Recetario Navidad

Mousse de fresa y nata INGREDIENTES đ&#x;?– 200 g de fresas đ&#x;?– 3 huevos đ&#x;?– 100 g de azĂşcar đ&#x;?– 4 dl de nata para montar đ&#x;?– 4 hojas de gelatina

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

PARA LA MOUSSE DE NATA

PARA DECORAR

đ&#x;?– 3 dl de nata para montar đ&#x;?– 2 huevos đ&#x;?– 100 g de azĂşcar đ&#x;?– 2 hojas de gelatina

đ&#x;?– 200 g de chocolate negro đ&#x;?– 50 g de mantequilla đ&#x;?– 1/2 dl de nata

đ&#x;?– 80 g de perlitas de azĂşcar

PREPARACION Deja las hojas de gelatina de la mousse de fresa en remojo con agua frĂ­a. Lava las fresas y tritĂşralas hasta conseguir un purĂŠ liso y homogĂŠneo. ViĂŠrtelo en un cazo, aĂąade el azĂşcar y lleva a ebulliciĂłn.

Retira entonces, agrega la gelatina escurrida y mezcla. Monta la nata y aùådela a la preparación anterior con movimientos envolventes. Casca los huevos separando las yemas de las claras y monta estas a punto de nieve; incorpóralas tambiÊn al purÊ. Reserva la mitad de la mousse de fresa, vierte la restante en un molde redondo desmontable y dÊjalo en el congelador.

Hidrata las hojas de gelatina de la mousse de nata tambiĂŠn en agua frĂ­a. Lleva a ebulliciĂłn 1 dl de nata con el azĂşcar, retira y aĂąade la gelatina escurrida. Deja templar removiendo de vez en cuando.

Separa las yemas de las claras de los huevos y monta estas a punto de nieve firme. AgrĂŠgalas a la preparaciĂłn anterior con movimientos envolventes. Monta el resto de la nata e incorpĂłrala tambiĂŠn.

Retira el molde del congelador, vierte la mousse de nata, alísala y vuelve a congelar 15 minutos, hasta que se cuaje. Aùade el resto de la mousse de fresas, alisa de nuevo y deja otra vez en el congelador hasta el día siguiente. Trocea el chocolate y fúndelo al baùo maría. Aùådele la mantequilla troceada y mezcla hasta que se integre. Hierve la nata y ve agregåndole el chocolate con la mantequilla, en un hilo, sin dejar de mezclar. Retira y deja templar. Rellena un biberón de cocina con la mezcla de chocolate y decora con Êl la tarta desmoldada. EspolvorÊala con las perlitas de azúcar y sirve.

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