OS FAMOSOS PÃO NA
Material parte do novo livro Os
No livro que escrevi sobre O Pão Francês e suas Variedades deixei essa mensagem que encaixa apropriadamente: “A magia em cortar um pão francês ao meio, lambuzá-lo com muita manteiga, deitar as partes numa chapa aquecida para que resulte num delicioso pão na chapa de padaria. O surgimento de partes de cor dourada, o aroma de manteiga quando assado adequadamente.
200 músicas entre as quais inúmeros sucessos lembrados até hoje, gravadas por outros cantores e por ele mesmo ”. Em Conversa de boutiquim mandou recado para o garçom falando do pão na chapa.
“O grande Noel Rosa, no samba deixou o seguinte recado: “Seu garçom, faça o favor de me trazer depressa uma boa média que não seja requentada. A magia é completa pela qualidade do pão francês Um pão bem quente, com manteiga à beça… ”. utilizado, ele é vital, pois sendo crocante, essa característica estará totalmente no pão na chapa”. O pão chapa tem tudo a ver com padaria e com o início do dia de muitos brasileiros. São muitas as variedades de pães utilizadas para fazer o pão na chapa, mas para muito nada se iguala ao feiro com o pão francês. Mas, preferência não se discute. O parceiro Para deixar ainda mais atrativo a soma com uma outra preferência nacional ao pão na chapa, vem o café com o pingado, ou melhor, o café com leite. História Se não tem certo onde surgiu o pão na chapa, mas algumas narrativas dão conta que teria surgido nas padarias da cidade São Paulo pela década de 1950. Nesse contexto, também não se tem claro, se existiam variações com outros pães além do francês. “São Paulo é a capital do mundo”. Quantas vezes você já ouviu pelos caminhos da vida a afirmação usada para ilustrar a diversidade paulista? Aliás, na Arquivo Revista Panificação Brasileira – pão na “cidade que nunca dorme” é possível encontrar de chapa - padaria tudo: de comida africana até um café com leite e pão na chapa para fechar a madrugada”. Pão na chapa Fama
Não poucas vezes se viu em noticiários de jornais impressos e até televisivos políticos comendo o pão Noel Famoso famoso por músicas como: Com que roupa, Conversa de boutequim, Pierrô Apaixonado... na chapa de alguma padarias, famosa ou não. Claro, querem mostrar o quanto estão próximos do “povo”. e tantas outras. “Em apenas 10 anos chegou a compor mais de 26
Revista Panificação Brasileira
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