Solomillo a la pimienta INGREDIENTES đ&#x;?– 1 Solomillo de unos 500g đ&#x;?– 100ml de coĂąac, ron o coĂąac đ&#x;?– 250g de nata para cocinar (crema de leche) đ&#x;?– 30g de pimienta negra o verde. Puedes aĂąadir mĂĄs o menos cantidad en funciĂłn de lo que te guste el picante đ&#x;?– sal
PREPARACION Con un cuchillo bien afilado, quitamos las vetas de grasa y nervios que pueda tener el solomillo. No es necesario que quede totalmente limpio de ellas pero al menos, sĂ que hay que quitar las partes mĂĄs grandes. DespuĂŠs lo salpimentamos y lo sellamos en una sartĂŠn a fuego fuerte, con un chorrito de aceite. Si puedes sellarlo sin cortar el solomillo, mejor que mejor. La idea es cocinarlo por fuera, dejĂĄndolo crudo por dentro. Una vez estĂŠ sellado, lo ponemos en una fuente de horno y metemos todo al horno a 200ÂşC. Calor arriba y abajo. Alrededor de 15 minutos. Mientras se cocina, preparamos la salsa. En un mortero ponemos la pimienta en grano y la molemos. La mayorĂa debe quedar bien molido pero, no pasa nada si quedan granos enteros o casi enteros. AĂąadimos la pimienta al aceite donde habĂamos sellado el solomillo y la tostamos durante unos 30 segundos, removiĂŠndola constantemente. Pasado el tiempo, aĂąadimos el licor que hayamos elegido (Whisky, coĂąac, ron) y dejamos cocinar un minuto mĂĄs, que se evapore el alcohol. DespuĂŠs echamos la nata y una pizca de sal, para que la salsa no sepa sosa. Dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos. Pasado el tiempo, sacamos el solomillo del horno, lo cortamos en rodajas y lo servimos con unas cucharadas de salsa por encima‌
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