MEAT NEWS 79

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2020

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 79

l

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Σινοαμερικανική εμπορική προσέγγιση σε δύο φάσεις

• Συνέντευξη: Στ. Σκαρίμπας, ELVIDA FOODS: Βήμα το βήμα χτίζουμε την εξωστρέφεια • Ισχυρό ενδιαφέρον για το νέο καθεστώς στους επίσημους ελέγχους προϊόντων ζωικής προέλευσης

ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ PΑΤΣΑ SIMMENTAL Vion Food Hellas MEPE Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Σας περιμένουμε στην Food Expo!

Σ

υνεχίζεται το κλίμα αισιοδοξί-

Φέτος, σύμφωνα με τα στοιχεία των διοργανωτών, οι

ας, για το οποίο μιλούσαμε στο

εκθέτες αναμένεται να φτάσουν τους 1.350, μεταξύ

προηγούμενο τεύχος, ένα κλίμα

των οποίων πολλές από τις γνωστότερες ελληνικές

που οφείλεται περισσότερο σε μια θετική

επιχειρήσεις. Ανάμεσά τους μεγάλες επιχειρήσεις από

ψυχολογία και λιγότερο στους οικονομι-

τον τομέα του κρέατος, οι οποίες έχουν αγκαλιάσει το

κούς δείκτες. Τα θετικά οικονομικά νέα, οι

γεγονός. Να σημειώσουμε και τον διεθνή χαρακτήρα

εξαγγελίες ασφαλιστικών αλλαγών, το ευ-

της έκθεσης – φέτος τα διεθνή περίπτερα φθάνουν

νοϊκότερο φορολογικό σύστημα, αλλά και οι προσδο-

τα 300 από 38 χώρες. Μεταξύ αυτών και μερικά ξένα

κίες των στελεχών της αγοράς παίζουν σημαντικότερο

σφαγεία και εκπρόσωποι μεγάλων εισαγωγικών επι-

ρόλο σε αυτή την καλή ψυχολογία, την οποία όλοι ελ-

χειρήσεων κρέατος.

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

πίζουν να μετουσιωθεί σε θετικά αποτελέσματα στις

Το Meat News θα βρίσκεται όπως κάθε χρόνο στην αίθουσα 2, στον μεγάλο τομέα κρέατος που διαμορ-

πωλήσεις. Ο τομέας του κρέατος προετοιμάζεται για το επό-

φώνεται, με τους συνεργάτες του έτοιμους να υποδε-

μενο ραντεβού… κρεατοφαγίας που είναι οι Απόκριες

χθούν τους επαγγελματίες του κλάδου – επισκέπτες

ως ενδιάμεσο στάδιο μέχρι το Πάσχα και απεύχεται

της έκθεσης. Σας περιμένουμε!

την είσοδο στη χώρα μας κάποιας από τις ζωονόσους που ταλανίζουν πολλές χώρες στην ευρωπαϊκή γειτονιά μας. Ελπίζει επίσης στη σταθεροποίηση των τιμών κρέατος, που το 2019 πήραν την ανηφόρα. Και ετοιμάζεται για τη μεγάλη συνάντηση των επιχειρήσεων τροφίμων, όπως έχει καθιερωθεί πλέον κάθε χρόνο, την Food Εxpo, στις 7-9 Μαρτίου. Το γεγονός που κατόρθωσε να συγκεντρώσει ένα σημαντικό αριθμό δυναμικών επιχειρήσεων τροφίμων, οι οποίες εμπιστεύθηκαν το θεσμό και έχουν καθιερώσει την ετήσια… έκθεσή τους.

Hall 2, stand A17

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

4

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Συ μμ ετ έχ ου

με !

7-9 ΜΑΡΤΙΟΥ 2020 ΜΕΤROPOLITAN EXPO

Συ μμ ετ έχ ου

με !

7-9 ΜΑΡΤΙΟΥ 2020 ΜΕΤROPOLITAN EXPO

Hall 2 C08/D08

Περιεχόμενα

4

Editorial: Σας περιμένουμε στην Food Expo

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Έως 31/5 τέρμα οι ταμειακές μηχανές που δεν μπορούν 13 να συνδεθούν με το Taxisnet

Στην ανατολική Ευρώπη απλώνεται η γρίπη των πουλερικών 18

ΤΕΥΧΟΣ 79 Φεβρουάριος 2020 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 31/01/2020

20

Συνέντευξη με τον Στέλιο Σκαρίμπα,

Γενικό διευθυντή ELVIDA FOODS ISSN 2241-4495

26

Αφιέρωμα

Σινοαμερικανική εμπορική προσέγγιση σε δύο φάσεις

36 Ισχυρό ενδιαφέρον για το νέο καθεστώς στους επίσημους ελέγχους προϊόντων ζωικής προέλευσης

KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης

40 Το DNA της ελληνικής διατροφής

Γιώργος Κατερίνης

στο ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

48

Η βιτρίνα του μήνα

50

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση

52

Νέα της αγοράς

54

Εμπορικός κατάλογος

Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52

64

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028

66 Από το τέλος: Προσβλέποντας στη βελτίωση του οικονομικού κλίματος

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

8

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Ιανουάριος 2020

Meat News

9

Επικαιρότητα

Αναβάθμιση των κεντρικών αγορών Αθήνας και Θεσσαλονίκης μέσω ΕΣΠΑ

Μ

ε χρηματοδότηση από το ΕΣΠΑ και με ποσό 20 εκατ. ευρώ θα γίνει η ανακαίνιση των εγκαταστάσεων του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (Κεντρική Αγορά Αθηνών -ΟΚΑA Α.Ε.) και της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης Α.Ε. (ΚΑΘ Α.Ε.).

στάθμευσης, δημιουργία ή αναδιαμόρφωση χώρων φόρτωσης

Οι προτάσεις από τους ενδιαφερόμενους, σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα, θα πρέπει να υποβληθούν έως τις ‪30 Απριλίου 2020 και οι προτεινόμενες παρεμβάσεις θα πρέπει να αφορούν στη συνολική αναβάθμιση των υποδομών των δικαιούχων στις εγκαταστάσεις τους σε Αττική και Θεσσαλονίκη.

και μελέτες ωρίμανσης των έργων.

Επιλέξιμες δαπάνες είναι οι άμεσες επενδυτικές δαπάνες σε ενσώματα και άυλα στοιχεία ενεργητικού και η αξιοποίηση τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών, ως μέσο εκσυγχρονισμού βασικών λειτουργιών τους. Ενδεικτικά οι επιλέξιμες δαπάνες αφορούν την ανέγερση νέων ή εκσυγχρονισμό υφιστάμενων κτιριακών εγκαταστάσεων, την ενεργειακή αναβάθμισή τους, υποδομές σύνδεσης με οδικούς και τυχόν σιδηροδρομικούς άξονες, δημιουργία νέων ή και ανακατασκευή των υφιστάμενων χώρων

-εκφόρτωσης εμπορευματοκιβωτίων, κ.α. Επίσης βοηθητικό μηχανολογικό εξοπλισμό, εξειδικευμένα λογισμικά και υπηρεσίες λογισμικού, πιστοποίηση συστημάτων περιβαλλοντικής διαχείρισης Οι παρεμβάσεις που προωθούνται αποτελούν μέρος του στρατηγικού σχεδιασμού της χώρας για τη συγκέντρωση της επιχειρηματικής δραστηριότητας σε οργανωμένους υποδοχείς με στόχο την ενίσχυση της επιχειρηματικότητας με υποστηρικτικές, για τη λειτουργία τους, υποδομές και τη δημιουργία αλυσίδων αξίας και οικονομιών κλίμακας. Υπενθυμίζεται ότι ΟΚΑΑ και ΚΑΘ αποτελούν δημόσιες επιχειρήσεις με μοναδικό μέτοχο το Ελληνικό Δημόσιο (Ελληνική Εταιρεία Συμμετοχών και Περιουσίας) και εποπτεύονται από το υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων και το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

Λευκός καπνός για τη Διεπαγγελματική της Φέτας

Έ

πειτα από μαραθώνια σύσκεψη που πραγματοποιήθηκε στις 13 Ιανουαρίου μεταξύ των εμπλεκόμενων φορέων που δραστηριοποιούνται στο χώρο της Φέτας, επήλθε συμφωνία η οποία επιλύει ένα κρίσιμο ζήτημα που ταλάνιζε τον κλάδο επί σειρά πολλών ετών. Με παρότρυνση του κ. Βορίδη υπήρξε σύγκλιση των διαφορετικών απόψεων και συμφωνήθηκε από κοινού να συσταθεί ένα ενιαίο καταστατικό με το οποίο επιλύονται όλα τα ζητήματα που έθεταν, μέχρι σήμερα, προσκόμματα στη σύσταση Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης της Φέτας.

μηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ), την Οικολογική Διαχείριση Προϊόντων, Παραπροϊόντων-υποπροϊόντων τυριού Φέτας ΠΟΠ (ΟΔΙΠΑΦ) και από τον Κλαδικό Αγροτικό Συνεταιρισμό Προβατοτρόφων Ελλάδας. Θυμίζουμε ότι τόσο με το πρόσφατο νομοσχέδιο, όσο και με την Υπουργική Απόφαση που δημοσιεύτηκε στις 24 Δεκεμβρίου 2019 καθορίστηκαν τα αναγκαία θέματα και οι λεπτομέρειες για την κατάθεση αιτήσεων αναγνώρισης Εθνικών Διεπαγγελματικών Οργανώσεων.

Περαιτέρω, συμφωνήθηκε η κατάθεση κοινού φακέλου για τη σύσταση και αναγνώριση Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, η απόσυρση κάθε σχετικού φακέλου που έχει κατατεθεί σε πρότερο χρόνο και εκκρεμεί, καθώς επίσης και η παραίτηση όσων εκ των υπογραφόντων έχουν ασκήσει ένδικα μέσα. Σύμφωνα με το καταστατικό, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας απαρτίζεται από την Πανελλήνια Ένωση Κτηνοτρόφων, τον Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας, την Ομοσπονδία Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσσαλίας, τον Σύλλογο Τυροπαραγωγών Θεσσαλίας, τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιο12

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Στη σύσκεψη συμμετείχαν ο υπουργός Μ. Βορίδης, οι υφυπουργοί Φ. Αραμπατζή και Κ. Σκρέκας και ο γενικός γραμματέας Αγροτικής Aνάπτυξης, Γιώργος Στρατάκος

Έως 31/5 τέρμα οι ταμειακές μηχανές που δεν μπορούν να συνδεθούν με το Taxisnet

Έ

να ακόμη βήμα στην κατεύθυνση της διαβίβασης σε πραγματικό χρόνο των δεδομένων των συναλλαγών

λιανικής προχώρησε η Ανεξάρτητη Αρχή Δημοσίων Εσόδων – ΑΑΔΕ. Με απόφαση του Διοικητή της, αποσύρονται οι Φορολογικοί Ηλεκτρονικοί Μηχανισμοί (ΦΗΜ) που δεν έχουν δυνατότητα διασύνδεσης για αποστολή δεδομένων στην ΑΑΔΕ. Πλέον, όσοι κατέχουν τέτοιους ΦΗΜ, έχουν στη διάθεσή τους μέχρι τις 31 Μαΐου 2020 για να δηλώσουν την παύση αυτών, στο TaxisNet ή στην αρμόδια ΔΟΥ. Συνολικά αποσύρονται 179 μοντέλα. Η εξέλιξη αυτή είναι μέρος της απόφασης της ΑΑΔΕ να προωθήσει την ψηφιοποίηση των λογιστικών και φορολογικών υποχρεώσεων των επιχειρήσεων στην Ελλάδα. Το έργο περιλαμβάνει: Ηλεκτρονικά Βιβλία, Ηλεκτρονική Τιμολόγηση, Online Ταμειακές Μηχανές. Στόχος της ΑΑΔΕ είναι να έχουν ξεκινήσει και τα τρία εντός του 2020. Ειδικότερα, όπως έχει δηλώσει πρόσφατα ο Διοικητής της ΑΑΔΕ, Γιώργος Πιτσιλής, «για τις ταμειακές, στόχος είναι η online διαβίβαση σε πραγματικό χρόνο και ανά συναλλαγή (one by one) να εκκινήσει την 1η Ιουνίου του 2020». Σύμφωνα με την ΑΑΔΕ, η online εικόνα των συναλλαγών των επιχειρήσεων μέσω των ηλεκτρονικών βιβλίων δημιουργεί το περιβάλλον για μείωση της φοροδιαφυγής, σε συνδυασμό με τα ηλεκτρονικά τιμολόγια, που επίσης θα εφαρμοστούν, ενώ με τη διασύνδεση των ταμειακών μηχανών με το TAXIS θα υπάρχει πλήρης και άμεση καταγραφή των συναλλαγών και στη λιανική. Είναι προφανές ότι η μείωση της φοροδιαφυγής δημιουργεί τις συνθήκες για υγιή ανταγωνισμό, και καθιστά πιο ισχυρή την απαίτηση της μικρομεσαίας επιχειρηματικότητας για πραγματική μείωση των συντελεστών άμεσης και έμμεσης φορολόγησης. Φεβρουάριος 2020

Meat News

13

Επικαιρότητα

Το μέλλον της παγκόσμιας παραγωγής χοιρινού υπό την απειλή της αφρικανικής πανώλους

Μ

ια διεθνή διάσκεψη υψηλού επιπέδου με θέμα «Το μέλλον της παγκόσμιας παραγωγής χοιρινού κρέατος υπό την απειλή της αφρικανικής πανώλους των χοίρων» διοργάνωσε η Κομισιόν στο περιθώριο της Διεθνούς Πράσινης Εβδομάδας (International Green Week) στο Βερολίνο, στις 17 Ιανουαρίου 2020. Στη συνάντηση πήραν μέρος αντιπροσωπείες δεκάδων χωρών και διεθνείς οργανισμοί, και τις εργασίες της άνοιξαν η επίτροπος για θέματα Υγείας και Ασφάλειας Τροφίμων, Στέλλα Κυριακίδου, η υπουργός Τροφίμων και Γεωργίας της Γερμανίας Γιούλια Κλέχνερ, και η υπουργός Γεωργίας της Κροατίας, Μαρία Βούτσκοβιτς. Όλη η προβληματική της διάσκεψης ξεδιπλώθηκε σε δύο πάνελ, οι συμμετέχοντες των οποίων καταπιάστηκαν με διάφορες πλευρές δύο βασικών ζητημάτων: α) Η αφρικανική πανώλη των χοίρων, μια διεθνής απειλή και ο παγκόσμιος αντίκτυπός της, β) Μια συνεργατική προσέγγιση για το μέλλον της παγκόσμιας παραγωγής χοιρινού κρέατος. Λίγες ημέρες μετά τη διάσκεψη, η Κομισιόν ενημέρωνε το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε. Αυτή την ενημέρωση για τα βασικά συμπεράσματα που προέκυψαν, παραθέτουμε κατωτέρω: 1. Το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. συζήτησε το θέμα της αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ) τον Οκτώβριο 2019. Σήμερα (σ.σ.: Ιανουάριος 2020), η αφρικανική πανώλη των χοίρων είναι ακόμη παρούσα σε δέκα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς και, με έναν ανεξέλεγκτο τρόπο, στην Ασία.

2. Η Ευρώπη διαθέτει ένα σύγχρονο σύστημα διαχείρισης κινδύνων για τις ζωονόσους, αλλά είναι σαφές ότι δεν θα μπορέσουμε ποτέ να εξαλείψουμε αυτή την ασθένεια χωρίς μια παγκόσμια στρατηγική και συνεργασία.

3. Στο πλαίσιο αυτής της άνευ προηγουμένου εξάπλωσης της ΑΠΧ στον πλανήτη, απαιτείται επειγόντως παγκόσμια δράση και αποτελεσματική συνεργασία και επικοινωνία μεταξύ όλων των ενδιαφερόμενων μερών. Η ΑΠΧ έχει σοβαρές οικονομικές επιπτώσεις για τον τομέα του χοιρινού κρέατος και όλους τους σχετικούς τομείς, έχει όμως και έμμεσο κόστος το οποίο σχετίζεται με τους εμπορικούς περιορισμούς (εισαγωγές-εξαγωγές). Το μέλλον της παγκόσμιας παραγωγής χοιρινού κρέατος και συνεπώς της επισιτιστικής ασφάλειας, απειλείται από αυτή την καταστροφική νόσο. Για τους λόγους αυτούς, η Κομισιόν διοργάνωσε διεθνή διάσκεψη με στόχο την προώθηση συντονισμένων παγκόσμιων ενεργειών που θα μειώσουν την επίδραση της ΑΠΧ στον τομέα των χοίρων και τις δυσμενείς συνέπειες για το περιβάλλον, τη γεωργία, το διεθνές εμπόριο και την επισιτιστική ασφάλεια.

4. Αυτή η διάσκεψη υψηλού επιπέδου με τίτλο «Το μέλλον της 14

Meat News

Φεβρουάριος 2020

παγκόσμιας παραγωγής χοιρινού κρέατος υπό την απειλή της αφρικανικής πανώλους των χοίρων» πραγματοποιήθηκε στο περιθώριο της Διεθνούς Πράσινης Εβδομάδας στο Βερολίνο στις 17 Ιανουαρίου 2020. Η διάσκεψη συγκέντρωσε ευρεία πολιτική προσοχή και την παρακολούθησαν 20 υπουργοί και υφυπουργοί κρατών μελών της Ε.Ε. και Τρίτων Χωρών, 50 αντιπροσωπείες χωρών, 20 διεθνείς οργανισμοί συμπεριλαμβανομένου του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων (OIE) και του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO). Περισσότεροι από 220 συμμετέχοντες ενεγράφησαν στην εκδήλωση.

5. πό τα συμπεράσματα προέκυψε ότι χωρίς ένα εμβόλιο, η παγκόσμια εξάλειψη της ΑΠΧ φαντάζει απίθανη. Ως εκ τούτου, είναι κρίσιμη η πρόληψη και ο έλεγχος της νόσου.

6. Μόνο με μια μακροπρόθεσμη παγκόσμια στρατηγική που περιλαμβάνει σημαντικές κατανομές πόρων –ανθρώπινων και οικονομικών– καθώς και επιστημονική και τεχνική συνεργασία σε θέματα έρευνας, μπορεί να αντιμετωπιστεί η ΑΠΧ. Διαφανής επικοινωνία, συνεργασία, ανταλλαγή εμπειριών και βέλτιστων πρακτικών σχετικά με την ετοιμότητα, την πρόληψη και τον έλεγχο μπορεί να μειώσει τους κινδύνους που προκαλούν οι διεθνείς ταξιδιωτικές και οι παράνομες διασυνοριακές δραστηριότητες. Στοχευμένες ενημερωτικές εκστρατείες και στρατηγικές επικοινωνίας του κινδύνου είναι επίσης απαραίτητες. Η διαχείριση του πληθυσμού αγριόχοιρων είναι προαπαιτούμενο. Μια διαφανής και ισχυρή αναγνώριση και εφαρμογή των θεμελιωδών αρχών της περιφερειοποίησης σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων θα συμβάλουν στη βιωσιμότητα των συστημάτων γεωργίας και εμπορίου περιορίζοντας τις παγκόσμιες συνέπειες της ΑΠΧ.

7. Τα συμπεράσματα του προεδρείου της διάσκεψης επιβεβαιώνουν ότι η ΑΠΧ δεν αποτελεί μια πρόκληση που θα εξαφανιστεί σε μία νύχτα – ή, έστω, σύντομα. Πρόκειται για μια πρόκληση που απαιτεί διαρκή συνεργασία και δέσμευση – και διαρκή επένδυση χρόνου, πόρων και γνώσης από όλα τα μέρη.

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

Ν ΥΠΗΡΕΣΙΑ

ΙΑ

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΑΝΙΑΣ ΣΤΗ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧ

ΟΛΩΝ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φεβρουάριος 2020 Meat News 15

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Ισχυρή γυναικεία εκπροσώπηση στη Διεθνή Συνομοσπονδία Κρεοπωλών

Ν

έες στρατηγικές για τις νέες προκλήσεις της εποχής ετοιμάζει η Διεθνής Συνομοσπονδία Κρεοπωλών (IBC), η οποία στα τέλη του περασμένου Δεκεμβρίου πραγματοποίησε την Ετήσια Συνέλευσή της και εξέλεξε νέο Διοικητικό Συμβούλιο. Στη συνέλευσή τους οι ομοσπονδίες μέλη της IBC έλαβαν τις αποφάσεις τους για το μέλλον του κλάδου, με κριτήριο τις πολιτικές που διακηρύσσει η Ευρωπαϊκή Ένωση στους τομείς της αειφορίας, της υγιεινής των τροφίμων, της καλής διαβίωσης των ζώων. Αυτό είναι και το πλαίσιο εντός του οποίου θα κινηθεί το νέο Διοικητικό Συμβούλιο της IBC, όπως αναφέρει το euromeatnews.com. Την προεδρία της Συνομοσπονδίας αναλαμβάνει η Ζακλίν Μπαλζέ (φωτογραφία) στη θέση που κατείχε επί 12ετία ο Ζαν-Μαρί Όσβαλντ. Στις πρώτες δηλώσεις της η Μπαλζέ αναφέρθηκε στη διατήρηση του παραδοσιακού χαρακτήρα του κλάδου εντός ενός τομέα που αλλάζει διαρκώς για να μπορεί να προσαρμοστεί στις νέες καταναλωτικές συνήθειες.

Στο νέο Διοικητικό Συμβούλιο, τετραετούς θητείας, το λεγόμενο ασθενές φύλο θα έχει ισχυρή εκπροσώπηση: Ζακλίν Μπαλζέ (Γαλλία), Πρόεδρος Άνκα Λόρεντς (Αυστρία), Αντιπρόεδρος Μαρία Σάντσεθ Ρούιθ (Ισπανία), Αντιπρόεδρος Αντ Μπέρβερφ (Ολλανδία), Αντιπρόεδρος Έκαρτ Νόιν (Γερμανία) Αντιπρόεδρος και Ταμίας Με 60% γυναικεία παρουσία, το νέο Δ.Σ. της IBC καταδεικνύει ότι ο ρόλος των γυναικών στον κλάδο των κρεοπωλείων γίνεται όλο και πιο σημαντικός.

Και στην αγορά βοδινού κρέατος η Walmart

Σ

την αγορά του βοδινού κρέατος εισέρχεται η μεγαλύτερη αλυσίδα λιανεμπορίου παγκοσμίως, η Walmart. Ξεκινά τη λειτουργία μονάδας επεξεργασίας κρέατος στο Τόμασβιλ της Τζόρτζια, και θα τροφοδοτεί με βοδινό Black Angus 500 καταστήματά της στο πλαίσιο επενδυτικού προγράμματος ύψους 90 εκατομμυρίων δολαρίων. Από τον Απρίλιο 2019, η Walmart επενδύει σε ένα πρόγραμμα για την παραγωγή του δικού της επώνυμου βόειου κρέατος, κλείνοντας συνεργασία με τις επιχειρήσεις εκτροφής βοοειδών 44 Farms και Mc6 Cattle Feeders για να εξασφαλίσει την ποσότητα κρέατος που απαιτείται γι’ αυτό το πρόγραμμα. Στην αλυσίδα προστίθεται το σφαγείο της Creekstone Farms στο Κάνσας, όπου θα σφάζονται τα βοοειδή.

16

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Πριν από μερικές εβδομάδες η Walmart άνοιξε και τη μονάδα επεξεργασίας κρέατος στην Τζόρτζια, ολοκληρώνοντας την τελική φάση του προγράμματος. Το βόειο κρέας από το σφαγείο θα αποστέλλεται στη νέα μονάδα της Τζόρτζια για περαιτέρω επεξεργασία και συσκευασία, δημιουργώντας έτσι το επώνυμο προϊόν της Walmart. «Το βόειο κρέας είναι κάτι εξαιρετικό για τους πελάτες μας... είναι πιθανότατα το πιο ακριβό αντικείμενο στο πιάτο τους και κάνουν ένα δώρο στον εαυτό τους όταν το αγοράζουν. Η δημιουργία αυτής της αλυσίδας εφοδιασμού μάς επιτρέπει να αντιμετωπίζουμε τους πελάτες μας με μια ανεπανάληπτη ποιότητα και διαφάνεια. Οι πελάτες μας μπορούν να μας εμπιστεύονται ότι αυτό που θα αγοράσουν από το τμήμα κρέατος του καταστήματός μας θα είναι από τα καλύτερα -και πιο νόστιμα- κρέατα που μπορούν να βρουν στην αγορά», σχολιάζουν ανώτατα στελέχη της Walmart. Η αλυσίδα διαθέτει 11.300 καταστημάτων με 58 ονομασίες σε 27 χώρες και 275 εκατομμύρια πελάτες εβδομαδιαίως. Τα έσοδα για τη χρήση 2018 ανήλθαν σε 514,4 δισ. δολάρια.

Αυξημένες εισαγωγές χοιρινού στην Κίνα και για το 2020

Τ

ην πρόβλεψη για αυξημένες εισαγωγές χοιρινού κρέατος στην Κίνα και για το 2020, δημοσιεύει στην πρόσφατη τριμηνιαία έκθεσή της η Rabobank. Συγκεκριμένα, προβλέπει ότι η Κίνα θα αυξήσει τις εισαγωγές χοιρινού κρέατος κατά 1 εκατομμύριο τόνους φέτος, φθάνοντας τα 4 εκατομμύρια τόνους, ποσότητα ίση με τη βραζιλιάνικη παραγωγή χοιρινού. Από την εμφάνιση της αφρικανικής πανώλους των χοίρων στην Κίνα (Αύγουστος 2018), ο πληθυσμός χοίρων μειώθηκε σχεδόν κατά 50% και σημάδια αναδημιουργίας του ζωικού κεφαλαίου παρατηρούνται μόνο σε μεγάλες εταιρείες με καλύτερη βιοασφάλεια και σύγχρονες εγκαταστάσεις, λένε οι αναλυτές της Rabobank. «Η αφρικανική πανώλη των χοίρων συνεχίζει να εξαπλώνεται στην Κίνα, αν και με επιβραδυνόμενο ρυθμό. Δεδομένου ότι η αποκατάσταση του ζωικού κεφαλαίου επιτυγχάνεται κυρίως με τη διατήρηση των νεαρών χοιρομητέρων, αναμένουμε περαιτέρω μείωση της τοπικής παραγωγής το

2020, και αυτό υποδηλώνει ότι οι εισαγωγές θα αυξηθούν και το 2020». Σύμφωνα με την ανάλυση, Βραζιλία και ΗΠΑ αναμένεται να αυξήσουν τις εξαγωγές χοιρινού κρέατος στην Κίνα, ενώ ο ρόλος της Ε.Ε. ως βασικός προμηθευτής χοιρινού κρέατος στην κινεζική αγορά εξαρτάται από διάφορους παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την παραγωγή

χοιρινού

κρέατος. Μεταξύ αυτών των παραγόντων, οι διαπραγματεύσεις σχετικά με το Brexit και ο κίνδυνος να εξαπλωθεί η αφρικανική πανώλη των χοίρων σε χώρες-κλειδιά της Ε.Ε. (π.χ. Γερμανία).

Φεβρουάριος 2020

Meat News

17

Διεθνή

Στην ανατολική Ευρώπη απλώνεται η γρίπη των πουλερικών

Α

πό τις τελευταίες ακόμη ημέρες του προηγούμενου έτους, τον Δεκέμβριο 2019, η γρίπη των πουλερικών έχει κάνει την εμφάνισή της στην Ευρώπη, με ιδιαίτερη επιμονή στην περιοχή της ανατολικής Ευρώπης. Μέσα σε λίγες μάλιστα εβδομάδες εντοπίστηκαν περιστατικά του ιού και του στελέχους Η5Ν8, και θανατώθηκαν εκατοντάδες χιλιάδες πουλερικά σε Πολωνία, Ουγγαρία, Σλοβακία, Τσεχία, Ρουμανία, Ουκρανία. Σε σχέση με την τελευταία, η Ευρωπαϊκή Ένωση εφαρμόζει και αναστολή εισαγωγών κρέατος πουλερικών.

εδώ και τρία χρόνια κρούσμα του ίδιου εξαιρετικά παθο-

Ουκρανία

γόνου στελέχους του ιού σε οικόσιτη εκμετάλλευση που-

Το πρώτο, μετά από σχεδόν μια τριετία, κρούσμα γρίπης των πτηνών ανέφερε τον Ιανουάριο η Ουκρανία. Αποτέλεσμα ήταν να θανατωθούν σχεδόν 100.000 πτηνά και να αναστείλει η Ευρωπαϊκή Ένωση τις εισαγωγές πουλερικών από την Ουκρανία, μέτρο που οι ουκρανικές Αρχές χαρακτήρισαν «ακραία αναπάντεχο». Το περιστατικό συνέβη σε εκμετάλλευση στο δυτικό μέρος της χώρας.

λερικών στα δυτικά της χώρας.

Τσεχία

και τελικώς επιβεβαιώθηκε ότι επρόκειτο πράγματι για το

Από άγρια πτηνά εικάζεται ότι εισήχθη η γρίπη σε μικρή φάρμα πουλερικών στην Τσεχία. Πρόκειται για το ίδιο στέλεχος του ιού που εντοπίστηκε σε Πολωνία, Σλοβακία, Ουγγαρία, και Ρουμανία. Ουγγαρία Το στέλεχος H5N8 της γρίπης των πουλερικών εντοπίστηκε σε μεγάλο αγρόκτημα εκτροφής γαλοπούλας στη βορειοδυτική Ουγγαρία, με αποτέλεσμα όλες οι γαλοπούλες του αγροκτήματος, περίπου 50.000, να θανατωθούν, και να ληφθούν περαιτέρω προληπτικά μέτρα για να περιοριστεί η εξάπλωση της μόλυνσης, ενώ επιπλέον εφαρμόστηκαν περιορισμοί στις μεταφορές πτηνών από την περιοχή.

18

ρειος γείτονας της Ουγγαρίας, ανέφερε επίσης το πρώτο

Ρουμανία Ταυτόχρονα σχεδόν ήταν και τα κρούσματα που επιβεβαιώθηκαν σε μονάδα εκτροφής πουλερικών στη Ρουμανία, στην επαρχία Μαραμούρες. Ο ιδιοκτήτης της μονάδας, που αριθμούσε 18.000 πτηνά, ειδοποίησε τις τοπικές Αρχές για τον θάνατο μερικών από τα πτηνά του στέλεχος Η5Ν8 του ιού. Πολωνία Είχαν προηγηθεί επτά περιστατικά της γρίπης στην Πολωνία, τις τελευταίες ημέρες του 2019. Τα κρούσματα συνέβησαν σε πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις σε διάφορες περιοχές της χώρας και επλήγησαν σχεδόν 100.000 πτηνά σε εκμεταλλεύσεις με γαλοπούλες, ορτύκια και κοτόπουλα. Πιο συγκεκριμένα, επρόκειτο για τρεις μεγάλες φάρμες με γαλοπούλες (συνολικά 49.189 γαλοπούλες), μία με όρνιθες (36.069 ωοτόκες όρνιθες) και μία με ορτύκια (συνολικά 12.960 ορτύκια), καθώς και δύο οικόσιτες εκ-

Δύο ημέρες αργότερα, ήρθε και δεύτερο κρούσμα της γρίπης των πτηνών στην Ουγγαρία, αυτή τη φορά σε μεγάλο αγρόκτημα με χήνες στα ανατολικά της χώρας. Οι Αρχές δήλωσαν ότι και τα 115.000 πτηνά στο αγρόκτημα θανατώθηκαν.

μεταλλεύσεις με 79 πτηνά διαφορετικών ειδών - όρνιθες

Σλοβακία

εξαγωγέας πουλερικών παγκοσμίως. Για δύο χρόνια ήταν

Σημειώνεται ότι τις ίδιες περίπου ημέρες η Σλοβακία, βό-

«καθαρή» από τη γρίπη των πτηνών.

Meat News

Φεβρουάριος 2020

ωοπαραγωγής, πάπιες, χήνες και περιστέρια, όπως ενημέρωσε η Πολωνική Κτηνιατρική Υπηρεσία. Σημειώνεται ότι η Πολωνία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός πουλερικών στην Ε.Ε. και ο τρίτος μεγαλύτερος

Στα δικαστήρια για τη χρήση ονομασιών που υποδηλώνουν κρέας

Ο

μοσπονδιακό δικαστήριο εμπόδισε την Πολιτεία του Αρκάνσας στις ΗΠΑ να θέσει σε ισχύ τον νόμο για την επισήμανση του κρέατος που καθιστά παράνομη τη χρήση των όρων «κρέας», «μπέργκερ», «λουκάνικο», για προϊόντα φυτικών πρωτεϊνών. Διάφορες οργανώσεις που προσέφυγαν από κοινού με επιχείρηση παραγωγής τέτοιων προϊόντων στο δικαστήριο, ισχυρίστηκαν ότι ο νόμος παραβιάζει τις εμπορικές ελευθερίες.

Η Πολιτεία, από την πλευρά της, ισχυρίστηκε ότι ο νόμος περί επισήμανσης προστατεύει τους καταναλωτές από το παραπλανητικό μάρκετινγκ και αποτρέπει τη σύγχυση σχετικά με το τι περιέχουν τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος. Τα εναλλακτικά φυτικά υποκατάστατα του κρέατος δεν περιέχουν κρέας, δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα – αυτό είναι που επιχειρούσε να εξασφαλίσει ο νόμος μέσω της σήμανσης πάνω στο προϊόν. Προφανώς αυτό δεν συμφέρει τις επιχειρήσεις που πωλούν φυτικά υποκατάστατα αλλά επιδιώκουν ταυτόχρονα να εκμε-

ταλλευθούν τη φήμη που έχουν κάποιες ονομασίες που συνδέονται παραδοσιακά με το κρέας και με τίποτε άλλο. Η προσωρινή διαταγή λοιπόν του ομοσπονδιακού δικαστηρίου μπλοκάρει τον νόμο, αλλά δεν είναι η πρώτη φορά που συμβαίνει αυτό. Όπως διαβάζουμε στο meatpoultry.com, παρόμοιες νομοθεσίες έχουν περάσει στο Μισούρι, Λουιζιάνα και άλλες Πολιτείες των ΗΠΑ. Στις περισσότερες περιπτώσεις ακολούθησε προσφυγή στο ομοσπονδιακό δικαστήριο. Κι ενώ συνέβαιναν όλα αυτά, εισήχθη πριν από λίγες εβδομάδες στο σώμα της Γερουσίας στις ΗΠΑ μια πρόταση νόμου που απαιτεί όλα τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος να φέρουν την ένδειξη «απομίμηση». Η υπόθεση δεν κλείνει εδώ, στις ΗΠΑ οι οργανώσεις των παραγωγών κρέατος είναι αποφασισμένες να κινηθούν με κάθε νομικό τρόπο προκειμένου να διασφαλίσουν τη διαφάνεια, αλλά και το δικαίωμα του καταναλωτή να διακρίνει τις παραπλανητικές πρακτικές μάρκετινγκ.

Φεβρουάριος 2020

Meat News

19

Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Στέλιος Σκαρίμπας Γενικός διευθυντής, ELVIDA FOODS

Βήμα το βήμα χτίζουμε την εξωστρέφεια Η ελληνική μεταποίηση έχει μια ευκαιρία στις ξένες αγορές, υπό προϋποθέσεις βεβαίως. Γι’ αυτές τις προϋποθέσεις συζητήσαμε με τον Γενικό Διευθυντή της ELVIDA FOODS και Αντιπρόεδρο του ΣΕΒΕΚ, Στέλιο Σκαρίμπα. Τον συναντήσαμε και μιλήσαμε μεταξύ άλλων για τις τιμές στο χοιρινό, τη μεταμνημονιακή προοπτική του κλάδου επεξεργασίας κρέατος, τις εξελίξεις για τον Γύρο ΕΠΙΠ, αλλά και το πώς ανταποκρίνεται η ELVIDA στα κελεύσματα της Τέταρτης Βιομηχανικής Επανάστασης.

20

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Meat Νews: Κύριε Σκαρίμπα, φαίνεται να περνάμε μια ταραχώδη περίοδο με τις τιμές στο χοιρινό. Πώς αντέδρασε η βιομηχανία; Στέλιος Σκαρίμπας: Πέρυσι την άνοιξη είχαμε το πρώτο σοκ στις τιμές με άνοδο 50-60%. Τότε κάναμε κάποιες αυξήσεις, ισορρόπησε λίγο η αγορά, αν και σε υψηλά επίπεδα. Ήρθε όμως τον Οκτώβριο το δεύτερο κύμα, όπου είδαμε πρωτόγνωρα φαινόμενα. Να αγοράζουμε την πανσέτα 5,1€ το κιλό όταν τα τελευταία χρόνια η μέση τιμή ήταν στα 2,6-2,9€. Ένα μικρό μέρος μόνο μπορούσαμε να μετακυλίσουμε στους πελάτες μας και αυτοί με τη σειρά τους ένα μικρό επίσης μέρος στους δικούς τους πελάτες. ς κλάδος δεν μπορώ να πω τι θα γίνει, αλλά ως εταιΩ ρεία έχουμε αποφασίσει να κάνουμε συχνές αλλαγές τιμοκαταλόγων. Η τακτική μας ήταν να απορροφούμε στη διάρκεια του έτους τις αυξομειώσεις και να κρατάμε ένα σταθερό επίπεδο πώλησης στους πελάτες. Έτσι όπως έχουν όμως τα πράγματα, αυτό δεν μπορεί να γίνει. Σε αυτή την κατάσταση έκτακτης ανάγκης, κάθε 15 μέρες αναθεωρούμε, συζητάμε με τους πελάτες, κάνουμε μια βραχυπρόθεσμη πρόβλεψη και κινούμαστε αναλόγως.

Meat Νews: Από το τέλος Δεκεμβρίου και μέχρι τώρα, τέλη Ιανουαρίου, οι τιμές στο χοιρινό στην Ευρώπη κινούνται πτωτικά. Τελικά, ποιος είναι ο μηχανισμός; Είναι μόνο η προσφορά και η ζήτηση; Στέλιος Σκαρίμπας: Είναι θέμα προσφοράς και ζήτησης, αλλά είναι και ζήτημα αποθεμάτων. Υπάρχουν ποσότητες σε κατεψυγμένα κομμάτια και ανάλογα με το ύψος των αποθεμάτων αλλάζει και η τιμή. Ρόλο παίζει και η ζήτηση που εκδηλώνεται για κάθε τεμάχιο του σφάγιου. Για παράδειγμα, οι Κινέζοι προτιμούν την πανσέτα. Όταν λοιπόν η Κίνα αύξησε τρομακτικά τη ζήτηση λόγω της αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ), η τιμή της πανσέτας εκτοξεύθηκε. Αυτό ήταν ένα πλήγμα για εμάς, καθώς η πανσέτα είναι ένα από τα βασικά κομμάτια που χρησιμοποιούμε στον Γύρο που φτιάχνουμε στην Ελλάδα. υτή τη στιγμή, η Κίνα κρατά τα κλειδιά των τιμών. Α Γενικά όμως είναι πάρα πολύ δύσκολες οι μακροπρόθεσμες προβλέψεις για το κρέας. Ειδικά σε μια παγκοσμιοποιημένη αγορά που οι τιμές επηρεάζονται από πράγματα που συμβαίνουν χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά. Εκείνο που μπορούμε να πούμε με σιγουριά είναι ότι επειδή στην Κίνα καταστράφηκε το κοπάδι τους λόγω της ΑΠΧ χρειάζονται 18 έως 24 μήνες για να το αναπλάσουν. Για δύο ακόμη χρόνια οι τιμές θα κρατηθούν ψηλά. Δεν θέλω βέβαια να σκεφθώ τι θα

γίνει αν υπάρξουν κρούσματα ΑΠΧ σε μεγάλες χώρες της Ευρώπης, όπως η Γερμανία. Η κατάσταση θα γίνει ανεξέλεγκτη. Αν πάντως όλα πάνε καλά, όταν ανακάμψει η παραγωγή της Κίνας θα δούμε μια αντίστροφη πορεία.

Meat Νews: Δείχνει εξωστρέφεια ο ελληνικός κλάδος επεξεργασίας κρέατος; Στέλιος Σκαρίμπας: Η ελληνική μεταποίηση έχει μια ευκαιρία στις ξένες αγορές. Αν πείσουμε τον πελάτη μας στο εξωτερικό –και φαίνεται να μπορούμε να το κάνουμε– ότι μπορούμε να παράξουμε προϊόντα με έναν ιδιαίτερο ελληνικό χαρακτήρα τα οποία τα ξέρει γιατί έκανε εδώ διακοπές, τα γεύτηκε, τότε έχουμε μπροστά μας μια υπόθεση με ενδιαφέρον. Όμως, προσοχή! Δεν θα καταφέρουμε ποτέ να πουλήσουμε τις χιλιάδες τόνους για την καθημερινή διατροφή του Γερμανού ή του Σουηδού. Θα παραμείνουμε πάντα μια έθνικ επιλογή. έλω να αναφέρω όμως μια σημαντική δυσκολία: Θ τα μεγέθη! Όταν κάποιος ξεκινά μια δραστηριότητα δεν έχει στο μυαλό του τα 500 εκατ. Ευρωπαίους καταναλωτές. Ξεκινά με προδιαγραφές να καλύψει την ελληνική αγορά, αλλά όταν έρθει η ώρα να πάει έξω, δεν μπορεί να ανταποκριθεί στη ζήτηση γιατί είναι πολύ μικρός. Αντιθέτως, ο Γερμανός ανταγωνιστής μας έχει μπροστά του να καλύψει μια αγορά 80 εκατ., ξεκινά με αυτό το δεδομένο την επένδυσή του, και είναι πιο εύκολο μετά να ανταποκριθεί και σε μεγαλύτερη ζήτηση.

Meat Νews: Και πώς ξεπερνιέται αυτό; Στέλιος Σκαρίμπας: Εμείς προσπαθούμε να πάμε βήμα το βήμα. Μπήκαμε σε κάποια σουπερμάρκετ, πουλάμε στη λιανική σε Γερμανία, Σουηδία, σχεδιάζουμε τα επόμενα βήματα, νέες κτιριακές εγκαταστάσεις… Οι δυσκολίες που σας περιέγραψα όμως παραμένουν. Στον προβληματισμό αυτό, να προσθέσω και κάτι επιπλέον. Εγώ φτιάχνω γύρους και σουβλάκια. Μπορώ να δώσω έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στο προϊόν μου, το οποίο είναι μεταποίηση εισαγόμενης πρώτης ύλης, για να το ξαναστείλω έξω; Απαντώ καταρχάς θετικά. Τι λείπει; Λείπει μια σοβαρή προσπάθεια να φτιάξουμε προδιαγραφές για τα ελληνικά παραδοσιακά φαγητά και να πάμε να τα αναδείξουμε στο εξωτερικό. Αλλά για να το κάνουμε αυτό πρέπει πρώτα να τα καταγράψουμε. Στο Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος ήδη ολοκληρώνουμε μια τέτοια δουλειά καταγραφής των παραδοσιακών προϊόντων με βάση το κρέας, έχοντας μια εξαιρετική συνεργασία Φεβρουάριος 2020

Meat News

21

Συνέντευξη

με τον κύριο Αμβροσιάδη, τον καθηγητή του Αριστοτέλειου. Ε πομένως πρέπει πρώτα να δουλέψουμε στην ταυτοποίηση των παραδοσιακών ελληνικών φαγητών. Έτσι θα δημιουργηθεί ζήτηση ενώ επίσης θα μπορέσουμε να επιχειρήσουμε την προστασία τους. Αν πάντως μιλάμε για Τρίτες Χώρες, συναντάμε ένα επιπλέον επίπεδο δυσκολίας, που είναι ότι ακόμη κι αν καταφέρεις να πείσεις τον πελάτη να αγοράσει, μπορεί να μην υπάρχει κτηνιατρικό έγγραφο που να επιτρέπει την εξαγωγή σε ΗΠΑ, Καναδά, στην Κίνα ή αλλού. Και εδώ ερχόμαστε στην υποστελέχωση των αρμόδιων υπηρεσιών, όπως και σε προβλήματα του τύπου ότι η Ευρώπη βρίσκεται σε διαπραγματεύσεις (π.χ. με τον Καναδά) και δεν επιτρέπεται να κινηθεί η Ελλάδα αυτόνομα. Σε άλλες περιπτώσεις, θέτουν προσκόμματα οι Τρίτες Χώρες γιατί το θέμα είναι πολιτικό. Έχουμε να αντιμετωπίσουμε και τέτοιου είδους προβλήματα.

Meat Νews: Μπαίνοντας στη μεταμνημονιακή εποχή ανοίγει μια καινούργια προοπτική για τον κλάδο; Στέλιος Σκαρίμπας: Μέσα στην κρίση έγινε ένα ξεκαθάρισμα σε όλους τους τομείς της ελληνικής παραγωγής. Γενικά, το μεγαλύτερο ποσοστό των μη-έτοιμων εταιρειών ή των εταιρειών που ήταν κρα-

τικοδίαιτες ή δεν είχαν σύγχρονη δομή, δεν άντεξαν. Ο χώρος της μεταποίησης κρέατος εκσυγχρονίστηκε, εφάρμοσε πρότυπα ποιότητας, οργανώθηκε. Έχει δημιουργηθεί η κρίσιμη μάζα για να αποτελέσει έναν σοβαρό μοχλό ποιότητας και αποτελεσματικότητας. Υπάρχει όμως ένας κίνδυνος. Εντός της περιόδου της κρίσης δημιουργήθηκε μια τάση λιγότερου ελέγχου λόγω των οικονομικών δυσκολιών και της υποστελέχωσης των υπηρεσιών. Αποτέλεσμα είναι να μην έχουν ξεπεραστεί φαινόμενα αθέμιτου ανταγωνισμού. Το λέω με δύο έννοιες: Αφενός έχουμε κακές εταιρείες που είτε δεν κόβουν τιμολόγια είτε απασχολούν ανασφάλιστο προσωπικό είτε δεν τηρούν σχολαστικά τα πρότυπα ποιότητας κλπ. Συνεπώς η Πολιτεία θα πρέπει να κάνει εκτεταμένους ελέγχους αν θέλει να κρατήσει τον ανταγωνισμό σε υγιή επίπεδα. Αφετέρου, την περασμένη δεκαετία δόθηκαν μαζικά άδειες παρασκευαστηρίου στα κρεοπωλεία. Αυτή τη στιγμή παράγονται προϊόντα του δικού μου κλάδου σε συνθήκες άγνωστες χρησιμοποιώντας μια ρύθμιση που ήδη καταστρατηγείται, αφού συχνά δεν τηρούνται οι προϋποθέσεις των ποσοτήτων που επιτρέπεται να παράγονται, ή και τα χωρικά όρια της διακίνησης των παρασκευασμάτων. Αυτά τα φαινόμενα μας προβληματίζουν και επαναλαμβάνω ότι απαιτούνται εκτεταμένοι έλεγχοι.

Αντιθέσεις για τον Γύρο ΕΠΙΠ Meat Νews: Παρά τις ελπίδες, η αναγνώριση του Γύρου ΕΠΙΠ κολλάει, αν και αναμένονται πρωτοβουλίες… Ο ΣΕΒΕΚ όμως έχει συγκεντρώσει τα πυρά των παραγωγών. Στέλιος Σκαρίμπας: Κοιτάξτε, υπήρξαν κάποιες αντιθέσεις σε μια παρουσίαση πριν από μερικά χρόνια, η οποία ήταν προπαρασκευαστική με όλους τους φορείς. Αλλά θέλω να ξεκαθαρίσω ότι σε καμιά περίπτωση η κατοχύρωση του Γύρου ως ΕΠΙΠ δεν στρέφεται εναντίον των παραγωγών. Όμως θέλουν να επιβάλουν το προϊόν που θα βγαίνει ως Γύρος να αποτελείται εξ ολοκλήρου από ελληνικό κρέας. Αυτό θα είναι η καταστροφή της ελληνικής βιομηχανίας, γιατί δεν υπάρχει τόσο ελληνικό κρέας που να καλύψει τις ανάγκες της. Τι είπαμε; Αφήστε να προστατέψουμε το όνομα γύρος γιατί όταν πάμε να πουλήσουμε στις ξένες αγορές βρίσκουμε μπροστά μας προϊόντα που δεν είναι γύρος, και ο καταναλωτής στο εξωτερικό δεν ξέρει τη διαφορά μεταξύ ντονέρ, γύρου ή γύρου που φτιάχνεται με 22

Meat News

Φεβρουάριος 2020

φωσφορικά και άλλα χημικά πρόσθετα που δεν επιτρέπονται στην Ελλάδα. Με το ΕΠΙΠ θα μάθει ο ξένος καταναλωτής πως οτιδήποτε άλλο δεν μπορεί να πωλείται με το όνομα αυτό. Αν πάμε να κατοχυρώσουμε τον Γύρο ως ΠΓΕ, και πούμε ότι θα είναι μόνο με ελληνικό κρέας, δεν έχουμε καμία πιθανότητα να περάσει διότι ήδη φτιάχνονται γύροι παντού. Τι λέμε λοιπόν; Να προστατέψουμε την ονομασία Γύρος ως ΕΠΙΠ –βέβαια ούτε κι αυτό είναι εύκολο ούτως ή άλλως– ώστε όποιος το φτιάχνει να τηρεί συγκεκριμένες προδιαγραφές και να ανταγωνίζομαι μαζί του με ίδιο επίπεδο τιμών. Όχι να πουλάω 9€ ψημένο τελικό προϊόν που φτιάχνεται από ολόκληρα τεμάχια κρέατος επειδή το αγοράζω 4€ κι έχω φύρα 50% και ο άλλος να με ανταγωνίζεται με κιμά από MDM αγοράζοντας με 0,6€ και αυτό να το ονομάζει Γύρο. Έχουμε προτείνει, μάλιστα, σε δεύτερη φάση να κάνουμε ΠΓΕ τον Αυθεντικό Ελληνικό Γύρο. Κάτι αντίστοιχο έγινε και με το ξίδι και με τη μοτσαρέλα στην Ιταλία.

Φεβρουάριος 2020

Meat News

23

Συνέντευξη

Πώς θα αναβαθμιστεί στη λιανική το έτοιμο κρεατοσκεύασμα Η διαφοροποιημένη γκάμα προϊόντων που λανσάρει η ELVIDA, όπως μας λέει ο Στέλιος Σκαρίμπας, εξυπηρετεί μια συγκεκριμένη σκοπιμότητα: «Η κρίση μάς φόβισε και αποφασίσαμε να ανοιχτούμε σε πολλούς τομείς για να διασφαλίσουμε τη βιωσιμότητά μας. Η εντατική προσπάθεια και η γρήγορη προσαρμογή μας απέδωσε, όλοι οι τομείς πήγαν καλά. Πρέπει να σας πω ειδικότερα ότι μέσα στην κρίση το ψητοπωλείο αναπτύχθηκε, ως μια επιλογή γρήγορου φαγητού. Εμείς πάντως εξακολουθούμε να λέμε ότι πουλάνε πολύ φθηνά. Τα 2,50-2,60€ για την πίτα-γύρο είναι λίγα. Ακούγεται στενάχωρο, όμως σκεφθείτε ότι είναι ένα πλήρες γεύμα, έχει 100-110 γραμμάρια κρέας. Δεν μπορεί να πουλιέται 2,60€ όταν μια πίτσα 8 κομματιών πουλιέται 9€. Κάτι δεν πάει καλά…» Ιδιαίτερη σημασία όμως αποδίδει η εταιρεία και στη λιανική. Έτσι, επέκτεινε την γκάμα προϊόντων με το

Meat Νews: Σε παλαιότερη ομιλία σας λέγατε ότι η ELVIDA έχει προχωρήσει πάρα πολύ στα θέματα ψηφιοποίησης των παραγωγικών διαδικασιών, του Industry 4.0. Τι σημαίνει αυτό; Στέλιος Σκαρίμπας: Το Industry 4.0 είναι ουσιαστικά ένα πρωτόκολλο επικοινωνίας μεταξύ ανθρώπου και μηχανών. Σου δίνει πληροφορίες σε πραγματικό χρόνο ενώ ταυτόχρονα μπορείς να αποθηκεύσεις αυτά τα δεδομένα σε διαδικτυακούς σέρβερ, στο cloud, και να τα αναλύσεις σε δεύτερο χρόνο για να βγάλεις χρήσιμα συμπεράσματα. Πρακτικά, εμείς έχουμε περάσει στο Διαδίκτυο των Πραγμάτων, όπου κάθε μηχάνημα είναι συνδεδεμένο με άλλα, στέλνει και λαμβάνει πληροφορίες. Αυτές αποθηκεύονται στο cloud και μέσω αυτού μπορώ από το κινητό μου ανά πάσα στιγμή να δω τι κάνει κάθε μηχανή και κάθε χειριστής. Ταυτόχρονα αυτά τα δεδομένα αποστέλλονται σε ειδικές βάσεις δεδομένων και αναλύονται. Πρόκειται για μια συγκεκριμένη διαδικτυακή υπηρεσία που αναλύει πληροφορίες και δεδομένα και σου βγάζει μια εκτίμηση σε τι κατάσταση βρίσκεται κάθε μηχάνημα, τι δεν πάει καλά στη λειτουργία, τι χρειάζεται επισκευή. Επιπλέον, φτιάχνουμε και μόνοι μας μηχανήματα, όπου χρησιμοποιούμε μέσω Διαδικτύου υπηρεσίες που ούτε καν φανταζόμασταν δύο χρόνια πριν. Θα δείτε κάποιες κεφαλές ζυγαριάς που φτιάχνουμε μόνοι μας, οι οποίες έχουν αναγνώριση προσώπου. Επίσης, με οπτική αναγνώριση κάνουμε ποι24

Meat News

Φεβρουάριος 2020

μπραντ Nostimost, ενώ τον Σεπτέμβριο προχώρησε σε ανασχεδιασμό της συσκευασίας αντικαθιστώντας το σακουλάκι με χάρτινο κουτί. Ο κ. Σκαρίμπας εξηγεί: «Εκτός από το καλύτερο αισθητικό αποτέλεσμα και την εξοικονόμηση χώρου στο ράφι, στοχεύσαμε στην προστασία της αλυσίδας ψύξης, αφού διαπιστώσαμε ότι ο καταναλωτής αγοράζει το προϊόν και μέχρι να φτάσει στο σπίτι του αυτό ξεπάγωνε – αυτό δεν ήταν σωστό. Επίσης επεκτείναμε την γκάμα προϊόντων γιατί διαπιστώσαμε ότι υπάρχει χώρος για ποιοτικό προϊόν. Έχουμε γύρο χοιρινό, γύρο κοτόπουλο, ντονέρ και γύρο από βόειο, βάλαμε πρόσφατα και τα ψημένα κεφτεδάκια. Προσφέρουμε ποιοτικό προϊόν και νομίζω ότι θα τραβήξουμε σ’ αυτή την κατεύθυνση και τον ανταγωνισμό και συνεπώς θα αναβαθμιστεί στον χώρο της λιανικής το έτοιμο κρεατοσκεύασμα, που είναι μια λύση γρήγορη, αλλά ποιοτική και ασφαλής».

οτικό έλεγχο σε κάθε Γύρο την ώρα της παραγωγής. Τα μηχανήματα με τα οποία ψήνουμε τον Γύρο, τα φτιάξαμε επίσης μόνοι μας. Ανά πάσα στιγμή βλέπω με τι στροφές γυρίζει ο κινητήρας, με τι θερμοκρασία ψήνει, αν δουλεύει ο σένσορας, πόσα κοψίματα και σε πόσο χρόνο έγιναν. Αν το σύστημα ανιχνεύσει πρόβλημα, με ειδοποιεί. Αυτό είναι για εμάς συγκριτικό πλεονέκτημα, όχι μόνο με όρους κόστους, αλλά και επειδή είμαστε πάντα σε τέλεια κατάσταση, δεν περιμένουμε να γίνει πρώτα η βλάβη - προβλέπουμε και προγραμματίζουμε την επισκευή.

Meat Νews: Μπορείτε να μιλήσετε με νούμερα; Στέλιος Σκαρίμπας: Ορισμένα πράγματα δεν μετριούνται άμεσα διότι δημιουργούν μια μεσομακροπρόθεσμη εξοικονόμηση πόρων. Όχι μόνο με την άμεση ειδοποίηση ότι κάτι δεν πάει καλά σε μια λεπτομέρεια της παραγωγής ή σε ένα μηχάνημα, αλλά και με τη λειτουργική έννοια. Όλα τα καινούργια μηχανήματα, ετικετέζες, παραγωγή, συσκευαστικές, «μιλάνε» με αυτό το πρωτόκολλο άρα μπορείς εύκολα να τα συνδέσεις και να κάνεις έλεγχο, να στείλεις μια ετικέτα να εκτυπωθεί άμεσα, χωρίς κόπο. Χρειάζεται βέβαια ένα ενδιάμεσο προσωπικό το οποίο να είναι εξειδικευμένο. Έτσι τελικά η δουλειά γίνεται καλύτερα, με λιγότερο αλλά πιο εξειδικευμένο προσωπικό. Είναι και αυτός ένας παράγοντας μείωσης του κόστους. l

Φεβρουάριος 2020

Meat News

25

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Σινοαμερικανική εμπορική προσέγγιση σε δύο φάσεις Εύθραυστη ανακωχή σε ασταθές περιβάλλον – Ποιους κινδύνους για την Ευρώπη εγκυμονεί η συμφωνία ΗΠΑ-Κίνας – Οι ανησυχίες της Ε.Ε. και ένα πιθανό σενάριο

Με μια εύθραυστη ανακωχή μοιάζει η συμφωνία (Φάση Ι) στην οποία κατέληξαν οι ΗΠΑ και η Κίνα σχετικά με τις εμπορικές τους σχέσεις. Η διατάραξη αυτών των σχέσεων εδώ και ενάμιση χρόνο, με εκατέρωθεν επιβολή δασμών είχε προκαλέσει πολλές ανησυχίες για τις επιπτώσεις που θα έχει στο διεθνές εμπόριο και στην παγκόσμια οικονομία εν γένει. Σε αυτό το πλαίσιο, η «ανακωχή» που υπεγράφη την περασμένη εβδομάδα, δημιούργησε ανακούφιση, μολονότι όλοι γνωρίζουν ότι οι αστάθμητοι παράγοντες, πολιτικοί και οικονομικοί, είναι τόσο πολλοί που ανά πάσα στιγμή μπορεί να επαναρχίσουν οι… εχθροπραξίες.

26

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Ο

ι αμερικανικές εκλογές του φθινοπώρου, η δίκη με την οποία βρίσκεται αντιμέτωπος στις ΗΠΑ ο πρόεδρος Τραμπ, αλλά ακόμη και η απρόβλεπτη συμπεριφορά του, η κινεζική οικονομική επιβράδυνση, οι αντιδράσεις των υπολοίπων παικτών στο παγκόσμιο εμπόριο, είναι μερικοί από τους παράγοντες που μπορούν να βάλουν φωτιά στην Φάση Ι της σινοαμερικανικής συμφωνίας. Η πορεία των διαπραγματεύσεων για την Φάση ΙΙ της ίδιας συμφωνίας μπορεί να επίσης να αποδειχθούν τόσο δύσκολες ώστε να θέσουν σε κίνδυνο το σύνολο της συμφωνίας.

θα δαπανήσει 77,7 δισ. δολάρια για επιπλέον εισαγωγές αμερικανικών προϊόντων από τον κατασκευαστικό τομέα, 52,4 δισ. από τον τομέα της ενέργειας, 37,9 δισ. από τις υπηρεσίες και 32 δισ. σε προϊόντα του αγροτικού τομέα. Στα προϊόντα που δεσμεύτηκαν να αγοράσουν οι Κινέζοι από τις ΗΠΑ περιλαμβάνονται βαριά μηχανήματα, φαρμακευτικά είδη, αυτοκίνητα, σίδηρος και χάλυβας, βοδινό και χοιρινό κρέας, δημητριακά και βαμβάκι. Επιπλέον, περιλαμβάνονται ρυθμίσεις σχετικές με την προστασία της πνευματικής ιδιοκτησίας στην Κίνα, η οποία θα αγοράζει δικαιώματα χρήσης.

Επιπλέον κινεζικές εισαγωγές 200 δισ. δολ.

Χειροκροτεί η βιομηχανία κρέατος των ΗΠΑ

Με βάση το κείμενο της συμφωνίας, η Κίνα δεσμεύεται ότι θα αγοράσει επιπλέον αμερικανικά προϊόντα αξίας 200 δισεκατομμυρίων δολαρίων κατά την επόμενη διετία. Αυτή η επιπλέον αξία κινεζικών εισαγωγών από τις ΗΠΑ θα προστεθεί όχι στη σημερινή αξία συναλλαγών μεταξύ των δύο χωρών, αλλά στην αξία των συναλλαγών του 2017, δηλαδή πριν ξεκινήσει ο εμπορικός πόλεμος. Στόχος είναι να μειωθεί το αμερικανικό εμπορικό έλλειμμα με την Κίνα, που ήταν μια από τις βασικές απαιτήσεις των ΗΠΑ. Για την αμερικανική πλευρά η συμφωνία προβλέπει ότι οι ΗΠΑ δεν θα επιβάλουν επιπλέον δασμούς στις εισαγωγές από Κίνα.

Ο αμερικανικός κλάδος του κρέατος υποδέχθηκε τη συμφωνία με ιδιαίτερη ικανοποίηση και με πολύ καλά λόγια για τη διοίκηση Τραμπ, πιστώνοντας στον πρόεδρο των ΗΠΑ τις προοπτικές σημαντικής αύξησης των εξαγωγών στην Κίνα. Η βιομηχανία χοιρινού κρέατος ελπίζει να εκμεταλλευθεί την έλλειψη χοιρινού που προκαλεί στην Κίνα η επιδημία Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων και φιλοδοξεί να κατακτήσει μια σημαντική θέση στην κινεζική αγορά, καθώς «οι ΗΠΑ είναι τυπικά η μεγαλύτερη εξαγωγός χώρα στον κόσμο και γενικά ο παραγωγός με το χαμηλότερο κόστος παγκοσμίως».

Στη Φάση Ι της συμφωνίας, προβλέπεται ότι η Κίνα

Ο κλάδος του βοδινού κρέατος μοιράζεται τις ίδιες θετικές εκτιμήσεις, αλλά επισημαίνει επιπλέον ότι εξα-

Βασικοί προμηθευτές βοδινού στην Κίνα

Φεβρουάριος 2020

Meat News

27

Αφιέρωμα

κολουθούν να υπάρχουν πολλοί «μη επιστημονικοί, μη

Πόλεμος μεριδίων

δασμολογικοί εμπορικοί φραγμοί», και κάνει λόγο για

Εν τούτοις, υπάρχουν μερικά σημεία που χρειάζεται να

προβλήματα όπως: η απαγόρευση των τεχνολογιών

φωτιστούν. Όλοι καταλαβαίνουν πως το πλέον πιθα-

παραγωγής, οι εκτεταμένες απαιτήσεις ιχνηλασιμότη-

νό είναι ότι η Κίνα δεν είναι σε θέση να αυξήσει κατά

τας και το όριο ηλικίας των 30 μηνών για την Σπογγό-

200 δισ. δολάρια τη ζήτηση για επιπρόσθετες εισαγω-

μορφη Εγκεφαλοπάθεια των Βοοειδών.

γές στην επόμενη διετία. Είναι από μόνο του ένα πολύ

Βασικοί προμηθευτές χοιρινού στην Κίνα

Βασικοί προμηθευτές κρέατος πουλερικών στην Κίνα

28

Meat News

Φεβρουάριος 2020

HALL 2 – Περίπτερο D20

Φεβρουάριος 2020

Meat News

29

Αφιέρωμα

μεγάλο ποσό για να ελπίζει κανείς ότι θα το διαθέσει απλόχερα, απλώς και μόνο για να αυξηθεί το διεθνές εμπόριο. Από τις επόμενες κιόλας ημέρες της υπογραφής της σινοαμερικανικής συμφωνίας, οι αναλυτές συμφωνούσαν μεταξύ τους ότι πιθανότατα θα αναδιαταχθούν, λιγότερο ή περισσότερο, οι συσχετισμοί μεταξύ των προμηθευτών της Κίνας. Ο κινεζικός αγροδιατροφικός τομέας θα είναι πιθανότατα πιο αδύναμος εντός του 2020, εκτιμούν οι αναλυτές. Αιτίες γι’ αυτό θα είναι η επιβράδυνση της οικονομίας, η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων, χρηματοοικονομικές αβεβαιότητες, η αύξηση στις τιμές των τροφίμων. Σε αυτό το φόντο, ίσως η Ευρωπαϊκή Ένωση αναγκαστεί σύντομα να διαπιστώσει ότι στον κλάδο των αγροτικών προϊόντων οι ΗΠΑ, με τον όγκο της παραγωγής και το ανταγωνιστικό προϊόν τους θα απειλήσουν τους Ευρωπαίους ανταγωνιστές τους. Εξάλλου, ο πρόεδρος Τραμπ δεν έχει σταματήσει να διακηρύσσει σε όλους τους τόνους: «Πρώτα η Αμερική». Και μπορεί να έχει υιοθετήσει πολιτική προστατευτισμού των αμερικανικών προϊόντων στις διεθνείς εμπορικές συναλλαγές, όταν όμως πρόκειται για όλους τους υπολοίπους επιδιώκει την απρόσκοπτη πρόσβαση των αμερικανικών προϊόντων στις αγορές τους. Αυτό το επιχείρημα και τα σχετικά επιτεύγματα είναι που αναμένεται να χρησιμοποιήσει ευρέως στο προεκλογικό παιχνίδι των εκλογών του προσεχούς φθινο-

πώρου προκειμένου να επανεκλεγεί. Ήδη, αμέσως μετά την υπογραφή της Φάσης Ι της συμφωνίας με τους Κινέζους, πραγματοποίησε περιοδείες και παρουσίασε σε επιχειρήσεις και κτηνοτρόφους τη συμφωνία ως μια μεγάλη επιτυχία που θα τους αποφέρει τεράστια οφέλη. Σύμφωνα με όσα ανακοινώνει το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, η Φάση Ι της συμφωνίας θα δημιουργήσει για τους Αμερικανούς εξαγωγείς βοδινού, χοιρινού και κρέατος πουλερικών, διευρυμένη πρόσβαση στην γρήγορα αναπτυσσόμενη κινεζική αγορά. «Όταν η Κίνα άνοιξε ξανά εν μέρει την αγορά της στο αμερικανικό βοδινό το 2017, ύστερα από αποκλεισμό 13 ετών, διατήρησε εν ισχύ πολλούς αντιεπιστημονικούς περιορισμούς, σχετικά με την ηλικία του ζώου, τη χρήση κτηνιατρικών φαρμάκων και την ιχνηλασιμότητα», λέει το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, συμπληρώνοντας ότι η Κίνα απαγόρευσε το κρέας πουλερικών από τις ΗΠΑ το 2015 (μέτρο που ήρθη τον Νοέμβριο 2019) και επέβαλε σειρά μέτρων που περιόριζαν για μερικά προϊόντα αμερικανικού βοδινού και χοιρινού την πρόσβαση στην αγορά. Όλα αυτά τώρα φιλοδοξούν ότι θα τερματιστούν και θα αρχίσουν απρόσκοπτα οι παραγγελίες για εξαγωγές.

Η ευρωπαϊκή ανησυχία Μετά την υπογραφή της σινοαμερικανικής συμφωνίας, ανταγωνιστικές δυνάμεις φάνηκε να κρατούν μια στάση αναμονής. Η Ευρωπαϊκή Ένωση, για παράδειγμα, έπρεπε να συνυπολογίσει δύο διαφορετικά στοιχεία: α) τη μείωση της ζημιάς που έχει ήδη προκαλέσει στο παγκόσμιο εμπόριο η πολύμηνη διαμάχη ΗΠΑ-Κίνας, β) τον κίνδυνο η συμφωνία να αποβεί εις βάρος των ευρωπαϊκών επιχειρήσεων που εξάγουν στην Κίνα. Ειδικά το δεύτερο στοιχείο έχει τη σημασία του, καθώς οι επιπρόσθετες εισαγωγές 200 δισ. που θα πρέπει να πραγματοποιήσει από τις ΗΠΑ η Κίνα, δημιουργούν προβληματισμό. Επειδή η Κίνα δεν είναι ένα θησαυροφυλάκιο που απελευθερώνει χρηματικές ροές προς όλους αγοράζοντας τα πάντα, η Ευρωπαϊκή Ένωση ανησυχεί ότι τα αμερικανικά προϊόντα θα

30

Meat News

Φεβρουάριος 2020

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φεβρουάριος 2020 Meat News 31

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Αφιέρωμα

«κλέψουν» μερίδιο από τα ευρωπαϊκά, δημιουργώντας

των αμερικανικών αγαθών και υπηρεσιών κατά τουλά-

σημαντικό πρόβλημα στις ευρωπαϊκές εξαγωγές.

χιστον 200 δισ. δολάρια τα επόμενα δύο χρόνια είναι

Προς το παρόν, εκφράζεται απλώς η ανησυχία, εν

συμβατή με τους κανόνες του Παγκόσμιου Οργανισμού

τούτοις η Κομισιόν και ο αρμόδιος για θέματα εμπορί-

Εμπορίου (ΠΟΕ). Σε μια τέτοια περίπτωση, δεν αποκλεί-

ου Επίτροπος, Φιλ Χόγκαν, δηλώνουν ότι θα εξετάσουν

εται η Ε.Ε. να προβεί σε νομικές κινήσεις.

εάν η δέσμευση της Κίνας να αυξήσει τις αγορές 32

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Πάντως, ακόμη κι αν τελικώς δεν επαληθευτεί το Σε-

Φεβρουάριος 2020

Meat News

33

Αφιέρωμα

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Βασικοί προμηθευτές της Κίνας σε κρέας, 20172018 (συμπεριλαμβάνονται Χονγκ Κονγκ, Μακάο) 2018 Προέλευση Βραζιλία Ευρωπαϊκή Ένωση ΗΠΑ

2017

Αξία (‘000 δολ.)

Ποσότητα (‘000 κιλά)

Αξία (‘000 δολ.)

Ποσότητα (‘000 κιλά)

4.832.549,72

1.711.076,45

3.902.352,18

1.412.983,43

2.863.249,94

1.912.078,88

3.822.987,08

2.068.864,13

2.109.255,02

770.042,54

2.440.483,44

1.017.063,50

Αυστραλία

1.716.024,66

344.207,77

1.219.813,57

280.830,16

Ν. Ζηλανδία

1.430.140,00

315.396,26

1.039.050,30

245.738,07

Αργεντινή

1.015.467,45

280.585,20

580.156,68

182.469,71

Ουρουγουάη

852.335,15

254.844,95

722.431,47

229.030,45

Καναδάς

647.736,23

330.453,69

671.059,76

344.220,77

Πηγή: UN comtrade

ΠΙΝΑΚΑΣ 2. Αγροτικά προϊόντα που εισήγαγε η Κίνα από τις ΗΠΑ το 2017 (σε εκατ. δολάρια) Προϊόν

Ποσό

%

Σενάριο*

Ελαιούχοι σπόροι

13.300,0

51,16

16.370,6

Άλλα αγροτικά προϊόντα (λίπη, δέρματα, μαλλί, βαμβάκι κ.ά.)

3.400,0

13,08

4.185,0

Κρέας

2.400,0

9,23

2.954,1

Κηπευτικά

2.300,0

8,85

2.831,0

Δημητριακά

1.700,0

6,54

2.092,5

Αλιευτικά, ιχθυοκαλλιέργειες

1.400,0

5,39

1.723,2

Καουτσούκ, κόμμι

661,0

2,54

813,6

Γαλακτοκομικά και αυγά

485,0

1,87

597,0

Καπνός, μπαχαρικά

206,0

0,79

253,6

Ζάχαρη

73,4

0,28

90,3

Όσπρια

27,9

0,11

34,3

Ρίζες, κόνδυλοι

23,0

0,09

28,3

Ζώντα ζώα

20,2

0,08

24,9

1,3

0,01

1,6

25.997,8

100,00

32.000,0

Νερό ΣΥΝΟΛΟ Πηγή: UN comtrade

* Στην υποθετική περίπτωση που η Κίνα διαθέσει αναλογικά με το 2017, τα επιπλέον 32 δισ. δολ. που πρέπει να ξοδέψει την επόμενη διετία για αγροτικά προϊοντα

νάριο του Πίνακα 2, είναι όμως αρκετό για να χάσει τον ύπνο της η Ε.Ε. Βάσει της συμφωνίας, η Κίνα θα πρέπει να δαπανήσει το 2020-2021 για αμερικανικά αγροτικά προϊόντα, 32 34

Meat News

Φεβρουάριος 2020

δισ. δολ. περισσότερα από όσα διέθεσε το 2017. Το σενάριο που «στήσαμε» στον Πίνακα 2 δείχνει ότι αν αυτά τα επιπλέον 32 δισ. δολ. δαπανηθούν αναλογικά προς τις δαπάνες που πραγματοποίησε η Κίνα για αγροτικά προϊόντα το 2017, αυτό σημαίνει ότι φέτος και του χρόνου οι Κινέζοι είναι υποχρεωμένοι να δαπανήσουν περί τα 3 επιπλέον δισεκατομμύρια δολ. για να αγοράσουν αμερικανικά κρέατα. Ανατρέχοντας όμως στον Πίνακα 1, φαίνεται ότι αν επαληθευτεί το σενάριο, η Κίνα θα μπορούσε να διαθέσει φέτος ακόμη και 4 δισ. δολ. συνολικά για να εισαγάγει κρέας από τις ΗΠΑ. Επειδή δεν φαίνεται η κινεζική οικονομία να διατηρεί τον δυναμισμό της προηγούμενης δεκαετίας (επιβραδυνόμενη ανάπτυξη), αλλά και επειδή αναμένεται ότι φέτος θα αρχίσει η ανάκαμψη της χοιροτροφίας της (για να ανακτήσει τις δυνάμεις της το 2022 σύμφωνα με τις εκτιμήσεις), ίσως να έχει βάση η υπόθεση ότι οι Κινέζοι δεν θα αυξήσουν τη συνολική δαπάνη για εισαγωγές κρέατος. Αν λοιπόν η πίτα παραμείνει περίπου ίδια, το μερίδιο που φρόντισαν (μέσω της σινοαμερικανικής συμφωνίας) να κερδίσουν οι ΗΠΑ θα το στερηθεί κάποιος ανταγωνιστής. Στον σκληρό κόσμο και στεγνά υπολογιστικό κόσμο του διεθνούς εμπορίου, υποψήφιος για να χάσει μερίδιο είναι καταρχάς εκείνος που έχει λιγότερο ανταγωνιστικό προϊόν σε τιμή. Το Διάγραμμα 1 δείχνει τη διαφορά τιμών στο χοιρινό σφάγιο σε Ε.Ε., ΗΠΑ, Βραζιλία, Καναδά. Από το καλοκαίρι του 2018 μέχρι σήμερα, το χοιρινό της Ε.Ε. είναι σε όλες τις περιπτώσεις ακριβότερο από των ανταγωνιστών. Στο βοδινό (Διάγραμμα 2) η κατάσταση είναι λίγο διαφορετική, αλλά και πάλι το ευρωπαϊκό βοδινό απέχει αρκετά από βασικούς διεθνείς ανταγωνιστές όπως η Βραζιλία, η Αργεντινή, η Αυστραλία. Το βοδινό των ΗΠΑ δεν είναι ιδιαιτέρως πιο φθηνό, αλλά κάτι τέτοιο έχει σχετική μόνο σημασία, αφού όπως είπαμε οι Κινέζοι θα πρέπει να το αγοράσουν καθόσον η συμφωνία τούς υποχρεώνει να δαπανήσουν 32 επιπλέον δισ. για εισαγωγές αμερικανικών αγροτικών προϊόντων. Αυτό κι αν είναι στρέβλωση του ανταγωνισμού... Προς το παρόν πάντως οι Ευρωπαίοι πρέπει να αρκεστούν στη διαβεβαίωση του Κινέζου προέδρου ότι κανείς δεν θα ζημιωθεί από τη σινοαμερικανική συμφωνία. Σε αυτή τη γραμμή η πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας, Κριστίν Λαγκάρντ, αμέσως μετά τη συμφωνία υπογράμμιζε τη μεγάλη σημασία που είχε η υπογραφή της, καθώς απομακρύνει τον κίνδυνο νέας κλιμάκωσης των αντιπαραθέσεων, με τρόπο που θα επηρέαζε αρνητικά την Ευρωζώνη… l

Φεβρουάριος 2020

Meat News

35

Ρεπορτάζ

Ισχυρό ενδιαφέρον για το νέο καθεστώς στους επίσημους ελέγχους προϊόντων ζωικής προέλευσης

Ά

κρως επιτυχημένη ήταν η επιμορφωτική ημερίδα που διοργάνωσε στις 17 Ιανουαρίου η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) στην Αίγλη του Ζαππείου υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για τον Κανονισμό 2017/625 επί των επίσημων ελέγχων στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η πολύ μεγάλη προ-

σέλευση κυρίως Κτηνιάτρων, άλλων Γεωτεχνικών και Επαγγελματιών του κλάδου, αναδεικνύει το ενδιαφέρον αλλά και την ανάγκη που υπάρχει για ενημέρωση σχετικά με τις εξελίξεις που οδηγούν στον εκσυγχρονισμό και την ανάπτυξη του τομέα του κρέατος, κάτι που αποτελεί προτεραιότητα για την ΕΔΟΚ. Όπως τόνισε στον χαιρετισμό του προς του συμμετέχοντες ο Πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας,«Ένας από τους βασικούς σκοπούς της ΕΔΟΚ είναι να βοηθήσει ώστε ο Τομέας του κρέατος να αποτελέσει πραγματικό μοχλό οικονομικής ανάπτυξης και «κεφάλαιο» για τη χώρα μας. Αυτό σημαίνει ότι η ΕΔΟΚ συνεργάζεται με όλους τους εμπλεκόμενους, καταγράφει τις τάσεις, αναγνωρίζει τις προκλήσεις, διακρίνει τις προοπτικές και στοχεύει να συμβάλλει ώστε οι επαγγελματίες όλων των κλάδων του κρέατος να αποκτούν τα απαιτούμενα γνωστικά εργαλεία για την υλοποίηση του έργου τους. Ανάμεσα στις ουσιαστικότερες αρμοδιότητες που έχει η ΕΔΟΚ με τον θεσμικό της ρόλο ως συνομιλητή των αρμόδιων Αρχών και του Υπουργείου είναι επίσης η διάχυση της γνώσης προς κάθε κατεύθυνση, και σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται αυτή η ημερίδα, με αντικείμενο τις αλλαγές

36

Meat News

Φεβρουάριος 2020

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΗΛΕΚΤΡΙΚΗ ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ 230V/50HZ

Για την επεξεργασία:

• ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ • ΧΟΙΡΙΝΩΝ • ΨΑΡΙΩΝ • ΚΑΙ ΒΟΟΕΙ∆ΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φεβρουάριος 2020 Meat News 37

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Ρεπορτάζ

που επιφέρει η νέα νομοθεσία και πως θα γίνει η μετάβαση στο νέο καθεστώς».

Ο Πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λ. Γίτσας

Συντονιστής των εργασιών της ημερίδας ήταν ο Θωμάς Αλεξανδρόπουλος, προϊστάμενος της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ, ο οποίος τόνισε πως «η πληθώρα νομοθεσίας που έρχεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση καθιστά σαφές ότι, αφενός τα αντικείμενα διευρύνονται και αφετέρου ότι το προσωπικό που βαίνει διαρκώς μειούμενο επιφορτίζεται με πάρα πολλές δράσεις που πρέπει να γίνουν. Μετά την έξοδο από το μνημόνιο αρχίζει να θεραπεύεται αυτό το πρόβλημα, όπως έδειξε η άμεση πρόσληψη 46 Κτηνιάτρων για την αντιμετώπιση της πανώλης των χοίρων και η προκήρυξη του ΑΣΕΠ για 171 εποχιακούς γεωτεχνικούς υπαλλήλους. Έχουμε τρόπους για να εφαρμόσουμε όσα προβλέπονται από το κοινοτικό δίκαιο και θα το πράξουμε». Η Παναγιώτα Παπαδάκη, προϊσταμένη κατ’ αναπλήρωση της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ, η οποία πρωτοστάτησε στην οργάνωση της επιμορφωτικής ημερίδας, εξήγησε τις βασικές αρχές του Κανονισμού 2017/625, υπογραμμίζονται ότι καθορίζει επακριβώς τον τρόπο που θα διεξάγονται οι επίσημοι έλεγχοι για να επιτευχθούν οι στόχοι που τίθενται από τον γενικό Κανονισμό 178/2002, ενώ μεγάλο μέρος του, περισσότερο από το μισό, αφορά τις εισαγωγές. Στη συνέχεια η κα Παπαδάκη εξήγησε το ανανεωμένο πρόγραμμα για τον υπολογισμό ανάλυσης της επικινδυνότητας των εγκαταστάσεων στο πλαίσιο του νέου Κανονισμού. Ενημέρωσε, δε, το ακροατήριο ότι η σχετική ΚΥΑ και για τους έκτακτους ελέγχους βρίσκεται στο στάδιο της νομικής επεξεργασίας και αναμένεται να δημοσιοποιηθεί μέχρι το τέλος Ιανουαρίου.

Για τον ρόλο και τη σημασία σχετικά με την ευθύνη και εποπτεία του επίσημου Κτηνιάτρου στους ελέγχους στα σφαγεία υπό τον νέο Κανονισμό μίλησε η Ανθή Λάγιου, Κτηνίατρος στο Τμήμα Σφαγείων της Κτηνιατρικής Διεύθυνσης του ΥπΑΑΤ, εξηγώντας τι ακριβώς συνεπάγεται η διεξαγωγή ελέγχων, «υπό την ευθύνη του επίσημου Κτηνιάτρου» και «υπό την εποπτεία του επίσημου Κτηνιάτρου» και υπό ποιες προϋποθέσεις μπορεί να βοηθά το προσωπικό των σφαγείων. Ο Δημήτρης Παπαϊωάννου, προϊστάμενος Τμήματος Προγραμματισμού και Συντονισμού Κτηνιατρικών Εργαστηριακών Ελέγχων της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ, έδωσε το νέο πλαίσιο για τις ρυθμίσεις που ξεκίνησαν να εφαρμόζονται από τον Απρίλιο του 2017, για όσες ξεκινούν τώρα και όσες πρόκειται να εφαρμοστούν το 2022. Για τις αλλαγές της ευρωπαϊκής νομοθεσίας σχετικά με τα εμπορικά πρότυπα μίλησε η Χρυσούλα Παπαδημητρίου, προϊσταμένη της Γενικής Διεύθυνσης Τροφίμων του ΥπΑΑΤ, αναφέροντας ότι τα προϊόντα για τα οποία έχουν θεσπιστεί πρότυπα εμπορίας μπορούν να διατίθενται στην αγορά της Ένωσης μόνο εάν ικανοποιούν τα εν λόγω πρότυπα. Πρόσθεσε δε, ότι ο νέος Κανονισμός θα εφαρμόζεται στους ελέγχους που διενεργούνται με στόχο τον εντοπισμό ενδεχόμενων δόλιων ή παραπλανητικών πρακτικών που περιλαμβάνουν πρότυπα εμπορίας γεωργικών προϊόντων. Για το Δίκτυο Προειδοποίησης και Συνεργασίας RASFF (κινδύνων) AAC (διοικητικής συνεργασίας) και FFN (καταπολέμησης της απάτης στα τρόφιμα) μίλησε η Χαρ. Καραμολέγκου συνεπικουρούμενη από τον Δρ Κων/νο Μπαρμπέρη από τη Διεύθυνση Προστασίας Καταναλωτών του ΕΦΕΤ, εξηγώντας τη δημιουργία μηχανογραφικού συστήματος διαχείρισης πληροφοριών για τους επίσημους ελέγχους για την ενοποιημένη λειτουργία των μηχανισμών και των εργαλείων ελέγχων. Η Διονυσία Μίντζα, προϊσταμένη Τμήματος Αλιευμάτων, Γάλακτος και Λοιπών Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Δ/νσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας της Γενικής Δ/νσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ, ανέλυσε τις αλλαγές στη νομοθεσία στον τομέα των αλιευμάτων και των λοιπών τροφίμων ζωικής προέλευσης, τονίζοντας ότι ο νέος Κανονισμός έχει πρόσθετες απαιτήσεις για επίσημους ελέγχους. Ο καθηγητής Ανδρέας Γεωργούδης, γενικός διευθυντής της ΕΔΟΚ, αναφέρθηκε στις πρωτοβουλίες του τομέα του κρέατος για την προσαρμογή του στις αρχές της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας (European Green Deal) και στις απαιτήσεις του Kανονισμού 2017/625, αναδεικνύοντας τα σημεία όπου απαιτούνται ακόμα δι-

38

Meat News

Φεβρουάριος 2020

ευκρινίσεις και κινητοποίηση από πλευράς των επαγγελματιών του τομέα του κρέατος σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση. Ενημέρωσε τους συμμετέχοντες για την πρωτοβουλία δημιουργίας της δικτυακής πύλης MeatTheFacts, η οποία προέρχεται από ευρωπαϊκές οργανώσεις του τομέα, όπως η UECBV, μέλος της οποίας είναι η ΕΔΟΚ, και η COPA&COGECA, που στοχεύουν στην πληροφόρηση του καταναλωτικού κοινού για τις ευρύτερες συνέπειες της δαιμονοποίησης της παραγωγής και κατανάλωσης του κρέατος που θα οδηγήσει στον αφανισμό της κτηνοτροφίας. Τόνισε επίσης την ανάγκη της συνεργασίας όλων των εμπλεκομένων μερών στη χώρα μας ώστε να ολοκληρωθούν οι διαδικασίες που θα δώσουν τη δυνατότητα υπολογισμού του περιβαλλοντικού αποτυπώματος του τομέα και την εποικοδομητική συμβολή του στην επικείμενη συζήτηση στο πλαίσιο της Πράσινης Συμφωνίας της Ε.Ε. Για τις αλλαγές στις εισαγωγές και εξαγωγές τροφίμων ζωικής προέλευσης μίλησε η Εύη Χατζηγιαννάκου, από το Τμήμα Αλιευμάτων, Γάλακτος και Λοιπών Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Δ/νσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας της γενικής Δ/νσης Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ, η οποία επεσήμανε ότι σήμερα εκδίδονται 208 επίσημα πιστοποιητικά ή επίσημες βεβαιώσεις που καλύπτονται από 37 νομικές πράξεις. Με τον νέο Κανονισμό απλουστεύεται το νομικό πλαίσιο και μειώνεται ο αριθμός των πιστοποιητικών(από 37 νομικές πράξεις παραμένουν μόνο 3 εκτελεστικές πράξεις). Ο Νικόλαος Ντάνος, προϊστάμενος του Τμήματος Επισήμανσης Τροφίμων και Ηλεκτρονικού Εμπορίου της Δ/νσης Προστασίας Καταναλωτών του ΕΦΕΤ, αναφέρθηκε στο ηλεκτρονικό εμπόριο και την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία. Ενδεικτικά τόνισε ότι με τον νέο Κανονισμό, πλέον, στην περίπτωση ζώων και αγαθών που πωλούνται με μεθόδους εξ αποστάσεως επικοινωνίας, μπορούν να χρησιμοποιούνται για σκοπούς επίσημου ελέγχου δείγματα που παραγγέλλουν οι αρμόδιες αρχές από τους υπευθύνους επιχειρήσεων χωρίς αυτές να δηλώσουν την ταυτότητά τους. Η ημερίδα έκλεισε με ενδιαφέρουσα συζήτηση όπου έγινε λόγος κυρίως για την αποκλειστική αρμοδιότητα των κρατικών Κτηνιάτρων στους επίσημους ελέγχους καθώς και για την υλοποίηση του μέτρου της είσπραξης των κτηνιατρικών τελών όπως διαμορφώνεται στο πλαίσιο του νέου Κανονισμού. Όλες οι παρουσιάσεις των ομιλητών του συνεδρίου είναι αναρτημένες στην επίσημη ιστοσελίδα της ΕΔΟΚ.l

Βραβεύτηκε ως σύστημα ERP του έτους 2019 στην κατηγορία των τροφίμων.

Πόσα ξέρει το λογισμικό σας από κρέας; Το δικό μας πολλά. Διαδικασίες ειδικές για τον κλάδο, ενσωμάτωση μηχανών και εγκαταστάσεων, έλεγχος και αναφορές, ιχνηλασιμότητα, βελτιστοποίηση συνταγών, διαχείριση ποιότητας και πολλά άλλα. Το CSB-System είναι το λογισμικό επιχειρήσεων για τον κλάδο του κρέατος. Ως πλήρης λύση καλύπτει ERP, FACTORY ERP και MES. Και επίσης περιλαμβάνονται ήδη πρότυπα βέλτιστων πρακτικών. Θέλετε να μάθετε ακριβώς γιατί τα στελέχη του κλάδου βασίζονται στο CSB; Φεβρουάριος 2020

www.csb.com

Meat News

39

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Το DNA της ελληνικής διατροφής στο ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε η πρώτη επίσημη παρουσίαση της καμπάνιας Signed by Nature στην Ελλάδα, το συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα προβολής της αειφόρου αιγοπροβατοτροφίας, το οποίο «τρέχει» για την επόμενη τριετία η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) στις 16/1/2020 στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. μηνύματα της καμπάνιας, αλλά και τις δράσεις που θα ξεδιπλωθούν στη διάρκεια του τριετούς προγράμματος που συγχρηματοδοτείται από την Ε.Ε.

Τόπος-Βλάστηση-Ζώο-Τρόφιμα, μια αλυσίδα αξίας

Τ

ην εκδήλωση χαιρέτισε η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Φωτεινή Αραμπατζή, που μίλησε με θερμά λόγια για την ελληνική εκτατική αιγοπροβατοτροφία και σημείωσε ότι έχουμε ποιοτικό αιγοπρόβειο κρέας αλλά δεν αρκεί να το ξέρουμε μόνο στην Ελλάδα, πρέπει να προβληθεί εντατικά και να αποκτήσει πολύ μεγαλύτερη εξωστρέφεια. «Σε τι δίνουν σημασία οι καταναλωτές σε Ελλάδα και Ευρώπη; Στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, την ευζωία, τις μεθόδους εκτροφής. Σε αυτά ακριβώς έχουμε το απόλυτο πλεονέκτημα» είπε η κ. Αραμπατζή, που κέρδισε τα θετικά σχόλια των παρευρισκομένων όταν ολοκληρώνοντας τον χαιρετισμό της δήλωσε: «Αν υπήρχαν Όσκαρ Διατροφής, αναμφίβολα το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας θα κέρδιζε κάθε χρόνο το Όσκαρ Κρέατος».

Τα μηνύματα του Signed by Nature Tην παρουσίαση της καμπάνιας Signed by Nature έκανε στο κοινό η Βίκυ Κωστοπούλου, μέλος Δ.Σ. ΕΔΟΚ και συντονίστρια του προγράμματος, η οποία εστίασε στα χαρακτηριστικά της ελληνικής εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας καθώς και στα οφέλη που αυτή η δραστηριότητα αποδίδει στο περιβάλλον, στην κοινωνία, στην οικονομία, προσφέροντας επιπλέον κρέας υψηλής διατροφικής αξίας. Περιέγραψε συνοπτικά τα κεντρικά 40

Meat News

Φεβρουάριος 2020

«Εκτατική κτηνοτροφία και αειφορία» ήταν το θέμα το οποίο πραγματεύθηκε στην πολύ ενδιαφέρουσα εισήγησή του ο Ιωσήφ Μπιζέλης, καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (Τμήμα Ζωικής Παραγωγής). Ο κ. Μπιζέλης εξήγησε ότι σήμερα η κτηνοτροφία βρίσκεται αντιμέτωπη με πολλαπλούς αντιπάλους και γι’ αυτό είναι αναγκαίο, ειδικά για την εκτατική κτηνοτροφία, να αναδειχθούν συστηματικά και σημείο προς σημείο, όλα τα πλεονεκτήματα που αυτή συνεπάγεται. «Το σύστημα Τόπος-Βλάστηση-Ζώο-Τρόφιμα, είναι μια αλυσίδα που παράγει υπεραξία», υπογράμμισε ο καθηγητής του ΓΠΑ, και τόνισε ότι σήμερα η ισορροπία μεταξύ φυσικών οικοσυστημάτων και εκτατικής κτηνοτροφίας έχει διαταραχθεί, με αποτέλεσμα σοβαρή περιβαλλοντική υποβάθμιση. «Η εγκατάλειψη της εκτατικής κτηνοτροφίας έχει συνέπειες σε μεγαλύτερες εδαφικές εκτάσεις γιατί επηρεάζει μια σειρά ευρύτερες δραστηριότητες, από την παραγωγή προϊόντων, το εμπόριο, μέχρι και τον τουρισμό» σημείωσε ο κ. Μπιζέλης καταλήγοντας στην ανάγκη να υποστηριχθεί η εκτατική αιγοπροβατοτροφία από πολλές πλευρές ταυτόχρονα: την Πολιτεία, τις αρμόδιες υπηρεσίες, τα πανεπιστήμια, τις τοπικές κοινωνίες.

Αειφόρος παραγωγή κρέατος αιγών και προβάτων «Στις σημερινές συνθήκες η αειφορία είναι βασικός πυλώνας της Κοινωνικής Ευθύνης των επιχειρήσεων, και ουσιαστική απαίτηση των πελατών τους» σημείωσε ο Γιώργος

Φεβρουάριος 2020

Meat News

41

Ρεπορτάζ

Πεχλιβανίδης, γεωπόνος, επικεφαλής τμήματος Συστημάτων Ποιότητας της Novacert.

Η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Φ. Αραμπατζή

Στην παρουσίασή του με τίτλο «Αειφόρος παραγωγή κρέατος αιγών και προβάτων – Η απάντηση στις απαιτήσεις της σύγχρονης παραγωγής τροφίμων» ο κ. Πεχλιβανίδης όρισε την αειφόρα αιγοπροβατοτροφία μιλώντας για την προσφορά της στην κοινωνία (π.χ. διάσωση πολιτιστικού πλούτου, υψηλή ποιότητα και ασφάλεια τροφίμου), στο περιβάλλον (διατήρηση βιοποικιλότητας, προστασία της φύσης από καταστροφές, θετικό οικολογικό αποτύπωμα κ.ά.), στην οικονομία (εισόδημα κτηνοτρόφου, πρώτη ύλη σε παραγωγικές μονάδες, θετική επίδραση στο αγροτικό εμπορικό ισοζύγιο). «Πρόκειται για χαρακτηριστικά που πρέπει να χρησιμοποιήσουμε για να αυξήσουμε τη θέση μας στις αγορές», κατέληξε ο κ. Πεχλιβανίδης.

Η σημασία του κρέατος στην εξέλιξη του ανθρώπινου είδους Η σημασία του αίγειου και πρόβειου κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου, ήταν το θέμα της εισήγησης του

Δημήτρη Πέτσιου (κλινικός διαιτολόγος – αθλητικός διατροφολόγος – Master Practitioner Διατροφικών Διαταραχών), ο οποίος όμως παρουσίασε πολύ περισσότερες πλευρές, αφού ξεκίνησε μιλώντας για τη σημασία του κρέατος στην ίδια την εξέλιξη του ανθρώπινου είδους. Είναι εξελικτικά επίμονη βιολογική ανάγκη να τρεφόμαστε και με κρέας υπογράμμισε ο κ. Πέτσιος, κάνοντας επίσης λόγο για την αμφίδρομη σχέση νοημοσύνης και διατροφής. Χαρακτήρισε κρίσιμο να αποκαλυφθούν διάφοροι ευρέως κυκλοφορούντες μύθοι, αλλά και να ακυρωθεί η εκτεταμένη παραπληροφόρηση που πλασάρεται καθημερινά σχετικά με την κατανάλωση κρέατος, και αναφέρθηκε λεπτομερώς στα οφέλη που έχει για την ανθρώπινη υγεία η κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος. Τόνισε τέλος την ανάγκη για το κρέας αιγοπροβάτων να συναντηθεί με νέες τάσεις, χρησιμοποιώντας ένα παράδειγμα από χώρες του εξωτερικού, όπου πληθαίνουν νέες τάσεις κατανάλωσης αιγοπρόβειου σε κρέατος σε εναλλακτικές συνταγές παραδοσιακών τους γευμάτων (π.χ. μπέργκερ από κατσικίσιο κιμά).

Το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας συστήθηκε στο σουηδικό κοινό Μεγάλο ενδιαφέρον για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ελληνικής εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας έδειξε το σουηδικό κοινό, στη διάρκεια εκδήλωσης που πραγματοποίησε η ΕΔΟΚ στις 23/1στη Στοκχόλμη της Σουηδίας, στο πλαίσιο του προγράμματος Signed by Nature. Το κεντρικό μήνυμα που έστειλε η Διεπαγγελματική Κρέατος στους Σουηδούς καταναλωτές, που είναι ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένοι σε περιβαλλοντικά θέματα, ήταν ότι η εκτατική αιγοπροβατοτροφία αποδίδει προϊόντα υψηλής διατροφικής και γευστικής αξίας, που προάγουν την οικονομική ανάπτυξη και ταυτόχρονα η παραγωγή τους διαφυλάττει το περιβάλλον. Το εναρκτήριο «λάκτισμα» της εκδήλωσης έδωσε με 42

Meat News

Φεβρουάριος 2020

τον χαιρετισμό του ο Οικονομικός και Εμπορικός Ακόλουθος της Ελλάδας στη Σουηδία Παντελής Γιαννούλης, δίνοντας τη σκυτάλη στον Έλληνα Πρέσβη Ανδρέα Φρυγανά ο οποίος, αναφερόμενος στο γεγονός ότι η εκτατική αιγοπροβατοτροφία ανήκει στις παραδοσιακές κτηνοτροφικές πρακτικές της χώρας μας, τόνισε ότι η Ελλάδα πρέπει να αναδεικνύει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της και τα συγκριτικά πλεονεκτήματα. Στη σημασία της αιγοπροβατοτροφίας ως μοχλού ανάπτυξης για τον πρωτογενή τομέα της Ελλάδας αναφέρθηκε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Ελευθέριος Γίτσας ενώ στάθηκε ιδιαιτέρως στην υψηλή ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων. Τα βασικά μηνύματα του Signed by Nature ανέπτυξε η Βίκυ Κωστοπούλου, συντονίστρια του προγράμματος. Ανάμεσα στους 70 καλεσμένους που τίμησαν με την παρουσία τους την εκδήλωση ήταν ο Κύπριος Πρέσβης, Σώτος Λιασίδης, μέλη από το Culinary Club της Σουηδίας, δημοσιογράφοι, bloggers, chef, εισαγωγείς και διανομείς, οι οποίοι «έκλεισαν» ραντεβού για την επόμενη εκδήλωση στη Στοκχόλμη, που θα πραγματοποιηθεί κατά το 2ο έτος του προγράμματος. Το μενού που γεύθηκαν οι προσκεκλημένοι επιμελήθηκε ο executive σεφ και πρόεδρος της Brigade, Νίκος Φωτιάδης, και αναδείκνυε τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους το αίγειο και πρόβειο κρέας μπορεί να καλύψει διαφορετικές γαστρονομικές ανάγκες.

Ψήφος εμπιστοσύνης στο ελληνικό προϊόν

τον κόσμο να αγοράζει ελληνικά προϊόντα, πόσο μάλλον αρνί και κατσίκι, που είναι από τα ωραιότερα στον κόσμο»,

Στην ανάγκη να εκτιμήσουμε το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας και να του δώσουμε τη θέση που του αξίζει, ανα-

υπογράμμισε προτρέποντας και τους κτηνοτρόφους να μεριμνούν για να παράγουν ακόμη καλύτερο προϊόν.

φέρθηκε τέλος ο Γιάννης Μπαξεβάνης, executive σεφ

Η εκδήλωση έκλεισε δίνοντας την ευκαιρία στους

και μέλος της Μπριγάδας, σημειώνοντας, και με συγκε-

παρευρισκόμενους να δοκιμάσουν μερικές ξεχωριστές

κριμένα παραδείγματα μάλιστα, ότι πολλές φορές κα-

γευστικές προτάσεις, στο γεύμα με το οποίο ολοκλη-

ταλαμβάνει τον Έλληνα μια ανεξήγητη ξενομανία.

ρώθηκε αυτή η πρώτη εν Ελλάδι παρουσίαση του προ-

«Από εκεί πρέπει να ξεκινήσουμε, να εκπαιδεύσουμε

γράμματος Signed by Nature. l

Την εκδήλωση προλόγισε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λευτέρης Γίτσας, υπογραμμίζοντας ότι με το Signed by Nature, η ΕΔΟΚ έρχεται να απαντήσει στην ενοχοποίηση και τη στοχοποίηση της κτηνοτροφίας καθώς η εκτατική εκτροφή προβάτων και αιγών, που εφαρμόζεται στην χώρα μας καλύπτει τους προβληματισμούς των νέων, κυρίως, καταναλωτών, οι οποίοι αγωνιούν για το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της παραγωγής κρέατος και για την ευζωία των ζώων. Πρόσθεσε δε ότι τα μέτρα τα οποία θα ληφθούν για την κτηνοτροφία σε ευρωπαϊκό επίπεδο στο πλαίσιο της Πράσινης Συμφωνίας, για τη χώρα μας θα είναι πολύ ηπιότερα λόγω των φυσικών πλεονεκτημάτων της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας και ως εκ τούτου τα προϊόντα μας θα γίνουν πιο ανταγωνιστικά. «Έχουμε τη δυνατότητα, τις επιπτώσεις από τα μέτρα που θα παρθούν για την μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος να τις μετατρέψουμε από πρόβλημα ,σε μια πρώτης τάξεως ευκαιρία» επεσήμανε ο κ. Γίτσας καταλήγοντας ότι «η κρεοπαραγωγική αιγοπροβατοτροφία είναι μια αειφόρος διαδικασία με την υπογραφή της φύσης και πολλαπλά οφέλη για όλους».

ΨΥΓΕΙΟ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ • Υψηλής ποιότητας ψυγείο ξηρής ωρίμανσης με τεχνολογία συμπιεστή • Πολύ ήσυχο • Ενεργός ανεμιστήρας για πολύ υψηλή θερμοκρασία • Για την διατήρηση και την ωρίμανση κρέατος καλής ποιότητας • Διαχρονικό σχεδιασμό με κομψό ανοξείδωτο ατσάλι μπροστά και εργονομική λαβή • Ανθεκτικό στο UV μονωτικό γυαλί + συμπεριλαμβανομένου του ανθεκτικού φίλτρου νερού • Θερμική μόνωση για την περισσότερη ενεργειακά αποδοτική κατανάλωση • Θερμοκρασία που μπορεί να ρυθμιστεί ηλεκτρονικά μεταξύ 2 και 7 °C • Εσωτερική υγρασία του αέρα μπορεί να οριστεί από 50-85% • Αφαιρούμενο δοχείο νερού με παρακολούθηση στάθμης νερού • Σύνδεση με εσωτερικό φως και αντιβακτηριδιακό φως UV • Σχάρες καλωδίων και άγκιστρα από ανοξείδωτο χάλυβα

Τεχνικά Χαρακτηριστικά Διαστάσεις: 395*595*875 Βάρος: 39kg Ισχύς: 60watt Τροφοδοσία: 220v-240v/50Hz Προδιαγραφές: GS, CE

Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος

950€

Στην τιμή δεν συμπεριλαμβάνεται ΦΠΑ 24%

Φεβρουάριος 2020 Μακεδονομάχων 92, 562 24 Θεσσαλονίκη • Τηλ. Επικοινωνίας: 693 951 4300, 699 309 2202, 2310 760405 E-mail: kpapadopoulos61@gmail.com • Site: e-papadopoulos.gr

Meat News

43

Παρουσίαση

Διαφάνεια και ασφάλεια Ιχνηλασιμότητα με CSB-System

Δ

ύο χρόνια σχεδόν αποτελεί ζήτημα στη βιομηχανία τροφίμων: ιχνηλασιμότητα συστατικών και προϊόντων. Διότι πρόκειται για διαφάνεια, ασφάλεια τροφίμων, προστασία καταναλωτών και εμπιστοσύνη. Παραγωγοί και επιχειρηματίες πρέπει να παράσχουν διαφανείς και επίκαιρες πληροφορίες – ταυτόχρονα και παντού. Δύσκολο, όταν η επιχείρηση δεν μπορεί να βασιστεί στην υποστήριξη του λογισμικού ERP.

CSB: ο ειδικός του κλάδου ERP Ο όμιλος επιχειρήσεων CSB, με πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία επεξεργασίας, βέλτιστες πρακτικές μέσα από περισσότερες από 1.200 εγκαταστάσεις και τις πιο σύγχρονες τεχνολογίες λογισμικού, ανέπτυξε ένα ειδικά για τη βιομηχανία κρέατος προσαρμοσμένο ERP. Η πλήρης λύση CSB καλύπτει όλη την αλυσίδα παραγωγής: από την προμήθεια μέχρι την αποθήκη και τη διαλογή, από την παραγωγή με βελτιστοποίηση συνταγών μέχρι τις πωλήσεις με διαχείριση περίπλοκων όρων, μέσω ιχνηλασιμότητας, διαχείρισης ποιότητας, επεξεργασίας εικόνας, σύνδεσης εμπορίου, αρχειοθέτησης, λογιστικής οργάνωσης και οικονομικά καθώς και τη διαχείριση χρόνου, EDI, επισήμανση και άλλα. Το CSB είναι προσαρμοσμένο στις ανάγκες πελατών – και μπορεί να επεκταθεί όποτε επιθυμείτε: η δομή σε ενότητες επιτρέπει σε επιχειρήσεις διαφορετικού μεγέθους να εισάγουν τις λειτουργικότητες που θα τους φέρουν τη μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία. Εντελώς ευέλικτα, στα δικά τους βήματα.

Πλήρης ιχνηλασιμότητα με CSB Μια ετικέτα προϊόντος προερχόμενη από το CSB, τοποθετείται στις εισερχόμενες πρώτες ύλες. Η ετικέτα περιέχει, μεταξύ άλλων, πληροφορίες για αριθμό και ονομασία προϊόντος, ημερομηνία εισόδου, ποσότητα, αποθήκευση, προμηθευτή και αριθμό μερίδας. Στην επακόλουθη επεξεργασία παρτίδας στο πλαίσιο της διαδικασίας παραγωγής, μπορεί να καταχωρηθεί ο αριθμός μερίδας μέσω κινητού τερματικού. Από τη στιγμή αυτή, τα δεδομένα παράδοσης όλων των πρώτων υλών που επεξεργάστηκαν, είναι αναπόσπαστα συνδεδεμένα με την εκάστοτε παρτίδα παραγωγής.

44

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Έτσι μπορεί να θεωρηθεί με βεβαιότητα ότι τα έτοιμα προϊόντα ανήκουν σε μια παραγωγή. Μέσω της αντιστοίχισης των παρτίδων πρώτων υλών για τις συνταγές που έχουν καταχωρηθεί στο CSBSystem και της πλήρους παρακολούθησης παρτίδας σε ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, μέχρι το συσκευασμένο προϊόν, έχει εξασφαλιστεί η ιχνηλασιμότητα. Αυτό γίνεται «downstream» και «upstream»: με το πάτημα ενός κουμπιού προσδιορίζονται προμηθευτές των πρώτων υλών που χρησιμοποιήθηκαν και τελικός πελάτης. Επειδή η συσκευή αναγραφής τιμής και η μηχανή τοποθέτησης ετικετών λαμβάνουν πληροφορίες μέσω του CSB, τα δεδομένα ιχνηλασιμότητας μπορούν να κρυπτογραφηθούν σε μεμονωμένες συσκευασίες σε 2Dbarcode (QR, data matrix κ.λπ.).

Συμπέρασμα Η επιλογή σωστού ERP είναι για τους επεξεργαστές κρεάτων εξαιρετικά σημαντική. Σχεδόν κανένας κλάδος δεν δέχεται τέτοιες πιέσεις κόστους όπως η βιομηχανία κρέατος. Για να υπάρξει τελικά κέρδος, απαιτούνται αποτελεσματικές διαδικασίες. Εδώ βοηθούν οι λύσεις πληροφορικής CSB, για αύξηση της διαφάνειας και μείωση των εξόδων. l Επικοινωνία: A.Muehlberger info.gr@csb.com

Φεβρουάριος 2020

Meat News

45

Προτάσεις

Φωλίτσες με φύλλο κρούστας, κοτόπουλο, κρέμα τυριού και φέτα Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας Λίγο ελαιόλαδο για την επάλειψη

Για την γέμιση 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε πολύ λεπτές λωρίδες 50 γρ. φέτα τριμμένη 100 γρ. κρέμα τυριού 40 ml ελαιόλαδο 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε ζαράκια 6 τοματίνια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. φρ.εσκο ψιλοκομμένο θυμάρι ή ρίγανη

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Σε πάγκο εργασίας απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας και με πινέλο σιλικόνης κάνουμε επάλειψη με ελαιόλαδο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία προσθέτοντας άλλα 4 φύλλα. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια περίπου 15X15cm. Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα. Τοποθετούμε το κάθε φύλλο με προσοχή σε φόρμες για μάφινς μιας χρήσης αφήνοντας τις γωνιές των φύλλων να προεξέχουν από τη φόρμα. Προσθέτουμε μια ποσότητα από το μίγμα του κοτόπουλου. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά. Διακοσμούμε με λίγη κρέμα τυριού, φέτες κίτρινου τυριού και φέτες πολύχρωμης πιπεριάς κομμένες σε τρίγωνα κομμάτια. Τελειώνουμε τοποθετώντας ένα τοματίνι και κλαδάκια φρέσκου θυμαριού. ΠΡΟΣΟΧΗ! Ετοιμάζουμε τα πρώτα φύλλα έχοντας τα υπόλοιπα τυλιγμένα σε μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.

1 γρ. πιπέρι μαύρο 2 γρ. πάπρικα γλυκιά τριμμένη Λίγο αλάτι Φόρμες για μάφινς μιας χρήσης

46

Meat News Φεβρουάριος 2020

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C τρία τέταρτα περίπου σκεπασμένα με λαδόκολλα. Δέκα λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε την λαδόκολλα.

Η βιτρίνα του μήνα

Βασίλειος Τσιώλης, Βλαχέρνα Αρκαδίας

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Μάρτιος 2020) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 24/02/2020. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

48

Meat News

Φεβρουάριος 2020

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλείο Παπαδημητρίου, Κοζάνη

ΚΑΡΥΚΕΎΜΑΤΑ, ΒΟΗΘΗΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ KAI ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΡΈΑΤΟΣ

Προϊόντα για την αλλαντοποιΐα & το κρεοπωλείο

www.kambili.gr

Συνθέτουμε το δικό σας προϊόν

VILMA

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. MΕΠΕ 13η-14η ΟΔΟΣ, ΒΙΟ.ΠΑ. ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ 133 41 ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ: 210-2818218, 210-2844012 FAX: 210-2819450 E-mail: vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

Π

ότε έφυγαν οι γιορτές, για πότε έρχονται γιορτές… Μια από τις καλύτερες γιορτές και ημέρα για εμάς τους κρεοπώλες είναι η ημέρα της Κρεατινής, η περίφημη Τσικνοπέμπτη, ή όπως λέω εγώ

το μικρό Πάσχα. Μια ημέρα όπου παράδοση του λαού μας είναι τα ψησίματα με συνοδεία κρασιού και μπύρας και ό,τι άλλο θέλουμε να συνοδεύσουμε τα κρεατικά που κατά παράδοση ψήνουμε στη σχάρα ή στο τηγάνι.

Μια ημέρα που όλη η Ελλάδα γίνεται μια παρέα ή σε σπίτια, ή σε ταβέρνες. Ως λαός βέβαια μας αρέσει να ψάχνουμε αφορμές για όλο αυτό το σκηνικό, είναι στην κουλτούρα μας. Εμείς ως κρεοπώλες την περιμένουμε αυτή την ημέρα με υπευθυνότητα και επαγγελματισμό, με πολύ φαντασία και όρεξη να φτιάξουμε και να προτείνουμε ό,τι το ομορφότερο και καλύτερο για τον πελάτη μας. Ως Διοίκηση της Ένωσης έχουμε φροντίσει στις 16/2/2020 στο ξενοδοχείο ATHENAEUM επί της Συγγρού και κάνουμε τη 2η Ημερίδα Κρέατος με θέμα την Τσικνοπέμπτη. Καταξιωμένοι συνάδελφοι θα δείξουν κοπές και παρασκευάσματα για να μας εξιτάρουν την φαντασία μας ώστε να βγάλουμε όλοι μας πάνω στο κρέας τον καλύτερο εαυτό μας. Θα υπάρχει και θεματική ενότητα για την εκπαίδευση των νέων κρεοπωλών και τις Σχολές είτε δημόσιες είτε ιδιωτικές, ώστε να έχουμε απαντήσεις στις απορίες μας και στις ανησυχίες μας για το μέλλον των κρεοπωλών και ειδικά των νέων που μπαίνουν στο επάγγελμα. Είμαστε το επάγγελμα με τη μηδενική ανεργία, αλλά δεν πρέπει να επαναπαυόμαστε και πάντα να κοιτάμε να κάνουμε το καλύτερο για τα καταστήματά μας και τους εργαζόμενους που έχουμε δίπλα μας. Πρέπει να είμαστε πολλά βήματα μπροστά

16 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ 2020 ΞΕΝΟΔΟΧΕΊΟ ATHENAEUM GRAND HOTEL ΛΕΩΦ. ΣΥΓΓΡΟΎ 142 • ΩΡΑ: 9π.μ. ΓΙΑ ΔΗΛΏΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΉΣ: ΤΗΛ.: 210 5233941

από τον ανταγωνισμό και αυτό θα το καταφέρουμε με συνεχή εκπαίδευση και καθημερινή τριβή. Συνάδελφε, η παρουσία σου στην ημερίδα θα σου δώσει νέα κίνητρα και ιδέες για το κατάστημά σου, θα αποκτήσεις εικόνες και εμπειρίες που όλοι τις θέλουμε και τις έχουμε ανάγκη για το μέλλον μας. Καλές δουλειές, με υγεία και σας περιμένουμε όλους στις 16 Φεβρουαρίου! Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ΑΓΓΕΛΙΑ ΖΗΤΕΙΤΑΙ ΕΜΠΕΙΡΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΗΣ για να δουλέψει κρεοπωλείο στα Άνω Πατήσια. Δεκτές προτάσεις και για αγορά του καταστήματος. Πληροφορίες: Τριανταφύλλου Ευστράτιος και Βασίλειος, τηλ. 210 2912902

50

Meat News

Φεβρουάριος 2020

ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΠΩΛΕΙΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ στη Γλυφάδα πλήρως εξοπλισμένο, με άδεια μικτού

ΠΩΛΟΥΝΤΑΙ ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ Πληροφορίες: Γιάννης Θεοχάρης,

καταστήματος τροφίμων και άδεια λειτουργίας

τηλ. 6944287583

παρασκευαστηρίου (παρακείμενου χώρου), ως επιχείρηση. Πληροφορίες: Φλοκάλης Παύλος, τηλ. 210 9635517 - 6977175905

吀攀爀爀愀 䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃 鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀 ⼀ 䌀䰀伀唀䐀 鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃 ⼀ 鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃 鼃頃鼃鴃꤃鴃 鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃 锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀 吀爀愀挀攀 餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀 刀攀琀愀椀氀 鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀 䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀 䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀 匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀 圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀 匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀 ㈀㄀ ㈀㜀㈀㌀㔀㜀 䘀⸀㨀 ㈀㄀ ㈀㜀㄀㠀 ㌀㐀 䔀⸀㨀 最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 ⼀⼀ 眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 Φεβρουάριος 2020

Meat News

51

Τα νέα της αγοράς

Στην αγορά αρνίσιου και μοσχαρίσιου κρέατος η ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ ΑΕ Είσοδο στην αγορά αρνίσιου και μοσχαρίσιου κρέατος με δημιουργία μονάδων εκτροφής και τυποποιητηρίου κόκκινου κρέατος, στα Δολιανά Ιωαννίνων περιλαμβάνει το επενδυτικό πλάνο της ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ ΑΕ για την περίοδο 2020 - 2022.

Ιωαννίνων. Μέσα στο 2019, ξεκίνησε τη λειτουργία της η επέκταση και η εγκατάσταση της νέας γραμμής προψημένων προϊόντων στην εταιρεία Foodmaster, του ομίλου Νιτσιάκος, στην Άρτα.

Για την περίoδο αυτή βρίσκεται σε προχωρημένο στάδιο σχεδιασμού ένα ευρύ επενδυτικό πλάνο,συνολικού ύψους 25 εκατ. ευρώ, που περιλαμβάνει επίσης:

Όπως αναφέρει η εταιρεία σε σχετικό δελτίο τύπου «Η ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ ΑΕ, περνάει στη νέα δεκαετία, ενσωματώνοντας νέες τεχνολογίες αιχμής, συμμετέχοντας στη διαμόρφωση των διεθνών εξελίξεων, στον τομέα των τροφίμων και παραμένει πιστή στη δέσμη των αξιών που την διέπουν από την ίδρυσή της, το 1972».

Εκσυγχρονισμό και αύξηση δυναμικότητας στα 5000 πτηνά ανά ώρα στο πτηνοσφαγείο της Θεσσαλονίκης. Κατασκευή νέου εργοστασίου με γραμμές επεξεργασίας υποπροϊόντων σφαγής. Νέα γραμμή σφαγής και διπλασιασμός του τυποποιητηρίου στη ΒΙ.ΠΕ Ιωαννίνων. Μέσα στο 2019, ολοκληρώθηκαν στρατηγικές επενδύσεις που έφτασαν τα 10 εκατ. ευρώ και μεταξύ άλλων, περιλάμβαναν την επέκταση του τυποποιητηρίου των Ιωαννίνων και την εγκατάσταση νέων γραμμών μηχανικής αποστέωσης. Επίσης, έγινε εκσυγχρονισμός των δύο εργοστασίων ζωοτροφών σε Ιωάννινα και Άρτα με στόχο την ποιοτική βελτίωση του παραγόμενου pellet, καθώς και εγκατάσταση νέου βιολογικού καθαρισμού επεξεργασίας υγρών λυμμάτων στο πτηνοσφαγείο

Υποκατάστατο κρέατος από την ΚΑΛΛΑΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΕ Η εταιρία ΚΑΛΛΑΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΕ διαχρονικά παρέχει τα καλύτερα προϊόντα στους επαγγελματίες του Food Service. Τα τελευταία χρόνια η αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες του καταναλωτικού κοινού και η ζήτηση για εναλλακτικά προϊόντα, vegan και vegetarian, έχει οδηγήσει τον τομέα του Food Service σε αναζήτηση νέων συστατικών για τις γευστικές δημιουργίες. Η ΚΑΛΛΑΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ μέσα από την αποκλειστική συνεργασία με τη BENEO, μοιράζεται το όραμα τους «Μαζί συμβάλλουμε στην καλύτερη διατροφή και υγεία» (Together we contribute to better nutrition and health ) και προσφέρει το προϊόν BeneoPro W-Tex. Το BeneoPro W-Tex αποτελείται από γλουτένη σίτου και αλεύρι, και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος, προσφέροντας μια χορτοφαγική λύση, χωρίς τη χρήση πρόσθετων. Αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης με ποσοστό τουλάχιστον 65% και χαμηλά λιπαρά. Η δομή του επιτρέπει τη δημιουργία-μίμηση της υφής αληθινού κρέατος και εξασφαλίζει τη δημιουργία προϊόντων, με σταθερή υφή και επιθυμητή δομή. Έχει ουδέτερη γεύση, ενώ

52

Meat News

Φεβρουάριος 2020

μπορεί να αρωματιστεί εύκολα με μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Βασικό πλεονέκτημα είναι η γρήγορη και επαρκής ικανότητα ενυδάτωσης, μειώνοντας το χρόνο παραγωγής και διευκολύνοντας τους επαγγελματίες.

Πληροφορίες: www.kallas-pap.com, www.beneo.com

Σημαντική αύξηση μεγεθών για την ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ Η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ, με 55 έτη παρουσίας στον κλάδο της πτηνοτροφίας παρουσιάζει σημαντική αύξηση μεγεθών τα τελευταία έτη με αποτέλεσμα να συγκαταλέγεται μεταξύ των 3 μεγαλύτερων του κλάδου στην Ελλάδα. Ο σχεδιασμός της εταιρείας προβλέπει την αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας στο άμεσο μέλλον, και για αυτό τον σκοπό υλοποιεί επενδυτικά προγράμματα επέκτασης εκσυγχρονισμού των εγκαταστάσεων σφαγής, κατασκευής μονάδας εκμετάλλευσης υποπροϊόντων, επέκτασης των υπολοίπων βιομηχανικών εγκαταστάσεων. Συγχρόνως για να υποστηρίξει την συγκεκριμένη παραγωγή προχωρά στην κατασκευή νέων πτηνοτροφικών θαλάμων, αυξάνοντας την παραγωγική δυναμικότητα σε 1.000.000 πουλιά. Επεκτείνει το εκκολαπτήριο αυξάνοντας την παραγωγή της κατά 45%. Υλοποιεί νέα επένδυση στον μύλο ζωοτροφών. Παράλληλα η εταιρεία προχωρά στον σχεδιασμό παραγωγής νέων προϊόντων (Χρυσός κόκορας, κοτόπουλο ειδικής εκτροφής με αρωματικά φυτά, κοτόπουλα ελευθέρας εκτροφής Ολύμπου).

Παράγοντας ποιοτικά προϊόντα επεξεργασίας κρέατος, έχοντας πλέον την δυναμική να πραγματοποιήσει και εξαγωγές, η εταιρεία αποσκοπεί στην αύξηση των μεριδίων στην αγορά του εσωτερικού αλλά και στο εξωτερικό. Η εταιρεία την τελευταία 3ετία αυξάνει τα μεγέθη της με ρυθμούς άνω του 10% ετησίως, και το 2019 έκλεισε με κύκλο εργασιών περίπου 92,5εκ.€ και ικανοποιητικά αυξημένη κερδοφορία. Το 2020 προβλέπει ανάλογη και μεγαλύτερη αύξηση του ΚΕ, εκμεταλλευόμενη και τις επενδύσεις που έχει πραγματοποιήσει, θέτοντας ως εφικτό στόχο τα 105εκ.€. Συμπερασματικά η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ είναι μία κατ εξοχή αναπτυσσόμενη και αμιγώς Ελληνική εταιρεία, που κατόρθωσε να αναπτυχθεί επιτυχώς την τελευταία 10ετία, με υγιή οικονομικά μεγέθη ενώ συγκαταλέγεται μεταξύ των μεγαλύτερων εταιρειών της χώρας μας, στην πρωτογενή παραγωγή από άποψη απασχολούμενου προσωπικού και κύκλου εργασιών και με συνεχείς επενδύσεις ευελπιστεί ότι θα μπορέσει και στο μέλλον να αναπτυχθεί ακόμη περισσότερο προς όφελος της Ελληνικής οικονομίας.

Ασφαλής, υγιεινή, εύκολη κι ελκυστική συσκευασία... ...για εξαιρετική παρουσίαση και συντήρηση του προϊόντος σας! Με Μηχανήματα και Αναλώσιμα Συσκευασίας για: ▶ Κενό αέρος, με ή χωρίς τροποποιημένη ατμόσφαιρα ⇢Είδικές σακούλες για κάθε είδος κρεατοσκευάσματος

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

⇢Με εύκολο άνοιγμα ▶ Θερμοδιαμόρφωση άνω φιλμ σε κενό αέρος (Skin) ▶ Θερμοσυρρίκνωση

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

▶ Περιτύλιξη με μεμβράνη ▶ Θερμοσυγκόλληση σκαφιδίου ▶ Οριζόντια & κάθετη συσκευασία

Packaging Machines

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. www.vamvacas.gr

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • e-mail: info@vamvacas.gr Φεβρουάριος Ιανουάριος 2020 Meat News 53 ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Ηλεκτρονικό κατάστημα shop.vamvacas.gr

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

54

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα:

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr l www.voulgarakis.com.gr

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

CRYOVAC® Brand Darfresh® Rollstock

SUSTAINABILITY ●

Improve your sustainability profile with a range of bottom webs: Containing from 70% to 95% of recycled post-consumer PET 2 ● Designed for recycling (MEB) Reduce your packaging carbon footprint impact by 60% vs. tray skin and up to 40% less vs. Modified Atmosphere Packaging (MAP)3 Reduce food waste by 50% vs. MAP - avoiding product disposal due to discolouration or short shelf-life. ●

●

●

2. Degree of recyclability depends on the specific product configuration or components intended for recycling and the scope and availability of appropriate local recycling facilities.

3. Carbon footprint impact calculations are based on internal Sealed Air LCA

X%*

*70-95%

0F RECYCLED CONTENT

(varies upon the material)

MATERIAL

Broadest range of top and bottom webs covering all main applications. Best in class patented Darfresh easy-open seal technology, reclose available on TE range of topwebs with MEB bottom, print and pigmentation options available upon request.

Pork

Poultry

EQUIPMENT

CRYOVAC Brand Darfresh bottom and top webs can be used on ULMA TFS R-scrap machine (reduced scrap technology) or any other qualified thermoforming vacuum skin packaging machine.

Fish

APPLICATION Cheese

Fresh and frozen: red meat, poultry, smoked and processed meat, fish, seafood. Cheese, ready meals, meat substitutes (vegan and vegetarian based), convenience food.

For further info please refer to Sealed Air Hellas ABEE +30 22620 32551-3 © Sealed Air 2019. ® ™are registered trademarks or trademarks of Cryovac, Inc. a subsidiary of Sealed Air Corporation.

Based on results achieved for Sealed Air deliverables. All facilities and systems are different, so results may vary. Φεβρουάριος 2020

PATENT PENDING

Meat News

55

Εμπορικός Κατάλογος

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 23990 20555 l Fax: 23990 20555 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 serafeimzav@gmail.com www.zavvos.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com l www.olymposfoods.com

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΚΑΓΙΟ ΛΟΥΦΤΑΡ Εισαγωγή και Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Θέση Ζάχουλη, Τ.Θ. 1155, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 6972692571

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

56

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Φεβρουάριος 2020

Meat News

57

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Απόστολος Παπαδόπουλος, Meat Company Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 l Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr l www.meatcompany.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 l Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε.

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε.

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

58

Meat News

Φεβρουάριος 2020

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Πρώτες ύλες

Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών:

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα

Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

Φεβρουάριος 2020

Meat News

59

Εμπορικός Κατάλογος

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 l koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 l patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 l viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

www.g-logic.gr

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr www.acm.gr

G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

14123, Λυκόβρυση

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

60

Meat News

Φεβρουάριος 2020

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Στ. Μπέκα 6, 19004 Σπάτα l Τηλ.: 210 6032051 info@ppm.gr l www.ppm.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.grwww.billpa.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Φεβρουάριος 2020

Meat News

61

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

62

Meat News

Φεβρουάριος 2020

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

C

M

Y

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr l www.chrispirpiris.gr

l

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

MY

CY

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

CM

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

K

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Φεβρουάριος 2020

Meat News

63

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Χαμένοι – κερδισμένοι του νέου ασφαλιστικού Νέες αλλαγές στο ασφαλιστικό με το νομοσχέδιο που βρίσκεται σε διαβούλευση μέχρι τις 7/2/2020 και οι πληροφορίες είναι αντικρουόμενες. Ο αρμόδιος υπουργός Εργασίας προαναγγέλλει αυξήσεις σε μια μερίδα συνταξιούχων που θα προκύψουν από τον επανυπολογισμό των συντάξεων, καθώς και μικρέ αυξήσεις σε επικουρικές. Διάφοροι εργατολόγοι μιλούν και για μειώσεις που θα προκύψουν σε συντάξεις, ενώ σε κάθε περίπτωση περιορίζουν τον αριθμό των ωφελούμενων σε λίγες δεκάδες ευρώ. Εκεί που όμως υπάρχουν αλλαγές είναι στις εισφορές. Η αποσύνδεση των εισφορών των ελεύθερων επαγγελματιών και αυτοαπασχολούμενων από το εισόδημά τους και η θέσπιση 7 ασφαλιστικών κατηγοριών, δημιουργεί νέα δεδομένα. Η νέα υποχρεωτική κατώτατη κατηγορία είναι αυξημένη. Γενικά θα υπάρχει η δυνατότητα επιλογής κάθε χρόνο κάποιας από τις άλλες (μεγαλύτερες) κατηγορίες, ώστε να καθορίζουν το ύψος της μελλοντικής τους σύνταξης. Για τους νέους επαγγελματίες υπάρχει μια ευνοϊκή κατηγορία χαμηλών εισφορών για 5 έτη. Ευνοημένοι όσοι βάσει των φορολογικών δηλώσεών τους πληρώνουν αυξημένες εισφορές, αφού θα μπορούν πλέον να επιλέγουν όποια κατηγορία θέλουν. Χαμένοι όσοι πλήρωναν την κατώτατη εισφορά (και είναι η μεγάλη πλειοψηφία) που θα πρέπει να πληρώσουν αυξημένα ποσά. Ικανοποιημένοι δηλώνουν τα στελέχη των ανωνύμων εταιρειών που πλέον θα μπορούν να αναγνωρίζουν ως χρόνο ασφάλισης το διάστημα που συμμετέχουν στα Δ.Σ. Γενικά δύσκολα μπορεί κάποιος να κάνει… ταμείο για τις αλλαγές, αν δεν προσωποποιηθούν. Είδωμεν…

Οι συγχωνεύσεις αύξησαν τα λειτουργικά κόστη

Ένα ενδιαφέρον στοιχείο περιέχεται στην επεξεργασία των στοιχείων των ισολογισμών των αλυσίδων σούπερ μάρκετ (πηγή: Πανόραμα των Ελληνικών Σουπερμάρκετ). Το ποσοστό που αντιπροσωπεύουν οι λειτουργικές δαπάνες επί των πωλήσεων

των εταιρειών εμφανίζεται πολύ αυξημένο. Για το 2018 έχει διαμορφωθεί στο 25,14%. Όπως σημειώνουν οι αναλυτές πρακτικά αυτό που έχει συμβεί είναι ότι οι εταιρείες του κλάδου έχουν αυξήσει τα τελευταία χρόνια τα κόστη τους χωρίς να έχουν αυξήσει αντίστοιχα τις πωλήσεις τους. Κι αυτό το φαινόμενο οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις εξαγορές και συγχωνεύσεις των τελευταίων ετών. Ενώ δηλαδή οι εταιρείες απέκτησαν άμεσα τα κόστη τα οποία αντιστοιχούν στα εξαγορασθέντα μεγαλύτερα δίκτυα, δεν απέκτησαν και τις αντίστοιχες πωλήσεις. Κι αυτό γιατί η αγορά όλη την προηγούμενη δεκαετία έχασε ένα σημαντικό μερίδιό της (περίπου 25%), ενώ επίσης οι πωλήσεις των εξαγορασθέντων εταιρειών «μοιράστηκαν» ανάμεσα στις λειτουργούσες επιχειρήσεις του κλάδου. Ένας ακόμα παράγοντας που επηρέασε αυτή την εξέλιξη είναι η υποβάθμιση του ρόλου των πωλήσεων χονδρικής (Cash & Carry), αφού κατά τεκμήριο αυτές οι πωλήσεις έχουν χαμηλότερα λειτουργικά κόστη.

…και φυσικά ο ΦΠΑ παραμένει υψηλός Ένα άλλο σημείο στην ίδια αυτή ανάλυση που αξίζει να σημειώσουμε είναι ο ρόλος του ΦΠΑ στην τελική διαμόρφωση τιμής. Σύμφωνα με την μελέτη ο ΦΠΑ επηρεάζει κατά 14,53 την τελική τιμή, μερίδιο αρκετά σημαντικό που οφείλεται στις αυξήσεις των συντελεστών από 9% σε 13% και από 19% σε 23% (και από 2016 24%) και από τη μετάβαση προϊόντων από το χαμηλό συντελεστή στον υψηλό. Κι αυτό παρότι την υπήρξαν την τελευταία χρονιά και μεταφορές προϊόντων από τον υψηλό στον χαμηλό συντελεστή ΦΠΑ.

64

Meat News

Φεβρουάριος 2020

Φεβρουάριος Ιανουάριος 2020

Meat News

65

Από το τέλος

Προσβλέποντας στη βελτίωση του οικονομικού κλίματος

Κ

λίμα αισιοδοξίας επικρατεί στα στελέχη των επιχειρήσεων που ασχολούνται με το λιανεμπόριο τροφίμων για την τρέχουσα χρονιά. Αυτό τουλάχιστον καταγράφεται σε έρευνα που έγινε μέσα στον Ιανουάριο ανάμεσα σε σημαντικό δείγμα στελεχών των επιχειρήσεων σούπερ μάρκετ και προμηθευτών που ασχολούνται με το μάρκετινγκ, τις πωλήσεις, την ανάλυση των αγορών κλπ. Οι προσδοκίες των στελεχών αυτών για το πρώτο εξάμηνο του 2020 συνοψίζονται σε τρεις άξονες: • Στην αύξηση των πωλήσεων το επόμενο εξάμηνο σε σχέση με το αντίστοιχο εξάμηνο του 2019 • Στη μεγάλη βελτίωση του οικονομικού κλίματος • Στις αλλαγές στις προτεραιότητες των επιχειρήσεων με έμφαση στην καινοτομία.

66

Meat News

Για πρώτη φορά διαμορφώνεται μια πλειοψηφική εικόνα που φθάνει στο εντυπωσιακό ποσοστό 74%, όσων θεωρούν ότι η οικονομική κατάσταση βελτιώθηκε, ενώ μόλις 1% θεωρούν ότι η κατάσταση χειροτέρεψε και ένα ποσοστό 26% ότι έμεινε αμετάβλητη. Το οικονομικό κλίμα, λοιπόν, παρουσιάζει βελτίωση και σύμφωνα με τους ερωτηθέντες αυτό οφείλεται στη βελτίωση των οικονομικών συνθηκών της αγοράς, αλλά και στις θετικές προσδοκίες των στελεχών για τις πωλήσεις. Έχει μεγάλη σημασία όμως να σημειώσουμε και το ποια θεωρούν ως σημαντικότερα προβλήματα των επιχειρήσεων λιανεμπορίου τα ίδια τα στελέχη τους. Το σημαντικότερο πρόβλημα που καταγράφεται είναι η χαμηλή κερδοφορία, η οποία κατά βάση σχετίζεται με τα υψηλά κόστη αυτών των επιχειρήσεων (ιδιαίτερα των μεγάλων ομίλων που προέκυψαν από τις συγχωνεύσεις) που κατατάσσεται ως πρόβλημα στην 4η θέση. Στη δεύτερη θέση ως πρόβλημα καταγράφεται ο υψηλός ΦΠΑ, ο οποίος παρά τις μειώσεις συντελεστών ΦΠΑ σε αρκετά προϊόντα εξακολουθεί να είναι από τους βασικούς παράγοντες που διατηρούν υψηλά τις τιμές των καταναλωτικών προϊόντων. Τρίτο πιο σημαντικό πρόβλημα είναι οι αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες, ένα θέμα που μελετά συνεχώς το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), προσπαθώντας να θωρακίσει με νέες στρατηγικές πωλήσεων τις μεγάλες επιχειρήσεις του λιανεμπορίου.

Όπως σχολιάζουν οι ίδιοι οι ερευνητές για πρώτη φορά καταγράφεται σε μέτρηση τόσο μεγάλο ποσοστό ερωτηθέντων οι οποίοι εκτιμούν ότι οι πωλήσεις θα κινηθούν αυξητικά: το ποσοστό των αισιόδοξων απαντήσεων έφτασε στο 68%, ενώ το ποσοστό όσων εκτιμούν ότι θα υπάρχει μείωση είναι μόλις 2%. Μάλιστα η μεσοσταθμική αύξηση πωλήσεων που εκτιμούν ότι θα καταγραφεί στο εξάμηνο Ιανουάριος – Ιούνιος 2020 σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2019 είναι 1,95%.

Αν λάβουμε ως δεδομένο ότι οι επιχειρήσεις αυτές λόγω της διασποράς τους και του όγκου των πωλήσεών τους έχουν κατά βάση την ικανότητα να καταγράφουν και να προβλέπουν τις καταναλωτικές τάσεις θα πρέπει και ο τομέας του κρέατος να λάβει υπόψη του σοβαρά αυτά τα συμπεράσματα. Όταν μάλιστα τα στελέχη των μεγάλων λιανεμπορικών επιχειρήσεων καταγράφουν ως πρώτη προτεραιότητά τους την ενίσχυση των πωλήσεων, θα πρέπει να περιμένουμε πιο εντατικές τεχνικές πωλήσεων, αξιοποίηση καινοτομιών, πολλών καναλιών διάθεσης προϊόντων κ.λπ.

Στα αισιόδοξα αυτά μηνύματα ρόλο παίζει η αποτίμηση της οικονομικής κατάστασης της χώρας το 2019.

Ας επενδύσουμε κι εμείς σε αυτό το αισιόδοξο κλίμα! l

Φεβρουάριος 2020

ΛΥΣΕΙΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ...

BOWL CUTTER ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΟΠΗΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΘΑΛΑΜΟΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΚΑΤΕΡΓΑΣΙΑΣ