunidades vão desde os produtos tradicionais aos inovadores” Por: Augusto Cezar
Não podemos esquecer que a pandemia impactou a vida de todos, o que inclui a forma dos brasileiros consumirem. De acordo com pesquisas realizadas no Brasil, 60% dos consumidores nacionais afirmaram dar maior prioridade ao gasto com mantimentos em decorrência da COVID-19. E ainda, os hábitos adotados durante o período de isolamento relacionados à alimentação saudável, preocupações com segurança alimentar, métodos de cozimento, produtos indulgentes e experiências, continuarão impactando o consumo em médio e longo prazo. Em datas comemorativas os balcões, vitrines e gôndolas das padarias são invadidos com produtos voltados às tradicionais festividades. As celebrações natalinas por exemplo, no passado, eram repletas de frutas secas, bolos, pães, panetones, brioches, doces, o tradicionalíssimo pernil, peru, tender (com direito aos cravos para enfeitar e dar aroma), porco assado, entre outras delícias típicas da época.
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Revista Panificação Brasileira
Atualmente, algumas famílias modernas preferem renovar as tradições e buscam por novidades. Independentemente das preferências, anualmente, cabe aos empresários buscar agradar "gregos e troianos" e, para isso, é preciso estar em dia com seu portfólio, com soluções tradicionais, acompanhamento de tendências e atualização de produtos com novidades adequadas para seus consumidores.
FAZENDO A DIFERENÇA Vários fatores que impactam a decisão de compra do consumidor que busca soluções temáticas para integrar os cardápios de suas festas de fim de ano: processo utilizado, finalização necessária, aparência do produto, sabores, preços etc. Atualmente existem soluções que ajudam aos fabricantes a transformar seus produtos aumentando
